2025年营养师考试及答案

2025年营养师考试及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.成年男性轻体力劳动者每日推荐蛋白质摄入量为（）A.50g  B.60g  C.70g  D.80g答案：B2.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）A.降低餐后血糖  B.增加粪便体积  C.促进胆固醇吸收  D.缩短肠道通过时间答案：C3.长期缺乏维生素B1最易导致的疾病是（）A.坏血病  B.脚气病  C.癞皮病  D.夜盲症答案：B4.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每日烹调油摄入量不超过（）A.20g  B.25g  C.30g  D.35g答案：B5.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）A.鸡蛋黄  B.瘦牛肉  C.带鱼  D.豆腐答案：A6.婴儿辅食添加的首选强化铁食物是（）A.米粉  B.蛋黄  C.菜泥  D.果汁答案：A7.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（中国标准）（）A.男性≥90cm  B.女性≥85cm  C.男性≥85cm  D.女性≥80cm答案：C8.下列矿物质中，参与构成甲状腺激素的是（）A.铁  B.锌  C.碘  D.硒答案：C9.下列哪项不是高尿酸血症患者的膳食建议（）A.限制内脏摄入  B.增加果糖饮料  C.多饮水  D.控制体重答案：B10.2022版DRIs中，成年女性每日钙的推荐摄入量为（）A.600mg  B.800mg  C.1000mg  D.1200mg答案：B11.下列哪种氨基酸属于婴幼儿必需氨基酸（）A.酪氨酸  B.半胱氨酸  C.组氨酸  D.丙氨酸答案：C12.下列哪项不是地中海膳食模式的特点（）A.橄榄油为主脂肪  B.红肉摄入高  C.丰富蔬果  D.适量红酒答案：B13.下列哪项不是孕期叶酸缺乏可能导致的不良结局（）A.神经管畸形  B.早产  C.低出生体重  D.巨大儿答案：D14.下列哪项不是老年人易发生的营养问题（）A.维生素D缺乏  B.蛋白质摄入不足  C.铁过载  D.骨质疏松答案：C15.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）A.氢化植物油  B.反刍动物脂肪  C.深海鱼油  D.高温反复煎炸油答案：C16.下列哪项不是糖尿病医学营养治疗的核心目标（）A.控制血糖  B.维持理想体重  C.增加胰岛素分泌  D.预防并发症答案：C17.下列哪项不是骨质疏松的高危因素（）A.长期低钙摄入  B.维生素D充足  C.久坐不动  D.吸烟答案：B18.下列哪项不是食物血糖生成指数（GI）的影响因素（）A.膳食纤维含量  B.淀粉结构  C.食物温度  D.蛋白质含量答案：C19.下列哪项不是高血压DASH膳食的推荐原则（）A.高钾  B.高钙  C.高镁  D.高钠答案：D20.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素（）A.维生素B12  B.铁  C.膳食纤维  D.锌答案：C21.下列哪项不是营养标签中强制标示的项目（）A.能量  B.蛋白质  C.反式脂肪酸  D.胆固醇答案：D22.下列哪项不是运动饮料的核心成分（）A.钠  B.钾  C.咖啡因  D.碳水化合物答案：C23.下列哪项不是儿童挑食的干预策略（）A.家长示范  B.强制进食  C.重复暴露  D.参与烹饪答案：B24.下列哪项不是慢性肾病限制膳食磷的原因（）A.高磷血症  B.继发性甲旁亢  C.血管钙化  D.低钙血症答案：D25.下列哪项不是肿瘤患者营养筛查工具（）A.NRS2002  B.MUST  C.PGSGA  D.HbA1c答案：D26.下列哪项不是医院基本膳食类型（）A.普通饭  B.软饭  C.清真饭  D.流质答案：C27.下列哪项不是食品安全金黄色葡萄球菌中毒特点（）A.毒素耐热  B.潜伏期短  C.呕吐为主  D.粪口传播答案：D28.下列哪项不是膳食炎症指数（DII）高评分食物（）A.姜黄  B.红肉  C.甜饮料  D.反式脂肪答案：A29.下列哪项不是生酮膳食的副作用（）A.低血糖  B.便秘  C.高尿酸  D.夜盲症答案：D30.下列哪项不是营养教育KAP模型内容（）A.知识  B.态度  C.行为  D.基因答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）31.下列属于双糖的是（）A.麦芽糖  B.蔗糖  C.乳糖  D.果糖答案：A、B、C32.下列属于优质蛋白来源的是（）A.鸡蛋  B.牛奶  C.大豆分离蛋白  D.玉米胶蛋白答案：A、B、C33.下列属于脂溶性维生素的是（）A.维生素A  B.维生素D  C.维生素K  D.维生素B6答案：A、B、C34.下列属于高钾食物的是（）A.香蕉  B.菠菜  C.土豆  D.午餐肉答案：A、B、C35.下列属于孕期体重增长过快的风险的是（）A.妊娠糖尿病  B.巨大儿  C.早产  D.子痫前期答案：A、B、D36.下列属于老年人肌少症营养干预措施的是（）A.每日蛋白质1.2g/kg  B.补充亮氨酸  C.维生素D800IU  D.低能量饮食答案：A、B、C37.下列属于预包装食品营养标签强制标示的矿物质是（）A.钠  B.钙  C.铁  D.锌答案：A、B、C38.下列属于幽门螺杆菌感染相关营养问题的是（）A.维生素B12缺乏  B.缺铁性贫血  C.钙吸收下降  D.低蛋白血症答案：A、B、D39.下列属于医院治疗膳食的是（）A.糖尿病膳食  B.低盐膳食  C.高蛋白膳食  D.普通饭答案：A、B、C40.下列属于运动营养补充剂的是（）A.肌酸  B.β丙氨酸  C.乳清蛋白  D.葡萄糖酸锌答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.果糖不受胰岛素调节，可直接进入肝细胞转化为甘油三酯。（）答案：√42.维生素C可逆转已形成的晚期白内障。（）答案：×43.同等重量下，橄榄油能量低于猪油。（）答案：×44.中国居民膳食指南建议每日添加糖不超过50g。（）答案：×（应为≤25g）45.乳糜泻患者需终身严格避免麸质。（）答案：√46.高GI食物一定属于高GL食物。（）答案：×47.夜班人群维生素D合成减少，需额外补充。（）答案：√48.大豆异黄酮具有双向调节雌激素作用。（）答案：√49.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（）答案：√50.营养教育仅针对患者，不包括照护者。（）答案：×四、案例分析题（共40分）51.案例材料：王先生，45岁，身高172cm，体重82kg，腰围98cm，体检发现：FPG6.9mmol/L，TG3.2mmol/L，HDLC0.85mmol/L，BP138/88mmHg。平日应酬多，喜啤酒，每日约500ml，运动极少。父母均有2型糖尿病。（1）请计算BMI并判断肥胖程度。（3分）（2）请列出主要营养诊断（NCP格式，至少3条）。（6分）（3）请给出3个月医学营养治疗目标。（6分）（4）请设计一日带量食谱（能量目标按30kcal/kg，蛋白质20%，脂肪25%，碳水55%）。（10分）（5）请列出随访监测指标及时间节点。（5分）答案：（1）BMI=82/1.72²=27.7kg/m²，属超重，向心性肥胖。（2）PES1：能量摄入过多相关于每日约2500kcal且体力活动不足，表现为BMI27.7kg/m²。PES2：膳食脂肪比例过高相关于频繁应酬及啤酒摄入，表现为TG3.2mmol/L。PES3：膳食纤维摄入不足相关于蔬果摄入<200g/d，表现为FPG接近上限。（3）①3个月内体重下降≥5%，BMI≤26kg/m²；②TG≤2.0mmol/L，HDLC≥1.0mmol/L；③FPG≤6.1mmol/L，BP≤130/80mmHg；④每周中等强度运动≥150min。（4）能量目标≈2460kcal，蛋白质123g，脂肪68g，碳水338g。早餐：燕麦片50g，脱脂牛奶250ml，煮鸡蛋1个，苹果200g，核桃10g。午餐：糙米饭100g，清蒸鲈鱼150g，橄榄油拌西兰花胡萝卜300g，豆腐汤（北豆腐100g）。下午加餐：无糖酸奶100g，蓝莓50g。晚餐：杂粮饭80g，鸡胸肉100g，凉拌菠菜200g，番茄鸡蛋汤（番茄100g，鸡蛋50g）。晚加餐：黄瓜200g。烹调油20g，盐<5g，饮水>1500ml。（5）2周：体重、腰围、24h膳食回顾、运动日志；4周：血脂、FPG、BP；8周：体成分、肝肾功能；12周：HbA1c、复查所有指标并调整方案。52.案例材料：李女士，28岁，孕25周，孕前BMI19.5kg/m²，目前增重14kg。OGTT：0h5.2mmol/L，1h11.3mmol/L，2h9.0mmol/L。自述近两周晚餐后常吃榴莲约300g，夜间加餐奶油蛋糕。（1）请判断其GDM诊断是否成立并说明依据。（2分）（2）请计算其孕期增重是否超标并给出评价。（3分）（3）请列出营养干预要点（至少5条）。（5分）（4）请设计一份晚餐食谱（能量600kcal，碳水45%，蛋白质25%，脂肪30%，低GI）。（10分）答案：（1）成立，1h≥10.0mmol/L且2h≥8.5mmol/L。（2）孕前低体重，25周增重14kg已超推荐值711.5kg上限，增重过快。（3）①立即停高糖高脂夜宵；