屠宰检疫培训考试试题及答案

屠宰检疫培训考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.生猪屠宰前，官方兽医实施临床检查时发现体温40.8℃、眼结膜潮红、皮肤有针尖状出血点，最应首先怀疑的疫病是（）A.猪丹毒  B.猪瘟  C.猪肺疫  D.猪支原体肺炎答案：B2.依据《生猪屠宰检疫规程》，对屠宰生猪实施“瘦肉精”抽检的最低比例为每批次的（）A.1%  B.2%  C.3%  D.5%答案：C3.牛屠宰检疫中，发现下颌淋巴结切面呈砖红色、出血性肿大，且淋巴结周围组织胶冻样水肿，应首先怀疑（）A.牛出血性败血症  B.牛炭疽  C.牛结节性皮肤病  D.牛副结核答案：B4.家禽屠宰检疫时，发现腺胃乳头出血、胰腺局灶性坏死，应重点排查（）A.高致病性禽流感  B.新城疫  C.禽霍乱  D.传染性法氏囊病答案：A5.生猪屠宰线上，颌下淋巴结检疫刀迹应达到“三刀法”，其第二刀深度要求为（）A.切至淋巴结被膜  B.切至淋巴结实质1/2  C.切至淋巴结实质2/3  D.完全剖开答案：C6.依据《畜禽屠宰管理条例》，屠宰厂（场）须于屠宰前____小时向所在地官方兽医申报检疫。（）A.6  B.12  C.24  D.48答案：C7.生猪屠宰检疫中，发现心肌切面上有灰白色条纹状病灶，呈“虎斑心”外观，应怀疑（）A.口蹄疫  B.猪水泡病  C.猪瘟  D.猪繁殖与呼吸综合征答案：A8.对屠宰生猪实施旋毛虫检验时，应采集的检验部位为（）A.咬肌  B.膈肌脚  C.心肌  D.腰肌答案：B9.牛屠宰检疫发现胴体皮下、肌间有弥漫性出血性胶冻样浸润，脾脏不肿大，应重点考虑（）A.牛炭疽  B.牛巴氏杆菌病  C.牛恶性水肿  D.牛气肿疽答案：C10.家禽屠宰检疫发现肝脏肿大、表面有粟粒大灰白色坏死灶，且易脱落，应怀疑（）A.禽霍乱  B.沙门氏菌病  C.大肠杆菌病  D.鸭病毒性肝炎答案：B11.生猪屠宰检疫中，发现肠系膜淋巴结呈“大理石”样出血外观，应首先考虑（）A.猪丹毒  B.猪瘟  C.猪肺疫  D.猪副伤寒答案：B12.依据《病死及病害动物无害化处理管理办法》，屠宰过程中检出的病变组织应（）A.冷冻后销售  B.化制无害化处理  C.高温后饲喂动物  D.深埋即可答案：B13.生猪屠宰线上，官方兽医对甲状腺的检疫要求是（）A.不必摘除  B.由企业自检  C.必须摘除并做无害化处理  D.摘除后可食用答案：C14.牛屠宰检疫发现胴体明显消瘦，肋骨突出，皮下脂肪呈淡黄色胶冻样，应怀疑（）A.牛结核  B.牛副结核  C.牛肝片吸虫病  D.牛布鲁氏菌病答案：B15.家禽屠宰检疫发现法氏囊肿大、出血，呈紫葡萄样，应重点考虑（）A.传染性法氏囊病  B.新城疫  C.禽流感  D.禽白血病答案：A16.生猪屠宰检疫中，发现肾脏表面有弥漫性针尖大出血点，应首先怀疑（）A.猪瘟  B.猪丹毒  C.猪肺疫  D.猪支原体肺炎答案：A17.生猪屠宰检疫时，发现膀胱黏膜有出血点，且回盲瓣附近形成“纽扣状”溃疡，应怀疑（）A.猪瘟  B.猪丹毒  C.猪痢疾  D.猪传染性胃肠炎答案：A18.依据《动物防疫法》，屠宰厂（场）拒绝官方兽医检疫的，应处以罚款（）A.1千元以上1万元以下  B.1万元以上5万元以下  C.5万元以上10万元以下  D.10万元以上答案：B19.生猪屠宰检疫中，发现肺脏呈“虾肉样”实变，且膈叶对称，应怀疑（）A.猪支原体肺炎  B.猪肺疫  C.猪流感  D.猪繁殖与呼吸综合征答案：A20.家禽屠宰检疫发现胸肌、腿肌呈弥漫性出血，且胸腺肿大出血，应首先考虑（）A.新城疫  B.禽流感  C.禽霍乱  D.传染性法氏囊病答案：A21.牛屠宰检疫发现肝脏表面有“乳斑肝”样改变，且胆管壁增厚，应怀疑（）A.牛肝片吸虫病  B.牛结节性皮肤病  C.牛结核  D.牛巴氏杆菌病答案：A22.生猪屠宰检疫中，发现脾脏边缘有梗死灶，呈黑红色、凸出于表面，应首先考虑（）A.猪瘟  B.猪丹毒  C.猪肺疫  D.猪副伤寒答案：A23.家禽屠宰检疫发现卵巢萎缩、变形，呈菜花样，应怀疑（）A.禽白血病  B.新城疫  C.禽流感  D.沙门氏菌病答案：A24.生猪屠宰检疫中，发现心肌切面上有黄豆大灰白色囊泡，内充满液体，应怀疑（）A.猪囊尾蚴病  B.猪细颈囊尾蚴病  C.猪旋毛虫病  D.猪包虫病答案：A25.牛屠宰检疫发现胴体皮下有气体捻发音，肌肉呈暗褐色，应首先考虑（）A.牛气肿疽  B.牛炭疽  C.牛恶性水肿  D.牛巴氏杆菌病答案：A26.家禽屠宰检疫发现肝脏肿大、呈青铜色，表面有出血点，应怀疑（）A.禽霍乱  B.沙门氏菌病  C.大肠杆菌病  D.鸭病毒性肝炎答案：A27.生猪屠宰检疫中，发现肺脏有“肉样变”且与胸壁粘连，应怀疑（）A.猪支原体肺炎  B.猪肺疫  C.猪流感  D.猪繁殖与呼吸综合征答案：A28.依据《动物检疫管理办法》，屠宰检疫合格证明的有效期为（）A.12小时  B.24小时  C.48小时  D.72小时答案：C29.生猪屠宰检疫中，发现胃底黏膜有圆形溃疡，边缘隆起、中央凹陷，应怀疑（）A.胃溃疡  B.猪瘟  C.猪丹毒  D.猪副伤寒答案：A30.家禽屠宰检疫发现气管环状出血，且有多量黏液，应首先考虑（）A.新城疫  B.禽流感  C.禽霍乱  D.传染性喉气管炎答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.生猪屠宰检疫中，下列哪些病变提示疑似猪瘟（  ）A.肾脏针尖状出血  B.脾脏边缘梗死  C.膀胱黏膜出血  D.心肌“虎斑心”答案：A、B、C32.家禽屠宰检疫中，高致病性禽流感的典型病变包括（  ）A.胰腺坏死  B.腺胃乳头出血  C.心肌坏死  D.法氏囊肿大答案：A、B、C33.牛屠宰检疫时，发现下列哪些病变应怀疑炭疽（  ）A.尸僵不全  B.天然孔出血  C.脾脏肿大2倍以上  D.皮下胶冻样水肿答案：A、B、C、D34.生猪屠宰检疫中，旋毛虫检验的实验室方法包括（  ）A.压片镜检法  B.消化法  C.ELISA  D.PCR答案：A、B、C、D35.依据《畜禽屠宰管理条例》，屠宰厂（场）应当具备的条件有（  ）A.与规模相适应的检疫室  B.官方兽医驻场办公室  C.无害化处理设施  D.冷藏设施答案：A、B、C、D36.家禽屠宰检疫中，传染性法氏囊病的典型病变有（  ）A.法氏囊肿大出血  B.胸肌出血  C.肾肿大、尿酸盐沉积  D.腺胃乳头出血答案：A、B、C37.生猪屠宰检疫中，猪丹毒的典型病变包括（  ）A.皮肤菱形红斑  B.心内膜菜花样赘生物  C.脾脏肿大呈樱桃红色  D.肾脏淤血肿大答案：A、B、C、D38.牛屠宰检疫发现“乳斑肝”时，应考虑的寄生虫有（  ）A.肝片吸虫  B.矛形双腔吸虫  C.日本血吸虫  D.棘球蚴答案：A、B39.生猪屠宰检疫中，猪支原体肺炎的病变特点有（  ）A.肺尖叶、心叶、膈叶前缘“虾肉样”实变  B.病变对称  C.肺门淋巴结肿大  D.胸腔积液答案：A、B、C40.家禽屠宰检疫中，新城疫的典型病变包括（  ）A.腺胃乳头出血  B.小肠枣核样溃疡  C.气管环状出血  D.卵巢出血答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.生猪屠宰检疫中，甲状腺可以经高温处理后食用。（  ）答案：×42.牛屠宰检疫发现脾脏肿大3倍，即可直接判定为炭疽。（  ）答案：×43.家禽屠宰检疫发现法氏囊萎缩，可排除传染性法氏囊病。（  ）答案：×44.依据《动物检疫管理办法》，屠宰检疫合格证明可以手写涂改。（  ）答案：×45.生猪屠宰检疫中，发现猪囊尾蚴病时，整个胴体必须化制处理。（  ）答案：√46.家禽屠宰检疫发现“青铜肝”时，应怀疑禽霍乱。（  ）答案：√47.牛屠宰检疫发现“乳斑肝”时，肝脏可经高温后上市销售。（  ）答案：×48.生猪屠宰检疫中，旋毛虫检验阴性即可出具检疫证明。（  ）答案：√49.依据《生猪屠宰检疫规程》，屠宰检疫记录保存期限不得少于2年。（  ）答案：√50.家禽屠宰检疫发现卵巢呈菜花样，可怀疑禽白血病。（  ）答案：√四、简答题（每题10分，共30分）51.简述生猪屠宰检疫中猪瘟的典型剖检病变及检疫处理措施。答案：典型病变：①肾脏表面针尖状出血；②脾脏边缘梗死；③膀胱黏膜出血；④回盲瓣“纽扣状”溃疡；⑤淋巴结大理石样出血；⑥喉头会厌软骨出血。处理：发现疑似病变立即停线，采样送实验室确诊；确诊阳性时，同批胴体及产品全部无害化处理，追溯来源，场点封锁消毒。52.简述家禽屠宰检疫中高致病性禽流感的现场快速筛查流程。答案：①现场观察群体精神、冠髯发绀、死亡递增；②剖检腺胃乳头、胰腺、心肌出血坏死；③采集气管拭子、泄殖腔拭子，用抗原快速检测试纸条；④阳性立即封锁屠宰线，采样送官方实验室复核；⑤复核阳性时，同批产品全部化制，场所彻底消毒，48小时内禁止生产。53.简述牛屠宰检疫中炭疽的初步判定要点及生物安全控制措施。答案：判定要点：①尸僵不全，天然孔出血呈黑红色、不凝固；②脾脏肿大2倍以上，质软如泥；③下颌淋巴结出血性胶冻样水肿；④镜检血液涂片见荚膜粗大杆菌。生物安全：立即停线，封锁现场；禁止剖检，整体密闭运输至化制站；场地用20%漂白粉覆盖，人员更换防护装备，器械高压灭菌；报告县级畜牧中心启动应急预案。五、案例分析题（每题10分，共10分）54.某生猪屠宰场日屠宰量3000头，官方兽医在第2班屠宰线上发现1头生猪膈肌脚经压片镜检检出旋毛虫，阳性。经查，该猪来自A养殖场，同批进场生猪共120头，已屠宰67头，余53头待宰。问：（1）对该病例应采取的检疫措施；（2）对同批已屠宰67头产品及待宰5