畜禽屠宰企业兽医卫生检验人员考试试题及答案

畜禽屠宰企业兽医卫生检验人员考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，错选、多选均不得分）1.生猪屠宰前，官方兽医对“口蹄疫”实施临床检查，最应重点观察的群体是A.30kg以下保育猪B.刚转群的育肥猪C.运输后卸车待宰的猪群D.已静养12h的待宰猪答案：C解析：运输应激可激发潜伏感染，卸车瞬间最易见流涎、跛行等典型表现，故C为关键时点。2.依据《生猪屠宰检疫规程》，头部检疫剖检必须切断并翻开的是A.腮腺B.颌下淋巴结C.扁桃体D.舌骨答案：B解析：颌下淋巴结是猪炭疽、结核、链球菌病的前哨淋巴结，规程明确要求“必检必剖”。3.牛屠宰检疫发现胆囊壁增厚、黏膜呈“草莓样”外观，最可能的病原是A.牛沙门氏菌B.牛副结核分枝杆菌C.牛嗜血杆菌D.牛肝片吸虫答案：D解析：肝片吸虫成虫寄生于胆管，引起慢性增生性胆管炎，胆囊壁因纤维组织增生呈草莓样。4.家禽屠宰线上，检验员发现腺胃乳头出血、胰腺坏死，应首先怀疑A.高致病性禽流感B.禽霍乱C.新城疫D.传染性法氏囊病答案：A解析：高致病性禽流感特征性病变为腺胃乳头出血、胰腺局灶性坏死，且需立即上报。5.生猪“旋毛虫”检验采样部位为A.膈肌角B.股二头肌C.心肌D.背最长肌答案：A解析：旋毛虫包囊在膈肌角检出率最高，且该部位易于整块摘取压片镜检。6.生猪屠宰检疫判定“黄疸”时，最可靠的现场检测方法是A.视检皮肤B.视检脂肪C.视检巩膜D.刀尖刮骨比对答案：D解析：骨质黄染出现最晚但最稳定，刀尖刮骨与正常骨对照可排除灯光误差。7.生猪屠宰线上发现“灰白肝”且表面有“乳斑”，应怀疑A.黄曲霉毒素中毒B.猪丹毒C.猪支原体肺炎D.猪蛔虫幼虫移行答案：D解析：蛔虫幼虫经肝移行形成“乳斑肝”，呈灰白色、针尖大或更大，与黄曲霉的“黄肝”不同。8.依据《畜禽屠宰卫生规范》，车间温度高于多少℃时必须启动应急降温并暂停屠宰A.25B.28C.30D.32答案：C解析：规范GB126942016规定，预冷间及分割间环境温度≤12℃，屠宰间≤25℃，若车间温度>30℃则微生物繁殖速度陡升，必须暂停。9.牛屠宰检疫发现心脏瓣膜有“菜花样”赘生物，应首先怀疑A.牛巴氏杆菌B.牛支原体C.牛链球菌D.牛化脓隐秘杆菌答案：C解析：牛链球菌性心内膜炎典型表现为菜花样赘生物，常见于二尖瓣。10.生猪屠宰检疫中，发现脾脏边缘呈“锯齿样”梗死，应怀疑A.猪瘟B.猪繁殖与呼吸综合征C.猪丹毒D.猪肺疫答案：A解析：猪瘟病毒致末梢动脉炎，脾边缘见黑红色、底宽尖细的梗死灶，呈锯齿状。11.生猪屠宰检疫发现“橡皮肾”，肾表面呈弥漫性颗粒状，应怀疑A.猪圆环病毒2型B.猪丹毒C.副猪嗜血杆菌D.猪弓形虫答案：A解析：PCV2致间质性肾炎，肾体积增大、质地变硬，表面呈细颗粒样，俗称“橡皮肾”。12.家禽屠宰检疫中，发现卵巢呈“菜花状”肿大且易碎，应怀疑A.禽白血病J亚群B.禽霍乱C.沙门氏菌病D.大肠杆菌病答案：A解析：ALVJ主要诱发髓细胞瘤，卵巢呈菜花状增生，质脆易出血。13.生猪屠宰检疫发现“肺肉变”，病变呈灰红、质地似肌肉，应怀疑A.支原体肺炎B.猪肺疫C.副猪嗜血杆菌D.猪流感答案：A解析：猪支原体肺炎特征为“虾肉样”或“肉变”，对称性分布于尖叶、心叶、中间叶前缘。14.生猪屠宰检疫发现“肾皮质点状出血”，呈“麻雀卵肾”，应怀疑A.猪瘟B.猪丹毒C.猪链球菌病D.猪弓形虫答案：B解析：猪丹毒杆菌致肾小球毛细血管血栓，皮质散在针尖大出血点，外观似麻雀卵。15.牛屠宰检疫发现肝脏表面有“被膜下虫道”，呈弯曲黑线，应怀疑A.牛肝片吸虫B.牛胰阔盘吸虫C.牛血吸虫D.牛细颈囊尾蚴答案：A解析：肝片吸虫幼体在肝实质钻行形成被膜下虫道，呈黑褐色弯曲线状。16.生猪屠宰检疫发现“浆膜大面积黄染”，胆囊充盈、胆汁浓稠，应怀疑A.钩端螺旋体病B.黄曲霉毒素中毒C.猪丹毒D.猪圆环病毒病答案：A解析：钩端螺旋体致溶血及肝损伤，出现全身黄疸，胆囊因胆汁浓缩呈“黑绿色”。17.生猪屠宰检疫发现“心外膜下点状出血”，呈“虎斑心”，应怀疑A.口蹄疫B.猪瘟C.猪丹毒D.猪繁殖与呼吸综合征答案：A解析：口蹄疫病毒致心肌变性坏死，外膜下见灰黄、红黄相间条纹，称“虎斑心”。18.家禽屠宰检疫发现“关节肿大、滑液囊增厚”，应怀疑A.支原体感染B.沙门氏菌感染C.大肠杆菌感染D.禽霍乱答案：A解析：鸡毒支原体致慢性呼吸道及滑液囊炎，关节腔渗出物呈干酪样。19.生猪屠宰检疫发现“膀胱黏膜出血”，呈“紫葡萄样”，应怀疑A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪链球菌病答案：B解析：ASFV致全身毛细血管损伤，膀胱黏膜弥漫性出血，呈紫葡萄样外观。20.生猪屠宰检疫发现“胃黏膜下广泛出血”，呈“大红袍胃”，应怀疑A.非洲猪瘟B.猪瘟C.猪丹毒D.猪肺疫答案：A解析：非洲猪瘟病毒致胃底黏膜下严重充血出血，外观似大红袍。21.生猪屠宰检疫发现“肺间质胶冻样水肿”，肺表面有“小叶间水肿线”，应怀疑A.副猪嗜血杆菌B.猪繁殖与呼吸综合征C.猪肺疫D.猪流感答案：B解析：PRRSV致肺间质炎，小叶间质水肿增宽，呈胶冻样。22.生猪屠宰检疫发现“回盲瓣纽扣状溃疡”，应怀疑A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.副伤寒答案：A解析：猪瘟病毒致淋巴滤泡坏死，形成纽扣状溃疡，中心凹陷、边缘隆起。23.生猪屠宰检疫发现“肝表面有白色圆形钙斑”，应怀疑A.猪蛔虫幼虫B.猪细颈囊尾蚴C.猪毛首线虫D.猪姜片吸虫答案：B解析：细颈囊尾蚴寄生肝脏，死亡后钙盐沉积形成白色圆斑，触之坚硬。24.生猪屠宰检疫发现“喉头出血”，呈“黑喉”，应怀疑A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪肺疫D.猪丹毒答案：C解析：多杀性巴氏杆菌致咽喉型出血性水肿，喉头呈黑紫色，俗称“黑喉”。25.生猪屠宰检疫发现“肾盂出血”，肾乳头呈“红缨枪”样，应怀疑A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪弓形虫答案：B解析：ASFV致肾盂黏膜弥漫性出血，肾乳头呈红缨枪样。26.生猪屠宰检疫发现“胆囊壁水肿”，呈“果冻胆”，应怀疑A.钩端螺旋体病B.黄曲霉毒素中毒C.猪丹毒D.非洲猪瘟答案：A解析：钩端螺旋体致胆囊壁严重水肿增厚，呈透明果冻样。27.生猪屠宰检疫发现“膀胱积尿”，尿液呈“酱油色”，应怀疑A.钩端螺旋体病B.黄曲霉毒素中毒C.猪丹毒D.猪圆环病毒病答案：A解析：钩端螺旋体致血红蛋白尿，尿液呈酱油色。28.生猪屠宰检疫发现“肺膈叶对称性实变”，呈“胰样肺”，应怀疑A.支原体肺炎B.猪肺疫C.副猪嗜血杆菌D.猪流感答案：A解析：支原体肺炎病变对称性分布于尖叶、心叶、中间叶及膈叶前缘，质地实变如胰。29.生猪屠宰检疫发现“心内膜出血”，呈“紫斑心”，应怀疑A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪链球菌病答案：B解析：ASFV致心内膜弥漫性出血，呈紫色斑块。30.生猪屠宰检疫发现“脾头肿大”，呈“拇指脾”，应怀疑A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪链球菌病答案：B解析：非洲猪瘟脾头显著肿大，呈拇指样，质地脆。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.生猪屠宰检疫中，必须采集并送实验室进行病原学检测的疫病包括A.口蹄疫B.猪瘟C.非洲猪瘟D.高致病性禽流感答案：A、B、C解析：依据《生猪屠宰检疫规程》，口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟为必检动物疫病，需采样送检；高致病性禽流感为家禽疫病。32.生猪屠宰检疫发现“淋巴结髓样肿胀”，呈“大理石样”，可见于A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.副伤寒答案：A、B解析：猪瘟与非洲猪瘟均致淋巴结出血性炎，切面红白相间呈大理石样；猪丹毒为充血，副伤寒为干酪样坏死。33.家禽屠宰检疫中，发现“肝脏肿大、出血、坏死”，可见于A.高致病性禽流感B.新城疫C.禽霍乱D.沙门氏菌病答案：A、B、C、D解析：上述疫病均可致肝损伤，需结合流行病学、病变分布及实验室检测综合判定。34.生猪屠宰检疫中，发现“肺出血、坏死”，可见于A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪肺疫D.副猪嗜血杆菌答案：B、C、D解析：猪瘟极少出现肺出血坏死；非洲猪瘟、猪肺疫、副猪嗜血杆菌均可致肺出血坏死。35.生猪屠宰检疫中，发现“肾出血”，可见于A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪链球菌病答案：A、B、C解析：猪瘟、非洲猪瘟、猪丹毒均可致肾出血；猪链球菌病以脑膜、关节病变为主。36.生猪屠宰检疫中，发现“胃黏膜出血、溃疡”，可见于A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.副伤寒答案：A、B解析：猪瘟、非洲猪瘟均可致胃黏膜出血、溃疡；猪丹毒以胃底弥漫性出血为主，副伤寒以固膜性肠炎为主。37.生猪屠宰检疫中，发现“膀胱出血”，可见于A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪链球菌病答案：B解析：非洲猪瘟特征性病变为膀胱黏膜弥漫性出血；其余疫病极少出现。38.生猪屠宰检疫中，发现“喉头出血、水肿”，可见于A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪肺疫D.猪丹毒答案：C解析：猪肺疫咽喉型特征为喉头出血、水肿；其余疫病极少出现。39.生猪屠宰检疫中，发现“心外膜出血”，可见于A.口蹄疫B.猪瘟C.非洲猪瘟D.猪丹毒答案：A、B、C解析：口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟均可致心外膜出血；猪丹毒以心内膜出血为主。40.生猪屠宰检疫中，发现“脾出血性梗死”，可见于A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪链球菌病答案：A、B解析：猪瘟、非洲猪瘟均可致脾出血性梗死；猪丹毒脾肿大充血，猪链球菌病脾败血性肿大。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.生猪屠宰检疫发现“黄疸”即可直接判定为钩端螺旋体病。答案：×解析：黄疸病因复杂，需结合流行病学、病变及实验室检测综合判定。42.生猪屠宰检疫发现“虎斑心”即可直接判定为口蹄疫。答案：×解析：虎斑心亦可见于非洲猪瘟、猪瘟等，需结合其他病变及实验室检测。43.生猪屠宰检疫发现“肾皮质点状出血”即可直接判定为猪丹毒。答案：√解析：肾皮质点状出血为猪丹毒特征性病变，结合脾肿大、皮肤疹块可确诊。44.生猪屠宰检疫发现“膀胱出血”即可直接判定为非洲猪瘟。答案：√解析：膀胱黏膜弥漫性出血为非洲猪瘟特征性病变。45.生猪屠宰检疫发现“淋巴结髓样肿胀”即可直接判定为猪瘟。答案：×解析：非洲猪瘟亦可致淋巴结髓样肿胀，需实验室检测区分。46.生猪屠宰检疫发现“肺肉变”即可直接判定为支原体肺炎。答案：√解析：肺肉变为支原体肺炎特征性病变，对称性分布于尖叶、心叶、中间叶。47.生猪屠宰检疫发现“回盲瓣纽扣状溃疡”即可直接判定为猪瘟。答案：√解析：纽扣状溃疡为猪瘟特征性病变。48.生猪屠宰检疫发现“脾出血性梗死”即可直接判定为猪瘟。答案：×解析：非洲猪瘟亦可致脾出血性梗死，需实验室检测区分。49.生猪屠宰检疫发现“胆囊壁水肿”即可直接判定为钩端螺旋体病。答案：√解析：胆囊壁果冻样水肿为钩端螺旋体病特征性病变。50.生猪屠宰检疫发现“喉头出血”即可直接判定为猪肺疫。答案：√解析：喉头黑紫色出血水肿为猪肺疫咽喉型特征。四、简答题（每题10分，共20分）51.简述生猪屠宰检疫中非洲猪瘟与猪瘟的鉴别要点。答案：（1）流行病学：非洲猪瘟传播快、死亡率高；猪瘟相对缓慢。（2）病变：①脾脏：非洲猪瘟脾头显著肿大、脆；猪瘟脾边缘锯齿状梗死。②肾脏：非洲猪瘟肾盂、肾乳头出血；猪瘟肾皮质点状出血。③膀胱：非洲猪瘟弥漫性出血；猪瘟极少。④胃：非洲猪瘟胃底黏膜下出血呈“大红袍”；猪瘟以回盲瓣纽扣状溃疡为主。⑤淋巴结：非洲猪瘟髓样肿胀、出血更严重，呈“血瘤”；猪瘟呈“大理石样”。（3）实验室：非洲猪瘟需荧光PCR检测病毒核酸；猪瘟需ELISA检测抗体或RTPCR检测病毒。52.简述家