云芝多糖提取工考试试卷与答案

云芝多糖提取工考试试卷与答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.云芝多糖提取常用的原料是（）A.新鲜云芝B.干燥云芝C.云芝孢子D.云芝菌丝体2.提取云芝多糖时，粉碎原料的目的不包括（）A.增加表面积B.提高提取效率C.便于过滤D.破坏细胞壁3.水提法提取云芝多糖，一般的温度是（）A.40℃B.60℃C.80℃D.100℃4.下列哪种试剂可用于沉淀云芝多糖（）A.乙醇B.丙酮C.乙醚D.氯仿5.云芝多糖提取过程中，过滤的主要作用是（）A.除去杂质B.分离多糖C.浓缩溶液D.调整pH6.用于检测云芝多糖含量的方法是（）A.高效液相色谱法B.紫外可见分光光度法C.重量法D.酸碱滴定法7.提取云芝多糖时，pH一般控制在（）A.酸性B.碱性C.中性D.都可以8.云芝多糖提取设备中，用于加热的是（）A.离心机B.反应釜C.过滤器D.浓缩器9.下列哪项不是影响云芝多糖提取率的因素（）A.提取时间B.原料粒度C.操作人员D.提取温度10.云芝多糖提取后，干燥的温度一般为（）A.30-40℃B.50-60℃C.70-80℃D.90-100℃二、多项选择题（每题2分，共20分）1.云芝多糖提取方法有（）A.水提法B.碱提法C.酶解法D.超声辅助提取法2.云芝多糖提取过程中用到的分离技术有（）A.过滤B.离心C.透析D.层析3.影响云芝多糖提取效果的因素有（）A.原料种类B.提取压力C.搅拌速度D.提取次数4.云芝多糖具有的作用有（）A.免疫调节B.抗肿瘤C.抗氧化D.降血脂5.提取云芝多糖前，原料预处理包括（）A.清洗B.粉碎C.干燥D.除杂6.下列哪些仪器可用于云芝多糖提取（）A.电子天平B.酸度计C.旋转蒸发仪D.烘箱7.云芝多糖在哪些行业有应用（）A.医药B.保健品C.化妆品D.食品8.多糖沉淀剂有（）A.乙醇B.丙酮C.硫酸铵D.氯化钠9.云芝多糖提取过程中，可能出现的问题有（）A.多糖降解B.提取率低C.杂质过多D.设备故障10.优化云芝多糖提取工艺的方法有（）A.单因素实验B.正交实验C.响应面实验D.对比实验三、判断题（每题2分，共20分）1.云芝多糖提取只能用干燥云芝为原料。（）2.提取温度越高，云芝多糖提取率一定越高。（）3.乙醇沉淀云芝多糖时，乙醇浓度越高越好。（）4.过滤可以完全除去提取液中的杂质。（）5.云芝多糖提取过程中不需要控制pH。（）6.超声辅助提取能提高云芝多糖提取效率。（）7.反应釜主要用于云芝多糖的浓缩。（）8.云芝多糖提取过程中，原料粒度越小越好。（）9.检测云芝多糖含量只能用紫外可见分光光度法。（）10.提取云芝多糖后，干燥温度不影响其质量。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述水提法提取云芝多糖的基本步骤。-答案：将干燥云芝原料粉碎，加适量水，在一定温度（如80-100℃）下搅拌提取一定时间，然后过滤除去残渣，滤液浓缩，加入乙醇等沉淀剂沉淀多糖，再经过滤、洗涤、干燥得云芝多糖。2.说明影响云芝多糖提取率的主要因素有哪些？-答案：原料因素，如种类、粒度；提取条件，包括温度、时间、压力、搅拌速度、提取次数等；提取方法，不同方法提取效率有差异；还有所用试剂纯度、设备性能等也有影响。3.简述多糖沉淀的原理。-答案：多糖在水溶液中呈稳定的分散状态，当加入某些有机溶剂（如乙醇、丙酮）或盐类（如硫酸铵）时，会改变溶液的介电常数，降低多糖分子表面的水化层厚度，使多糖分子相互聚集而沉淀析出。4.列举两种检测云芝多糖含量的方法及原理。-答案：紫外可见分光光度法，利用多糖与特定试剂反应产生颜色变化，在特定波长下有特征吸收，通过吸光度测定含量；高效液相色谱法，根据多糖在固定相和流动相之间的分配系数差异进行分离，通过检测峰面积计算含量。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何提高云芝多糖提取的纯度。-答案：首先在原料选择上选优质云芝并预处理除杂。提取时优化条件减少杂质溶出。分离过程采用多种技术，如过滤、离心、透析等去除不同杂质。沉淀多糖时控制好沉淀剂种类、浓度和用量。还可通过多次洗涤、重结晶等方法进一步纯化，提高纯度。2.分析云芝多糖提取工艺中存在的问题及改进措施。-答案：存在问题如提取率低，可能是条件未优化；多糖降解，可能温度等条件不当；杂质多影响质量。改进措施：通过实验优化提取条件，采用低温、合适时间等减少降解，加强分离纯化步骤去除杂质。3.探讨云芝多糖在不同行业应用的前景及挑战。-答案：前景：医药上可辅助治疗疾病，保健品中增强免疫力，化妆品和食品领域也有广阔应用。挑战：提取成本高限制大规模应用，质量标准有待完善，不同来源云芝多糖质量有差异，市场推广也面临一定困难。4.如何保证云芝多糖提取过程的质量控制？-答案：从原料开始，控制原料质量，包括来源、预处理。提取过程严格监控温度、时间、pH等参数，使用合格试剂和设备。对中间产物和成品进行含量、纯度等检测，建立标准操作规程，确保每一批次产品质量稳定。答案一、单项选择题1.B2.C3.C4.A5.A6.B7.C8.B9