咖啡机调试技师（高级）考试试卷及答案

咖啡机调试技师（高级）考试试卷及答案咖啡机调试技师（高级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.意式咖啡机冲煮头的标准萃取压力通常为______bar。2.咖啡机加热元件常见类型包括电热管和______。3.粉锤的作用是将咖啡粉均匀______在冲煮手柄中。4.咖啡机水箱缺水时，部分机型会触发______保护装置。5.单头咖啡机冲煮头数量为______个。6.萃取咖啡时，水温通常控制在______℃左右。7.咖啡机的排水系统主要由废水管和______组成。8.调试时，需检查蒸汽棒的蒸汽压力是否达到______bar左右。9.咖啡粉的研磨度需根据萃取时间调整，标准萃取时间约为______秒。10.咖啡机的接地标识符号为______（或PE标识）。一、填空题答案1.9±0.52.加热块（或锅炉）3.压实4.干烧5.16.90-967.废水盒（或接水盘）8.1.5-29.25-3010.三横线二、单项选择题（每题2分，共20分）1.意式咖啡机常用的高压泵是？A.隔膜泵B.柱塞泵C.齿轮泵D.离心泵2.冲煮头温度过高会导致咖啡______。A.萃取不足B.苦味过重C.酸味突出D.无影响3.不属于咖啡机日常维护的是？A.清洁冲煮头B.更换滤芯C.改装电路D.校准压力4.蒸汽棒蒸汽量不足的无关原因是？A.锅炉水位低B.蒸汽阀堵塞C.粉锤压力不够D.加热元件故障5.单份咖啡粉量一般控制在______g左右。A.5-7B.7-9C.10-12D.12-156.漏电保护装置应每______测试一次？A.每周B.每月C.每季度D.每年7.咖啡机正常运行状态是？A.萃取压力稳定9barB.蒸汽棒冒黑烟C.水箱漏水D.尖锐异响8.冲煮手柄安装角度通常为______度。A.30°B.45°C.60°D.90°9.咖啡机除垢常用试剂是？A.白醋B.洗洁精C.盐酸D.氢氧化钠10.多锅炉咖啡机调试需校准______。A.冲煮锅炉B.蒸汽锅炉C.两者都需D.无需校准二、单项选择题答案1.B2.B3.C4.C5.B6.B7.A8.B9.A10.C三、多项选择题（每题2分，共20分）1.咖啡机调试前需检查______。A.电源电压B.水箱水位C.接地D.粉锤压力2.萃取压力异常的原因有______。A.泵压力调节不当B.冲煮头堵塞C.粉量过多/过少D.加热元件故障3.蒸汽棒使用后需______。A.关蒸汽阀B.擦拭蒸汽棒C.排空残留蒸汽D.直接放置4.咖啡机故障排查步骤包括______。A.观察现象B.断电检查C.通电测试D.随意拆卸5.意式咖啡机核心部件有______。A.高压泵B.锅炉C.冲煮头D.粉锤6.调试水温可用工具______。A.温度计B.红外测温仪C.手感D.万用表7.定期清洁的部位有______。A.冲煮头密封圈B.废水盒C.蒸汽棒D.内部线路8.萃取时间过长的原因是______。A.研磨过细B.粉量过多C.压力过高D.水温过低9.安全操作规范包括______。A.通电前确认接地B.维修时断电C.蒸汽远离人体D.触摸加热元件10.多锅炉咖啡机优势有______。A.冲煮蒸汽互不干扰B.温度稳定C.出杯效率高D.维护成本低三、多项选择题答案1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.AB7.ABC8.AB9.ABC10.ABC四、判断题（每题2分，共20分）1.萃取压力越高，咖啡品质越好。（）2.蒸汽压力可通过调节锅炉压力实现。（）3.调试无需检查粉锤压实力度。（）4.水箱用自来水无需过滤。（）5.萃取水温越高越好。（）6.接地装置防止漏电伤人。（）7.冲煮头每周清洁一次即可。（）8.蒸汽棒堵塞可用细针疏通。（）9.单锅炉冲煮和蒸汽互相影响。（）10.通电状态可拆卸内部零件。（）四、判断题答案1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.√10.×五、简答题（每题5分，共20分）1.简述萃取压力调试步骤。答案：①断电找泵压力调节螺丝；②接压力表到冲煮头；③通电预热至正常温度；④按萃取键观察压力（标准9±0.5bar）；⑤断电调节螺丝（顺时针增压、逆时针减压）；⑥重复测试至稳定；⑦记录数据确认。2.蒸汽量不足的原因及排查。答案：原因：锅炉水位低、蒸汽阀堵塞、加热元件故障、蒸汽管破损。排查：①加足水箱水；②断电疏通蒸汽阀；③万用表测加热元件电阻（异常更换）；④检查蒸汽管破损情况（破损更换）。3.日常维护主要内容。答案：①每日：清洁冲煮头、蒸汽棒、接水盘；②每周：清洁粉锤、检查密封圈、换滤芯；③每月：测试漏电保护、校准压力/温度、除垢；④每季度：检查线路、紧固螺丝、换磨损部件。4.萃取喷溅的原因及解决。答案：原因：粉锤压实不均、研磨过细、粉量过多、冲煮头残留粉。解决：①均匀压实粉锤；②调粗研磨度；③减粉至7-9g；④萃取前冲洗冲煮头。六、讨论题（每题5分，共10分）1.多锅炉与单锅炉调试重点区别？答案：单锅炉需平衡冲煮（9bar）与蒸汽（1.5-2bar）的压力/温度，因共享锅炉易干扰；多锅炉需分别校准冲煮锅炉（90-96℃）和蒸汽锅炉（120-130℃），确保同时工作无干扰，无需平衡两者。2