膳食搭配技巧营养指导师职业资格技能知识考试题与答案

膳食搭配技巧营养指导师职业资格技能知识考试题与答案1.以下哪种食物是膳食中钾元素的重要来源，钾对维持心脏正常功能和血压稳定有重要意义?D、苹果3.以下哪种食物是膳食中镁元素的重要来源，镁对心C、菠菜4.膳食纤维含量高的食物是?A、精白米B、燕麦C、蛋糕D、油条5.以下哪种食物富含维生素E和不饱和脂肪酸，能保C、鸡肉C、面包7.以下哪种食物富含槲皮素，有抗炎、抗氧化、抗过A、洋葱8.以下哪种食物富含镁元素，有助于放松肌肉和神经?B、鸡肉D、白米饭24.人体缺乏维生素B2易患?A、坏血病D、佝偻病25.以下哪种主食升糖指数相对较低?A、白面包B、白米饭26.富含维生素B1的食物是?A、动物肝脏27.以下哪种食物富含维生素K?B、海鲜(如虾、蟹)C、白菜D、苹果31.以下哪种食物是天然抗氧化剂花青素的优质来源?A、胡萝卜D、香蕉32.人体缺乏维生素B12主要会影响哪个系统的功能?A、消化系统D、运动系统33.以下哪种食物富含叶酸，对孕妇和胎儿健康很重要?B、燕麦34.被称为“生命之花”的营养素是?35.糖尿病患者应优先选择的主食是?A、白米饭B、精白面粉馒头C、杂粮饭(糙米+燕麦+红豆)D、糯米粽子C、杏仁D、花生氨酸水平，减少心血管疾病风险的是?A、维生素B9(叶酸)D、以上都是以下哪种食物富含白藜芦醇和原花青素，具有抗氧化、第14页共58页C、白酒39.人体缺乏维生素B7(生物素)可能会引起?B、皮疹C、肌肉疼痛D、以上都是正确答案：D40.以下哪种食物是天然的“肠道清道夫”,富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌?B、土豆41.人体缺乏哪种矿物质元素可能会出现肌肉痉挛、心律失常等症状?力，有助于预防前列腺疾病和心血管疾病?A、番茄(熟吃)B、西瓜C、木瓜43.人体缺乏维生素B5(泛酸)可能会引起?D、夜盲症44.以下哪种食物是天然的“降脂高手”,富含膳食纤维和植物甾醇，能降低血液中胆固醇水平?D、玉米45.人体摄入过多的哪种矿物质可能会导致神经肌肉兴奋性增高，出现手足抽搐等症状?正确答案：A46.以下哪种食物富含异硫氰酸酯，具有抗癌、抗炎、解毒等生物活性?B、花菜C、白菜D、萝卜47.被称为“免疫调节因子”的营养素，能促进淋巴细胞的增殖和分化，增强机体的免疫功能的是?48.以下哪种食物富含生物素(维生素H),对皮肤和C、菠菜D、土豆49.以下哪种食物是天然的“护肝宝”,富含多种对肝50.人体缺乏哪种营养素容易引发牙龈出血?51.以下哪种食物是Omega-3脂肪酸的重要来源，有B、深海鱼(如三文鱼)D、大豆油A、维生素A59.以下哪种食物是天然的“护肝明星”,富含多种抗A、枸杞C、桂圆60.人体摄入过多的哪种矿物质可能会导致肾脏负担61.以下哪种食物富含白藜芦醇苷，在抗氧化、抗炎、保护心血管等方面有积极作用，常见于哪种植物种子中?A、花生C、核桃A、膳食纤维D、碳水化合物正确答案：AB、生菜C、油麦菜64.人体缺乏维生素B2(核黄素)时，可能会出现的症状是?B、夜盲症C、骨质疏松症65.以下哪种食物是天然的“降脂好帮手”,富含膳食A、燕麦D、玉米片66.被称为“抗癌维生素”的是?A、维生素C第24页共58页B、维生素EC、维生素AD、维生素B族列腺疾病和心血管疾病等功效，在哪种红色果蔬中含量极高?68.人体缺乏维生素B12(钴胺素)可能会引起?B、小细胞低色素性贫血69.以下哪种食物是天然的“护眼宝”,富含叶黄素和D、黄瓜70.人体摄入过多的哪种维生素可能会导致肾脏结石B、维生素CC、维生素AA、大豆第26页共58页正确答案：A72.以下哪种食物富含共轭亚油酸，有助于减少体脂、增加肌肉量?A、全脂牛奶C、薯片75.人体缺乏维生素B5(泛酸)可能会出现的症状是?76.以下哪种食物是天然的“护眼明星”,富含叶黄素和玉米黄质，能过滤有害蓝光?77.被称为“细胞保护神”的营养素，能清除自由基、延缓衰老的是?B、维生素E胰岛素敏感性?A、糙米79.人体缺乏维生素B7(生物素)可能会引起?80.以下哪种食物是天然的“抗炎高手”,富含w-3脂肪酸和姜黄素等抗炎成分?81.人体摄入过多的哪种矿物质可能会干扰锌的吸收，影响免疫功能?82.以下哪种食物富含维生素P(柑橘生物类黄酮),能增强毛细血管弹性、降低毛细血管通透性?A、柑橘B、西瓜84.以下哪种食物富含角鲨烯，有“深海黄金”之称，85.人体缺乏维生素B9(叶酸)对孕妇最大的影响是?86.以下哪种食物是天然的“护肾宝”,富含多种对肾C、枸杞D、灵芝A、大豆卵磷脂B、维生素KC、杏仁89.人体缺乏维生素B12可能会引起?90.以下哪种食物是天然的“降压高手”,富含钾、镁等矿物质以及膳食纤维，有助于降低血压?B、苹果D、桃子91.人体摄入过多的哪种维生素可能会导致皮肤发红、第33页共58页A、维生素AB、维生素B6C、维生素CD、维生素D正确答案：A92.以下哪种食物富含辅酶Q10,能为心脏提供动力、抗氧化、增强免疫力?C、鲢鱼93.被称为“免疫调节大师”的营养素，能调节免疫系统功能、增强机体抵抗力的是?正确答案：A94.人体缺乏维生素B3(烟酸)除了引发癞皮病，还可A、口角炎B、舌炎C、腹泻D、以上都是95.以下哪种食物是天然的“护肝明星”,富含水飞蓟A、水飞蓟C、菊花正确答案：A96.被称为“骨骼健康卫士”的维生素，能促A、维生素AB、维生素CC、维生素D98.人体缺乏维生素B1(硫胺素)可能会引起?A、脚气病C、佝偻病99.以下哪种食物是天然的“降糖助手”,富含膳食纤维和铬等成分，有助于控制血糖?100.人体摄入过多的哪种矿物质可能会导致肾脏负担101.以下哪种食物是膳食中锌元素的重要来源，锌对作用?D、葡萄A、维生素CB、维生素B1C、维生素AD、维生素B12正确答案：C103.以下哪种食物富含白藜芦醇，有“天然抗氧化剂”之称，对心血管健康有益?104.以下哪种食物富含槲皮素，有抗炎、抗氧化、抗过敏等作用?A、洋葱105.被称为“免疫系统助推器”的营养素，能促进免疫细胞的增殖和分化，增强免疫功能的是?A、蛋白质B、脂肪106.以下哪种食物富含番茄红素，具有强大的抗氧化能力，有助于预防前列腺疾病和心血管疾病?A、西瓜C、芒果正确答案：A107.人体缺乏维生素B2(核黄素)可能会出现的症状是?A、口角溃疡B、皮肤干燥C、视力下降D、以上都有可能108.以下哪种食物是天然的“护眼精灵”,富含叶黄A、菠菜B、生菜C、油菜正确答案：A109.被称为“血管弹性守护者”的维生素，能促进胶B、维生素CC、维生素KD、维生素B族110.以下哪种食物富含异黄酮，有“植物雌激素”之111.人体缺乏维生素B5(泛酸)可能会引起?C、消化不良D、以上都是112.以下哪种食物是天然的“降脂能手”,富含膳食量?B、维生素CD、维生素E114.以下哪种食物富含花青素，具有抗氧化、抗炎、C、苹果115.被称为“免疫系统稳定器”的营养素，能调节免疫系统的过度反应，预防过敏和自身免疫性疾病的是?A、欧米伽-3脂肪酸B、欧米伽-6脂肪酸116.以下哪种食物富含β-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A,对眼睛健康至关重要?C、冬瓜117.人体缺乏维生素B6(吡哆醇)可能会出现的症状是?D、以上都是A、蛋白质C、脂肪119.富含维生素C的水果是?B、橙子正确答案：B120.缺铁易导致?A、夜盲症C、佝偻病正确答案：B121.以下属于优质脂肪来源的是?B、橄榄油C、人造奶油第44页共58页正确答案：B122.中国居民膳食指南推荐成年人每日蔬菜摄入量为?正确答案：B123.人体摄入过多的哪种矿物质可能会导致甲状腺功能亢进?正确答案：A124.以下哪种食物富含槲皮素和山奈酚等黄酮类化合物，具有抗炎、抗氧化、抗过敏等作用?B、香蕉皮D、西瓜皮125.被称为“免疫系统调节大师”的营养素，能增强126.以下哪种食物富含虾青素，具有超强的抗氧化能力，抗氧化能力是维生素C的6000倍、维生素E的1000倍?第46页共58页127.解人体缺乏维生素B1(硫胺素)可能会出现的症C、牙龈出血128.以下哪种食物是天然的“护肝宝”,富含水飞蓟B、蒲公英C、茵陈129.被称为“骨骼健康守护者”的维生素，能促进钙的吸收和利用，预防骨质疏松症的是?B、维生素KC、维生素A正确答案：A130.以下哪种食物富含花色苷，具有抗氧化、改善视C、枸杞叶131.人体缺乏维生素B3(烟酸)可能会引起?A、糙皮病B、坏血病132.以下哪种食物是天然的“降糖能手”,富含膳食B、黄瓜C、丝瓜正确答案：A133.人体摄入过多的哪种维生素可能会导致肾脏负担B、维生素DC、维生素A134.以下哪种食物富含姜黄素，具有抗炎、抗氧化、D、洋葱135.以下哪种食物富含白藜芦醇，在心血管保护、抗A、葡萄(带皮)136.人体缺乏维生素B2(核黄素)时，容易出现的症状是?137.以下哪种食物是天然的“护眼明星”,富含叶黄B、生菜第50页共58页D、维生素K139.被称为“肠道益生菌的粮食”的营养素，能促进140.以下哪种食物富含左旋肉碱，对脂肪代谢有一定A、牛肉C、菠菜D、苹果141.人体缺乏维生素B3(烟酸)易患的疾病是?D、脚气病142.以下哪种食物是天然的“补血佳品”,富含铁且B、动物血(如猪血)D、红豆物中?C、深海鱼类(如鳕鱼)144.人体摄入过多的哪种维生素可能会引起中毒，出C、维生素AD、维生素C145.以下哪种食物是天然的“抗氧化剂仓库”,富含146.人体缺乏维生素B6(吡哆醇)时，可能出现的表B、皮肤干燥C、毛发干枯EPA等@-3脂肪酸，对大脑发育和认知功能有益?148.被称为“阳光维生素”的是?A、维生素DB、维生素A正确答案：A149.以下哪种食物富含花青素，具有抗氧化、保护视力、改善微循环等作用，且颜色越深含量越高?第54页共58页C、糯米D、糙米150.人体缺乏维生素B7(生物素)可能会引起?151.以下哪种食物是天然的“降糖助手”,富含膳食152.人体摄入过多的哪种维生素可能会导致皮肤发红、B、维生素B族C、维生素CD、维生素D153.以下哪种食物富含大蒜素，具有抗菌、抗病毒、A、大蒜B、洋葱154.被称为“免疫屏障构建者”的营养素，能促进皮B、维生素CC、维生素E