2025年新版水产技能大赛题库及答案

2025年新版水产技能大赛题库及答案一、水产动物病害诊断与防控（一）单项选择1.2024年5月，江苏盐城某池塘主养异育银鲫，水温26℃，病鱼体表“白云”状黏液、鳍条充血，显微镜检查可见短棒状、两两相连、极生单鞭毛的病原体。最可能的病原是A.嗜水气单胞菌 B.荧光假单胞菌 C.柱状黄杆菌 D.鲤疱疹病毒2型答案：C2.对虾“玻璃苗”早期死亡综合征（EMS/AHPND）的毒力基因编码蛋白是A.PirA/PirB B.PhlA C.ToxR D.FlaA答案：A3.2023年农业农村部公告第573号中，被列为Ⅰ类动物疫病的甲壳类病毒病是A.白斑综合征病毒（WSSV） B.传染性皮下及造血组织坏死病毒（IHHNV） C.黄头病毒（YHV） D.桃拉综合征病毒（TSV）答案：A4.草鱼出血病活疫苗（GCHV892株）的最佳免疫水温为A.15–18℃ B.20–22℃ C.24–26℃ D.28–30℃答案：C5.下列药物中，对淡水鱼诺卡氏菌病（Nocardiaseriolae）体外抑菌活性最高的是A.氟苯尼考 B.多西环素 C.恩诺沙星 D.磺胺甲噁唑答案：B（二）多项选择6.关于鲫造血器官坏死病毒（CyHV2），正确的有A.属鲤疱疹病毒科 B.最适复制温度30–32℃ C.可引起鲫、金鱼鳃丝出血 D.可用锦鲤细胞系KoiFin进行分离 E.对碘伏敏感答案：A、C、D、E7.下列属于“水产养殖用投入品白名单”允许使用的微生态制剂菌种有A.枯草芽孢杆菌 B.粪肠球菌 C.沼泽红假单胞菌 D.植物乳杆菌 E.嗜酸乳杆菌答案：A、C、D（三）判断并改错8.对虾白斑综合征病毒（WSSV）囊膜蛋白VP28可诱导宿主血细胞凋亡，抑制其表达可显著降低病毒复制水平。答案：正确，无需修改。9.使用硫酸铜治疗车轮虫病时，pH越高安全浓度越大。答案：错误，应改为“pH越高，铜离子毒性越大，安全浓度越小”。（四）简答10.简述“鱼病诊断四步法”并给出每一步的关键技术要点。答案：（1）现场调查：记录水温、pH、氨氮、亚硝酸盐、死鱼数量曲线；（2）目检：观察体表、鳃、内脏典型病变；（3）镜检：鳃丝压片、体表黏液水浸片、腹水涂片，放大400×查找寄生虫或细菌；（4）确诊：结合PCR/荧光定量、组织病理、药敏试验，给出病原与敏感药物。（五）案例分析11.2025年3月，广东珠海斗门一南美白对虾土池（3亩，盐度3‰），放苗30万尾，第18天起发现每日死虾200–300尾，水面慢游“软壳”，肝胰腺苍白。现场水质：氨氮0.8mg/L，亚硝酸盐0.3mg/L，pH8.2。PCR检测WSSV、AHPND、EHP均阴性，肝胰腺组织H&E染色可见大量嗜碱性包涵体，边缘呈“花瓣”状。问题：（1）给出最可能的病原；（2）制定防控方案。答案：（1）肝胰腺微孢子虫（Enterocytozoonhepatopenaei,EHP）感染；（2）方案：①减料50%，添加0.3%胆汁酸+0.2%复合维生素；②全池泼洒30%过硫酸氢钾复合盐0.5ppm，隔日一次，连用3次；③内服盐酸多西环素60mg/kg体重+大蒜素0.5g/kg，连用7d；④每日换水15%，降低氨氮；⑤后期投喂含0.4%β1,3葡聚糖的功能料，提高蜕壳频率。二、水产养殖水质调控与尾水处理（一）单项选择12.池塘总碱度低于20mgCaCO3/L时，最先出现的生态问题是A.pH昼夜波动>1.0 B.氨氮升高 C.亚硝酸盐积累 D.蓝藻暴发答案：A13.在“跑道式循环水养殖”系统中，去除TAN效率最高的生物滤器构型是A.滴流式 B.移动床生物膜反应器（MBBR） C.固定床 D.厌氧氨氧化（Anammox）答案：B14.2025年1月起实施的《淡水池塘养殖尾水排放标准》（SC/T91012024）中，一级限值总磷浓度为A.0.1mg/L B.0.2mg/L C.0.3mg/L D.0.5mg/L答案：B15.使用生石灰调节池塘pH时，其理论中和酸度为每kgCaO可中和碱度A.1.6kgCaCO3 B.1.78kgCaCO3 C.1.95kgCaCO3 D.2.1kgCaCO3答案：B（二）计算16.某5亩池塘，平均水深1.5m，测得总氨氮（TAN）=1.5mg/L，计划用沸石粉（吸附容量10mgTAN/g）将其降至0.5mg/L，求理论需投放量（kg）。答案：水体体积=5×666.7×1.5=5000m³=5×10⁶L需去除TAN=(1.50.5)×5×10⁶=5×10⁶mg=5kg沸石用量=5kg×1000g/kg÷10mg/g=500kg（三）多项选择17.下列属于“藻菌贝”综合修复技术核心功能群的有A.小球藻 B.光合细菌 C.枯草芽孢杆菌 D.河蚌 E.罗非鱼答案：A、B、C、D（四）简答18.简述“生物絮团技术（BFT）”在对虾零换水养殖中的三大关键控制参数及其安全阈值。答案：（1）碳氮比（C/N）：维持12–15:1，低于10:1易氨氮飙升；（2）絮团沉降体积（FVS）：10–15mL/L，过高易缺氧；（3）水力停留时间（HRT）：≥3d，保证絮团充分循环。三、水产营养与饲料配方设计（一）单项选择19.南美白对虾幼虾阶段（2–5g）对胆固醇的需求量（%饲料）为A.0.1–0.2 B.0.3–0.5 C.0.6–0.8 D.1.0答案：B20.2024年新获批的“水产饲料添加剂新品种”——裂壶藻粉（Schizochytriumsp.）作为DHA源，其DHA含量应≥A.8% B.12% C.18% D.25%答案：C21.在加州鲈配合饲料中，可替代鱼粉30%而不影响生长的最佳植物蛋白源是A.发酵豆粕 B.菜籽粕 C.棉籽粕 D.玉米酒糟答案：A（二）多项选择22.影响水产饲料淀粉糊化度的因素有A.调质温度 B.环模压缩比 C.原料粒径 D.保压时间 E.冷却风速答案：A、B、C、D（三）计算23.设计一款含粗蛋白42%的草鱼膨化饲料，现有原料：鱼粉（65%蛋白）、豆粕（46%）、菜粕（36%）、小麦（12%）。限定鱼粉≤10%，求最低成本配方（元/吨）。已知原料价格：鱼粉11000元/t，豆粕4200元/t，菜粕2800元/t，小麦2200元/t。答案：设鱼粉10%、豆粕x、菜粕y、小麦z，则x+y+z=900.65×10+0.46x+0.36y+0.12z=42解得x=45%，y=30%，z=15%成本=0.1×11000+0.45×4200+0.3×2800+0.15×2200=1100+1890+840+330=4160元/t（四）简答24.简述高脂饲料对大黄鱼肝脏抗氧化系统的影响机制。答案：高脂摄入→肝细胞ROS↑→Nrf2Keap1通路激活→SOD、CAT、GSHPx表达上调；但长期高脂→线粒体功能障碍→MDA↑、GSH↓→炎症因子TNFα、IL6↑→肝细胞凋亡→脂肪变性→肝纤维化。四、水产遗传育种与苗种繁育（一）单项选择25.2023年通过全国水产原良种审定委员会的新品种“沪鲆2号”牙鲆，其选育核心技术是A.家系选育+BLUP B.全基因组选择 C.雌核发育 D.转基因答案：B26.罗氏沼虾“南太湖2号”父系选育指标中，最重要经济性状是A.体重 B.出肉率 C.耐低氧 D.抗WSSV答案：A27.大黄鱼性控育种中，采用雌性激素诱导XX雌鱼转化为“伪雄鱼”的剂量为A.5mg/kg饲料 B.10mg/kg C.20mg/kg D.50mg/kg答案：C（二）多项选择28.下列属于鱼类“基因编辑”常用启动子的有A.CMV B.EF1α C.βactin D.U6 E.HSP70答案：A、B、C、E（三）简答29.简述“一步法”全基因组选择在对虾育种中的实施流程。答案：（1）构建参考群体≥2000尾，测产、抗病、体长等性状；（2）低覆盖度（1×）重测序，基因型填充；（3）使用GBLUP或Bayesian方法估计基因组育种值；（4）候选苗种仅测基因型，早选留种，缩短世代间隔30%。（四）案例分析30.某企业开展虹鳟“全雌三倍体”生产，计划采用“压力休克+温度休克”组合，请给出最佳处理参数及预期倍化率。答案：授精后10min，施加9500psi压力，持续5min；随后移至26℃水浴，持续15min；预期三倍体率≥95%，雌化率≥98%。五、水产智能化装备与物联网（一）单项选择31.用于循环水养殖的“低扬程、大流量”水泵最佳类型是A.离心泵 B.轴流泵 C.混流泵 D.螺杆泵答案：B32.溶解氧在线监测中，荧光法传感器比极谱法传感器最大的优点是A.无需更换膜头 B.响应快 C.抗硫化氢干扰 D.价格低答案：A33.2024年发布的《渔业智能化装备数据接口规范》中，RS485默认波特率为A.4800 B.9600 C.19200 D.115200答案：B（二）多项选择34.下列属于“智能投饵船”必备传感器的有A.毫米波雷达 B.姿态传感器IMU C.水下摄像头 D.超声波测深仪 E.多光谱水质仪答案：A、B、C、D（三）简答35.简述基于YOLOv8的“对虾蜕壳识别”模型训练关键步骤。答案：（1）水下摄像头采集图像≥5000张，标注“蜕壳”“未蜕壳”；（2）数据增强：亮度、模糊、翻转；（3）输入尺寸640×640，backbone为CSPDarknet；（4）训练300epoch，mAP@0.5≥0.92；（5）TensorRT部署，JetsonNano边缘计算，延迟<80ms。（四）计算36.某循环水系统养殖200t大口黑鲈，日投饵率2%，饲料蛋白45%，氮排泄系数0.65，求每日生物滤器需转化的TAN负荷（kg）。答案：日投饵量=200×1000×2%=4000kg氮摄入=4000×45%×16%=288kg氮排泄=288×0.65=187.2kgTAN=187.2×0.9=168.5kg六、水产品加工与质量安全（一）单项选择37.2025年新版《冻虾仁》国标（GB/T308892025）中，特级品净含量负偏差允许A.1% B.2% C.3% D.5%答案：B38.即食海苔中限量最严的重金属指标是A.无机砷 B.甲基汞 C.铅 D.镉答案：A39.罗非鱼片中使用磷酸盐保水剂，最大残留量（以P₂O₅计）为A.2g/kg B.5g/kg C.10g/kg D.20g/kg答案：B（二）多项选择40.下列属于“高内相乳液（HIPE）”技术在水产预制菜中的应用优势有A.替代部分脂肪 B.提高蛋白乳化稳定性 C.降低Aw D.延缓脂质氧化 E.提升3D打印成型性答案：A、B、D、E（三）简答41.简述“超高压（HPP）”在生食牡蛎灭菌中的工艺参数及品质影响。答案：参数：600MPa、3min、5℃；效果：副溶血性弧菌、诺如病毒下降≥5log；品质：氨基