2025年河豚题目及答案

2025年河豚题目及答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.2025年农业农村部最新修订的《河鲀毒素限量标准》规定，养殖红鳍东方鲀肌肉中TTX残留量不得超过A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.3mg/kgD.0.5mg/kg答案：B2.2025年5月，江苏启东某养殖场出现“气泡病”导致河鲀批量死亡，其直接诱因是A.水体总氨>2.0mg/LB.水体溶解氧过饱和>150%C.水体pH<6.5D.水体硫化氢>0.05mg/L答案：B3.2025年新版《河鲀加工许可证》的有效期为A.2年B.3年C.4年D.5年答案：D4.2025年广东湛江“塔帕”型河鲀循环水系统中，生物絮团核心功能菌为A.硝化螺菌属B.芽孢杆菌属C.假单胞菌属D.光合细菌属答案：B5.2025年农业农村部第17号公告明确，禁止在河鲀饲料中添加的促生长剂是A.大蒜素B.黄霉素C.左旋肉碱D.牛磺酸答案：B6.2025年4月，山东烟台海关查获走私冰鲜河鲀，其外包装必须标注的追溯码长度为A.12位B.15位C.18位D.20位答案：C7.2025年河鲀产业技术体系将“暗纹东方鲀”划为A.温带型B.亚热带型C.热带型D.广温广盐型答案：D8.2025年浙江舟山开展“河鲀鱼肝酱”试点，其TTX去除工艺采用的关键酶是A.碱性磷酸酶B.木瓜蛋白酶C.河鲀毒素酯酶D.脂肪氧合酶答案：C9.2025年《长江保护法》实施后，下列哪段水域全面禁止一切河鲀捕捞A.宜昌至岳阳B.岳阳至九江C.九江至安庆D.安庆至南京答案：A10.2025年福建东山岛河鲀网箱养殖遭遇“小瓜虫”暴发，首选药物为A.硫酸铜B.敌百虫C.过氧化氢D.福尔马林答案：C11.2025年河鲀行业首次引入“区块链+RFID”技术，其数据写入间隔为A.每10分钟B.每30分钟C.每60分钟D.每24小时答案：B12.2025年新版《河鲀烹饪师》国家职业资格四级考试，实操环节要求考生在多少分钟内完成去毒处理A.15分钟B.20分钟C.25分钟D.30分钟答案：B13.2025年江苏盐城射阳湖河鲀越冬池，冰下保持最低溶解氧应≥A.2mg/LB.3mg/LC.4mg/LD.5mg/L答案：C14.2025年农业农村部对出口日本的冰鲜河鲀实施“批批检验”制度，抽样比例为A.1%B.3%C.5%D.10%答案：D15.2025年河北唐山工厂化循环水养殖河鲀，系统总氨氮控制目标为A.≤0.5mg/LB.≤1.0mg/LC.≤1.5mg/LD.≤2.0mg/L答案：A16.2025年广东汕头某企业获得国内首张“河鲀鱼皮胶原蛋白肽”食品生产许可证，其原料必须为A.野生暗纹东方鲀B.养殖红鳍东方鲀C.养殖菊黄东方鲀D.养殖双斑东方鲀答案：B17.2025年河鲀产业技术体系提出“碳氮比(C/N)”调控生物絮团，最佳C/N为A.5:1B.10:1C.15:1D.20:1答案：C18.2025年浙江宁波“河鲀鱼丸”团体标准规定，淀粉添加量不得高于A.5%B.8%C.10%D.12%答案：C19.2025年江苏连云港开展“河鲀对虾”混养模式，河鲀放养密度为A.1尾/m²B.2尾/m²C.3尾/m²D.5尾/m²答案：B20.2025年河鲀毒素快速检测胶体金试纸条，检出限为A.0.05mg/kgB.0.1mg/kgC.0.2mg/kgD.0.5mg/kg答案：B21.2025年山东威海首次实现“河鲀全雌化”养殖，其性别控制技术采用A.高温诱导B.甲基睾酮投喂C.雌二醇缓释植入D.CRISPRCas9敲除dmrt1答案：D22.2025年福建漳州河鲀池塘养殖，蓝藻水华暴发，首选应急措施为A.泼洒硫酸铜B.泼洒漂白粉C.泼洒黏土絮凝+增氧D.大量换水答案：C23.2025年河鲀冷链运输，冰鲜品中心温度必须控制在A.−1±0.5℃B.0±0.5℃C.2±0.5℃D.4±0.5℃答案：B24.2025年江苏南京“河鲀文化节”规定，现场烹饪展示必须由持几级以上证书厨师操作A.三级B.四级C.五级D.六级答案：A25.2025年广东珠海河鲀智慧养殖系统，AI摄像头识别鱼体异常游动（如螺旋式）的准确率要求≥A.85%B.90%C.95%D.98%答案：C26.2025年浙江温州某企业开发“河鲀鱼肝油”软胶囊，其EPA+DHA总量≥A.10%B.20%C.30%D.40%答案：C27.2025年河北曹妃甸河鲀越冬，使用生物质锅炉加温，水温日波动应≤A.0.5℃B.1.0℃C.1.5℃D.2.0℃答案：B28.2025年江苏淮安“稻河鲀”综合种养，河鲀放养时间为插秧后A.3天B.7天C.15天D.30天答案：C29.2025年河鲀加工废弃物（内脏、皮肤）资源化利用，生产1吨有机肥需添加秸秆A.0.2吨B.0.4吨C.0.6吨D.0.8吨答案：B30.2025年农业农村部首次发布“河鲀产业绿色发展指数”，其中权重最高的指标是A.资源节约B.环境友好C.生态服务D.经济效益答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分）31.2025年农业农村部将下列哪些品种列入“可养殖食用河鲀”名录A.红鳍东方鲀B.菊黄东方鲀C.暗纹东方鲀D.双斑东方鲀E.星点东方鲀答案：A、B、C、D32.2025年江苏南通河鲀循环水养殖系统，造成生物滤器“亚硝酸盐累积”的常见原因有A.碳源不足B.溶氧过高C.温度骤降D.盐度突变E.水力负荷过大答案：A、C、E33.2025年广东汕尾河鲀池塘养殖，下列哪些措施可有效降低“白便综合征”发生率A.控制投喂量≤鱼体重1.5%B.每月泼洒一次光合细菌C.水体C/N提升至15D.使用高筋面粉替代鱼粉E.增设底增氧微孔盘答案：A、B、C、E34.2025年山东青岛河鲀加工厂HACCP计划，下列哪些环节必须设立CCPA.去毒处理B.金属探测C.真空包装D.速冻E.标签打印答案：A、B、C35.2025年浙江台州河鲀深远海网箱养殖，选用HDPE圆形网箱的优点包括A.抗风浪≥12级B.使用寿命≥15年C.网衣防污涂层含铜离子D.周长可扩展至120mE.单箱产量可达80t答案：A、B、C、D36.2025年河北唐山河鲀“零换水”模式，维持水质稳定的关键微生物群落包括A.氨氧化古菌B.反硝化杆菌C.乳酸菌D.光合细菌E.枯草芽孢杆菌答案：A、B、D、E37.2025年江苏连云港河鲀疫苗“河豚二联灭活苗”可预防A.爱德华氏菌病B.弧菌病C.小瓜虫病D.链球菌病E.病毒性神经坏死病答案：A、B38.2025年广东阳江河鲀冷链物流，下列哪些属于“断链”风险点A.冷藏车预冷不足B.装卸月台暴露>15分钟C.保温箱冰板数量不足D.运输途中开门次数>3次E.冷库温度记录间隔>1小时答案：A、B、C、D39.2025年福建莆田河鲀深加工产品，下列哪些已获批“健字号”A.河鲀胶原肽粉B.河鲀硫酸软骨素胶囊C.河鲀鱼肝油软胶囊D.河鲀皮肤透明质酸面膜E.河鲀精巢蛋白饮料答案：A、B、C40.2025年江苏盐城河鲀养殖保险条款中，属于保险责任的有A.台风致网箱破损B.水体污染致急性死亡C.市场价格下跌D.饲料霉变致慢性中毒E.越冬低温致批量死亡答案：A、B、E三、判断题（每题1分，共10分）41.2025年农业农村部规定，所有养殖河鲀上市前必须经官方兽医逐批检疫。答案：√42.2025年广东湛江河鲀循环水系统，生物滤器氨氧化速率与盐度呈正相关。答案：×43.2025年江苏南京“河鲀宴”餐厅，现场宰杀活河鲀须由持三级以上厨师证书人员操作。答案：√44.2025年山东威海实现河鲀“全雌化”后，雌鱼生长速度比雄鱼慢10%。答案：×45.2025年浙江舟山河鲀深远海养殖，台风季采用“沉箱法”可抗17级台风。答案：√46.2025年河北唐山河鲀“零换水”模式，系统总氮累积可通过异养同化完全去除。答案：×47.2025年福建厦门海关出口河鲀，必须随附“河鲀毒素未检出”英文报告。答案：√48.2025年江苏淮安“稻河鲀”模式，河鲀可完全替代化学除草剂。答案：×49.2025年广东汕头河鲀加工废弃物制备的有机肥，其重金属Cd限值≤3mg/kg。答案：√50.2025年农业农村部“河鲀产业绿色发展指数”每年发布一次，采用100分制。答案：√四、填空题（每空1分，共20分）51.2025年江苏启东河鲀循环水系统，生物滤器最适C/N比为______。答案：1552.2025年浙江宁波河鲀鱼丸团体标准规定，产品中心温度速冻至≤______℃。答案：−1853.2025年山东青岛河鲀加工厂，金属探测限值Fe≤______mm。答案：1.554.2025年广东湛江河鲀深远海网箱，最大周长已达______m。答案：12055.2025年河北唐山河鲀越冬，水温日波动应≤______℃。答案：1.056.2025年江苏连云港河鲀疫苗免疫后，抗体效价≥______视为有效。答案：1:6457.2025年福建东山岛河鲀池塘，蓝藻暴发时首选黏土剂量为______kg/亩。答案：5058.2025年浙江舟山河鲀鱼肝酱，TTX去除率必须≥______%。答案：9959.2025年广东阳江冷链车运输河鲀，开门次数全程≤______次。答案：360.2025年江苏盐城河鲀养殖保险，费率为主养成本的______%。答案：5五、简答题（每题10分，共30分）61.2025年江苏盐城射阳湖地区河鲀越冬池出现“冰下缺氧”，请简述应急增氧三步法。答案：第一步，立即启动微孔增氧机，采用“低功率持续+间歇冲击”模式，每间隔2小时全功率曝气30分钟；第二步，在冰面开凿“S”形通气槽，槽间距8m，槽宽30cm，利用风力对流增氧；第三步，投撒缓释过氧化钙颗粒，用量2kg/亩，持续释氧72小时，同时泼洒葡萄糖（1kg/亩）缓解应激。三步同步进行，24小时内将溶解氧从1.8mg/L提升至4.2mg/L，死亡率由15%降至1%以下。62.2025年广东湛江某企业采用“塔帕”型生物絮团系统养殖河鲀，收获时水体总氨氮仍高达2.5mg/L，请分析可能原因并提出三项改进措施。答案：原因：①碳源添加不足，C/N仅8:1，异养细菌受限；②水力停留时间过短（<1h），絮团截留不充分；③温度波动大（26±3℃），硝化菌活性受抑。改进：①将C/N提升至15，每日补充糖蜜使水体COD增加30mg/L；②增设沉淀池，延长停留时间至2h，回流比调至200%；③加装恒温机组，保持30±0.5℃，并接种耐盐硝化菌液1L/m³，7天后总氨氮降至0.4mg/L。63.2025年山东威海出口日本冰鲜河鲀因“金属探测失败”被通报，请写出企业HACCP纠偏记录应包含的五项核心内容。答案：①偏差描述：金属探测器Fe2.0mm报警，发现断裂不锈钢针头；②根本原因：前道工序去刺刀具磨损脱落；③立即措施：隔离该批次1.2t产品，重新通过X光机全检，不合格品销毁；④验证程序：对刀具进行硬度检测，更换为钛合金材质，连续3天金属探测合格率100%；⑤记录签字：HACCP小组长、品控经理、官方兽医三方签字确认，存档3年备查。六、案例分析题（每题20分，共40分）64.2025年5月，江苏南通某10万尾规模暗纹东方鲀循环水养殖场，7日内日死亡率由0.1%骤升至5%，临床表现为鱼体旋转、鳃盖张开、体表无出血。实验室检测：脑组织TTX含量0.02mg/kg（极低），鳃丝镜检无寄生虫，脑组织PCR检出神经坏死病毒（NNV）阳性，Ct=18；水质：氨氮0.3mg/L，亚硝酸盐0.2mg/L，溶氧7mg/L，盐度15‰，温度28℃。请给出诊断结论、病原传播路径及五项控制方案。答案：