2025库迪咖啡初级题目及答案

2025库迪咖啡初级题目及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.库迪咖啡品牌创立于哪一年？A.2015年 B.2017年 C.2022年 D.2020年答案：C2.库迪咖啡首家门店开业城市为：A.上海 B.成都 C.北京 D.杭州答案：B3.库迪咖啡“经典拿铁”标准杯型默认使用牛奶为：A.全脂牛奶 B.脱脂牛奶 C.燕麦奶 D.椰奶答案：A4.库迪咖啡门店使用的半自动咖啡机品牌为：A.LaMarzocco B.NuovaSimonelli C.Rancilio D.Synesso答案：B5.库迪咖啡意式浓缩萃取标准时间区间为：A.15–20秒 B.20–25秒 C.25–30秒 D.30–35秒答案：C6.库迪咖啡门店每日首次校准磨豆机时，应使用多少克咖啡豆进行测试？A.5g B.10g C.18g D.22g答案：C7.库迪咖啡“生椰拿铁”中添加的椰乳品牌为：A.菲诺 B.椰树 C.KARA D.唯他可可答案：A8.库迪咖啡门店冷藏牛奶开封后最长使用时间为：A.12小时 B.24小时 C.36小时 D.48小时答案：B9.库迪咖啡门店每周三固定执行的设备维护项目是：A.更换软水器 B.反冲冲煮头 C.校准压力表 D.拆洗蒸汽棒答案：B10.库迪咖啡“橙C美式”中使用的橙子产地为：A.赣南 B.新奇士 C.南非 D.埃及答案：A11.库迪咖啡门店员工围裙颜色区分岗位，黑色围裙代表：A.见习生 B.咖啡师 C.值班主管 D.店长答案：C12.库迪咖啡“芝士茉莉”茶底冲泡温度为：A.75℃ B.80℃ C.85℃ D.90℃答案：C13.库迪咖啡门店打烊时，废弃咖啡渣必须称重记录，误差允许范围为：A.±5g B.±10g C.±15g D.±20g答案：B14.库迪咖啡“陨石拿铁”中的寒天晶球标准添加量为：A.20g B.30g C.40g D.50g答案：C15.库迪咖啡门店使用的TDS水质标准为：A.50–100ppm B.75–125ppm C.100–150ppm D.125–175ppm答案：B16.库迪咖啡“冰萃咖啡”冷藏浸泡时间为：A.8小时 B.12小时 C.16小时 D.20小时答案：C17.库迪咖啡门店员工洗手消毒步骤共需：A.3步 B.5步 C.7步 D.9步答案：C18.库迪咖啡“抹茶拿铁”所用抹茶粉品牌为：A.丸久小山园 B.宇治抹茶 C.五十铃 D.青岚答案：A19.库迪咖啡门店高峰期单头出杯量上限为：A.60杯/小时 B.80杯/小时 C.100杯/小时 D.120杯/小时答案：C20.库迪咖啡“焦糖玛奇朵”焦糖酱装饰图案为：A.网格 B.同心圆 C.拉花叶 D.字母C答案：D21.库迪咖啡门店每月15日必须完成的盘点项目是：A.低值易耗品 B.固定资产 C.咖啡豆库存 D.营销物料答案：C22.库迪咖啡“桂花酒酿拿铁”中酒酿杀菌温度为：A.60℃ B.65℃ C.70℃ D.75℃答案：B23.库迪咖啡门店员工晋升咖啡师考核需连续通过：A.1次理论+1次实操 B.2次理论+2次实操 C.3次理论+2次实操 D.3次理论+3次实操答案：C24.库迪咖啡“双倍浓缩”默认使用粉量为：A.14g B.16g C.18g D.20g答案：D25.库迪咖啡门店冷藏展示柜温度设定为：A.2–4℃ B.4–6℃ C.6–8℃ D.8–10℃答案：B26.库迪咖啡“草莓轻乳”草莓果酱标准用量为：A.25g B.30g C.35g D.40g答案：B27.库迪咖啡门店员工制服的更换频率为：A.每日 B.每两日 C.每三日 D.每周答案：A28.库迪咖啡“黑糖珍珠”煮制完成后保存时间为：A.2小时 B.3小时 C.4小时 D.5小时答案：B29.库迪咖啡门店意式豆拼配中巴西豆占比：A.30% B.40% C.50% D.60%答案：B30.库迪咖啡“燕麦拿铁”默认使用燕麦奶品牌为：A.Oatly B.阿尔乐 C.植选 D.燕麦力答案：A二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.以下哪些属于库迪咖啡“五大基础饮品”？A.美式 B.拿铁 C.卡布奇诺 D.摩卡 E.焦糖玛奇朵答案：ABCD32.库迪咖啡门店每日开业前需检查哪些设备？A.磨豆机 B.制冰机 C.收银系统 D.空调滤网 E.音响音量答案：ABCE33.库迪咖啡“生椰拿铁”过敏源包含：A.乳糖 B.椰子 C.坚果 D.麸质 E.大豆答案：AB34.以下哪些行为会被视为“红线违规”？A.未洗手直接接触食品 B.私自更改配方 C.迟到5分钟 D.未登记损耗 E.擅自赠送饮品答案：ABE35.库迪咖啡门店冷藏牛奶需记录哪些信息？A.开封时间 B.到期时间 C.批次号 D.开封人签名 E.储存温度答案：ABCD36.库迪咖啡“冰萃咖啡”可使用哪些咖啡豆？A.埃塞俄比亚耶加雪菲 B.哥伦比亚慧兰 C.巴西喜拉多 D.印尼曼特宁 E.肯尼亚AA答案：ABE37.库迪咖啡门店员工洗手池必须配备：A.感应水龙头 B.抗菌洗手液 C.一次性纸巾 D.酒精喷雾 E.指甲刷答案：ABC38.库迪咖啡“芝士茉莉”制作步骤包括：A.雪克 B.压汁 C.撒桂花 D.加芝士奶盖 E.封杯前测温答案：ABDE39.库迪咖啡门店每月清洁项目包含：A.空调滤网 B.下水道 C.招牌灯 D.灭火器 E.冷藏柜密封条答案：ABE40.库迪咖啡“陨石拿铁”需使用哪些工具？A.吧勺 B.量杯 C.电子秤 D.计时器 E.摇酒壶答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.库迪咖啡门店允许使用外带杯进行内部培训。答案：×42.库迪咖啡“双倍浓缩”可使用同一粉饼重复萃取。答案：×43.库迪咖啡门店员工佩戴戒指宽度不得超过5mm。答案：√44.库迪咖啡“冰萃咖啡”可常温保存48小时。答案：×45.库迪咖啡门店打烊后需将磨豆机豆仓清空并密封。答案：√46.库迪咖啡“燕麦拿铁”默认不加糖。答案：√47.库迪咖啡门店允许顾客自带容器容量超过1000ml。答案：×48.库迪咖啡“草莓轻乳”草莓果酱可常温储存。答案：×49.库迪咖啡门店员工染发可挑染明亮荧光色。答案：×50.库迪咖啡“桂花酒酿拿铁”含微量酒精，不建议孕妇饮用。答案：√四、填空题（每空1分，共20分）51.库迪咖啡品牌口号是“________，________”。答案：让咖啡成为生活，让库迪成为习惯52.库迪咖啡门店意式浓缩标准萃取液重为________g。答案：36±253.库迪咖啡“黑糖珍珠”煮制比例为珍珠：水=________。答案：1:854.库迪咖啡门店冷藏展示柜湿度应保持在________%RH。答案：55–6555.库迪咖啡“芝士奶盖”打发温度需控制在________℃。答案：8–1256.库迪咖啡门店员工入职培训周期为________天。答案：757.库迪咖啡“生椰拿铁”椰乳开封后需________小时内用完。答案：4858.库迪咖啡门店每月________日进行虫害消杀。答案：2059.库迪咖啡“陨石拿铁”寒天晶球需用________℃热水回温。答案：6060.库迪咖啡门店意式豆包装袋单向阀作用是________。答案：排出二氧化碳防止胀袋61.库迪咖啡“冰萃咖啡”过滤使用________目纱布。答案：12062.库迪咖啡门店员工佩戴口罩需完全覆盖________。答案：口鼻下巴63.库迪咖啡“燕麦拿铁”燕麦奶脂肪含量约为________%。答案：3.564.库迪咖啡门店收银机故障需在________分钟内报修。答案：1065.库迪咖啡“焦糖玛奇朵”焦糖酱需距杯口________cm停止挤压。答案：1.566.库迪咖啡门店冷藏牛奶温度超过________℃必须废弃。答案：867.库迪咖啡“桂花茉莉”茶底浸泡时间为________分钟。答案：568.库迪咖啡门店员工指甲长度不得超过________mm。答案：269.库迪咖啡“双倍浓缩”萃取时间比单份延长________秒。答案：5–770.库迪咖啡门店打烊后垃圾需在________分钟内清运完毕。答案：30五、简答题（每题5分，共20分）71.简述库迪咖啡门店高峰期减少排队拥堵的三项具体措施。答案：1.提前制备高需求饮品基底，如冰萃、茶底；2.设置双吧台分流，一人点单一人出品；3.启用手机小程序预点单，到店即取，减少现场等待。72.说明库迪咖啡“生椰拿铁”出现分层现象的两种原因及调整方法。答案：原因1：椰乳温度过低，脂肪冷凝导致密度差；调整：回温至8–10℃。原因2：浓缩萃取过度，油脂过厚；调整：缩短萃取时间2–3秒，减少油脂量。73.阐述库迪咖啡门店