2025年学校食品安全自查报告及整改措施

2025年学校食品安全自查报告及整改措施一、自查工作概述为切实保障广大师生的饮食安全，我校在2025年高度重视学校食品安全工作，严格按照相关法律法规和政策要求，于[具体时间段]对学校食堂及校园内食品经营场所开展了全面、深入的食品安全自查工作。本次自查工作由学校食品安全管理领导小组牵头，联合后勤部门、食堂管理人员及相关工作人员共同参与，以确保自查工作的全面性、准确性和有效性。二、自查内容及结果（一）制度建设与落实情况1.食品安全管理制度：学校建立了较为完善的食品安全管理制度，包括食堂卫生管理制度、食品采购索证索票制度、食品加工操作规范、食品留样制度、从业人员健康管理制度等。经检查，各项制度均已上墙公示，且相关人员对制度内容较为熟悉。但在制度执行过程中，发现部分制度的落实存在一定的松懈情况，如食品采购索证索票记录不够完整，个别批次食品的供应商资质证明和检验报告缺失。2.食品安全管理机构与人员：学校成立了食品安全管理领导小组，明确了各成员的职责分工。配备了专职的食品安全管理人员，负责日常的食品安全监督检查工作。但在检查中发现，食品安全管理人员的专业知识和业务能力有待进一步提高，对一些新的食品安全标准和法规的了解不够及时。（二）食品采购与贮存情况1.食品采购：学校食堂食品采购严格遵循定点采购原则，选择了具有合法资质的供应商。但在采购过程中，存在对供应商的日常监督管理不够严格的问题，部分供应商提供的食品质量不稳定。此外，食品采购验收环节存在一定的漏洞，验收人员对食品的感官性状、保质期等检查不够细致，导致个别过期食品进入食堂。2.食品贮存：学校设有专门的食品仓库，食品分类存放，隔墙离地。但仓库的通风、防潮、防虫、防鼠等设施不够完善，部分食品出现了受潮、霉变的情况。同时，食品库存管理不够规范，未按照先进先出的原则进行发放，导致部分食品积压过期。（三）食品加工与操作情况1.食品加工流程：学校食堂食品加工流程基本符合卫生要求，生熟食品分开加工，避免了交叉污染。但在加工过程中，存在食品加工时间不足、加工温度不够等问题，导致部分食品未充分煮熟煮透，存在食品安全隐患。2.食品添加剂使用：学校食堂严格控制食品添加剂的使用，仅在必要时按照规定的范围和限量使用。但在检查中发现，食品添加剂的存放和使用管理不够规范，未做到专人专柜保管，使用记录不够详细。（四）餐饮具清洗消毒与保洁情况1.餐饮具清洗消毒：学校食堂配备了专用的餐饮具清洗消毒设备，能够按照规定的程序对餐饮具进行清洗、消毒。但在实际操作中，存在消毒时间不足、消毒温度不够等问题，导致餐饮具消毒效果不佳。经抽检，部分餐饮具的大肠菌群等微生物指标超标。2.餐饮具保洁：餐饮具消毒后存放在专用的保洁柜中，但保洁柜的密封性不够好，容易受到灰尘、苍蝇等污染。同时，保洁柜未定期进行清洁和消毒，内部卫生状况较差。（五）从业人员健康与卫生情况1.从业人员健康管理：学校食堂从业人员均持有效健康证明上岗，且每年定期进行健康检查。但在检查中发现，部分从业人员对健康管理的重要性认识不足，存在未严格遵守健康管理制度的情况，如个别从业人员在患有感冒、腹泻等疾病时仍坚持上岗。2.从业人员个人卫生：大部分从业人员能够保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲。但仍有少数从业人员存在个人卫生不良的问题，如留长指甲、佩戴首饰等。（六）校园内食品经营场所情况1.小卖部食品经营：学校小卖部经营的食品种类较为丰富，但存在部分食品过期、变质的情况。此外，小卖部的食品进货渠道不够规范，部分食品未索证索票，无法追溯其来源。2.饮用水供应：学校为师生提供了直饮水设备，但直饮水设备的日常维护和管理不够到位，未按照规定定期进行清洗、消毒和水质检测，导致直饮水水质存在一定的安全隐患。三、整改措施（一）加强制度建设与落实1.进一步完善食品安全管理制度，明确各环节的操作规范和责任追究制度。加强对制度执行情况的监督检查，定期对制度的落实情况进行评估和考核，确保各项制度落到实处。2.加强食品安全管理人员的培训和学习，定期组织参加相关的法律法规和业务知识培训，提高其专业素质和业务能力。建立食品安全管理人员考核机制，对考核不合格的人员进行再培训或调整岗位。（二）规范食品采购与贮存管理1.加强对供应商的筛选和管理，建立供应商档案，定期对供应商的资质、信誉、食品质量等进行评估和考核。与优质供应商签订长期合作协议，确保食品采购的质量和安全。加强对供应商的日常监督检查，发现问题及时要求整改，对不符合要求的供应商及时终止合作。2.严格食品采购验收环节，制定详细的验收标准和流程，明确验收人员的职责。验收人员要认真检查食品的感官性状、保质期、包装标识等，确保所采购的食品符合食品安全标准。对验收不合格的食品要及时退货处理，并做好记录。3.完善食品仓库的设施设备，加强通风、防潮、防虫、防鼠等措施。定期对仓库进行清洁和消毒，保持仓库的卫生整洁。建立科学的食品库存管理制度，按照先进先出的原则进行食品发放，定期清理库存食品，避免食品积压过期。（三）规范食品加工与操作行为1.加强对食品加工人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作技能。制定详细的食品加工操作规程，明确各加工环节的时间、温度、剂量等参数，要求加工人员严格按照操作规程进行操作。加强对食品加工过程的监督检查，发现问题及时纠正。2.规范食品添加剂的使用管理，设立食品添加剂专用专柜，做到专人专柜保管。建立食品添加剂使用记录制度，详细记录食品添加剂的名称、使用量、使用时间、使用人员等信息。加强对食品添加剂使用的监督检查，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。（四）加强餐饮具清洗消毒与保洁工作1.定期对餐饮具清洗消毒设备进行维护和保养，确保设备正常运行。严格按照规定的程序和参数对餐饮具进行清洗、消毒，保证消毒效果。加强对餐饮具消毒效果的监测，定期对餐饮具进行抽检，发现问题及时整改。2.改善餐饮具保洁柜的密封性，定期对保洁柜进行清洁和消毒，保持保洁柜的卫生干净。要求餐饮具消毒后及时放入保洁柜中，并做到密闭保存，防止二次污染。（五）强化从业人员健康与卫生管理1.加强对从业人员的健康管理，严格执行从业人员健康检查制度，要求从业人员每年定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。建立从业人员健康档案，及时掌握从业人员的健康状况。对患有有碍食品安全疾病的从业人员，要及时调整岗位，待治愈后经体检合格方可重新上岗。2.加强对从业人员的个人卫生教育，提高其个人卫生意识。要求从业人员严格遵守个人卫生制度，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲，不佩戴首饰等。加强对从业人员个人卫生的监督检查，对不符合要求的人员要及时进行批评教育和整改。（六）加强校园内食品经营场所管理1.加强对学校小卖部的管理，规范小卖部的食品进货渠道，要求小卖部经营者严格执行食品采购索证索票制度，确保所经营的食品来源合法、质量安全。加强对小卖部食品的日常监督检查，定期对食品进行抽检，发现过期、变质食品要及时下架处理。2.加强对直饮水设备的维护和管理，建立直饮水设备定期清洗、消毒和水质检测制度。定期对直饮水设备进行清洗、消毒，确保设备内部卫生干净。定期对直饮水水质进行检测，确保水质符合国家卫生标准。对检测不合格的直饮水设备要及时进行维修和整改，直至水质达标。四、整改效果与后续计划（一）整改效果通过本次食品安全自查和整改工作，学校食品安全状况得到了明显改善。各项食品安全管理制度得到了进一步完善和落实，食品采购、贮存、加工、操作等环节的管理更加规范，餐饮具清洗消毒和保洁工作更加到位，从业人员的健康与卫生意识明显提高，校园内食品经营场所的食品安全状况得到了有效整治。（二）后续计划1.持续加强食品安全管理，建立健全食品安全长效机制。定期开展食品安全自查自纠工作，及时发现和解决食品安全问题，不断提高学校食品安全管理水平。2.加强与相关部门的沟通与协作，积极配合食品药品监管部门的监督检查工作。及时了解和掌握食品安全监管的最新政策和要求，不断完善学校食品安全管理工作。3.