幼儿园厨房消防安全管理制度

幼儿园厨房消防安全管理制度厨房消防安全管理实行岗位责任制，明确厨房负责人为第一责任人，厨师长、帮厨及每日值班人员为直接责任人，所有厨房工作人员须签订消防安全责任书，熟知本岗位火灾风险点及应急处置流程。燃气设备由专人操作，操作人员须经燃气公司安全培训并持证上岗，严禁非指定人员调试、维修燃气管道及阀门。每日使用燃气前须检查软管接口是否松动、橡胶管是否老化（每18个月强制更换），点火时遵循“火等气”原则，使用中保持通风良好，人员不得擅自离开；使用完毕先关闭灶具阀门，再关闭总阀门，记录关闭时间并由值班人员复核签字。电器设备安装须符合消防规范，功率较大的蒸箱、烤箱等设备须单独回路供电，线路穿金属管或阻燃PVC管保护，严禁私拉乱接临时线。设备使用前检查电源线、插头有无破损，运行中观察是否有异常发热、焦糊味，发现问题立即断电并报告；使用完毕后关闭设备电源，待冷却30分钟后由专人检查确认无余温方可离开。厨房内严禁使用大功率电热设备（如电暖器、热得快），冰箱内存放食材须分类密封，避免堆积堵塞散热孔。消防设施实行“三定”管理：灭火器定点摆放于操作区、通道口等明显位置（每50㎡配置2具4kgABC干粉灭火器），每月10日由厨房负责人检查压力值（指针须在绿色区域）、铅封是否完好，记录后粘贴检查标签；消防栓箱内水带、水枪、接口无破损，阀门启动灵活，每季度15日由后勤部门联合消防部门测试出水压力；烟雾报警器、可燃气体探测器与幼儿园消防控制室联网，每日开机时检查报警功能，每半年由专业机构校准一次。排油烟系统为重点防火部位，罩体、管道表面油渍厚度不得超过2mm，每周由专人清理罩体表面，每季度25日前委托具有资质的专业公司清洗管道内部，留存清洗记录及影像资料。建立三级巡查制度：每日早班厨师上岗前检查燃气、电器设备状态及消防器材位置，中班人员在午餐高峰后清理操作台面杂物，晚班收工后由厨师长带队检查：关闭所有燃气阀门、设备电源，清理灶台及周边1米范围内的可燃物（如包装纸、食材残渣），确认排风扇停止运行后关闭厨房门并加锁，填写《厨房消防安全日检表》。每周五由后勤主管抽查日检记录，重点核查燃气关闭时间、设备断电情况及排油烟清理效果；每月最后一个工作日由园安全领导小组全面检查，包括消防设施有效性、线路老化程度、可燃物存放情况，发现隐患当场下达整改通知，限定48小时内完成并复查。制定《厨房火灾应急处置预案》，明确“1分钟响应、3分钟控制、5分钟疏散”流程：火灾初起时，现场人员立即使用附近灭火器对准火源根部喷射（油类火灾用干粉灭火器，电器火灾先断电），同时按下手动报警按钮；厨房负责人30秒内通过园内广播通报“厨房区域发生火情，无关人员请勿靠近”，启动消防应急灯；后勤主管1分钟内组织微型消防站人员携带水带、消防斧到场支援，确认燃气总阀关闭、电源切断；保健医生引导厨房周边班级幼儿沿安全通道撤离至操场集合点（距离厨房至少30米），教师清点人数并向总指挥报告；若火势无法控制，立即拨打119（说明地址、起火物质、有无人员被困），派人在路口引导消防车。每学期开学第一周、放假前一周各开展1次全流程演练，邀请消防部门现场指导，留存演练影像及总结报告。新入职厨房工作人员须经72小时岗前培训（其中消防课程不少于24小时），内容包括：本岗位火灾风险点（如燃气泄漏、电器短路、油烟积垢）、消防器材使用方法（重点培训灭火器“提、拔、握、压”四步操作）、逃生自救技能（湿毛巾捂口鼻低姿撤离），考核合格后方可上岗。在职人员每月开展1次消防知识学习（通过视频教学、案例分析等形式），每季度组织1次灭火器实操考核（要求90%以上人员达到“10秒内完成取灭火器跑至3米外正确喷射”标准）。厨房内显著位置张贴《燃气安全操作流程图》《火灾逃生路线图》《消防器材分布图》，图中标识用大字号彩色印