2026年公共营养师营养缺乏病考题含答案

2026年公共营养师营养缺乏病考题含答案一、单选题（共10题，每题1分）1.我国居民膳食中，哪种营养素缺乏较为普遍，且与多种慢性病相关？A.维生素AB.维生素DC.维生素B12D.叶酸2.以下哪种食物是预防儿童碘缺乏病最有效的来源？A.大米B.海带C.玉米D.马铃薯3.成年男性维生素B1缺乏的主要症状不包括？A.脚气病B.多发性神经炎C.口角炎D.心力衰竭4.膳食中缺铁性贫血的主要原因是？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是5.老年人骨质疏松的主要原因是？A.钙摄入不足B.甲状旁腺功能亢进C.活性维生素D缺乏D.以上都是6.孕妇缺叶酸可能导致？A.巨幼细胞性贫血B.神经管畸形C.口角炎D.骨质疏松7.我国北方地区儿童佝偻病高发的主要原因是？A.维生素D摄入不足B.钙摄入不足C.日照不足D.以上都是8.缺硒导致的克山病主要分布在我国的？A.东北B.西北C.西南D.华东9.患有乳糜泻的人群，最应该避免的食物是？A.精制面粉B.全麦面包C.豆制品D.海鲜10.以下哪种疾病与锌缺乏无关？A.生长发育迟缓B.味觉障碍C.免疫功能下降D.贫血二、多选题（共5题，每题2分）1.维生素A缺乏可能导致哪些疾病？A.干眼症B.夜盲症C.鼻出血D.皮肤干燥2.缺铁性贫血的临床表现包括？A.贫血貌B.易疲劳C.指甲变薄D.心悸3.影响钙吸收的因素包括？A.活性维生素DB.蛋白质C.草酸盐D.酪蛋白4.碘缺乏可能导致哪些健康问题？A.地方性甲状腺肿B.克汀病C.生长发育迟缓D.高血压5.锌缺乏可能导致的儿童健康问题包括？A.免疫力下降B.口腔溃疡C.生长发育迟缓D.视力下降三、判断题（共10题，每题1分）1.碘盐是预防碘缺乏病最经济有效的方法。（√）2.维生素B12缺乏主要见于素食者。（×）3.骨质疏松主要见于绝经后女性。（√）4.缺铁性贫血可以通过补充铁剂快速治愈。（×）5.克山病主要与硒缺乏有关。（√）6.叶酸缺乏可能导致孕妇胎儿神经管畸形。（√）7.北方地区冬季日照不足，是儿童佝偻病高发的原因之一。（√）8.乳糜泻患者需要终身避免麸质。（√）9.锌缺乏会导致味觉障碍，表现为“异食癖”。（√）10.维生素D缺乏主要见于户外活动少的室内工作者。（×）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述我国居民膳食中常见的营养缺乏病及其主要预防措施。2.解释为什么孕妇需要额外补充叶酸，并列举3种富含叶酸的食物。3.分析老年人骨质疏松的原因，并提出3条膳食建议。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合我国地域特点，论述北方地区儿童佝偻病高发的原因及预防策略。2.详细说明缺铁性贫血的病因、临床表现及防治措施，并分析其在我国农村地区的流行情况。答案与解析一、单选题答案1.B（维生素D缺乏与慢性病相关，但维生素B12缺乏更普遍）2.B（海带是碘的良好来源）3.C（口角炎是维生素B2缺乏症状）4.D（缺铁性贫血由摄入不足、吸收障碍或丢失过多引起）5.D（骨质疏松由钙、维生素D、甲状旁腺功能等共同影响）6.B（叶酸缺乏导致神经管畸形）7.D（北方日照不足、膳食钙摄入不足、维生素D缺乏均有关）8.C（克山病主要分布在硒缺乏的西南地区）9.A（乳糜泻患者需终身避免麸质）10.D（贫血主要由铁、维生素B12、叶酸缺乏引起）二、多选题答案1.A、B、D（维生素A缺乏导致干眼症、夜盲症、皮肤干燥）2.A、B、C、D（缺铁性贫血表现为贫血貌、易疲劳、指甲变薄、心悸）3.A、B、D（钙吸收受活性维生素D、蛋白质、酪蛋白影响）4.A、B、C（碘缺乏导致地方性甲状腺肿、克汀病、生长发育迟缓）5.A、B、C（锌缺乏导致免疫力下降、口腔溃疡、生长发育迟缓）三、判断题答案1.√2.×（维生素B12缺乏多见于肉类摄入不足者）3.√4.×（缺铁性贫血需长期补充铁剂）5.√6.√7.√8.√9.√10.×（维生素D缺乏也可能见于日照充足但缺乏户外活动者）四、简答题答案1.我国常见的营养缺乏病及预防措施：-缺铁性贫血：病因（摄入不足、吸收障碍、丢失过多），预防（补充含铁食物如红肉、动物肝脏，强化铁强化食品）。-维生素A缺乏：病因（膳食中胡萝卜素摄入不足），预防（增加动物肝脏、蛋黄摄入，推广维生素A补充剂）。-碘缺乏：病因（膳食碘摄入不足），预防（食用碘盐，多吃海带等海产品）。-钙缺乏：病因（老年人吸收能力下降），预防（增加奶制品、豆制品摄入，补充维生素D）。2.孕妇补充叶酸的原因及食物来源：-原因：叶酸是胎儿神经管发育必需的营养素，缺乏可能导致脊柱裂等畸形。-食物来源：深绿色蔬菜（菠菜）、豆类（黄豆）、动物肝脏（猪肝）。3.老年人骨质疏松的原因及膳食建议：-原因：钙摄入不足、维生素D缺乏、甲状旁腺功能亢进、激素水平变化。-膳食建议：增加奶制品、绿叶蔬菜摄入，适量晒太阳补充维生素D，避免高盐高磷食物。五、论述题答案1.北方地区儿童佝偻病高发的原因及预防策略：-原因：-日照不足：冬季漫长，户外活动少，导致维生素D合成不足。-膳食钙摄入低：北方主食为小麦、玉米，奶制品摄入量低于南方。-维生素D缺乏：北方儿童户外活动少，补充剂普及率低。-预防策略：-推广维生素D补充剂，尤其是婴幼儿。-鼓励冬季适量户外活动。-强调奶制品摄入，或推广钙强化食品。2.缺铁性贫血的防治及农村流行情况：-病因：-摄入不足：农村膳食以植物性食物为主，铁吸收率低。-丢失过多：女性月经失血、孕妇妊娠期需求增加。-临床表现：面色苍白、易疲劳、指甲变薄、心悸