2025年中职（油脂工程技术）油脂制取综合测试题及答案

2025年中职（油脂工程技术）油脂制取综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意)1.下列哪种原料不适用于油脂制取？（）A.大豆B.玉米C.石灰石D.花生2.油脂制取过程中，预处理的主要目的不包括（）A.去除杂质B.提高油脂品质C.增加原料含油率D.便于后续加工3.以下哪种方法不属于机械压榨法？（）A.螺旋压榨B.液压压榨C.水代法D.连续式压榨4.浸出法制油常用的溶剂是（）A.乙醇B.汽油C.正己烷D.丙酮5.溶剂回收系统中，主要利用的原理是（）A.过滤B.蒸馏C.萃取D.吸附6.油脂精炼过程中，脱胶主要是去除（）A.游离脂肪酸B.磷脂C.色素D.异味物质7.下列关于油脂制取工艺中，说法错误的是（）A.预处理可以提高出油率B.浸出法比压榨法出油率高C.精炼能降低油脂品质D.脱臭可去除异味......第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在横线上填写正确答案。(总共5题，每题2分)1.油脂制取的主要方法有______和______。2.预处理包括______、______、______等工序。3.浸出法制油的工艺流程包括______、______、______、______。4.油脂精炼的主要工序有______、______、______、______。5.溶剂的主要性能指标有______、______、______。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。(总共4题，每题5分)1.简述机械压榨法的优缺点。2.浸出法制油的原理是什么？3.油脂精炼中脱酸的方法有哪些？4.溶剂回收有哪些重要意义？（三）材料分析题（共15分）答题要求：分析给定材料，回答问题。材料：某油脂厂采用浸出法制油，在生产过程中发现浸出后的毛油杂质较多，色泽较深。经过分析，发现预处理环节的筛选工序不够完善，导致部分杂质进入浸出系统。同时，浸出溶剂的回收效率不高，造成了一定的浪费。1.针对毛油杂质多、色泽深的问题，提出改进措施。（5分）2.如何提高浸出溶剂的回收效率？（5分）3.简述预处理环节对油脂制取的重要性。（5分）（四）案例分析题（共10分）答题要求：分析案例，阐述观点。案例：某油脂厂在油脂制取过程中，采用了先进的压榨设备和浸出工艺，但在产品质量检测时，发现油脂的酸价较高，不符合国家标准。经过调查，发现是脱酸工序中碱炼操作不当导致的。1.分析碱炼操作不当可能导致酸价高的原因。（5分）2.针对酸价高的问题，提出解决措施。（5分）（五）综合论述题（共5分）答题要求：结合所学知识，全面论述相关问题。论述油脂制取工艺对油脂品质的影响。答案：第I卷答案：1.C2.C3.C4.C5.B6.B7.C......第II卷答案：（一）1.压榨法、浸出法2.清理、破碎、软化、轧坯、蒸炒3.浸出、湿粕脱溶、混合油蒸发、汽提4.脱胶、脱酸、脱色、脱臭5.沸点、溶解性、安全性（二）1.优点：工艺简单，设备投资少，生产过程无污染；缺点：出油率相对较低，劳动强度大。2.利用溶剂对油脂的溶解性，将油料中的油脂溶解出来，形成混合油，再通过蒸发、汽提等方法分离出溶剂和油脂。3.碱炼、蒸馏脱酸、物理脱酸。4.节约溶剂，降低生产成本；减少环境污染；提高油脂质量。（三）1.完善筛选工序，增加筛选设备或提高筛选精度；对浸出前的油料进行再次清理。2.优化溶剂回收系统的工艺参数，如温度、压力等；增加回收设备的效率；加强对回收溶剂的检测和控制。3.预处理能去除杂质，提高油料的品质，有利于后续浸出和精炼工序的进行，提高出油率和油脂质量。（四）1.碱的用量不足，未能完全中和游离脂肪酸；碱液浓度不合适；碱炼过程中的操作温度、时间等控制不当。2.调整碱的用量，确保完全中和游离脂肪酸；优化碱液浓度；严格控制碱炼的温度和时间。（五）合理的油脂制取工艺能有效去除杂质、降低酸