体育运动营养考试题目及答案

体育运动营养考试题目及答案单项选择题（每题2分，共40分）1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在人体供能中占比最大，能够快速为身体提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节身体的生理功能。2.运动员在高强度训练期间，蛋白质的摄入量应占总能量的（）。A.10%15%B.15%20%C.20%25%D.25%30%答案：B。运动员在高强度训练时，身体对蛋白质的需求增加，一般蛋白质摄入量占总能量的15%20%，以满足肌肉修复和生长的需要。3.以下哪种维生素与视觉功能密切相关？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：A。维生素A参与视网膜中视紫红质的合成，对维持正常视觉功能至关重要。维生素B1主要参与能量代谢过程中的糖代谢；维生素C具有抗氧化作用；维生素D主要调节钙磷代谢。4.铁缺乏会导致（）。A.坏血病B.佝偻病C.贫血D.脚气病答案：C。铁是合成血红蛋白的重要原料，铁缺乏会导致血红蛋白合成减少，引起缺铁性贫血。坏血病是由于缺乏维生素C引起的；佝偻病是由于缺乏维生素D导致钙磷代谢紊乱引起的；脚气病是由于缺乏维生素B1引起的。5.运动中大量出汗，最容易丢失的矿物质是（）。A.钙B.铁C.钠D.锌答案：C。运动中大量出汗会使身体丢失大量的水分和电解质，其中钠是最容易丢失的矿物质。钠对于维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡起着重要作用。6.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆答案：C。大豆是植物性食物中优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高，且氨基酸组成与人体需要接近。大米、玉米和土豆主要提供碳水化合物。7.运动员在比赛前（）小时不宜大量进食。A.12B.23C.34D.45答案：B。运动员在比赛前23小时不宜大量进食，以免在运动过程中出现胃肠道不适。如果进食过早，食物可能已经消化完，无法提供足够的能量；如果进食过晚，食物可能还未充分消化。8.以下哪种运动项目对碳水化合物的需求相对较低？（）A.马拉松B.举重C.足球D.游泳答案：B。举重是短时间、高强度的无氧运动，主要依靠磷酸原系统供能，对碳水化合物的需求相对较低。马拉松、足球和游泳等运动项目需要长时间的耐力，主要依靠有氧氧化系统供能，对碳水化合物的需求较高。9.维生素C具有（）作用。A.抗氧化B.促进钙吸收C.调节神经功能D.参与凝血过程答案：A。维生素C是一种抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。促进钙吸收是维生素D的作用；调节神经功能主要与维生素B族有关；参与凝血过程的是维生素K。10.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.胆固醇答案：C。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇水平，对心血管健康有益。饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险；胆固醇是一种脂质，过量摄入也不利于健康。11.运动员在训练后应及时补充（），以促进糖原的恢复。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素答案：B。训练后及时补充碳水化合物可以促进糖原的恢复，为下一次训练或比赛提供能量。蛋白质主要用于肌肉修复和生长；脂肪是能量的储存形式；维生素主要参与调节生理功能。12.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）较高？（）A.全麦面包B.燕麦片C.白米饭D.绿豆答案：C。白米饭的血糖生成指数较高，食用后血糖升高较快。全麦面包、燕麦片和绿豆的血糖生成指数相对较低，能够缓慢释放能量。13.钙的最好食物来源是（）。A.肉类B.蔬菜C.奶制品D.水果答案：C。奶制品是钙的最好食物来源，其钙含量高，且容易被人体吸收。肉类主要提供蛋白质和脂肪；蔬菜和水果虽然也含有一定量的钙，但含量相对较低。14.运动后出现肌肉酸痛，可能与缺乏（）有关。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素E答案：D。维生素E具有抗氧化作用，能够减轻运动后肌肉的氧化损伤，缓解肌肉酸痛。维生素B1、B2和B6主要参与能量代谢过程。15.以下哪种运动饮料适合长时间运动时饮用？（）A.只含碳水化合物的饮料B.只含电解质的饮料C.含碳水化合物和电解质的饮料D.纯净水答案：C。长时间运动时，身体会丢失大量的水分和电解质，同时也需要能量补充。含碳水化合物和电解质的饮料既能补充水分和电解质，又能提供能量，适合长时间运动时饮用。16.运动员在进行力量训练时，应适当增加（）的摄入。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维答案：B。力量训练会对肌肉造成一定的损伤，适当增加蛋白质的摄入可以促进肌肉的修复和生长。碳水化合物主要提供能量；脂肪是能量的储存形式；膳食纤维主要促进肠道蠕动。17.以下哪种水果富含维生素C？（）A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄答案：C。橙子是富含维生素C的水果之一，维生素C含量较高。苹果、香蕉和葡萄也含有一定量的维生素，但相对橙子来说含量较低。18.运动前（）分钟可以适量饮用一些运动饮料，以提高运动表现。A.1530B.3060C.6090D.90120答案：A。运动前1530分钟适量饮用一些运动饮料，可以补充水分和能量，提高运动表现。如果饮用过早，可能在运动过程中需要频繁排尿；如果饮用过晚，可能无法及时发挥作用。19.以下哪种营养素可以提高运动员的耐力？（）A.肌酸B.咖啡因C.精氨酸D.以上都是答案：D。肌酸可以增加肌肉中的磷酸肌酸储备，提高肌肉的爆发力和耐力；咖啡因可以刺激中枢神经系统，提高运动耐力；精氨酸可以促进一氧化氮的合成，改善血液循环，提高耐力。20.运动员在比赛期间的饮食应（）。A.高糖、高脂肪、高蛋白B.高糖、低脂肪、适量蛋白C.低糖、高脂肪、高蛋白D.低糖、低脂肪、低蛋白答案：B。运动员在比赛期间的饮食应高糖、低脂肪、适量蛋白。高糖饮食可以提供充足的能量；低脂肪饮食可以减少胃肠道负担；适量的蛋白质可以维持肌肉质量和修复损伤。多项选择题（每题3分，共30分）1.以下属于水溶性维生素的有（）。A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D答案：BC。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，它们能溶于水，在体内不易储存，需要经常从食物中摄取。维生素A和维生素D属于脂溶性维生素。2.以下哪些食物可以提供优质脂肪？（）A.橄榄油B.鱼油C.坚果D.动物油答案：ABC。橄榄油富含单不饱和脂肪酸；鱼油富含不饱和脂肪酸如EPA和DHA；坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，这些都属于优质脂肪。动物油主要含饱和脂肪酸，过量摄入不利于健康。3.运动中补充水分的原则有（）。A.少量多次B.口渴时再喝C.运动前适量饮水D.运动后大量饮水答案：AC。运动中补充水分应遵循少量多次的原则，避免一次性大量饮水增加胃肠道负担。运动前适量饮水可以提前补充水分储备。口渴时再喝往往已经处于脱水状态；运动后也不宜大量饮水，应逐渐补充。4.以下哪些因素会影响运动员的营养需求？（）A.运动项目B.运动强度C.运动时间D.运动员的性别和年龄答案：ABCD。不同的运动项目、运动强度和运动时间对能量和营养素的需求不同。例如，耐力项目对碳水化合物需求高，力量项目对蛋白质需求高。运动员的性别和年龄也会影响营养需求，如女性可能需要更多的铁，青少年运动员在生长发育阶段对营养素需求更多。5.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.全麦面包B.芹菜C.苹果D.燕麦答案：ABCD。全麦面包、燕麦富含膳食纤维，芹菜是蔬菜中膳食纤维的良好来源，苹果含有果胶等膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。6.蛋白质的生理功能包括（）。A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量D.增强免疫力答案：ABCD。蛋白质是构成和修复组织的重要原料，如肌肉、骨骼等；可以调节生理功能，如酶、激素等；在一定情况下也能提供能量；还能增强免疫力，参与抗体的合成。7.以下哪些是运动营养补剂？（）A.蛋白粉B.肌酸C.维生素片D.运动饮料答案：ABCD。蛋白粉可以补充蛋白质；肌酸能提高肌肉爆发力和耐力；维生素片可补充维生素；运动饮料能补充水分、电解质和能量，它们都属于运动营养补剂。8.运动后恢复阶段，饮食应注重（）。A.补充碳水化合物B.补充蛋白质C.补充水分和电解质D.避免摄入脂肪答案：ABC。运动后恢复阶段，补充碳水化合物可恢复糖原储备；补充蛋白质促进肌肉修复和生长；补充水分和电解质纠正脱水和电解质失衡。适量的健康脂肪摄入也是必要的，并非要完全避免。9.以下哪些食物可以在运动前食用？（）A.香蕉B.能量棒C.巧克力D.油炸食品答案：ABC。香蕉富含碳水化合物和钾，能快速补充能量；能量棒是专门为运动设计的，方便提供能量；巧克力含有一定的糖分和咖啡因，可提供能量和提神。油炸食品不易消化，不适合运动前食用。10.影响钙吸收的因素有（）。A.维生素DB.草酸C.年龄D.蛋白质答案：ABCD。维生素D能促进钙的吸收；草酸会与钙结合形成不溶性沉淀，影响钙吸收；随着年龄增长，钙的吸收能力会下降；适量的蛋白质有利于钙的吸收，但过量蛋白质可能增加钙的排出。判断题（每题1分，共10分）1.碳水化合物是人体唯一的供能物质。（）答案：错误。碳水化合物、脂肪和蛋白质都可以为人体提供能量，并非唯一供能物质。2.维生素可以在体内大量储存，不需要经常补充。（）答案：错误。水溶性维生素（如维生素B族和维生素C）在体内不易储存，需要经常从食物中摄取；脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）虽然能在体内储存，但过量摄入也会有中毒风险。3.运动后应立即大量进食，以补充能量。（）答案：错误。运动后不宜立即大量进食，应先适量补充水分和电解质，待身体恢复一段时间后再进食，且要注意饮食的合理搭配。4.只要多吃蛋白质，就能增加肌肉量。（）答案：错误。增加肌肉量不仅需要摄入足够的蛋白质，还需要结合适当的力量训练，以及合理的休息和其他营养素的配合。5.运动员不需要控制脂肪的摄入。（）答案：错误。运动员也需要控制脂肪的摄入，应选择优质脂肪，避免过多摄入饱和脂肪和反式脂肪，以维持健康的身体状态和良好的运动表现。6.运动中出汗越多，运动效果越好。（）答案：错误。出汗量与运动效果没有直接关系，出汗主要是身体调节体温的一种方式。过度出汗可能导致脱水和电解质紊乱，影响运动表现和身体健康。7.补充维生素越多越好。（）答案：错误。过量补充维生素可能会对身体造成不良影响，如脂溶性维生素过量会在体内蓄积，引起中毒。应根据个人情况合理补充维生素。8.膳食纤维可以提供能量。（）答案：错误。膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量，但它对肠道健康有益。9.运动前喝一杯咖啡可以提高运动表现。（）答案：正确。咖啡中的咖啡因可以刺激中枢神经系统，提高警觉性和耐力，在一定程度上可以提高运动表现。10.运动员的饮食可以不规律。（）答案：错误。运动员需要规律的饮食来保证能量供应和营养素的均衡摄入，以维持良好的身体状态和运动能力。简答题（每题10分，共20分）1.简述碳水化合物对运动员的重要性。答：碳水化合物对运动员具有极其重要的意义。首先，它是运动中最主要的供能物质。在不同强度的运动中，碳水化合物都发挥着关键作用。在低强度运动时，碳水化合物氧化供能占一定比例；随着运动强度增加，碳水化合物供能的比例会显著提高，尤其是在高强度运动中，碳水化合物几乎成为唯一的供能来源。例如，短跑、举重等短时间高强度运动主要依靠肌糖原分解供能。其次，碳水化合物可以维持血糖水平的稳定。在长时间运动过程中，血糖是大脑和神经系统的主要能源，保持血糖的稳定对于维持运动耐力和运动表现至关重要。如果碳水化合物摄入不足，血糖水平下降，会导致运动员出现疲劳、头晕、注意力不集中等症状，严重影响运动能力。再者，碳水化合物有助于运动后糖原的恢复。运动后及时补充碳水化合物可以促进肌糖原和肝糖原的合成，加快身体的恢复，为下一次训练或比赛做好准备。例如，马拉松运动员在赛后需要大量摄入碳水化合物来恢复糖原储备。此外，碳水化合物还能节省蛋白质。当碳水化合物供应充足时，身体会优先利用碳水化合物供能，从而减少蛋白质的分解供能，使蛋白质更多地用于肌肉的修复和生长。2.请列举运动中常见的脱水类型