2025年高职卫生检验与检疫技术（检验检疫实操）试题及答案

2025年高职卫生检验与检疫技术（检验检疫实操）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。1.卫生检验与检疫技术中，对样品采集的首要原则是（）A.代表性B.及时性C.准确性D.安全性2.检验检疫过程中，用于微生物检测的培养基制备后，通常需要进行的操作是（）A.立即使用B.冷藏保存C.高压灭菌D.干燥处理3.以下哪种检验方法常用于检测食品中的重金属含量（）A.比色法B.滴定法C.原子吸收光谱法D.免疫分析法4.在水质检验中，测定水中溶解氧常用的方法是（）A.碘量法B.重铬酸钾法C.酸碱滴定法D.电位滴定法5.检验检疫实验室中，对玻璃器皿进行清洗时，常用的洗涤剂是（）A.氢氧化钠B.硫酸C.盐酸D.铬酸洗液6.对于生物样品的保存，一般要求在什么温度下（）A.常温B.低温C.高温D.无所谓7.食品检验中，检测食品添加剂是否超标，通常采用的方法是（）A.重量法B.分光光度法C.气相色谱法D.液相色谱法8.检疫过程中，对入境动物进行隔离观察的时间一般为（）A.1周B.2周C.3周D.4周9.卫生检验中，检测空气中有害气体浓度常用的仪器是（）A.气相色谱仪B.分光光度计C.气体检测仪D.原子荧光光度计10.在检验检疫工作中，对于易燃易爆物品的处理，应遵循的原则是（）A.远离火源B.专人保管C.分类存放D.以上都是11.检验检疫技术中，用于蛋白质定量分析的常用方法是（）A.凯氏定氮法B.双缩脲法C.考马斯亮蓝法D.以上都是12.水质检验中，检测水中微生物总数的方法是（）A.平板计数法B.滤膜法C.多管发酵法D.以上都是13.检疫过程中，对出入境人员进行健康检查的项目不包括（）A.血常规B.尿常规C.肝功能D.视力检查14.卫生检验实验室中，对试剂的管理要求不包括（）A.定期检查B.分类存放C.随意丢弃D.专人负责15.在食品检验中，检测食品中农药残留常用的方法是（）A.气相色谱-质谱联用法B.液相色谱-质谱联用法C.酶联免疫吸附测定法D.以上都是16.检验检疫技术中，用于核酸检测的方法是（）A.PCR技术B.核酸杂交技术C.基因测序技术D.以上都是17.检疫过程中，对入境植物进行检疫的重点不包括（）A.病虫害B.杂草C.种子纯度D.植物品种18.卫生检验中，检测化妆品中有害物质含量常用的方法是（）A.高效液相色谱法B.气相色谱法C.电感耦合等离子体质谱法D.以上都是19.在检验检疫工作中，对于废弃样品的处理，正确的做法是（）A.随意丢弃B.按照规定进行无害化处理C.直接排放D.交给无关人员处理20.检验检疫技术中，用于细菌鉴定的方法不包括（）A.形态学观察B.生化反应C.血清学鉴定D.细胞培养第II卷（非选择题共60分）答题要求：请根据题目要求，在相应位置作答。（一）填空题（共10分）每空1分。请在横线上填写正确答案。1.卫生检验与检疫技术的主要任务是对_______、_______、_______等进行检验检疫，以保障公众健康和国家安全。2.样品采集的一般步骤包括_______、_______、_______、_______等。3.检验检疫实验室常用的消毒方法有_______、_______、_______等。（二）简答题（共20分）每题10分。请简要回答问题。1.简述水质检验中常见的指标及其意义。2.简述食品检验中检测微生物的主要方法及适用范围。（三）实验题（共15分）请根据以下实验内容回答问题。在进行食品中重金属铅的检测实验中，采用原子吸收光谱法。具体步骤如下：首先，将食品样品进行预处理，使其转化为适合原子吸收光谱仪检测的形态。然后，将处理后的样品注入原子吸收光谱仪中，通过测量铅元素对特定波长光的吸收程度来确定其含量。1.该实验中，样品预处理的目的是什么？（5分）2.原子吸收光谱法检测铅含量的原理是什么？（10分）（四）案例分析题（共10分）请阅读以下案例，回答问题。某口岸在对一批进口水果进行检疫时，发现部分水果表面有可疑的虫蛀痕迹。检疫人员对这些水果进行了进一步检查，发现了一种从未见过的害虫。经过鉴定，该害虫为危险性有害生物。1.对于这批进口水果，应采取哪些检疫措施？（5分）2.从该案例中，分析检疫工作的重要性。（5分）（五）综合应用题（共5分）请根据以下提供的材料，回答问题。某地区发生了一起疑似食物中毒事件，相关部门采集了患者的呕吐物、粪便等样品进行检验检疫。经过检测，发现样品中含有某种致病微生物。进一步调查发现，该致病微生物来源于当地一家餐馆的食物。1.请分析该事件中检验检疫技术在查明病因方面的作用。（3分）2.针对此类事件，如何加强卫生检验与检疫技术的应用以保障食品安全？（2分）答案：1.A2.C3.C4.A5.D6.B7.C8.B9.C10.D11.D12.D13.D14.C15.D16.D17.D18.D19.B20.D填空题：1.环境、食品、生物样本2.采样准备、采样部位确定、采样方法选择、样品保存与运输3.物理消毒、化学消毒、生物消毒简答题：1.常见指标有酸碱度（反映水体酸碱性）、溶解氧（衡量水中氧气含量，影响水生生物生存）、化学需氧量（反映水中有机物污染程度）、重金属含量（如铅汞等超标危害人体健康）等。2.主要方法有平板计数法（用于测定细菌总数）、滤膜法（检测水中微生物）、多管发酵法（常用于检测大肠菌群等特定微生物）。适用范围：平板计数法适用于各类样品中细菌总数测定；滤膜法适用于检测水中微生物；多管发酵法针对特定微生物如大肠菌群检测。实验题：1.使样品中的铅元素转化为适合原子吸收光谱仪检测的形态，消除其他物质干扰，提高检测准确性。2.原子吸收光谱法检测铅含量的原理是：铅元素对特定波长的光具有吸收特性，当含有铅元素的样品蒸汽进入原子化器后被原子化，产生的铅原子对特定波长的光进行吸收，通过测量光吸收程度，利用朗伯-比尔定律，可计算出样品中铅的含量。案例分析题：1.对这批水果进行封存，禁止流入市场；对发现害虫的水果及同批次水果进行无害化处理；对运输工具等进行消毒处理；加强后续监测，防止害虫扩散。2.检疫工作能及时发现有害