孕期营养配餐师岗位招聘考试试卷及答案

孕期营养配餐师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.孕妇补充叶酸应从孕前______个月开始，持续至孕后______个月。2.孕中晚期每日钙推荐摄入量为______mg。3.孕期缺铁性贫血首选的动物性铁来源是______。4.富含DHA的主要食物来源包括深海鱼类和______。5.正常BMI孕妇孕期总体重增长适宜范围为______kg。6.孕早期每日能量额外增加量为______kcal。7.孕妇每日碘推荐摄入量为______μg。8.孕期膳食纤维每日推荐摄入量为______g。9.促进钙吸收的关键营养素是______。10.孕期需避免食用的生食包括______（举1例即可）。填空题答案1.3；32.10003.红肉（牛肉、猪肉等）4.藻类5.11.5-166.07.2308.25-309.维生素D10.生鱼片（或溏心蛋、刺身）二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.孕早期恶心呕吐时，优先选择的食物是？A.油腻肉类B.辛辣火锅C.清淡苏打饼干D.冰镇碳酸饮料2.促进铁吸收的营养素是？A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素K3.孕期体重增长过快的危害不包括？A.妊娠糖尿病B.巨大儿C.产后恢复困难D.胎儿生长受限4.DHA对胎儿的主要作用是？A.骨骼发育B.神经系统发育C.预防贫血D.增强免疫力5.叶酸缺乏最可能导致胎儿出现？A.神经管缺陷B.先天性心脏病C.唇腭裂D.智力低下6.孕期适宜的烹饪方式是？A.油炸B.烧烤C.清蒸D.腌制7.孕中晚期每日能量额外增加量为？A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal8.碘缺乏对胎儿的危害是？A.甲状腺功能低下B.佝偻病C.夜盲症D.脚气病9.孕期需限制摄入的食物是？A.新鲜蔬菜B.全谷物C.高盐腌制品D.低脂牛奶10.不属于孕期需避免的生食是？A.生三文鱼B.溏心蛋C.煮熟的鸡蛋D.生牡蛎单项选择题答案1.C2.B3.D4.B5.A6.C7.B8.A9.C10.C三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分，多选/少选/错选不得分）1.孕期需增加摄入的营养素包括？A.叶酸B.铁C.钙D.碘E.维生素D2.孕早期营养重点包括？A.补充叶酸B.大量增加蛋白质C.避免油腻食物D.限制碳水E.无需额外能量3.预防妊娠糖尿病的饮食原则是？A.控制总能量B.少量多餐C.增加膳食纤维D.减少精制糖E.增加高脂肪食物4.富含DHA的食物有？A.三文鱼B.鳕鱼C.海带D.紫菜E.核桃5.孕期适宜的零食是？A.适量坚果B.新鲜水果C.大量巧克力D.油炸薯片E.低脂酸奶6.孕期需避免的生食包括？A.生鱼片B.生牛肉C.溏心蛋D.巴氏奶E.发芽土豆7.钙的良好来源是？A.牛奶B.豆腐C.菠菜D.虾皮E.瘦肉8.维生素A的良好来源是？A.胡萝卜B.动物肝脏C.菠菜D.橙子E.牛奶9.孕期膳食纤维的作用是？A.预防便秘B.控制体重C.降低血糖D.促进铁吸收E.增强免疫力10.妊娠高血压的饮食注意是？A.限盐（<5g/天）B.增加蛋白质C.减少脂肪D.补镁钙E.增加精制糖多项选择题答案1.ABCDE2.ACE3.ABCD4.ABCD5.ABE6.ABC7.ABD8.ABC9.ABC10.ABCD四、判断题（共10题，每题2分，共20分，√对×错）1.孕早期需额外补充大量能量。（×）2.孕中晚期钙推荐量1000mg/天。（√）3.叶酸补至孕后3个月即可。（√）4.孕期可少量饮酒。（×）5.维生素C促进铁吸收。（√）6.孕中晚期每周体重增长0.3-0.5kg。（√）7.孕期需限制蛋白质摄入。（×）8.DHA仅存在于深海鱼中。（×）9.碘缺乏致胎儿甲状腺低下。（√）10.孕期可吃溏心蛋。（×）五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述孕早期营养需求特点答案：孕早期胎儿生长缓慢，能量需求与孕前一致（无需额外增加）；重点补叶酸（0.4mg/天，防神经管缺陷）；保证优质蛋白（蛋、奶、瘦肉）；避免油腻辛辣缓解孕吐；补维生素B6（缓解孕吐）；禁生食、烟酒及过量咖啡因。2.孕期补充叶酸的重要性及注意事项答案：重要性：防胎儿神经管缺陷、唇腭裂，降孕妇贫血风险。注意事项：孕前3个月至孕后3个月补0.4mg（高危遵医嘱加量）；避免与抗癫痫药同服（间隔2小时）；结合天然叶酸（绿叶菜、肝脏）；不超1mg/天。3.饮食预防孕期缺铁性贫血的方法答案：增加动物性铁（红肉、动物血/肝，每周1-2次肝）；搭配维C（橙子、番茄）促吸收；避免茶/咖啡与铁剂同服；补强化食品（铁强化米粉）；保证蛋白（促血红蛋白合成）；定期测血红蛋白，必要时补铁剂。4.妊娠糖尿病的饮食控制原则答案：控总能量（维持适宜体重增长）；少量多餐（5-6餐/天）；选低GI食物（全谷物替精制米面）；增膳食纤维（蔬菜300-500g/天）；限精制糖（蛋糕、饮料）；保证优质蛋白（鱼、禽、蛋、奶）；减高脂肪（油炸、肥肉）；监测血糖调整饮食。六、讨论题（共2题，每题5分，共10分）1.针对孕期体重增长过快的个性化配餐方案答案：先评估BMI、孕周、体重增长及血糖血压；总能量减10%-15%（不低于1800kcal/天）；主食选低GI（燕麦、藜麦），全谷物占1/2；增膳食纤维（蔬菜400-500g/天）；减高脂肪（油炸、肥肉）；保证优质蛋白（1.2-1.5g/kg体重）；少量多餐（5-6餐）；禁高糖零食；结合散步等运动；每周测体重调整。2.孕期素食者的饮食指导答案：评估素食类型（纯素/蛋奶素）；蛋白：蛋奶素补蛋1-2个/天、奶300-500m