学校食堂灭鼠制度规范

PAGE学校食堂灭鼠制度规范一、总则（一）目的为有效预防和控制学校食堂鼠害，保障师生饮食安全，维护食堂正常运营秩序，特制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于本校食堂区域内的灭鼠工作，包括食堂操作间、餐厅、储物间、仓库等相关场所。（三）依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及相关卫生防疫标准制定，确保灭鼠工作合法、科学、有效。二、组织与职责（一）成立灭鼠工作领导小组1.组长：由学校后勤管理部门负责人担任，全面负责学校食堂灭鼠工作的领导、协调与监督。2.副组长：食堂负责人协助组长开展工作，具体组织实施灭鼠工作方案，负责与各相关部门沟通协调。3.成员：包括食堂工作人员、保洁人员等，负责各自工作区域内的灭鼠措施落实，并及时反馈灭鼠工作情况。（二）职责分工1.后勤管理部门负责统筹安排灭鼠工作所需的经费、物资等资源。监督检查灭鼠工作的执行情况，对工作不力的部门或个人进行督促整改。协调与外部相关部门（如疾控中心、专业灭鼠公司等）的联系，获取技术支持与指导。2.食堂负责人制定详细的灭鼠工作计划，明确各阶段的工作任务和目标。组织食堂工作人员学习灭鼠知识和技能，确保正确实施灭鼠措施。定期检查食堂各区域的灭鼠工作进展，及时发现问题并解决。负责与灭鼠工作领导小组沟通汇报工作情况，根据领导意见调整工作方案。3.食堂工作人员严格按照本制度规范要求，做好各自工作岗位的防鼠、灭鼠工作。积极配合食堂负责人开展灭鼠活动，及时清理工作区域内的食物残渣、垃圾等，消除鼠类生存环境。发现鼠迹或鼠害问题时，及时报告食堂负责人，并协助采取相应的灭鼠措施。4.保洁人员加强食堂公共区域的环境卫生清扫，保持地面、墙壁、角落等清洁卫生，减少鼠类藏身之处。配合食堂工作人员进行灭鼠工作，对鼠药投放点、鼠夹等灭鼠工具周边进行重点清洁，确保安全卫生。定期检查垃圾桶等垃圾收集设施，确保密封良好，防止鼠类接触食物垃圾。三、鼠害监测与预警（一）监测方法1.鼠迹检查每日安排专人对食堂各区域进行鼠迹检查，重点查看墙角、门窗周边、储物架底部、食品存放区等部位。检查内容包括鼠洞、鼠咬痕、鼠粪、鼠脚印等，记录发现鼠迹的位置、数量及种类等信息。2.鼠密度监测每[X]周在食堂内设置一定数量的鼠夹或鼠笼进行鼠密度监测，监测区域应涵盖食堂不同功能区域，如操作间、餐厅、仓库等。每次监测时间为[X]天，记录捕获鼠的数量，计算鼠密度（鼠密度=捕获鼠的数量÷布夹（笼）总数×100%）。3.观察记录鼓励食堂工作人员和师生留意观察食堂内的鼠类活动情况，如发现有鼠类出没，及时向食堂负责人报告，并记录发现时间、地点等信息。（二）预警机制1.预警分级根据鼠迹检查和鼠密度监测结果，将鼠害情况分为三级预警：一级预警：鼠密度超过[X]%，或发现大量鼠迹（如多处鼠洞、频繁出现鼠咬痕等），表明鼠害严重，需立即采取全面、紧急的灭鼠措施。二级预警：鼠密度在[X]%[X]%之间，或发现较多鼠迹，说明鼠害有加重趋势，应加强灭鼠工作力度，密切关注鼠害动态。三级预警：鼠密度低于[X]%，且鼠迹较少，提示鼠害处于可控范围，但仍需保持警惕，持续做好防鼠灭鼠工作。2.预警发布与响应当监测结果达到相应预警级别时，由监测人员及时向食堂负责人报告，食堂负责人根据预警级别启动相应的响应措施。一级预警时，立即停止食堂相关区域的食品加工、储存等活动（如情况紧急，应先确保食品安全），全面开展灭鼠行动，包括投放鼠药、设置鼠夹鼠笼等，并及时通知后勤管理部门协调专业灭鼠力量支援。二级预警时，加强灭鼠措施的实施频率和力度，增加鼠药投放点、调整鼠夹鼠笼布局等，同时对食堂环境进行全面排查整改，消除鼠类栖息和觅食条件。三级预警时，维持现有防鼠灭鼠措施，继续加强日常监测，保持食堂环境清洁卫生，防止鼠害反弹。四、防鼠措施（一）建筑防鼠1.封堵孔洞缝隙对食堂建筑的所有孔洞、缝隙进行全面检查，包括门窗周边、通风口、排水管道与墙壁连接处、电线电缆穿墙孔等。使用水泥、硅胶密封胶等材料对发现的孔洞缝隙进行封堵，确保封堵严密，防止鼠类进入。封堵材料应坚固耐用，不易被鼠类破坏。2.安装防鼠设施在食堂所有出入口安装防鼠门，防鼠门应采用金属材质，门下沿与地面之间的缝隙不得超过[X]毫米，且门与门框贴合紧密，关闭后无缝隙。在通风口、排水口处安装防鼠网，防鼠网的网孔应小于[X]毫米，防止鼠类通过通风口或排水管道进入食堂。对食堂内的窗户，可安装纱窗或金属防护网，防止鼠类攀爬进入。（二）环境治理1.保持清洁卫生制定严格的食堂环境卫生管理制度，要求食堂工作人员每日定时对操作间、餐厅、储物间等区域进行清扫，清除食物残渣、垃圾及杂物。食品加工设备及器具使用后应及时清洗消毒，摆放整齐，避免残留食物吸引鼠类。垃圾桶应加盖密封，并定期清理，确保垃圾日产日清。2.合理存放食物与物资食品应存放在密封容器或货架上，与墙壁、地面保持一定距离（一般不小于[X]厘米），避免鼠类接触。仓库内的物资应分类存放，整齐有序，并定期盘点清理，及时清理过期或废弃物品，减少鼠类食物来源。米面粮油等大宗食品应存放在专用仓库，仓库地面应硬化处理，防止鼠类打洞。（三）人员培训1.定期开展防鼠知识培训每季度组织食堂工作人员和保洁人员参加防鼠知识培训，培训内容包括鼠类习性、危害、防鼠措施及灭鼠方法等。邀请专业人员进行授课，通过图片、视频、案例分析等形式，使培训人员直观了解鼠害防治知识，提高防鼠意识和技能。2.强调防鼠工作重要性在培训过程中，向工作人员强调防鼠工作对保障师生饮食安全和食堂正常运营的重要性，使他们认识到防鼠是一项长期、持续的工作，需要全体人员共同参与。要求工作人员严格遵守防鼠制度规范，在日常工作中积极主动采取防鼠措施，发现问题及时报告处理。五、灭鼠措施（一）物理灭鼠1.设置鼠夹鼠笼根据食堂鼠害监测情况，在鼠类活动频繁的区域合理设置鼠夹和鼠笼，如墙角、储物架底部、食品存放区周边等。鼠夹和鼠笼应放置在隐蔽、干燥且鼠类必经的通道上，并保持与墙根或物体边缘有一定距离（约[X]厘米），避免鼠类绕过。诱饵可选用新鲜的花生米、油条、坚果等，定期检查鼠夹鼠笼，及时处理捕获的鼠类，并重新放置诱饵。2.粘鼠板在食堂入口、通道、厨房操作间等区域张贴粘鼠板，粘鼠板应张贴平整，避免褶皱或翘起，确保粘性有效。选择气味浓郁、吸引力强的诱饵涂抹在粘鼠板中心位置，如香油、奶酪等，以提高粘鼠效果。定期检查粘鼠板，及时清理粘在上面的灰尘和杂物，当粘鼠板粘性减弱或捕获鼠类后，应及时更换。（二）化学灭鼠1.鼠药选择选用符合国家相关标准的安全、环保型鼠药，如抗凝血类慢性鼠药，严禁使用国家明令禁止的剧毒鼠药。鼠药应具有良好的适口性，不易被鼠类察觉，以确保鼠类能够主动取食。采购鼠药时，应选择正规渠道，确保鼠药质量可靠，并索取产品质量证明文件。2.投放方法按照鼠药使用说明，在食堂内设置固定且隐蔽的鼠药投放点，投放点应选择在鼠类活动频繁、不易被人或其他动物接触到的地方，如墙角、鼠洞附近、设备底部等。投放鼠药时，应采用少量多堆的方式，每堆鼠药的量不宜过多，一般为[X]克左右（根据鼠药种类和使用说明确定），以降低鼠类对鼠药的警惕性。在鼠药投放点设置明显的警示标识，提醒人员注意安全，防止误食。3.投放周期与管理根据鼠害情况和鼠药特性，定期进行鼠药投放，一般每[X]周投放一次，确保鼠药在食堂内始终保持有效浓度。投放鼠药后，应安排专人定期检查鼠药消耗情况，如发现鼠药被大量取食或有鼠类中毒迹象，应及时补充鼠药，并对周边环境进行清理，防止鼠尸腐败污染环境。鼠药投放期间，要密切关注人员和动物的安全情况，如发现有人员或宠物误食鼠药，应立即采取急救措施，并及时报告相关部门。（三）生物灭鼠1.保护鼠类天敌在食堂周边环境中，尽量保留一些适宜鼠类天敌生存的栖息地，如种植一些花草树木，为鸟类、蛇类等鼠类天敌提供栖息和觅食场所。避免在食堂附近使用对鼠类天敌有害的农药或其他化学药剂，减少对其生存环境的破坏。2.利用生物制剂探索使用一些对环境友好、安全有效的生物灭鼠制剂，如植物提取物、微生物制剂等，对食堂鼠害进行控制。在使用生物制剂前，应进行充分的试验和评估，确保其对鼠类有一定的驱避或抑制作用，同时不会对人体健康和环境造成不良影响。六、灭鼠工作记录与档案管理（一）工作记录1.鼠害监测记录详细记录每次鼠迹检查和鼠密度监测的时间、地点、发现的鼠迹情况（如鼠洞数量、鼠咬痕位置、鼠粪数量等）以及鼠密度监测结果（捕获鼠的数量、鼠密度计算值）。对发现鼠迹或鼠害问题的区域，应绘制详细的位置图，并标注相关信息，以便后续跟踪和分析。2.灭鼠措施实施记录记录每次物理灭鼠（如鼠夹鼠笼、粘鼠板的设置位置、数量、捕获鼠的情况等）、化学灭鼠（鼠药投放时间、地点）以及生物灭鼠措施的实施情况。对每次灭鼠行动中使用的灭鼠工具、鼠药种类和数量等进行详细登记，便于统计和成本核算。3.人员培训记录记录每季度开展防鼠知识培训的时间、地点、培训内容、参加人员名单等信息。对培训效果进行评估，可通过考试、实际操作考核等方式，记录培训人员的考核成绩和反馈意见，以便不断改进培训工作。（二）档案管理1.建立档案将上述灭鼠工作记录整理归档，建立学校食堂灭鼠工作档案，档案应包括纸质文档和电子文档，以便查阅和保存。档案按照年度进行分类，每年度的档案内按照监测记录、灭鼠措施实施记录、人员培训记录等类别进行细分，便于查找和管理。2.档案保存期限灭鼠工作档案应至少保存[X]年，以便对学校食堂鼠害防治工作进行长期跟踪和分析，总结经验教训，为今后的灭鼠工作提供参考依据。3.档案查阅与使用严格档案查阅制度，未经批准，任何人不得擅自查阅、复制灭鼠工作档案。因工作需要查阅档案时，应填写查阅申请表，注明查阅原因、查阅内容等信息，经相关负责人批准后，方可查阅。查阅过程中应注意保护档案的完整性和保密性，不得随意涂改、损坏或丢失档案资料。七、监督与考核（一）监督检查1.定期检查后勤管理部门每月组织对学校食堂灭鼠工作进行一次全面检查，检查内容包括防鼠措施落实情况、灭鼠措施实施效果、鼠害监测记录等。食堂负责人每周对食堂各区域的灭鼠工作进行自查，及时发现问题并整改。2.不定期抽查后勤管理部门不定期对食堂灭鼠工作进行抽查，重点检查易忽视的区域和关键环节，如夜间鼠类活动频繁区域的防鼠灭鼠情况等。对抽查中发现的问题，及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改，并跟踪整改落实情况。（二）考核机制1.考核指标制定详细的学校食堂灭鼠工作考核指标，包括鼠密度控制情况（鼠密度是否达到规定标准）、防鼠设施完好率（防鼠门、防鼠网等设施是否正常使用）、灭鼠措施执行情况（鼠药投放是否及时、规范，鼠夹鼠笼等工具是否有效设置）等。根据考核指标，对食堂灭鼠工作进行量化评分，满分[X]分。2.考核周期每学期对学校食堂灭鼠工作进行一次考核，考核结果作为对食堂工作绩效评估的重要依据