食品厂穿衣制度规范要求

PAGE食品厂穿衣制度规范要求一、总则1.目的为确保食品厂生产环境的卫生与安全，防止食品受到污染，保障消费者的健康，特制定本穿衣制度规范要求。2.适用范围本制度适用于食品厂内所有员工，包括生产人员、管理人员、后勤人员等在厂区内工作的各类人员。3.基本原则所有进入食品生产区域的人员必须穿着符合卫生要求的工作服，以防止人员对食品造成污染。工作服应保持清洁、完好，定期清洗、更换，不得有破损、污渍等影响卫生的情况。严格遵守穿衣流程，确保着装规范，避免因着装不当引发食品安全问题。二、工作服的配备与管理1.工作服的种类与功能工作服的种类生产操作服：供直接参与食品生产操作的人员穿着，要求具有良好的防护性能，防止人体毛发、皮屑等杂质混入食品。清洁工作服：用于食品生产区域的清洁工作，如设备清洁、地面清洁等，应具备易清洁、不产生静电等特点。管理人员工作服：供食品厂管理人员穿着，款式相对简洁，颜色统一，体现企业形象。特殊岗位工作服：针对一些特殊生产环节或岗位，如高温作业、接触化学物质等，配备相应的特殊防护工作服，如隔热服、防化服等。工作服的功能保护食品：防止人员身上的灰尘、微生物、毛发等污染物掉落到食品上，确保食品的卫生质量。保护员工：在一定程度上保护员工免受生产过程中的物理、化学伤害，如高温、化学物质等。标识作用：通过工作服的颜色、款式、标识等，区分不同岗位、工种的人员，便于管理和识别。2.工作服的采购与定制采购标准选择具有良好信誉的供应商，确保工作服的质量符合国家相关标准和食品厂的实际需求。工作服的材质应选用无毒、无害、无异味、透气性好、易清洗消毒的面料，如棉质、聚酯纤维等混纺面料。工作服的颜色应选择浅色或中性色，避免使用易褪色、染色的颜色，以免污染食品。定制要求根据不同岗位的工作需求和特点，设计合理的工作服款式。生产操作服应尽量减少口袋、褶皱等易藏污纳垢的部位；清洁工作服应便于活动和操作清洁工具。在工作服上应合理设置标识，包括企业名称、部门、岗位、工号等信息，以便于识别和管理。标识应清晰、牢固，不易褪色、脱落。3.工作服的发放与回收发放流程新员工入职时，由人力资源部门通知后勤部门领取工作服。后勤部门根据员工岗位信息，发放相应种类和数量的工作服。发放工作服时，应填写工作服发放登记表，记录员工姓名、岗位、工作服种类、数量、领取日期等信息，并由员工签字确认。回收流程工作服应定期回收清洗消毒，一般根据使用频率和实际情况确定回收周期，如每周或每两周回收一次。回收工作服时，由后勤部门负责组织，各部门安排专人整理本部门员工的工作服，集中交至指定地点。回收过程中，应检查工作服是否有破损、丢失等情况，如有异常应及时记录并查明原因。三、穿衣规范1.进入生产区域前的穿衣要求更换工作服所有进入食品生产区域的人员必须在更衣室更换工作服，不得穿着便服进入生产区域。更换工作服时，应按照先下后上的顺序进行，即先脱鞋子，再脱裤子，最后脱上衣。个人卫生清洁更换工作服前，应先进行个人卫生清洁，如洗手、洗脸、漱口等，去除手部、面部的污垢和细菌。头发应梳理整齐，不得披头散发，必要时应佩戴工作帽，将头发全部束于帽内。佩戴防护用品根据工作岗位的需要，佩戴相应的防护用品，如口罩（用于防止飞沫传播和防止吸入灰尘等）、手套（用于保护手部免受污染和伤害）等。口罩应佩戴紧密，遮住口鼻；手套应选择合适的材质和尺寸，确保操作灵活且防护效果良好。2.工作服的穿着规范上衣穿着规范生产操作服上衣应系好领口扣子，拉好拉链或扣好纽扣，不得敞开领口或拉链。上衣应平整地覆盖在身体上，不得挽起袖子或衣角，避免露出皮肤和内衣。管理人员工作服上衣应保持整洁，不得有褶皱、污渍等，按照正常着装规范穿着，体现良好的职业形象。裤子穿着规范裤子应系好腰带，保持裤子平整，不得有裤脚拖地、裤腿挽起等不规范穿着情况。对于生产操作服裤子，应注意避免口袋内放置杂物，防止杂物掉落污染食品。帽子佩戴规范工作帽应佩戴端正，帽檐应覆盖住头发，不得有头发外露。在进行无菌操作或对卫生要求较高的岗位，工作帽应与口罩配合使用，确保头部和面部的防护到位。工作服的整体要求工作服应保持干净、整洁，无异味。穿着过程中应避免与其他污染源接触，如不得在工作服上擦拭油污的手等。不同岗位的工作服不得混穿，如生产操作服不得与清洁工作服混穿，以防止交叉污染。3.离开生产区域后的穿衣要求工作服的整理与存放工作结束后，应在更衣室将工作服脱下，按照要求进行整理。上衣应折叠整齐，裤子应抚平，不得随意丢弃或堆放。将整理好的工作服放入指定的衣柜或存放区域，不得将工作服带出更衣室。个人卫生清洁脱下工作服后，应再次进行个人卫生清洁，如洗手、洗脸等，去除身上可能沾染的灰尘、细菌等。使用后的口罩、手套等防护用品应按照规定进行处理，不得随意丢弃。四、工作服的清洗与消毒1.清洗流程分类收集后勤部门负责将回收的工作服按照不同种类、颜色、污染程度等进行分类收集，以便于后续的清洗处理。对于有明显污渍或血迹等特殊污染的工作服，应单独放置，进行特殊处理。预洗将分类后的工作服放入洗衣机中，加入适量的洗涤剂，进行预洗。预洗时间根据工作服的脏污程度确定，一般为1015分钟。预洗过程中，应确保洗衣机内的水能够充分浸泡工作服，使污渍得到初步分解。主洗预洗后，排出洗衣机内的水，重新加入适量的洗涤剂和消毒剂，进行主洗。主洗时间根据工作服的材质和脏污程度调整，一般为2030分钟。主洗过程中，应根据洗衣机的性能和工作服的特点，选择合适的洗涤模式和水温，以确保清洗效果。漂洗主洗结束后，用清水对工作服进行多次漂洗，直至洗出的水清澈无泡沫为止。漂洗次数一般为34次。漂洗过程中，应确保工作服上的洗涤剂和消毒剂残留被彻底清除，避免对人体和食品造成危害。脱水漂洗完成后，将工作服进行脱水处理，使工作服中的水分含量降低至合适程度，便于后续的晾晒或烘干。脱水时间根据工作服的材质和脱水机的性能确定，一般为510分钟。2.消毒方法物理消毒法高温消毒：对于耐高温的工作服，可以采用高温消毒的方法。将洗净的工作服放入烘干机或消毒柜中，在121℃134℃的温度下消毒1530分钟。紫外线消毒：在更衣室或工作服存放区域安装紫外线灯，定期对工作服进行照射消毒。紫外线消毒时间一般为3060分钟，消毒时应确保工作服充分暴露在紫外线下。化学消毒法含氯消毒剂消毒：使用含氯消毒剂对工作服进行消毒时，应按照规定的浓度和配比进行配制。一般将含氯消毒剂稀释至有效氯浓度为250mg/L500mg/L的溶液，浸泡工作服3060分钟。过氧乙酸消毒：过氧乙酸具有强氧化性，消毒效果好。将过氧乙酸稀释至0.2%0.5%的溶液，浸泡工作服1530分钟。使用过氧乙酸消毒时，应注意其腐蚀性和刺激性，避免对人体和工作服造成损害。3.清洗与消毒记录后勤部门应建立工作服清洗消毒记录台账，详细记录每次清洗消毒的工作服种类、数量、清洗日期、消毒方法、消毒剂名称及浓度、操作人员等信息。清洗消毒记录台账应妥善保存，保存期限不少于两年，以备查阅和追溯。五、监督与检查1.监督部门与职责人力资源部门负责对新员工进行穿衣制度规范的培训，确保员工了解并掌握相关要求。将穿衣制度规范执行情况纳入员工绩效考核体系，对违反制度的员工进行相应的考核处理。生产部门生产部门负责人应监督本部门员工在生产过程中的穿衣规范执行情况，及时纠正不规范的着装行为。配合后勤部门做好工作服的回收、整理等工作，确保生产区域的工作服管理有序。质量控制部门质量控制部门应定期对工作服的卫生状况进行抽检，检查工作服是否符合卫生标准，是否存在污染食品的风险。对发现的问题及时反馈给相关部门，并跟踪整改情况，确保问题得到有效解决。后勤部门后勤部门负责工作服的采购、发放、回收、清洗、消毒等日常管理工作，确保工作服的供应和卫生质量。对工作服的管理情况进行自查自纠，不断完善工作服管理制度和流程。2.检查内容与频率检查内容工作服的穿着是否规范，包括上衣、裤子、帽子、口罩、手套等的佩戴是否符合要求。工作服是否保持清洁、完好，有无破损、污渍、异味等情况。工作服的清洗消毒记录是否完整、准确，是否按照规定的流程和方法进行清洗消毒。更衣室的卫生状况是否良好，工作服的存放是否整齐有序。检查频率人力资源部门、生产部门、后勤部门应定期对员工的穿衣规范执行情况进行检查，每周至少进行一次全面检查。质量控制部门应不定期对工作服的卫生状况进行抽检，每月至少进行一次抽检。3.违规处理对于违反穿衣制度规范的员工，应视情节轻重给予相应的处理。初次违规的员工，由所在部门负责人进行批评教育，并责令其立即改正。多次违规或情节严重的员工，将按照公司的绩效考核制度进行扣分处