2026年公共营养师考试备考策略与实战经验含答案

2026年公共营养师考试备考策略与实战经验含答案一、单选题（每题1分，共20题）1.我国《居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.某城市居民膳食调查显示，儿童青少年贫血率较高，主要原因可能是缺乏以下哪种营养素？A.维生素AB.维生素CC.铁元素D.锌元素3.公共营养师在社区开展膳食调查时，常用的调查方法不包括以下哪项？A.24小时膳食回顾法B.食物频率问卷法C.尿液碘含量检测法D.体格测量法4.老年人常出现的“三高”问题中，哪一项与营养素摄入不足直接相关？A.高血压B.高血脂C.高血糖D.高尿酸5.某地区居民长期食用高盐食品，可能导致哪种慢性疾病风险增加？A.糖尿病B.肥胖C.高血压D.胆结石6.孕期营养对胎儿发育至关重要，以下哪种食物是叶酸的良好来源？A.猪肉B.鸡蛋C.菠菜D.豆腐7.学校食堂开展营养健康教育时，以下哪种方式最容易被学生接受？A.发放营养手册B.开展烹饪比赛C.举办营养讲座D.设置营养知识展板8.某城市居民蔬菜摄入量不足，可能导致哪种维生素缺乏？A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素D9.公共营养师在评估居民营养状况时，常用的体格指标不包括以下哪项？A.体重指数（BMI）B.上臂围C.血压值D.腰围10.婴幼儿辅食添加的原则不包括以下哪项？A.由少到多B.由细到粗C.由单一到多样D.同时添加多种食物11.某社区开展糖尿病营养干预，以下哪种建议不正确？A.控制总能量摄入B.增加膳食纤维摄入C.限制精制糖摄入D.饮用含糖饮料12.公共营养师在制定居民膳食指南时，应优先考虑以下哪个因素？A.食物价格B.食物营养密度C.食物口味D.食物加工方式13.某城市居民饮水氟含量过高，可能导致哪种健康问题？A.贫血B.龋齿C.碘缺乏D.肥胖14.孕妇孕期营养不良可能导致哪种并发症？A.先兆流产B.巨大儿C.产后抑郁D.乳腺增生15.公共营养师在评估儿童营养状况时，常用的生长指标不包括以下哪项？A.身高B.体重C.皮肤弹性D.头围16.某地区居民长期食用霉变食品，可能导致哪种中毒事件？A.亚硝酸盐中毒B.黄曲霉毒素中毒C.轻度食物中毒D.重金属污染17.老年人常出现的营养问题不包括以下哪项？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.维生素D缺乏D.脂肪摄入过多18.公共营养师在制定膳食计划时，应优先考虑以下哪个原则？A.经济性B.营养均衡C.口味偏好D.食物多样性19.某城市居民饮食结构不合理，可能导致哪种慢性疾病风险增加？A.肺炎B.肾炎C.高血脂D.肺结核20.公共营养师在开展营养健康教育时，应避免以下哪种方式？A.使用通俗易懂的语言B.提供科学依据C.强调个人经验D.鼓励互动交流二、多选题（每题2分，共10题）1.以下哪些是公共营养师在社区开展膳食调查时常用的方法？A.24小时膳食回顾法B.食物频率问卷法C.尿液碘含量检测法D.体格测量法E.血常规检测法2.孕期营养对胎儿发育至关重要，以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？A.猪肉B.鱼类C.豆制品D.鸡蛋E.蔬菜3.公共营养师在制定居民膳食指南时，应考虑以下哪些因素？A.食物营养密度B.食物可及性C.食物价格D.食物文化传统E.食物加工方式4.老年人常出现的营养问题包括哪些？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.维生素D缺乏D.脂肪摄入过多E.水溶性维生素缺乏5.公共营养师在开展营养健康教育时，应遵循以下哪些原则？A.科学性B.针对性C.互动性D.强调个人经验E.使用通俗易懂的语言6.以下哪些是膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果E.精制糖7.孕期营养不良可能导致哪些并发症？A.先兆流产B.巨大儿C.胎儿发育迟缓D.产后抑郁E.乳腺增生8.公共营养师在评估居民营养状况时，常用的体格指标包括哪些？A.体重指数（BMI）B.上臂围C.腰围D.血压值E.血常规9.以下哪些是含铁丰富的食物？A.红肉B.豆制品C.蔬菜D.水果E.精制粮10.公共营养师在制定膳食计划时，应考虑以下哪些原则？A.营养均衡B.食物多样性C.经济性D.口味偏好E.食物可及性三、判断题（每题1分，共10题）1.公共营养师在开展膳食调查时，应尽量选择代表性样本。（正确）2.孕期补充叶酸可以预防胎儿神经管畸形。（正确）3.老年人由于消化功能下降，应避免摄入高纤维食物。（错误）4.公共营养师在制定膳食指南时，应优先考虑食物价格。（错误）5.儿童青少年贫血的主要原因可能是缺铁。（正确）6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（正确）7.老年人由于代谢减慢，应减少能量摄入。（正确）8.公共营养师在开展营养健康教育时，应避免使用专业术语。（错误）9.孕期补充钙质可以预防妊娠期高血压。（错误）10.含糖饮料是儿童青少年肥胖的重要原因之一。（正确）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述公共营养师在社区开展膳食调查的步骤。答：-确定调查目标和对象；-选择调查方法（如24小时膳食回顾法、食物频率问卷法等）；-设计调查工具（问卷、记录表等）；-进行数据收集和整理；-分析调查结果并提出干预建议。2.简述孕期营养对胎儿发育的重要性。答：孕期营养对胎儿发育至关重要，包括：-蛋白质和能量：支持胎儿组织生长和发育；-叶酸：预防神经管畸形；-钙和维生素D：促进骨骼发育；-铁和锌：支持免疫系统发育。3.简述老年人常出现的营养问题及其原因。答：-蛋白质-能量营养不良：消化功能下降、食欲减退；-钙缺乏：活性维生素D不足、日照减少；-维生素D缺乏：户外活动少、食物摄入不足。4.简述公共营养师在开展营养健康教育时应遵循的原则。答：-科学性：确保信息准确可靠；-针对性：根据不同人群需求制定内容；-互动性：鼓励参与和交流；-通俗易懂：避免专业术语；-持续性：定期更新和强化教育效果。5.简述膳食纤维对健康的作用。答：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂；-增加饱腹感，有助于控制体重；-吸收有害物质，预防肠癌。五、论述题（每题10分，共2题）1.论述公共营养师在制定居民膳食指南时应考虑的因素及其意义。答：-食物营养密度：优先推荐营养丰富的食物（如全谷物、豆类、蔬菜水果）；-食物可及性：考虑当地食物资源和经济水平；-食物文化传统：尊重当地饮食习惯，提高依从性；-食物加工方式：推荐少油、少盐、少糖的烹饪方式；-健康风险：针对慢性病（如高血压、糖尿病）提出具体建议。意义：提高居民健康水平，预防慢性病。2.论述公共营养师在社区开展营养干预的步骤和方法。答：-评估需求：通过膳食调查和健康访谈了解居民营养问题；-制定计划：根据需求设计干预方案（如膳食教育、健康食堂改造）；-实施干预：开展讲座、发放手册、组织烹饪比赛等；-监测效果：定期评估干预效果（如体重、血压变化）；-持续改进：根据反馈调整方案，提高干预效果。答案与解析一、单选题1.C解析：我国《居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入谷薯类食物300克。2.C解析：儿童青少年贫血多因缺铁，常见于饮食中铁摄入不足。3.C解析：尿液碘含量检测法属于环境监测，不属于膳食调查方法。4.A解析：老年人高血压多因钠摄入过多，但题干问“与营养素摄入不足直接相关”的选项，故选高血压。5.C解析：长期高盐饮食是高血压的主要风险因素。6.C解析：菠菜富含叶酸，是孕期营养的重要补充。7.B解析：烹饪比赛能提高学生参与兴趣，效果优于其他方式。8.C解析：蔬菜富含维生素C，摄入不足易导致缺乏。9.C解析：血压值属于生理指标，不属于体格指标。10.D解析：辅食添加应单一到多样，避免同时添加多种食物。11.D解析：糖尿病患者应避免含糖饮料。12.B解析：膳食指南优先考虑食物营养密度，确保健康。13.B解析：高氟饮水易导致龋齿。14.A解析：孕期营养不良易导致先兆流产。15.C解析：皮肤弹性不属于生长指标。16.B解析：霉变食品含黄曲霉毒素，易导致中毒。17.D解析：老年人脂肪摄入不足少见，常见的是摄入过多。18.B解析：膳食计划应优先保证营养均衡。19.C解析：不合理饮食结构易导致高血脂。20.C解析：应避免强调个人经验，以科学依据为准。二、多选题1.A、B、D解析：C是环境监测方法，E是实验室检测方法。2.B、C、D解析：鱼类、豆制品、鸡蛋是优质蛋白质来源，蔬菜富含维生素但蛋白质含量较低。3.A、B、D、E解析：食物价格（C）不是优先考虑因素。4.A、B、C解析：D是过量问题，E是微量营养素缺乏。5.A、B、C、E解析：D应避免，因为个人经验不一定科学。6.A、B、C、D解析：E（精制糖）膳食纤维含量低。7.A、C解析：B（巨大儿）与营养过剩相关，D、E不是直接并发症。8.A、B、C、D解析：E（血常规）是实验室检测方法，不属于体格指标。9.A、B解析：C、D、E（水果、精制粮）含铁量较低。10.A、B、C、E解析：D（口味偏好）不应作为制定原则的依据。三、判断题1.正确2.正确3.错误4.错误5.正确6.正确7.正确8.错误9.错误10.正确四、简答题1.公共营养师在社区开展膳食调查的步骤答：-确定调查目标和对象；-选择调查方法（如24小时膳食回顾法、食物频率问卷法等）；-设计调查工具（问卷、记录表等）；-进行数据收集和整理；-分析调查结果并提出干预建议。2.孕期营养对胎儿发育的重要性答：孕期营养对胎儿发育至关重要，包括：-蛋白质和能量：支持胎儿组织生长和发育；-叶酸：预防神经管畸形；-钙和维生素D：促进骨骼发育；-铁和锌：支持免疫系统发育。3.老年人常出现的营养问题及其原因答：-蛋白质-能量营养不良：消化功能下降、食欲减退；-钙缺乏：活性维生素D不足、日照减少；-维生素D缺乏：户外活动少、食物摄入不足。4.公共营养师在开展营养健康教育时应遵循的原则答：-科学性：确保信息准确可靠；-针对性：根据不同人群需求制定内容；-互动性：鼓励参与和交流；-通俗易懂：避免专业术语；-持续性：定期更新和强化教育效果。5.膳食纤维对健康的作用答：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂；-增加饱腹感，有助于控制体重；-吸收有害物质，预防肠癌。五、论述题1.公共营养师在制定居民膳食指南时应考虑的因素及其意义答：-食物营养密度：优先推荐营养丰富的食物（如全谷物、豆类、蔬菜水果）；-食物可及性：考虑当地食物资源和经济水平；-食物文化传统：尊重当地饮食习惯，提高依从性；-食物加工方式：推荐少油、少盐、少糖的烹