2025年中职农产品储存（农产品储存技术）试题及答案

2025年中职农产品储存（农产品储存技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。(总共20题，每题2分，在每题给出的四个选项中，选出最符合题目要求的一项)1.以下哪种农产品储存时对湿度要求极高？A.苹果B.大米C.茶叶D.鲜蘑菇2.农产品储存过程中，导致其品质下降的主要微生物是？A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌3.能有效抑制农产品呼吸作用的储存条件是？A.高温高湿B.高温低湿C.低温高湿D.低温低湿4.以下哪种气体浓度的增加会加速农产品的变质？A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.稀有气体5.储存水果时，常用的保鲜剂是？A.乙烯利B.多菌灵C.亚硫酸盐D.赤霉素6.适合用密封包装储存的农产品是？A.花生B.土豆C.洋葱D.大蒜7.农产品储存仓库的选址应优先考虑？A.交通便利B.靠近加工厂C.地势低洼D.周边人口密集8.以下哪种农产品在储存时易发生氧化变色？A.胡萝卜B.茄子C.豆角D.白菜9.能延长农产品储存期的包装材料是？A.塑料薄膜B.纸质包装C.金属罐D.玻璃容器10.储存谷物时，防止虫害的有效方法是？A.通风晾晒B.喷洒农药C.控制湿度D.低温储存11.农产品储存过程中，哪种情况会导致其冻伤？A.温度过高B.温度过低C.湿度太大D.通风不良12.适合用冷藏储存的农产品是？A.香蕉B.榴莲C.草莓D.芒果13.以下哪种农产品储存时需要避光？A.南瓜B.黄瓜C.菠菜D.冬瓜14.农产品储存仓库的通风系统主要作用是？A.调节温度B.调节湿度C.排出有害气体D.以上都是15.储存肉类时，常用的保鲜方法是？A.腌制B.烘干C.速冻D.辐照16.能保持农产品原有风味的储存方式是？A.冷冻储存B.气调储存C.常温储存D.高温储存17.农产品储存过程中，哪种情况会导致其发芽？A.温度适宜B.湿度适宜C.光照充足D.以上都有可能18.适合用窖藏储存的农产品是？A.红薯B.玉米C.小麦D.大豆19.以下哪种农产品储存时易发生霉变？A.核桃B.杏仁C.板栗D.腰果20.农产品储存时，对仓库地面的要求是？A.平整光滑B.有一定坡度C.防潮防滑D.以上都对第II卷（非选择题，共60分）二、填空题（共10分）(总共5空，每空2分)1.农产品储存的主要目的是保持其______、______和______。2.气调储存是通过调节______、______和______等气体成分来延长农产品储存期。三、简答题（共20分）(总共2题，每题10分)1.简述影响农产品储存的主要因素。2.说明常见的农产品储存方法及其适用范围。四、材料分析题（共15分）(总共1题，每题15分)材料：某农户收获了大量的苹果，准备储存一段时间后出售。但在储存过程中，发现部分苹果出现了腐烂现象。经过分析，发现储存仓库的湿度较高，通风条件较差，且温度也不太稳定。问题：请根据材料分析导致苹果腐烂的原因，并提出相应的解决措施。五、案例分析题（共15分）(总共1题，每题15分)案例：某农产品储存企业采用了气调储存技术储存橙子，取得了良好的效果。在储存过程中，橙子的品质得到了有效保持，储存期明显延长。问题：请分析气调储存技术在橙子储存中的作用原理，并说明该技术的优点和局限性。答案：1.D2.B3.D4.A5.B6.A7.A8.B9.C10.D11.B12.C13.C14.D15.C16.B17.D18.A19.C20.D二、1.品质、营养、风味2.氧气、二氧化碳、氮气三、1.影响农产品储存的主要因素有：温度，温度过高加速呼吸作用和微生物生长，过低可能冻伤；湿度，湿度大会促进微生物繁殖和霉变；气体成分，氧气加速呼吸，二氧化碳浓度过高影响农产品生理活动；微生物，易导致农产品变质腐烂；机械损伤，影响储存和品质。2.常见储存方法及适用范围：冷藏，适用于大多数蔬菜水果，如苹果、香蕉、草莓等；气调储存，适用于多种果蔬，如橙子、猕猴桃等；密封包装储存，适用于花生、瓜子等干货；窖藏，适用于红薯、萝卜等根茎类蔬菜；腌制储存，适用于肉类、蔬菜等，如腊肉、泡菜。四、原因：湿度高为微生物滋生提供条件，通风差使有害气体积聚影响品质，温度不稳定加速苹果呼吸作用和变质。措施：控制仓库湿度在适宜范围，加强通风，安装稳定的控温设备