2026年老年膳食营养师认证考试题含答案

2026年老年膳食营养师认证考试题含答案一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.老年人每日蛋白质推荐摄入量一般比成年人高多少？A.10%B.15%C.20%D.25%答案：C解析：老年人蛋白质代谢率降低，且易出现肌肉流失（Sarcopenia），因此推荐摄入量比成年人高20%左右，以支持肌肉修复和维持免疫功能。2.老年人最容易缺乏的微量元素是？A.锌B.铁C.钙D.硒答案：A解析：老年人锌吸收能力下降，且需求量增加，常因饮食摄入不足或慢性病影响而缺乏，影响免疫功能和伤口愈合。3.老年高血压患者每日钠摄入量建议控制在多少以下？A.2000mgB.1500mgC.3000mgD.5000mg答案：B解析：中国居民膳食指南建议高血压患者钠摄入＜1500mg/d，老年人更需严格控制以降低心血管疾病风险。4.老年糖尿病患者主食选择应优先考虑？A.精制白米饭B.全麦面包C.糯米粽子D.面条答案：B解析：全麦面包升糖指数（GI）较低，富含膳食纤维，适合糖尿病患者控制血糖。5.老年人骨质疏松症预防，以下哪种维生素最关键？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C答案：B解析：维生素D促进钙吸收，老年人缺乏易导致骨质疏松，可通过晒太阳、补充剂或强化食品获取。6.老年人便秘的最佳膳食纤维来源是？A.芹菜B.红薯C.紫薯D.燕麦片答案：B解析：红薯富含可溶性膳食纤维，软化粪便且易消化，适合老年人。7.老年人认知功能下降，以下哪种营养素可能相关？A.维生素B12B.维生素CC.维生素KD.维生素E答案：A解析：维生素B12缺乏可导致认知障碍，老年人肠道吸收能力下降易出现缺乏。8.老年人跌倒风险与哪种营养素缺乏密切相关？A.钙B.锌C.维生素AD.维生素B6答案：A解析：钙缺乏导致骨质疏松，增加跌倒风险，老年人应保证奶制品或强化食品摄入。9.老年人慢性肾病患者，以下哪种食物需严格限制？A.鸡蛋B.豆腐C.海带D.瘦肉答案：D解析：瘦肉含磷较高，慢性肾病患者需控制磷摄入，避免高蛋白饮食加重肾脏负担。10.老年人食欲不振，以下哪种烹饪方式最合适？A.煎炸B.炖煮C.烤制D.煮沸答案：B解析：炖煮食物软烂易消化，且能保留更多营养，适合咀嚼和消化功能下降的老年人。二、多选题（共5题，每题3分，共15分）11.老年人营养不良的常见表现包括？A.体重下降B.免疫力降低C.皮肤干燥D.记忆力减退E.骨量增加答案：A、B、C、D解析：营养不良会导致体重下降、免疫力降低、皮肤干燥、记忆力减退等，但骨量不会增加，反而会减少。12.老年人维生素C缺乏可能引起？A.坏血病B.牙龈出血C.免疫力下降D.伤口愈合缓慢E.视力模糊答案：A、B、C、D解析：维生素C缺乏会导致坏血病、牙龈出血、免疫力下降、伤口愈合缓慢，但与视力模糊无关。13.老年人消化系统功能下降，以下哪些食物应减少摄入？A.油炸食品B.高纤维粗粮C.重口味调味品D.生冷食物E.高脂肪肉类答案：A、C、D、E解析：老年人消化能力减弱，应避免油炸、高盐、生冷、高脂肪食物，粗粮需适量烹煮。14.老年人糖尿病合并肾病，饮食中需注意？A.限制蛋白质摄入B.限制钠摄入C.限制磷摄入D.增加主食量E.补充钾答案：B、C、E解析：糖尿病合并肾病患者需限制钠和磷摄入，补充钾以防低钾血症，蛋白质摄入需根据肾功能调整，而非完全限制。15.老年人骨质疏松症的营养干预措施包括？A.增加钙摄入B.补充维生素DC.进行日光照射D.避免喝牛奶E.适量运动答案：A、B、C、E解析：骨质疏松症需增加钙和维生素D摄入，多晒太阳促进合成，运动可增强骨密度，但应避免过量饮用牛奶（影响铁吸收）。三、判断题（共10题，每题1分，共10分）16.老年人每日饮水量应控制在1500ml以内。答案：×解析：老年人易脱水，每日饮水量建议1500-1700ml，少量多次饮用。17.老年人患高血压后应完全避免食用盐。答案：×解析：可少量食用生理盐水（≤5g/天），但需严格控制。18.老年人便秘可以通过喝碳酸饮料缓解。答案：×解析：碳酸饮料含糖高且无膳食纤维，可能加重便秘。19.老年人患骨质疏松后应避免运动。答案：×解析：适量运动（如散步、太极拳）可增强骨密度，但需避免剧烈冲击。20.老年人糖尿病合并肾病时，主食可完全用红薯替代米饭。答案：×解析：红薯含磷较高，需控制摄入量，主食仍以低GI食物为主。21.老年人维生素B12缺乏可通过多吃蔬菜补充。答案：×解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，蔬菜无法提供。22.老年人跌倒后应立即扶起，避免二次伤害。答案：×解析：跌倒后需先检查伤情，若意识不清或疼痛明显应呼叫急救。23.老年人慢性病患者需完全依赖药物控制，无需调整饮食。答案：×解析：饮食干预是慢性病管理的重要手段，可减少药物依赖。24.老年人食欲不振时，可适量饮用浓茶刺激食欲。答案：×解析：浓茶含咖啡因和鞣酸，可能影响营养吸收，宜饮用淡茶或温水。25.老年人膳食纤维摄入越多越好。答案：×解析：过量膳食纤维可能引起腹胀、腹泻，需适量摄入。四、简答题（共3题，每题5分，共15分）26.简述老年人蛋白质缺乏的常见原因及危害。答案：老年人蛋白质缺乏常见原因：（1）食欲下降，摄入不足；（2）消化吸收能力下降；（3）慢性疾病（如肾病、癌症）影响；（4）长期使用某些药物（如激素）。危害：肌肉流失、免疫力下降、伤口愈合缓慢、营养不良风险增加。27.老年人糖尿病合并高血压的饮食管理要点有哪些？答案：（1）控制总能量摄入，避免肥胖；（2）减少高糖、高脂食物（如甜点、油炸食品）；（3）选择低GI主食（如全麦、燕麦）；（4）严格限制钠摄入（<1500mg/d）；（5）增加膳食纤维（如蔬菜、豆类）；（6）规律监测血糖和血压。28.老年人便秘的饮食和生活方式干预措施有哪些？答案：饮食干预：（1）增加膳食纤维（如红薯、芹菜、全麦）；（2）多喝水，每日1500-1700ml；（3）适量摄入益生菌食品（如酸奶）；（4）避免高糖、高脂肪食物。生活方式干预：（1）规律排便，避免憋便；（2）适度运动（如散步、太极拳）；（3）避免久坐久卧。五、论述题（共2题，每题10分，共20分）29.结合中国老年人特点，论述如何制定个体化膳食营养方案。答案：（1）评估健康状况：-了解慢性病（糖尿病、高血压、肾病等）及营养风险（如BMI、血红蛋白）；-考虑年龄、性别、活动量差异。（2）调整膳食结构：-针对地域特点：北方老年人可增加面食，南方可多食米饭；-考虑咀嚼能力：选择软烂食物（如炖菜、粥）；-兼顾口味：低盐、低油，适当使用天然香料（如葱、姜、蒜）。（3）补充营养素：-摄入易消化蛋白质（如鸡蛋、豆腐）；-强化钙和维生素D（如奶制品、强化面粉）；-关注微量营养素（铁、锌、B族维生素）。（4）定期随访调整：-根据体重、血糖、血压变化调整方案，避免单一固定。30.分析老年人营养风险的主要因素及预防措施。答案：主要因素：（1）生理因素：消化吸收能力下降、味觉减退、牙齿缺失；（2）疾病因素：慢性病（糖尿病、肾病、癌症）影响食欲和营养代谢；（3）药物因素：长期使用激素、利尿剂等可能干扰营养吸收；（4）社会心理因素：独居、经济条件差、抑郁等导致饮食不规