2025年高职（烟草栽培与加工技术）烟叶调制工艺测试题及答案

2025年高职（烟草栽培与加工技术）烟叶调制工艺测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.烟叶调制过程中，变黄期的主要生理变化是A.淀粉转化为糖B.蛋白质分解C.叶绿素分解D.以上都是2.调制时，烟叶变黄的适宜温度范围是A.18-22℃B.22-25℃C.25-30℃D.30-35℃3.定色期的关键任务是A.促进烟叶失水干燥B.让烟叶充分变黄C.提高烟叶香气D.降低烟叶尼古丁含量4.调制过程中，湿球温度主要反映A.空气湿度B.烟叶含水量C.环境温度D.风速大小5.以下哪种烟叶在调制时变黄速度较快A.厚叶型烟叶B.薄叶型烟叶C.成熟度低的烟叶D.含水量高的烟叶6.调制时，相对湿度保持在多少有利于烟叶调制A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%7.烟叶调制中，干筋期的温度一般控制在A.40-45℃B.45-50℃C.50-55℃D.55-60℃8.调制过程中，通风的主要作用不包括A.调节湿度B.排出异味C.降低温度D.促进烟叶成熟9.哪种烟叶在调制后颜色较深A.正常成熟烟叶B.过熟烟叶C.未成熟烟叶D.病斑烟叶10.调制时，烟叶变黄程度与哪些因素关系不大A.温度B.湿度C.光照D.烟叶品种11.在烟叶调制中，烤房内温度分布不均匀可能导致A.烟叶调制效果一致B.部分烟叶调制过度，部分不足C.烟叶香气更浓郁D.烟叶含水量均匀12.调制过程中，当烟叶出现青筋黄片时，说明A.变黄过度B.变黄不足C.定色过快D.干筋温度过高13.以下关于烟叶调制的说法，错误的是A.调制能改善烟叶品质B.调制是烟叶加工的重要环节C.调制过程中不需要控制任何条件D.合理调制可提高烟叶可用性14.调制时，烟叶在变黄后期需要适当A.增加湿度B.降低温度C.加强通风D.减少光照15.哪种调制方法能更好地保留烟叶香气A.传统调制法B.快速调制法C.科学调制法D.随意调制法16.调制过程中，烟叶定色阶段一般持续A.1-2天B.2-3天C.3-4天D.4-5天17.调制时，烤房内湿度过高可能会使烟叶A.干燥过快B.发霉变质C.香气更足D.颜色更鲜亮18.烟叶调制中，干筋期结束时，烟叶含水量应控制在A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%19.调制过程中，烟叶颜色变化主要是因为A.色素分解和转化B.糖分增加C.蛋白质合成D.水分减少20.以下哪种情况会影响烟叶调制的均匀性A.烤房设备良好B.烟叶摆放整齐C.通风系统设计不合理D.严格控制温湿度第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请在横线上填写正确答案。1.烟叶调制主要包括变黄期、______、干筋期三个阶段。2.调制过程中，温度、湿度、______是影响烟叶调制的关键因素。3.烟叶变黄的实质是烟叶内部______的分解和转化。4.定色期要确保烟叶______，防止烟叶出现棕色化反应。5.调制后的烟叶质量主要从外观质量、______、物理特性等方面进行评价。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每小题5分。简要回答问题。1.简述烟叶调制中变黄期的主要作用。2.调制过程中如何控制烤房内的湿度？3.说明烟叶调制对烟叶品质的重要性。4.定色期烟叶容易出现哪些问题，如何避免？（三）论述题（共15分）答题要求：本大题共1小题，15分。论述烟叶调制过程中温度、湿度、通风三者之间的相互关系及对调制效果的影响。（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：在烟叶调制过程中，某烟农发现自己烤房内的烟叶出现了部分变黄不均匀的情况。烤房温度显示，上层温度较高，下层温度较低，且湿度分布也不均匀，上层湿度稍低，下层湿度稍高。烟农采用了加强通风的措施，但效果不明显。问题：请分析导致烟叶变黄不均匀的原因，并提出改进措施。（5分）（五）案例分析题（共5分）答题要求：阅读以下案例，回答问题。案例：某地区在烟叶调制期间，遭遇了连续的阴雨天气，导致部分烟农的烟叶调制失败。烟农们普遍反映烤房内湿度过高，烟叶发霉变质，颜色灰暗，香气