牛屠宰场安全生产制度

PAGE牛屠宰场安全生产制度一、总则1.目的为加强牛屠宰场的安全生产管理，保障员工的生命安全和身体健康，防止和减少生产安全事故，促进屠宰场的稳定发展，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本牛屠宰场的所有员工、临时工以及进入屠宰场作业区域的外来人员。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产管理，落实安全生产责任，确保屠宰场安全生产。4.安全生产基本原则（1）以人为本原则：把保障员工的生命安全和身体健康作为安全生产工作的出发点和落脚点。（2）预防为主原则：建立健全安全生产预防机制，加强安全隐患排查治理，防患于未然。（3）依法依规原则：严格遵守国家安全生产法律法规和行业标准，依法进行安全生产管理。（4）全员参与原则：强化全体员工的安全生产意识，鼓励员工积极参与安全生产工作，形成全员抓安全的良好氛围。二、安全生产责任制1.场长安全生产职责（1）全面负责屠宰场的安全生产工作，是安全生产第一责任人。（2）贯彻执行国家安全生产法律法规和行业标准，组织制定并实施屠宰场安全生产规章制度和操作规程。（3）定期组织召开安全生产会议，分析安全生产形势，研究解决安全生产问题。（4）保证安全生产投入的有效实施，确保屠宰场具备必要的安全生产条件。（5）督促、检查安全生产工作，及时消除安全隐患。（6）组织制定并实施生产安全事故应急救援预案，定期组织演练。（7）及时、如实报告生产安全事故。2.生产部门负责人安全生产职责（1）负责本部门的安全生产工作，落实场长下达的安全生产任务。（2）组织本部门员工学习安全生产规章制度和操作规程，提高员工的安全意识和操作技能。（3）定期组织本部门的安全检查，及时发现并整改安全隐患。（4）对本部门员工的违章行为进行制止和纠正，对违章人员提出处理意见。（5）负责本部门新员工的三级安全教育培训工作。（6）参与制定并实施本部门的生产安全事故应急救援预案，组织本部门员工参加演练。3.安全管理人员安全生产职责（1）协助场长开展安全生产管理工作，贯彻执行安全生产法律法规和行业标准。（2）制定安全生产工作计划和目标，组织实施安全生产检查和隐患排查治理工作。（3）负责员工的安全教育培训工作，组织开展安全宣传活动。（4）监督检查各部门安全生产规章制度和操作规程的执行情况，对违章行为进行制止和纠正。（5）负责安全设施设备的管理和维护，确保其正常运行。（6）参与生产安全事故的调查处理，提出防范措施和建议。4.车间班组长安全生产职责（1）负责本班组的安全生产工作，组织本班组员工遵守安全生产规章制度和操作规程。（2）每天对本班组的工作场所进行安全检查，及时发现并处理安全隐患。（3）对本班组员工进行班前、班中、班后的安全教育，提醒员工注意安全事项。（4）督促本班组员工正确佩戴和使用劳动防护用品。（5）发现安全事故隐患或不安全因素，及时向车间负责人报告，并组织本班组员工采取应急措施。5.员工安全生产职责（1）遵守国家安全生产法律法规和屠宰场的安全生产规章制度、操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。（2）接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识和技能，提高安全生产意识和自我保护能力。（3）发现事故隐患或其他不安全因素，及时向班组长或安全管理人员报告。（4）积极参与安全生产活动，有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。（5）在发生生产安全事故时，应积极参与救援，按照现场指挥的要求采取相应的应急措施。三、安全管理制度1.安全生产教育培训制度（1）新员工入职必须进行三级安全教育培训，即厂级、车间级和班组级安全教育培训。培训时间不得少于规定学时，经考试合格后方可上岗作业。（2）定期组织全体员工进行安全生产再教育和培训，提高员工的安全意识和技能。培训内容包括国家安全生产法律法规、行业标准、屠宰场安全生产规章制度、操作规程、事故案例分析等。（3）对从事特种作业的人员，必须按照国家有关规定经专门的安全技术培训并考核合格，取得相应资格证书后，方可上岗作业。（4）采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，必须对相关员工进行专门的安全生产教育和培训。2.安全检查制度（1）建立定期安全检查制度，场长每月至少组织一次全面的安全检查，生产部门负责人每周至少组织一次本部门的安全检查，车间班组长每天进行班前、班中、班后的安全检查。（2）安全检查内容包括安全生产责任制落实情况、安全设施设备运行情况、作业环境安全状况、员工遵守安全规章制度情况等。（3）对检查中发现的安全隐患，应立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限。整改完成后，进行复查验收，确保隐患得到彻底消除。（4）建立安全检查台账，详细记录检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等。3.安全设施设备管理制度（1）建立安全设施设备台账，对屠宰场的各类安全设施设备进行登记造册，详细记录设备名称、型号、规格、购置时间、维修保养情况等。（2）安全设施设备必须符合国家安全生产标准和行业要求，定期进行维护保养和检测检验，确保其正常运行。（3）对安全设施设备的维修、改造、更新等，必须制定计划并报场长批准后实施。维修改造后的设备应进行验收，合格后方可投入使用。（4）加强对安全设施设备操作人员的培训，使其熟悉设备性能、操作规程和应急处置方法，确保设备安全运行。4.危险作业管理制度（1）对动火作业、高处作业、有限空间作业等危险作业，必须严格执行审批制度。作业前，作业单位应制定详细的作业方案和安全措施，经安全管理人员审核、场长批准后方可作业。（2）危险作业现场应设置明显的安全警示标志，配备必要的安全防护用品和应急救援设备。作业过程中，必须有专人进行现场监护，确保作业安全。（3）作业完成后，作业单位应及时清理现场，经安全管理人员检查确认无安全隐患后，方可撤离现场。5.劳动防护用品管理制度（1）根据员工的工作岗位和劳动条件，为员工配备符合国家标准的劳动防护用品，并督促员工正确佩戴和使用。（2）建立劳动防护用品发放台账，详细记录发放时间、品种、数量、领取人员等信息。（3）定期对劳动防护用品进行检查和维护，确保其质量合格、性能良好。对过期、损坏的劳动防护用品，应及时予以更换。6.事故应急预案及演练制度（1）制定完善的生产安全事故应急救援预案，明确应急救援的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急救援措施等内容。（2）定期组织员工进行应急救援演练，演练内容包括火灾、触电、机械伤害、中毒窒息等事故的应急处置。演练频率每年不少于一次。（3）演练结束后，应对演练效果进行评估，总结经验教训，针对演练中存在的问题及时修订完善应急预案。四、安全操作规程1.屠宰前准备操作规程（1）待宰牛应健康无病，经兽医检验合格后方可进入屠宰场。（2）对牛进行编号、称重、登记，记录牛的来源、品种、数量等信息。（3）将待宰牛赶入待宰圈，给予充足的饮水和适量的饲料，使其保持良好的状态。（4）检查屠宰设备和工具，确保其正常运行和安全可靠。2.屠宰操作规程（1）采用符合国家卫生标准的屠宰工艺，确保屠宰过程符合食品安全要求。（2）屠宰人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，遵守操作规程，防止发生意外伤害。（3）在屠宰过程中，应注意观察牛的状态，避免因牛的挣扎等原因造成人员伤亡和设备损坏。（4）严格按照操作规程进行放血、剥皮、解体等操作，确保操作规范、准确。3.胴体处理操作规程（1）对胴体进行清洗、消毒，去除表面的污垢和血迹。（2）按照规定的部位进行分割，确保分割后的肉品符合质量标准。（3）对分割后的肉品进行包装、标识，标明品种、产地、生产日期、保质期等信息。4.废弃物处理操作规程（1）屠宰过程中产生的废弃物，如粪便、内脏、皮毛等，应按照环保要求进行分类收集和处理。（2）粪便应及时清理，运至指定的地点进行无害化处理。（3）内脏、皮毛等废弃物应按照相关规定进行处理，不得随意丢弃污染环境。5.设备维护操作规程（1）定期对屠宰设备进行维护保养，包括清洁、润滑、紧固、调整等工作。（2）对设备的易损件应及时更换，确保设备的正常运行。（3）设备出现故障时，应立即停机，通知维修人员进行检修，严禁设备带故障运行。五、安全事故应急救援1.应急救援组织机构及职责成立应急救援指挥中心，由场长担任总指挥，生产部门负责人、安全管理人员等为成员。应急救援指挥中心下设抢险救援组、医疗救护组、后勤保障组、治安保卫组等应急救援工作小组。各小组职责如下：（1）抢险救援组：负责事故现场的抢险救援工作，及时控制事故扩大。（2）医疗救护组：负责对受伤人员进行现场急救和转运至医院治疗。（3）后勤保障组：负责提供应急救援所需的物资、设备、食品、饮用水等保障。（4）治安保卫组：负责事故现场的治安保卫工作，维护秩序，防止无关人员进入事故现场。2.应急救援响应程序（1）事故发生后，现场人员应立即报告车间班组长或安全管理人员，同时采取必要的应急措施，如切断电源、疏散人员等。（2）车间班组长或安全管理人员接到报告后，应立即报告生产部门负责人和场长，并组织现场人员进行初步的抢险救援工作。（3）场长接到报告后，应立即启动应急救援预案，组织应急救援指挥中心成员赶赴事故现场，指挥协调应急救援工作。（4）各应急救援工作小组按照职责分工，迅速开展抢险救援、医疗救护、后勤保障、治安保卫等工作。3.应急救援措施（1）火灾事故应急措施：立即组织人员使用灭火器、消防栓等消防器材进行灭火，同时疏散人员，确保人员安全。（2）触电事故应急措施：立即切断电源，使用绝缘工具将触电者与电源分离，对触电者进行心肺复苏等急救措施，并及时送往医院治疗。（3）机械伤害事故应急措施：立即停机，对受伤人员进行止血、包扎等急救处理，及时送往医院治疗。（4）中毒窒息事故应急措施：立即将中毒窒息者转移至通风良好的地方，解开衣领、腰带等束缚物