企业(公司)食堂员工用餐管理制度完整版

企业(公司)食堂员工用餐管理制度完整版一、总则为了规范企业食堂的管理，为员工提供安全、卫生、营养、便捷的餐饮服务，营造良好的用餐环境，特制定本员工用餐管理制度。本制度适用于公司全体员工在公司食堂的用餐管理。二、食堂管理职责（一）行政部门职责1.全面负责食堂的日常管理工作，制定食堂相关规章制度和操作流程，并监督执行。2.负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和管理，确保食堂服务质量。3.与供应商进行沟通和协调，确保食材的稳定供应和质量安全，审核采购计划和采购费用。4.定期对食堂的设备设施进行检查和维护，确保其正常运行。5.处理员工关于食堂的投诉和建议，不断改进食堂服务。（二）食堂工作人员职责1.严格遵守食堂的各项规章制度和操作流程，确保食品安全和卫生。2.按照营养搭配和员工需求，合理制定菜单，保证菜品的质量和口味。3.负责食堂的食材采购、验收、储存和加工制作工作，做好成本控制。4.保持食堂的环境整洁卫生，定期对食堂的设备设施进行清洁和消毒。5.热情服务员工，及时为员工提供餐饮服务。三、用餐时间与方式（一）用餐时间1.公司食堂提供早餐、午餐和晚餐，具体用餐时间根据公司的作息时间进行调整，并提前公布。2.员工应在规定的用餐时间内前往食堂用餐，如有特殊情况需要提前或推迟用餐，应提前向行政部门报备。（二）用餐方式1.公司采用刷卡或餐券的方式进行用餐结算，员工需在入职时办理用餐卡或领取餐券。2.员工在进入食堂时，应主动刷卡或出示餐券，刷卡或验证餐券后方可进入食堂用餐。3.员工应按照食堂的排队秩序排队取餐，不得插队或拥挤。四、食品安全与卫生管理（一）食材采购与验收1.食堂采购人员应选择正规、信誉良好的供应商，确保食材的质量和安全。2.采购的食材应符合国家相关标准和规定，具有相应的检验检疫证明。3.食材采购回来后，食堂工作人员应进行严格的验收，检查食材的新鲜度、质量和数量，如发现问题应及时与供应商联系退换。（二）食品加工与储存1.食堂工作人员应严格按照食品加工操作流程进行操作，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。2.食品加工过程中，应确保食品煮熟煮透，防止食物中毒。3.食堂应设置专门的食品储存区域，分类存放食材和食品，保持储存区域的清洁卫生和通风良好。4.食品储存应遵循先进先出的原则，定期清理过期和变质的食品。（三）食堂环境卫生1.食堂工作人员应每天对食堂的地面、墙壁、桌椅、餐具等进行清洁和消毒，保持食堂的环境整洁卫生。2.食堂的垃圾应及时清理，垃圾桶应加盖，防止异味散发和蚊虫滋生。3.食堂应定期进行全面的卫生大扫除，对食堂的设备设施进行彻底的清洁和消毒。（四）个人卫生1.食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。2.食堂工作人员在工作时应佩戴口罩、帽子和手套，防止头发、杂物等掉入食品中。3.食堂工作人员如有患有传染性疾病或其他不适宜从事餐饮工作的疾病，应及时离岗治疗，待康复后经体检合格方可重新上岗。五、用餐行为规范（一）文明用餐1.员工应遵守食堂的规章制度，尊重食堂工作人员的劳动成果，文明用餐。2.员工在食堂内不得大声喧哗、打闹、吸烟、随地吐痰等，保持食堂的安静和整洁。3.员工应爱护食堂的设备设施和餐具，不得随意损坏或带走。（二）适量取餐1.员工应根据自己的食量适量取餐，避免浪费食物。2.食堂应提供小份菜品，方便员工选择。（三）餐后清理1.员工用餐完毕后，应将餐具放置在指定的回收处，不得随意丢弃。2.员工应将餐桌上的残渣清理干净，保持餐桌的整洁。六、食堂费用管理（一）费用核算1.行政部门应每月对食堂的费用进行核算，包括食材采购费用、设备设施维护费用、人员工资等。2.食堂费用的核算应做到准确、透明，定期向员工公布食堂费用的收支情况。（二）费用收取1.公司根据员工的用餐情况，按照一定的标准收取用餐费用。2.用餐费用可以从员工的工资中扣除，也可以由员工自行充值到用餐卡中。七、监督与考核（一）监督机制1.行政部门应定期对食堂的食品安全、卫生、服务质量等进行检查和监督，发现问题及时要求食堂工作人员整改。2.公司可以设立员工监督小组，对食堂的管理和服务进行监督，收集员工的意见和建议，并及时反馈给行政部门。（二）考核制度1.行政部门应建立食堂工作人员的考核制度，对食堂工作人员的工作表现进行考核。2.考核内容包括食品安全、卫生、服务质量、成本控制等方面，考核结果与食堂工作人员的绩效工资挂钩。八、特殊情况处理（一）食品安全事故1.如发生食品安全事故，食堂工作人员应立即停止食品供应，封存剩余食品和原料，保护好现场，并及时报告行政部门和相关部门。2.行政部门应配合相关部门进行调查和处理，积极采取措施救治中毒人员，承担相应的责任。（二）设备设施故障1.如食堂的设备设施发生故障，食堂工作人员应及时报告行政部门，行政部门应安排专业人员进行维修。2.在设备设施维修期间，食堂应采取临时措施，确保员工的正常用餐。（三）极端天气等不可抗力因素1.如遇到极端天气等不可抗力因素，导致食堂无法正常供应餐饮，行政部门应及时通知员工，并采取相应的应急措施，如提供方便食品等。九、员工投诉与建议处理（一）投诉渠道1.员工对食堂的管理和服务有任何意见或建议，可以通过以下渠道进行反馈：向行政部门直接反映；填写公司设立的意见反馈表；通过公司内部的办公系统或邮件进行反馈。（二）处理流程1.行政部门在收到员工的投诉或建议后，应及时进行记录和整理。2.对于一般性的问题，行政部门应在24小时内给予员工回复，并在3个工作日内完成处理；对于较为复杂的问题，应在48小时内给予员工初步回复，并在7个工作日内完成处理。3.行政部门应将处理结果及时反馈给员工，征求员工的意见和满意度。十、培训与教育（一）食堂工作人员培训1.行政部门应定期组织食堂工作人员参加食品安全、卫生、服务质量等方面的培训，提高食堂工作人员的业务水平和服务意识。2.培训内容包括食品加工操作流程、食品安全法律法规、卫生消毒知识等。（二）员工教育1