螺蛳粉腐竹成型机调试技师（中级）考试试卷及答案

螺蛳粉腐竹成型机调试技师（中级）考试试卷及答案填空题（共10题，每题1分）1.腐竹成型机的核心加热部件通常采用______加热管2.腐竹成型时，豆浆液面高度应控制在成型槽深度的______左右3.成型机的刮皮机构速度需与______速度匹配4.调试时，蒸汽压力应稳定在______MPa范围内5.腐竹成型的关键温度区间是______℃6.成型机的冷却区水温应低于______℃7.调试前需检查各传动部件的______是否正常8.腐竹厚度主要由______参数控制9.成型机的豆浆输送泵流量应与______速率匹配10.调试结束后需记录______参数单项选择题（共10题，每题2分）1.腐竹表面出现气孔，最可能的原因是（）A.豆浆浓度过高B.蒸汽压力不稳定C.冷却过快D.刮皮角度偏差2.不属于传动系统的部件是（）A.链轮B.链条C.加热管D.电机3.最佳豆浆浓度是（）A.5-8°BéB.8-12°BéC.12-15°BéD.15-18°Bé4.腐竹断裂率高，优先调整（）A.加热温度B.刮皮速度C.冷却水温D.豆浆流量5.蒸汽管路需定期排除（）A.灰尘B.冷凝水C.豆浆残渣D.机油6.导致成型不完整的情况是（）A.液面稳定B.刮皮同步C.豆浆提前凝固D.冷却均匀7.调试第一步是（）A.检查电路B.启动加热C.注入豆浆D.调整刮皮8.腐竹颜色偏暗，可能是（）A.加热不足B.豆浆氧化C.冷却过快D.蒸汽压力过高9.刮皮刀角度通常为（）A.15°-20°B.25°-30°C.35°-40°D.45°-50°10.调试记录不需要包含（）A.调试日期B.设备型号C.故障现象D.豆浆品牌多项选择题（共10题，每题2分）1.调试前准备工作包括（）A.检查电路接地B.清理成型槽C.校准温度传感器D.测试泵流量2.影响成型质量的参数有（）A.豆浆浓度B.加热温度C.刮皮速度D.冷却水温3.常见故障类型有（）A.刮皮卡顿B.蒸汽泄漏C.泵流量不足D.温度失控4.需记录的工艺参数包括（）A.蒸汽压力B.刮皮间隔C.冷却时间D.豆浆温度5.成型必要条件有（）A.蛋白质达标B.稳定加热C.同步刮皮D.适当冷却6.维护要点包括（）A.润滑传动件B.清理蒸汽过滤器C.校准浓度计D.更换加热管7.腐竹过薄可调整（）A.增加刮皮间隔B.降低刮皮速度C.提高豆浆浓度D.增加加热时间8.安全注意事项包括（）A.断电维护B.戴防护手套C.防蒸汽烫伤D.定期查电路9.影响韧性的因素有（）A.凝固时间B.冷却速度C.刮皮角度D.加热温度10.调试合格标志有（）A.厚度均匀B.断裂率≤5%C.表面无气孔D.产量达标判断题（共10题，每题2分）1.豆浆温度越高越好（）2.刮皮速度越快产量越高（）3.冷却水温越低质量越好（）4.调试前检查螺丝紧固（）5.蒸汽压力稳定是关键（）6.豆浆浓度越高成型越快（）7.刮皮角度越大腐竹越厚（）8.调试记录需签字确认（）9.用冷水冲洗加热部件（）10.成型后立即干燥（）简答题（共4题，每题5分）1.简述调试前准备步骤？2.腐竹表面气孔如何排查？3.传动系统调试要点？4.如何判断调试合格？讨论题（共2题，每题5分）1.如何平衡产量与质量的关系？2.刮皮卡顿的排查处理流程？---答案部分填空题答案1.不锈钢2.2/33.腐竹凝固4.0.2-0.35.80-906.257.润滑8.刮皮间隔9.腐竹成型10.最优工艺单项选择题答案1.B2.C3.B4.B5.B6.C7.A8.B9.A10.D多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.AC8.ABCD9.ABCD10.ABCD判断题答案1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.×10.√简答题答案1.①查电路：接地良好，线路无破损；②清设备：清空槽、管残留豆浆；③校仪表：温度、压力传感器校零，浓度计校准；④查传动：润滑链轮链条，测试电机正反转；⑤备物料：调达标浓度豆浆，备好蒸汽源。2.①蒸汽系统：查压力波动（0.2-0.3MPa），清过滤器，排冷凝水；②豆浆：确认浓度8-12°Bé，无氧化；③成型槽：液面稳定，刮皮同步无卡顿。3.①电机：空载5分钟，转速10-15r/min无异响；②链轮链条：张紧度下垂10-15mm；③刮皮刀：角度15-20°与槽面平行；④同步测试：加热后同步运行；⑤负载测试：注入豆浆运行顺畅。4.①质量：厚度0.5-0.8mm均匀，无气孔焦斑，韧性好；②产量：达设计值，断裂率≤5%；③参数：波动≤5%；④设备：无异响泄漏，传感器准确；⑤记录：完整签字。讨论题答案1.①稳核心参数：蒸汽0.25±0.02MPa，温度85±2℃；②调刮皮：产量高时提速度（≤18r/min），同步提浓度（11°Bé）；③优冷却：水温22-25℃；④定期检测：每1小时抽样，异常微