2026年营养师专业测试试题及答案

2026年营养师专业测试试题及答案考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年营养师专业测试试题考核对象：营养师职业资格中级考生题型分值分布：-判断题（20分）-单选题（20分）-多选题（20分）-案例分析（18分）-论述题（22分）总分：100分---一、判断题（共10题，每题2分，总分20分）1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，但不会影响人体对矿物质的吸收。2.儿童青少年时期每日钙摄入不足可能导致骨质疏松症。3.脂肪供能占总能量的比例应控制在20%-30%之间。4.维生素C缺乏会导致坏血病，但过量摄入同样可能引起肾结石。5.人体每日所需水分主要来源于饮水，其次为食物中的水分。6.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入易导致肥胖。7.蛋白质摄入不足可能导致肌肉萎缩，但过量摄入会增加肾脏负担。8.膳食指南建议每日摄入至少500克蔬菜和水果。9.脂溶性维生素需要脂肪共同吸收，因此素食者无需额外补充。10.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁性贫血患者应优先补充血红素铁。二、单选题（共10题，每题2分，总分20分）1.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.粗粮B.豆制品C.油炸食品D.糖果2.人体每日所需能量主要来源于哪种营养素？A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.碳水化合物3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E4.膳食纤维的主要功能是？A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.促进钙吸收5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪肉B.牛油果C.鸡蛋D.糯米6.儿童每日钙摄入推荐量约为？A.300mgB.500mgC.800mgD.1000mg7.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.铁B.钙C.锌D.硒8.膳食指南建议每日摄入多少克膳食纤维？A.10gB.20gC.30gD.40g9.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B1210.缺铁性贫血患者应优先选择哪种铁剂？A.植酸铁B.蛋白质铁C.血红素铁D.硫酸亚铁三、多选题（共10题，每题2分，总分20分）1.以下哪些食物富含维生素C？A.西红柿B.苹果C.柑橘D.黄瓜2.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.减少胆固醇吸收D.提供能量3.以下哪些营养素属于宏量营养素？A.蛋白质B.维生素AC.脂肪D.碳水化合物4.以下哪些人群需要额外补充维生素D？A.老年人B.慢性病患者C.长期室内工作者D.哺乳期妇女5.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.坚果D.深绿色蔬菜6.膳食指南建议每日摄入多少克蛋白质？A.50gB.70gC.90gD.110g7.以下哪些维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素D8.缺铁性贫血的常见症状包括？A.乏力B.头晕C.心悸D.皮肤苍白9.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？A.鱼油B.葵花籽油C.猪油D.牛油果10.膳食纤维的摄入不足可能导致？A.便秘B.血糖波动C.肠道菌群失衡D.肥胖四、案例分析（共3题，每题6分，总分18分）案例一：某患者，男，35岁，长期从事办公室工作，每日运动量较少，近期体检发现血脂偏高，医生建议调整饮食结构。请根据膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。案例二：某儿童，8岁，近期出现夜盲症症状，家长担心其视力受损。请分析可能的原因，并提出相应的营养干预措施。案例三：某孕妇，孕中期，近期出现贫血症状，血红蛋白浓度为90g/L。请分析可能的原因，并提出相应的营养补充建议。五、论述题（共2题，每题11分，总分22分）1.论述膳食纤维的生理功能及其摄入不足的危害。2.结合实际案例，分析营养均衡对慢性病预防的重要性。---标准答案及解析一、判断题1.×（膳食纤维可能影响矿物质吸收，如铁、钙）2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.×（素食者需注意植物性铁的吸收率较低）10.√解析：-第1题：膳食纤维可能结合矿物质，影响其吸收。-第9题：植物性铁吸收率低，需额外补充血红素铁。二、单选题1.B2.D3.A4.B5.B6.D7.B8.C9.C10.C解析：-第5题：牛油果富含单不饱和脂肪酸。-第10题：血红素铁吸收率最高。三、多选题1.A,C2.A,B,C3.A,C,D4.A,C,D5.A,B,D6.B,C7.C8.A,B,C,D9.A,B,D10.A,B,C解析：-第7题：维生素B1属于水溶性维生素。-第8题：缺铁性贫血症状多样，需综合判断。四、案例分析案例一：膳食计划：-早餐：全麦面包+鸡蛋+牛奶+水果（如蓝莓）-午餐：糙米饭+清蒸鱼+炒蔬菜（如西兰花、菠菜）-晚餐：杂粮粥+鸡胸肉+凉拌黄瓜-加餐：坚果（如核桃）+酸奶理由：-控制精制碳水，增加膳食纤维摄入。-选择低饱和脂肪食物，如鱼、坚果。案例二：可能原因：维生素A缺乏。干预措施：-增加动物性食物摄入（如肝脏、蛋黄）。-植物性食物（如胡萝卜、南瓜）需加热烹饪提高利用率。案例三：可能原因：铁摄入不足或吸收障碍。营养建议：-补充血红素铁（如红肉、动物肝脏）。-搭配维生素C提高吸收率（如橙子、番茄）。五、论述题1.膳食纤维的生理功能及其摄入不足的危害膳食纤维主要功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低血糖和胆固醇水平。-增加饱腹感，辅助减肥。摄入不足危害：-便秘、肠癌风险增加。-血糖波动大，增加糖尿病风险。-肠道菌群