2026年营养膳食（减脂膳食设计）试题及答案

2026年营养膳食（减脂膳食设计）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意)1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量低，适合减脂期间食用？（）A.炸鸡B.蛋糕C.鸡胸肉D.薯片2.减脂期间，碳水化合物的主要来源应选择（）A.精制谷物B.粗粮C.糖果D.甜饮料3.下列关于膳食纤维对减脂的作用，说法错误的是（）A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.减少脂肪吸收D.直接燃烧脂肪4.以下哪种烹饪方式最不利于减脂？（）A.清蒸B.水煮C.油炸D.凉拌5.减脂期间，每日脂肪摄入量应占总热量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%6.富含不饱和脂肪酸的食物是（）A.动物油B.橄榄油C.黄油D.猪油7.以下哪种水果在减脂期间可以适量多吃？（）A.香蕉B.榴莲C.葡萄D.牛油果8.减脂期间，早餐应包含的营养成分不包括（）A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.大量甜食9.下列蔬菜中，哪种热量相对较高？（）A.西兰花B.菠菜C.土豆D.生菜10.为了保证减脂期间营养均衡，每天应摄入的食物种类最好达到（）A.10种以上B.5种左右C.3种D.1种11.以下哪种饮品适合减脂期间饮用？（）A.可乐B.奶茶C.黑咖啡D.果汁饮料12.减脂期间，蛋白质的摄入量应保证每千克体重（）A.0.5-1克B.1-1.5克C.1.5-2克D.2-2.5克13.下列食物中，属于优质碳水化合物的是（）A.白米饭B.全麦面包C.饼干D.粉丝14.减脂期间，晚上不宜吃的食物是（）A.蔬菜沙拉B.水煮蛋C.坚果D.大量面食15.以下哪种营养素对维持肌肉量和基础代谢率有重要作用？（）A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.膳食纤维16.为了控制热量摄入，计算食物热量时需要关注的营养成分不包括（）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素17.以下哪种食物组合能提供较为全面的营养且适合减脂？（）A.汉堡+薯条B.米饭+红烧肉C.玉米+鸡蛋+蔬菜D.泡面+火腿肠18.减脂期间，适当增加运动的同时，饮食上应（）A.随意吃B.减少食量C.保持均衡饮食D.只吃低热量食物19.以下哪种食物有助于提高新陈代谢？（）A.绿茶B.红茶C.奶茶D.咖啡20.减脂期间，以下哪种零食可以偶尔少量食用？（）A.薯片B.坚果C.糖果D.饼干第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（每题2分，共10分）1.减脂期间，应控制每日总热量摄入，一般女性每日不超过______千卡，男性每日不超过______千卡。2.常见的优质蛋白质来源有______、______、______等。3.膳食纤维分为______和______两大类。4.减脂期间，应多吃富含______的食物，以保证肠道健康。5.为了保证减脂效果，除了饮食控制，还应结合______。（二）简答题（每题10分，共20分）1.简述减脂期间饮食搭配的原则。2.举例说明几种适合减脂期间的早餐搭配。（三）分析题（每题15分，共15分）给出一份一天的减脂餐食谱，分析其营养成分是否合理，是否符合减脂要求。（四）材料题（每题10分，共10分）材料：小李想要减脂，他每天的饮食主要是白米饭、水煮青菜和偶尔的煎蛋。他觉得这样吃热量低，能达到减脂目的。问题：请分析小李的饮食结构存在哪些问题，并给出合理的建议。（五）实践题（5分）请设计一份一周的减脂膳食计划，要求每天的食物种类丰富，营养均衡，符合减脂要求。答案：1.C2.B3.D4.C5.B6.B7.A8.D9.C10.A11.C12.B13.B14.D15.C16.D17.C18.C19.A20.B填空题答案：1.120015002.鸡胸肉鱼虾豆类3.可溶性膳食纤维不可溶性膳食纤维4.益生菌5.适当运动简答题答案：1.减脂期间饮食搭配原则：保证营养均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质；控制总热量摄入，制造热量缺口；增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动；选择低脂肪、低糖、高纤维的食物；合理分配三餐，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。2.适合减脂期间的早餐搭配：如全麦面包+鸡蛋+牛奶+蔬菜；燕麦粥+坚果+水果；玉米+水煮蛋+豆浆等。分析题答案略。材料题答案：小李饮食结构