2026年营养学与健康饮食知识竞赛试题

2026年营养学与健康饮食知识竞赛试题一、单选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？A.25克B.35克C.45克D.55克2.地中海饮食的核心原则不包括以下哪项？A.适量摄入全谷物B.高比例摄入橄榄油C.限制红肉和加工肉类D.每日大量饮用含糖饮料3.以下哪种食物是维生素K的良好来源？A.番茄B.橙子C.生菜D.土豆4.《中国居民膳食指南（2022版）》建议的“三减”不包括以下哪项？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白质5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持血管弹性6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸7.中国营养学会建议，孕早期妇女叶酸推荐摄入量是多少微克/天？A.400B.600C.800D.10008.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大米B.海带C.玉米D.土豆9.《中国居民膳食指南（2022版）》推荐的“食物多样”原则中，建议每天摄入多少种食物？A.5种B.10种C.15种D.20种10.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E二、多选题（共5题，每题3分）1.以下哪些属于《中国居民膳食指南（2022版）》推荐的“食物多样”原则？A.粮谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少吃肥肉、烟熏和腌制食品2.膳食纤维的摄入不足可能导致哪些健康问题？A.大便干结B.血糖波动C.肠道菌群失衡D.免疫力下降3.以下哪些属于地中海饮食的优势？A.降低心血管疾病风险B.提高胰岛素敏感性C.增加肥胖发生率D.改善血脂水平4.孕期营养补充的重要性体现在哪些方面？A.预防胎儿神经管畸形B.支持胎儿骨骼发育C.减少妊娠期糖尿病D.提高产后母乳质量5.以下哪些属于“三减”的具体措施？A.减少食盐摄入量至<5克/天B.减少食用油摄入量至<25克/天C.减少添加糖摄入量至<25克/天D.增加蛋白质摄入量至>50克/天三、判断题（共10题，每题1分）1.《中国居民膳食指南（2022版）》建议成年人每天饮水量应≥1500毫升。（正确/错误）2.红肉属于健康脂肪的主要来源。（正确/错误）3.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。（正确/错误）4.婴儿6个月后应添加辅食，并保证铁的摄入。（正确/错误）5.高盐饮食会增加高血压、胃癌等疾病风险。（正确/错误）6.紫菜汤是补碘的良好选择。（正确/错误）7.维生素D主要通过食物摄入，如蛋黄和动物肝脏。（正确/错误）8.加工肉类（如香肠）可以适量食用。（正确/错误）9.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（正确/错误）10.地中海饮食建议每日饮用大量红酒以促进健康。（正确/错误）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述《中国居民膳食指南（2022版）》的“食物多样”原则及其意义。2.解释“三减”的具体内容及其对健康的影响。3.膳食纤维有哪些主要功能？缺乏膳食纤维可能导致哪些健康问题？4.简述孕期叶酸补充的重要性及推荐摄入量。5.地中海饮食有哪些核心特点？其对心血管健康有哪些益处？五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食结构现状，论述如何通过调整饮食结构预防慢性病。2.分析“三减一增”（减盐、减油、减糖、增运动）对居民健康的具体意义及实施建议。答案与解析一、单选题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入35克大豆及制品，以获取优质蛋白质。2.D解析：地中海饮食强调限制含糖饮料摄入，而非大量饮用。3.C解析：生菜富含维生素K，番茄和橙子主要提供维生素C，土豆含维生素A。4.D解析：“三减”指减盐、减油、减糖，不涉及减蛋白质。5.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、调节血糖等。6.B解析：蒸煮能最大限度保留食物中的维生素，煎炸、烤制、煮沸会破坏部分营养素。7.B解析：孕早期妇女叶酸推荐摄入量为600微克/天。8.B解析：海带是碘的良好来源，大米、玉米、土豆含碘量较低。9.C解析：《中国居民膳食指南（2022版）》建议每天摄入15种食物，涵盖各类营养素。10.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，维生素A缺乏会导致夜盲症。二、多选题1.A、B、C、D解析：均属于“食物多样”原则，涵盖各类食物类别。2.A、B、C、D解析：膳食纤维不足会导致便秘、血糖波动、肠道菌群失衡、免疫力下降。3.A、B、D解析：地中海饮食降低心血管疾病风险、提高胰岛素敏感性、改善血脂水平，但不会增加肥胖。4.A、B、C、D解析：叶酸预防胎儿神经管畸形、支持骨骼发育、减少妊娠期糖尿病、提高母乳质量。5.A、B、C解析：“三减”指减盐、减油、减糖，不涉及增蛋白质。三、判断题1.正确解析：建议成年人每天饮水量应≥1500毫升。2.错误解析：红肉富含蛋白质，但脂肪含量较高，并非健康脂肪的主要来源。3.正确解析：膳食纤维促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于控制体重。4.正确解析：婴儿6个月后需添加辅食，并保证铁的摄入以预防贫血。5.正确解析：高盐饮食增加高血压、胃癌等疾病风险。6.正确解析：紫菜汤富含碘，是补碘的良好选择。7.错误解析：维生素D主要通过阳光照射合成，食物来源包括蛋黄和动物肝脏。8.错误解析：加工肉类含高盐、高脂、致癌物，应限制摄入。9.正确解析：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。10.错误解析：地中海饮食建议适量饮用红酒，而非大量饮用。四、简答题1.简述《中国居民膳食指南（2022版）》的“食物多样”原则及其意义。答：食物多样原则指每天摄入多种类食物，涵盖粮谷类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶豆、坚果等，比例合理。意义在于确保营养均衡，避免营养素缺乏或过剩，降低慢性病风险。2.解释“三减”的具体内容及其对健康的影响。答：“三减”指减盐、减油、减糖。减盐可降低高血压风险；减油可预防高血脂、肥胖；减糖可降低糖尿病风险。长期坚持有助于预防慢性病。3.膳食纤维有哪些主要功能？缺乏膳食纤维可能导致哪些健康问题？答：膳食纤维功能包括促进肠道蠕动、调节血糖、降低胆固醇、增加饱腹感。缺乏可能导致便秘、血糖波动、肥胖、肠癌风险增加。4.简述孕期叶酸补充的重要性及推荐摄入量。答：叶酸预防胎儿神经管畸形，推荐孕早期摄入600微克/天。缺乏可能导致脊柱裂、无脑儿等严重问题。5.地中海饮食有哪些核心特点？其对心血管健康有哪些益处？答：核心特点包括高摄入蔬果、全谷物、橄榄油，适量鱼、禽，限制红肉和加工肉类。益处包括降低心血管疾病、糖尿病、肥胖风险。五、论述题1.结合中国居民膳食结构现状，论述如何通过调整饮食结构预防慢性病。答：中国居民膳食结构存在高盐、高油、高糖、红肉摄入过多、蔬果不足等问题。预防慢性病需调整：-增加全谷物和蔬果摄入；-限制红肉，增加鱼、禽、豆制品；-减少盐、油、糖摄入；-保持食物多样，平衡营养。2.分析“三减一增”（减盐、减油、减糖、增运动）对居民健康的具体意义及