2025年农产品质量安全检测与标准应用真题及答案

2025年农产品质量安全检测与标准应用练习题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.2025年新版《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB27632025）中，对草莓中烯酰吗啉的临时限量调整为（）。A.0.01mg/kgB.0.03mg/kgC.0.05mg/kgD.0.10mg/kg【答案】B2.在QuEChERS法测定柑橘中多菌灵残留时，PSA净化剂的主要作用是去除（）。A.糖类B.脂肪酸C.花青素D.类胡萝卜素【答案】A3.根据2025年农业农村部第378号公告，禽蛋中氟苯尼考及其代谢物残留总量判定限为（）。A.2μg/kgB.5μg/kgC.10μg/kgD.不得检出【答案】D4.液相色谱串联质谱法测定豆芽中6苄基腺嘌呤时，采用的内标为（）。A.6苄基腺嘌呤d5B.6糠基腺嘌呤C.6苄基腺嘌呤13C6D.6氯嘌呤【答案】C5.2025年国家农产品质量安全例行监测中，对畜禽肉中β受体激动剂的检测方法规定使用的筛查技术是（）。A.ELISAB.GCMSC.LCMS/MSD.生物传感器【答案】A6.在测定大米中总砷时，采用氢化物发生原子荧光法，还原剂为（）。A.硼氢化钠氢氧化钠B.硼氢化钾硫脲C.抗坏血酸碘化钾D.L半胱氨酸盐酸【答案】B7.2025年新版《有机产品认证实施规则》规定，对有机茶叶鲜叶中吡虫啉的抽检批次比例为每（）吨至少抽检1次。A.10B.20C.30D.50【答案】C8.根据GB5009.2682025，测定植物油中苯并[a]芘时，使用的净化柱填料为（）。A.弗罗里硅土B.中性氧化铝C.分子印迹聚合物D.C18【答案】C9.在酶抑制法快速检测蔬菜中有机磷农药时，指示酶为（）。A.乙酰胆碱酯酶B.丁酰胆碱酯酶C.碱性磷酸酶D.葡萄糖氧化酶【答案】A10.2025年农业农村部发布的水产品中硝基呋喃类代谢物确证方法中，衍生化试剂为（）。A.2硝基苯甲醛B.对硝基苯甲酸C.丹磺酰氯D.9芴甲氧羰基氯【答案】A11.根据2025年《国家地理标志产品监测计划》，五常大米真伪鉴别采用的SNP标记位点为（）。A.WxmqB.BADH2C.GS3D.Wxin1【答案】D12.在测定蜂蜜中氯霉素时，为提高回收率，常在提取液中加入（）。A.4硝基苯酚B.对甲苯磺酸C.氯化钠无水硫酸钠D.氨水乙酸乙酯【答案】B13.2025年新版《食品中污染物限量》对婴幼儿辅食中镉的限量为（）。A.0.01mg/kgB.0.02mg/kgC.0.05mg/kgD.0.10mg/kg【答案】B14.采用同位素稀释气相色谱高分辨质谱法测定鱼肉中多氯联苯时，定量离子分辨率应不低于（）。A.5000B.10000C.20000D.50000【答案】C15.2025年国家农产品质量安全风险评估实验室（北京）组织的食用菌中甲醛能力验证，Z比分数≤（）为满意结果。A.1B.2C.3D.5【答案】B16.在测定苹果中灭幼脲时，使用的高效液相色谱检测波长为（）。A.210nmB.254nmC.280nmD.320nm【答案】B17.2025年新版《畜禽屠宰检验规程》规定，生猪屠宰线上对磺胺类进行快速筛查的检测限为（）。A.10μg/kgB.20μg/kgC.50μg/kgD.100μg/kg【答案】C18.根据2025年《进出口食品安全监督抽检实施细则》，对进口冷冻草莓中诺如病毒RNA的检测方法为（）。A.实时荧光RTPCRB.普通RTPCRC.环介导等温扩增D.数字PCR【答案】A19.在测定玉米中黄曲霉毒素B1时，免疫亲和柱净化后，荧光光度法激发波长为（）。A.360nmB.365nmC.375nmD.385nm【答案】B20.2025年新版《绿色食品兽药使用准则》中，允许用于绿色蛋鸡生产的抗球虫药为（）。A.地克珠利B.尼卡巴嗪C.盐霉素D.莫能菌素【答案】A21.采用QuEChERS液相色谱法测定菠菜中啶虫脒时，提取盐包中无水硫酸镁与氯化钠的质量比为（）。A.1:1B.2:1C.4:1D.6:1【答案】C22.2025年国家农产品质量安全例行监测对茶叶中草甘膦残留检测，规定衍生试剂为（）。A.三氟乙酸酐B.氯甲酸9芴甲酯C.异硫氰酸苯酯D.2,4二硝基氟苯【答案】B23.在测定鸡肉中金刚烷胺时，固相萃取柱最佳淋洗溶剂为（）。A.水B.2%甲酸水C.5%甲醇水D.0.1mol/L盐酸【答案】B24.2025年新版《食品中农药残留检测方法植物源性食品》（NY/T7612025）中，测定拟除虫菊酯类采用的检测器为（）。A.FPDB.ECDC.NPDD.DAD【答案】B25.根据2025年《农产品质量安全突发事件应急预案》，重大级别事件须在（）小时内上报农业农村部。A.1B.2C.3D.4【答案】B26.在测定牛奶中地塞米松时，为降低基质效应，常采用（）进行补偿。A.同位素内标B.基质匹配标准曲线C.标准加入法D.稀释法【答案】A27.2025年国家风险评估计划对稻米中无机砷形态分析，规定LCICPMS法流动相pH为（）。A.4.0B.6.0C.8.0D.9.0【答案】B28.采用酶联免疫法测定虾中氯霉素，若样品中氯霉素浓度为0.05μg/kg，则抑制率约为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】C29.2025年新版《有机产品生产、加工、标识与管理体系》规定，有机蜂蜜中氯霉素检出即判定为（）。A.不合格B.让步接收C.复检D.降级销售【答案】A30.在测定猕猴桃中多效唑时，气相色谱负化学源质谱法选择的母离子m/z为（）。A.236B.238C.167D.125【答案】A二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些属于2025年国家农产品质量安全风险监测重点关注的“新污染物”（）。A.微塑料B.全氟化合物C.氯丙醇酯D.高氯酸盐【答案】ABCD32.关于QuEChERS方法，下列描述正确的是（）。A.盐析步骤使用无水硫酸镁与氯化钠B.PSA可去除极性干扰物C.C18可去除非极性脂类D.GCB可去除色素【答案】ABCD33.2025年新版《食品中兽药最大残留限量》中，禁止在产蛋期使用的药物包括（）。A.恩诺沙星B.氟苯尼考C.金刚烷胺D.磺胺喹噁啉【答案】BC34.在LCMS/MS测定猪肉中β激动剂时，可提高离子化效率的流动相添加剂有（）。A.0.1%甲酸B.5mmol/L乙酸铵C.0.05%七氟丁酸D.0.1%氨水【答案】AB35.下列哪些指标属于2025年茶叶质量安全专项监测的必检参数（）。A.吡虫啉B.草甘膦C.灭多威D.三氯杀螨醇【答案】ABCD36.关于原子荧光法测定汞，下列操作正确的是（）。A.载流为5%盐酸B.还原剂为0.5%硼氢化钾0.2%氢氧化钠C.灯电流30mAD.负高压280V【答案】ABC37.2025年国家农产品质量安全例行监测中，对水产品中孔雀石绿确证方法包括（）。A.LCMS/MSB.同位素稀释C.分子印迹固相萃取D.酶联免疫初筛【答案】ABC38.下列哪些属于2025年新版《绿色食品农药使用准则》允许使用的生物农药（）。A.苦参碱B.苏云金杆菌C.除虫菊素D.鱼藤酮【答案】ABCD39.在测定谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇时，免疫亲和柱净化步骤中应注意（）。A.柱床不能干涸B.流速控制在12滴/秒C.用2%甲醇水淋洗杂质D.用甲醇乙腈（8:2）洗脱【答案】ABC40.2025年《农产品质量安全法》修订草案新增的处罚措施包括（）。A.按货值金额30倍罚款B.吊销许可证C.列入失信名单D.禁止十年内从业【答案】ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.2025年新版GB2763首次将二噁英类化合物列入农药最大残留限量管理。（）【答案】×42.采用ELISA法测定氯霉素时，样品经乙酸乙酯提取后可直接上样，无需氮吹复溶。（）【答案】×43.2025年国家农产品质量安全例行监测规定，对食用菌中甲醛的检测必须采用柱前衍生高效液相色谱法。（）【答案】√44.在LCMS/MS测定猪肉中磺胺类时，使用13C6磺胺二甲基嘧啶作为内标可完全消除基质效应。（）【答案】×45.2025年新版《有机产品认证目录》将灵芝孢子油列入可认证产品范围。（）【答案】√46.原子吸收法测定大米中镉时，采用基体改进剂磷酸二氢铵可降低灰化温度。（）【答案】√47.2025年国家风险评估计划提出，对婴幼儿辅食中丙烯酰胺的暴露评估采用确定性模型即可。（）【答案】×48.根据2025年《进出口乳品检验检疫监督管理办法》，进口奶粉中黄曲霉毒素M1的抽检比例调整为每批次20%。（）【答案】√49.采用GCMS测定茶叶中三氯杀螨醇时，衍生化步骤使用三氟乙酸酐可提高灵敏度。（）【答案】×50.2025年新版《农产品质量安全突发事件应急预案》将“舆情事件”纳入分级标准。（）【答案】√四、简答题（每题8分，共40分）51.简述2025年新版GB2763与2021版相比，在茶叶农药限量方面的主要变化，并说明其对检测实验室的技术要求。【答案】（1）新增限量：2025版新增茶叶中农药限量47项，其中杀虫剂21项、杀菌剂19项、除草剂7项，突出对新型烟碱类、双酰胺类及生物农药的覆盖；（2）收紧指标：将氰戊菊酯限量由0.1mg/kg收紧至0.05mg/kg，吡虫啉由0.2mg/kg收紧至0.1mg/kg；（3）临时限量转正：草铵膦、氟啶虫酰胺等12项由临时转为正式限量；（4）检测方法：明确茶叶中草甘膦、草铵膦必须使用柱前衍生LCMS/MS法，实验室需配备9芴甲氧羰基氯衍生装置，方法定量限≤0.01mg/kg；（5）质控要求：每批次需带基质空白、加标回收（80110%）及平行样RSD≤15%，实验室需参加国家年度能力验证，Z比分数≤2；（6）技术要求：实验室需建立茶叶专用QuEChERS盐包（含150mgPSA+900mgMgSO4+300mgC18+45mgGCB），并使用同位素内标校正，仪器需满足MRM灵敏度≥100cps/ppb。52.概述2025年国家农产品质量安全例行监测中水产品中硝基呋喃类代谢物检测流程，并给出关键质量控制点。【答案】（1）样品制备：取可食部分匀浆，18℃保存，48h内检测；（2）水解衍生：称样2.00g，加0.2mol/L盐酸+2硝基苯甲醛（0.05mol/L），37℃避光振荡16h；（3）提取：用乙酸乙酯振荡提取2次，合并有机相，氮吹至干；（4）净化：用0.1mol/L磷酸氢二钾+正己烷液液分配，过HLB柱（6mL/200mg），甲醇洗脱；（5）检测：LCMS/MS，内标为同位素标记的AMOZD5、SEM13C15N2等，MRM监测；（6）关键质控：①空白样品不得检出；②加标回收率70120%；③平行样RSD≤15%；④每10样带1个质控样；⑤检出限≤0.1μg/kg；⑥参加国家能力验证，Z≤2。53.说明2025年新版《食品安全国家标准食品中污染物限量》对婴幼儿辅食中铅限量的调整依据，并给出实验室在方法验证时需注意的技术细节。【答案】（1）调整依据：基于20232024年全国总膳食研究数据，612月龄婴幼儿铅暴露量P97.5为0.48μg/kg·bw，贡献率最高为米粉（42%），JECFA提出PTWI0.003mg/kg·bw，经MOE评估，原限量0.05mg/kg下调至0.02mg/kg，使MOE≥10，保护99%婴幼儿；（2）方法验证：①采用石墨炉原子吸收法，基体改进剂为磷酸二氢铵+硝酸镁，灰化温度900℃，原子化温度1800℃；②线性范围050μg/L，相关系数≥0.995；③检出限0.003mg/kg，定量限0.01mg/kg；④加标水平0.01、0.02、0.04mg/kg，回收率85110%，RSD≤10%；⑤使用NISTSRM1568b验证，测定值与标准值偏差≤5%；⑥每批次带空白、平行、加标，空白值应＜LOD。54.阐述2025年《农产品质量安全法》修订后，对基层检测机构法律责任的强化条款，并给出实验室合规管理建议。【答案】（1）强化条款：①出具虚假检测报告，对单位罚款由原来1050万元提高至50200万元，对直接主管和责任人罚款520万元，十年禁止从业；②篡改原始数据，按货值金额30倍罚款；③未经认证擅自向社会出具公证数据，吊销资质并列入失信名单；④造成重大食品安全事件，承担连带民事赔偿；（2）合规建议：①建立电子原始记录系统，数据实时上传国家平台，确保不可篡改；②实施三级审核（检测员室主任质量负责人），关键步骤录像保存3年；③每年参加国家能力验证，覆盖率达100%，不满意项目立即整改；④建立风险报告制度，发现超标样品24h内报属地监管部门；⑤加强人员培训，关键岗位人员每年不少于40学时，考核合格上岗；⑥建立设备计量确认链，关键仪器加贴封签，杜绝擅自更改参数。55.描述2025年国家农产品质量安全风险评估实验室（上海）组织的“稻米中无机砷形态分析”能力验证方案，并给出结果统计方法。【答案】（1）样品制备：选用江苏晚粳稻，自然晾干，磨粉过0.15mm筛，混匀后60Co辐照灭菌，真空铝箔袋分装，每袋20g，18℃保存；（2）目标物：As(Ⅲ)、As(Ⅴ)、DMA、MMA，总量以无机砷计；（3）检测方法：推荐LCICPMS，流动相10mmol/L磷酸氢二铵+1%甲醇，pH6.0，梯度洗脱，阴离子柱（HamiltonPRPX100）；（4）结果统计：①采用稳健统计技术，算法A，离群值检验用Grubbs；②指定值由参考实验室同位素稀释法定值，扩展不确定度U（k=2）≤5%；③能力评定标准：|z|≤2满意，2＜|z|＜3可疑，|z|≥3不满意；④Z=(xX)/σ，σ为能力评定标准差，由算法A获得；⑤反馈报告包含Z值、相对偏差、技术建议；⑥不满意实验室需在30日内提交整改报告，并参加补测。五、综合应用题（共50分）56.案例背景：2025年7月，某省农业农村厅收到举报，称本地A公司生产的“黑金刚”葡萄检出未经登记的农药“氟唑菌酰羟胺”。省农检中心抽样3kg，采用QuEChERSLCMS/MS法检测，初筛结果为0.09mg/kg。GB27632025未制定该农药在葡萄上的限量，且我国尚未批准登记。请回答：（1）该结果如何依法处置？（10分）（2）实验室应如何开展方法确认，确保数据法庭证据效力？（15分）（3）若企业提出复检，复检机构应满足哪些条件？（10分）（4）请设计一套针对氟唑菌酰羟胺在葡萄中的非登记农药残留确证实验方案，包括提取、净化、仪器条件、质控指标。（15分）【答案】（1）依法处置：①依据《农产品质量安全法》第55条，未经登记农药按“禁止使用的农药”论处，判定为不合格；②立即启动查封扣押，通报市场监管部门下架同批次产品；③属地农业执法机构依据第87条，对生产单位处货值金额20倍罚款，责任人罚款510万元；④启动溯源，追溯至种植环节，固定用药证据；⑤24h内通过“国家农产品质量安全监管平台”上报农业农村部。（2）方法确认：①按2025年《非登记农药残留检测技术指南》要求，建立实验室自建法，参数包括：线性0.0050.5mg/kg，R≥0.995；②检出限≤0.01mg/kg，定量限≤0.02mg/kg；③三水平加标（0.02、0.05、0.10mg/kg