2026年营养师职业资格考试复习指南与模拟题

2026年营养师职业资格考试复习指南与模拟题一、单选题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.200克B.250克C.300克D.350克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂3.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是4.中国居民膳食中脂肪供能应占总能量的（）。A.20%~30%B.30%~40%C.40%~50%D.50%~60%5.孕妇叶酸推荐摄入量比非孕成人高，主要原因是（）。A.叶酸促进胎儿发育B.孕期叶酸需求增加C.叶酸易流失D.以上都是6.以下哪种食物不适合作为婴儿辅食添加？（）A.米糊B.蛋黄C.菜泥D.坚果碎7.中老年人骨质疏松的主要原因是（）。A.钙摄入不足B.甲状旁腺功能亢进C.运动不足D.以上都是8.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？（）A.蒸煮B.煎炸C.炒菜D.烤制9.膳食纤维的主要功能是（）。A.提供能量B.促进肠道蠕动C.提供矿物质D.促进脂肪吸收10.以下哪种食物是富含维生素D的食物？（）A.大米B.鱼肝油C.菠菜D.紫菜二、多选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南的核心原则包括（）。A.吃动平衡B.补充维生素C.优选新鲜蔬菜水果D.少盐少油2.以下哪些食物是钙的良好来源？（）A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.加工肉类3.孕期营养需求的变化包括（）。A.蛋白质需求增加B.叶酸需求增加C.钙需求增加D.铁需求减少4.以下哪些食物是富含铁的食物？（）A.红肉B.豆类C.绿叶蔬菜D.坚果5.儿童肥胖的影响包括（）。A.增加慢性病风险B.影响心理健康C.促进生长发育D.以上都不是6.以下哪些烹饪方式有利于营养保留？（）A.蒸煮B.快炒C.煎炸D.烤制7.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低胆固醇D.提供能量8.中老年人常见的营养问题包括（）。A.营养不良B.骨质疏松C.肥胖D.以上都是9.以下哪些因素会影响铁的吸收？（）A.维生素CB.草酸盐C.蛋白质D.植酸10.婴儿辅食添加的原则包括（）。A.从少到多B.从稀到稠C.从单一到多种D.从液体到固体三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上谷薯类食物。（×）2.豆制品是优质蛋白质的良好来源。（√）3.孕妇缺铁性贫血会导致胎儿发育迟缓。（√）4.中国居民膳食中脂肪供能应占总能量的20%~30%。（√）5.婴儿6个月后应开始添加辅食。（√）6.中老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足。（√）7.蒸煮是维生素最容易流失的烹饪方式。（×）8.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）9.鱼肝油是富含维生素D的食物。（√）10.儿童肥胖不会影响心理健康。（×）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述孕期营养需求的变化及原因。3.简述儿童青少年缺铁性贫血的预防措施。4.简述中老年人骨质疏松的膳食预防措施。5.简述婴儿辅食添加的原则。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何指导中老年人合理膳食。2.结合营养学知识，论述如何预防儿童青少年肥胖。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物300克，其中谷类250克，薯类50克。2.B解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高且易于消化吸收。3.D解析：儿童青少年缺铁性贫血的原因包括铁摄入不足、吸收障碍和丢失过多，其中铁摄入不足最为常见。4.A解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能占总能量的20%~30%，过高或过低都不利于健康。5.D解析：孕妇叶酸需求增加是因为叶酸促进胎儿神经管发育、预防贫血等，且孕期代谢旺盛，需求量更高。6.D解析：坚果碎不易消化，不适合作为婴儿初期辅食添加。7.D解析：中老年人骨质疏松的原因包括钙摄入不足、运动不足、甲状旁腺功能亢进等。8.B解析：煎炸过程中维生素容易流失，且油脂摄入过多不利于健康。9.B解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘，且有助于血糖和胆固醇控制。10.B解析：鱼肝油是富含维生素D的食物，有助于骨骼健康。二、多选题答案与解析1.A、C、D解析：中国居民膳食指南的核心原则包括吃动平衡、优选新鲜蔬菜水果、少盐少油等。2.A、B解析：牛奶和豆制品是钙的良好来源，深绿色蔬菜含钙量较低，加工肉类含钙量不突出。3.A、B、C解析：孕期蛋白质、叶酸、钙的需求量均增加，以支持胎儿发育和母体代谢。4.A、B解析：红肉和豆类是富含铁的食物，绿叶蔬菜含铁量较低，加工肉类铁含量不突出。5.A、B解析：儿童肥胖会增加慢性病风险，影响心理健康，但不会促进生长发育。6.A、B解析：蒸煮和快炒有利于营养保留，煎炸和烤制容易导致营养流失。7.A、B、C解析：膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、降低胆固醇，但不提供能量。8.A、B、D解析：中老年人常见的营养问题包括营养不良、骨质疏松、肥胖等。9.A、B、D解析：维生素C促进铁吸收，草酸盐和植酸抑制铁吸收，蛋白质有助于铁吸收。10.A、B、C解析：婴儿辅食添加应从少到多、从稀到稠、从单一到多种。三、判断题答案与解析1.×解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物250克（谷类）+50克（薯类），共300克。2.√解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，且富含钙、异黄酮等营养素。3.√解析：孕妇缺铁性贫血会影响胎儿发育，导致胎儿生长迟缓甚至畸形。4.√解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能占总能量的20%~30%。5.√解析：婴儿6个月后应开始添加辅食，以满足营养需求。6.√解析：中老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足、运动不足等。7.×解析：蒸煮和快炒有利于营养保留，煎炸和烤制容易导致营养流失。8.√解析：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘，且有助于血糖和胆固醇控制。9.√解析：鱼肝油是富含维生素D的食物，有助于骨骼健康。10.×解析：儿童肥胖会影响心理健康，增加慢性病风险。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的核心原则-吃动平衡：合理膳食与适量运动相结合。-优选新鲜蔬菜水果：多吃蔬菜水果，少吃加工食品。-少盐少油：控制盐和油的摄入量，预防慢性病。-适量蛋白质：摄入足量优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、豆制品。2.孕期营养需求的变化及原因-蛋白质需求增加：支持胎儿生长发育和母体组织增长。-叶酸需求增加：预防胎儿神经管畸形。-钙需求增加：支持胎儿骨骼发育。-铁需求增加：预防孕期贫血。原因：孕期代谢旺盛，胎儿发育需要大量营养素支持。3.儿童青少年缺铁性贫血的预防措施-摄入富含铁的食物：红肉、豆制品、菠菜等。-促进铁吸收：多吃富含维生素C的食物，如水果、蔬菜。-避免抑制铁吸收的食物：减少茶、咖啡、牛奶的摄入。-定期检查：及时发现贫血并干预。4.中老年人骨质疏松的膳食预防措施-增加钙摄入：牛奶、豆制品、深绿色蔬菜等。-补充维生素D：鱼肝油、蛋黄、晒太阳等。-适量运动：增强骨密度。-避免不良习惯：戒烟限酒。5.婴儿辅食添加的原则-从少到多：每次添加少量，观察无过敏反应再增加。-从稀到稠：从米糊到糊状、泥状、小块状。-从单一到多种：一次添加一种食物，观察无过敏再添加另一种。-从液体到固体：先加液体辅食，后加固体辅食。五、论述题答案与解析1.如何指导中老年人合理膳食-控制总能量摄入：避免肥胖，预防慢性病。-适量蛋白质：鱼、禽、蛋、豆制品等，支持肌肉生长。-增加钙和维生素D摄入：预防骨质疏松。-多吃蔬菜水果：补充膳食纤维和维生素。-少盐少油：预防高血压、心血管疾病。-定期体检：