餐饮业禁止吸烟制度范本

餐饮业禁止吸烟制度范本一、总则（一）目的为了营造一个安全、健康、舒适的餐饮消费环境，保护消费者和从业人员的身体健康，根据《公共场所卫生管理条例》《中华人民共和国烟草专卖法》以及相关法律法规的规定，结合本餐饮业实际情况，特制定本禁止吸烟制度。（二）适用范围本制度适用于本餐饮企业旗下所有门店的经营场所，包括餐厅用餐区域、厨房、收银台、走廊、包间等所有室内区域，以及设置有遮风挡雨设施的室外就餐区域。（三）基本原则1.严格禁止：在本餐饮场所内全面禁止吸烟行为，无论何种品牌、类型的烟草制品均不得在规定的禁止吸烟区域内使用。2.宣传引导：通过多种方式向消费者和员工宣传吸烟的危害以及本场所禁止吸烟的规定，引导人们自觉遵守。3.责任落实：明确各部门和人员在禁烟工作中的职责，确保制度的有效执行。二、禁烟区域及标识设置（一）禁烟区域界定1.室内全区域：餐厅的大堂、各个包间、厨房、仓库、收银台、员工休息区、卫生间等所有室内空间均属于禁止吸烟区域。2.特定室外区域：设置有遮风挡雨设施的室外就餐区域，如带有遮阳棚或雨棚的露天餐位，同样禁止吸烟。（二）标识设置要求1.显著位置：在餐厅的入口处、大厅显眼位置、包间门口、卫生间等所有禁烟区域的明显位置，张贴清晰、醒目的禁止吸烟标识。标识应符合国家相关标准，内容包括禁止吸烟图标、“禁止吸烟”字样以及投诉举报电话。2.数量充足：根据场所的面积和布局，合理安排禁止吸烟标识的数量，确保在每个禁烟区域内的任何位置都能清晰看到标识。一般来说，每20平方米至少应设置1个标识。3.定期检查维护：安排专人定期对禁止吸烟标识进行检查，如发现标识有损坏、褪色、缺失等情况，应及时更换或补充，确保标识始终保持清晰、完整。三、员工禁烟管理（一）入职培训1.培训内容：新员工入职时，必须参加包含禁止吸烟制度的入职培训。培训内容包括本餐饮场所的禁烟规定、吸烟的危害、劝阻吸烟的技巧和方法、员工在禁烟工作中的职责等。2.培训时间：培训时间不少于1小时，确保员工充分理解和掌握相关知识。3.考核要求：培训结束后，对新员工进行考核。考核方式可以采用笔试或现场问答的形式，考核成绩合格者方可正式上岗。（二）日常管理1.员工承诺：所有员工在入职时需签订《员工遵守禁止吸烟制度承诺书》，承诺严格遵守本餐饮场所的禁止吸烟制度，不在禁烟区域内吸烟，并积极参与禁烟工作。2.内部监督：各部门负责人应加强对本部门员工的日常监督，检查员工是否遵守禁止吸烟制度。同时，鼓励员工之间相互监督，如发现有员工在禁烟区域内吸烟，应及时进行劝阻和纠正。3.违规处理：对于违反禁止吸烟制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚。首次违规者，给予口头警告，并进行再培训；再次违规者，给予书面警告，并扣除当月绩效奖金的10%；累计三次及以上违规者，将予以辞退处理。（三）劝阻技巧培训1.培训频率：定期组织员工进行劝阻吸烟技巧培训，培训频率至少每季度1次。2.培训内容：培训内容包括沟通技巧、语言表达、情绪控制、应对不同类型吸烟者的方法等。例如，当遇到吸烟者时，员工应首先以礼貌、温和的态度上前劝阻，如“您好，这里是禁止吸烟区域，请您熄灭香烟，谢谢配合”。如果吸烟者不听劝阻，员工应保持冷静，进一步解释吸烟对他人健康的危害以及本场所的禁烟规定，并及时向上级报告。3.模拟演练：在培训过程中，组织员工进行模拟演练，让员工在实践中掌握劝阻吸烟的技巧和方法。演练结束后，对员工的表现进行点评和指导，不断提高员工的劝阻能力。四、对顾客的禁烟管理（一）宣传告知1.菜单提示：在餐厅的菜单封面上或内页显著位置，印上“本餐厅为无烟场所，感谢您的配合”等字样，提醒顾客本场所禁止吸烟。2.广播宣传：在餐厅营业时间内，通过广播系统定时播放禁止吸烟的宣传信息，如“各位顾客，本餐厅全面禁止吸烟，为了您和他人的健康，请遵守相关规定”。广播宣传间隔时间不超过1小时。3.员工提醒：当顾客进入餐厅时，服务员应主动向顾客告知本场所的禁止吸烟规定。在顾客就餐过程中，如发现顾客有吸烟的迹象，服务员应及时上前提醒。（二）劝阻措施1.首次劝阻：当发现顾客在禁烟区域内吸烟时，服务员应立即以礼貌、温和的态度上前劝阻，向顾客说明本场所的禁止吸烟规定，并请顾客熄灭香烟。劝阻时应注意语言文明、态度诚恳，避免与顾客发生冲突。2.再次劝阻：如果顾客不听从首次劝阻，继续吸烟，服务员应再次上前劝阻，并向顾客解释吸烟对其他顾客和员工健康的危害。同时，及时通知餐厅管理人员到场处理。3.向相关部门报告：如果顾客仍然拒绝熄灭香烟，严重影响餐厅的正常经营秩序，餐厅管理人员应及时向当地的卫生监督部门或公安机关报告，寻求协助处理。（三）特殊情况处理1.残疾人或有特殊健康需求者：对于残疾人或有特殊健康需求者，如因疾病需要使用特殊烟草替代品（如药用烟草）的，在其出示相关证明后，可在餐厅指定的临时区域内使用，但必须采取有效的防护措施，确保不影响其他顾客和员工的健康。2.大型聚餐或活动：对于举办大型聚餐或活动的顾客，餐厅应在活动前与主办方进行沟通，明确告知禁止吸烟的规定，并要求主办方协助做好对参与者的宣传和管理工作。在活动过程中，安排专人加强巡查，及时劝阻吸烟行为。五、监督与考核（一）内部监督机制1.巡查小组：成立由餐厅管理人员和各部门负责人组成的禁烟巡查小组，定期对餐厅的禁烟工作进行巡查。巡查频率至少每周2次。2.巡查内容：巡查内容包括禁止吸烟标识的设置情况、员工遵守禁烟制度的情况、对顾客吸烟行为的劝阻情况等。每次巡查应做好记录，记录内容包括巡查时间、巡查人员、发现的问题及处理情况等。3.问题整改：对于巡查中发现的问题，巡查小组应及时下达整改通知书，要求相关部门或人员限期整改。整改完成后，进行复查，确保问题得到彻底解决。（二）外部监督与投诉处理1.接受社会监督：在餐厅的显著位置公布投诉举报电话和邮箱，接受社会各界对餐厅禁烟工作的监督和投诉。2.投诉处理流程：接到投诉后，餐厅管理人员应在24小时内与投诉人取得联系，了解具体情况，并进行调查核实。对于情况属实的投诉，应立即采取措施进行整改，并将处理结果及时反馈给投诉人。处理结果反馈时间不得超过3个工作日。（三）考核与奖惩1.考核指标：将禁烟工作纳入餐厅各部门和员工的绩效考核体系，考核指标包括禁止吸烟标识的设置和维护情况、员工遵守禁烟制度的情况、对顾客吸烟行为的劝阻效果、投诉处理情况等。2.奖励措施：对于在禁烟工作中表现突出的部门和个人，给予相应的奖励。如设立“禁烟工作先进部门”和“禁烟工作先进个人”奖项，对获奖部门和个人进行表彰和奖励，奖励方式包括颁发荣誉证书、奖金、晋升机会等。3.惩罚措施：对于禁烟工作落实不到位的部门和个人，给予相应的惩罚。如对未完成禁烟考核指标的部门，扣除该部门当月绩效奖金的10%20%；对在禁烟工作中存在严重失职行为的个人，给予警告、记过、降职等处分。六、应急处理预案（一）火灾应急1.火灾预防：加强对餐厅的消防安全管理，确保消防设施设备齐全、完好有效。严禁在禁烟区域内堆放易燃物品，定期对电气设备进行检查和维护，防止因吸烟引发火灾事故。2.火灾报警：如发现因吸烟引发火灾，现场人员应立即拨打119火警电话报警，并同时向餐厅管理人员报告。3.初期扑救：在确保自身安全的前提下，现场人员应立即使用附近的消防器材进行初期扑救，控制火势蔓延。4.人员疏散：餐厅管理人员应立即组织员工引导顾客和员工有序疏散，疏散过程中要保持冷静，避免拥挤和踩踏事故的发生。（二）冲突应急1.预防措施：加强员工的服务意识和沟通能力培训，提高员工劝阻吸烟的技巧和方法，尽量避免与顾客发生冲突。2.冲突处理：如发生员工与顾客因禁烟问题发生冲突，餐厅管理人员应立即赶到现场，了解情况，以公正、客观的态度进行调解。首先，安抚双方情绪，避免冲突进一步升级；然后，向顾客解释餐厅的禁止吸烟规定，并对员工的不当行为进行批评教育；最后，根据具体情况，给予顾客适当的补偿或道歉，以化解矛盾。3.后续处理：冲突处理结束后，餐厅应组织相关人员对事件进行分析总结，找出问题所在，采取相应的改进措施，避免类似事件再次发生。同时，对涉事员工进行再培训和心理疏导，帮助其提高应对冲突的能力。七、附则（一）制度解释权本制度由本餐饮企业负责解释。