2025年营养指导员考试真题(含答案)

2025年营养指导员考试练习题(含答案)一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有1个正确选项）1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入的谷薯类食物推荐量为（）。A.50100gB.100150gC.200300gD.250400g2.以下哪种营养素缺乏会导致“夜盲症”？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D3.某6岁男童，身高115cm（同年龄同性别儿童身高P50为117cm），体重20kg（同年龄同性别儿童体重P50为20kg），其营养状况评估为（）。A.体重正常，身高生长迟缓B.体重正常，身高正常C.体重超重，身高正常D.体重不足，身高生长迟缓4.食品营养标签中“NRV%”指的是（）。A.营养素参考值百分比B.每日推荐摄入量百分比C.可耐受最高摄入量百分比D.平均需要量百分比5.妊娠期女性最易缺乏的微量元素是（）。A.锌B.碘C.铁D.硒6.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？（）A.燕麦片（煮15分钟）B.白米饭（精白米）C.全麦面包（含50%全麦粉）D.煮土豆（冷却后）7.婴幼儿添加辅食的第一口食物应选择（）。A.强化铁的婴儿米粉B.蔬菜泥C.水果泥D.蛋黄泥8.老年人易发生骨质疏松的主要原因是（）。A.蛋白质摄入不足B.维生素C缺乏C.钙和维生素D缺乏D.膳食纤维摄入过多9.计算体质指数（BMI）的公式是（）。A.体重（kg）/身高（m）B.体重（kg）/身高（m）²C.身高（m）/体重（kg）D.身高（m）²/体重（kg）10.以下哪项不属于《预包装食品营养标签通则》（GB280502011）规定的核心营养素？（）A.蛋白质B.脂肪C.钠D.维生素E11.乳糖不耐受人群适宜选择的乳制品是（）。A.全脂牛奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉12.儿童缺铁性贫血的早期典型表现是（）。A.皮肤苍白、乏力B.异食癖（如嗜食泥土）C.注意力不集中、易烦躁D.心率加快、呼吸急促13.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）A.水煮（长时间）B.急火快炒C.油炸D.凉拌（加醋）14.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，位于最底层的食物类别是（）。A.谷薯类B.蔬菜和水果C.畜禽肉、水产品、蛋类D.奶及奶制品15.糖尿病患者的膳食原则不包括（）。A.控制总能量摄入B.增加精制糖摄入C.选择低GI食物D.保证膳食纤维摄入16.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.玉米B.大豆C.马铃薯D.小麦17.孕妇妊娠反应（孕吐）严重时，应优先保证（）的摄入。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素18.老年人膳食中“少盐”的具体要求是每日食盐摄入量不超过（）。A.3gB.5gC.6gD.8g19.以下哪种维生素具有抗氧化作用，可延缓衰老？（）A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素B1220.评估个体膳食结构是否合理的常用工具是（）。A.24小时回顾法B.食物频率问卷C.膳食指南核对表D.称重法二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题有24个正确选项，多选、少选、错选均不得分）21.以下属于《中国居民膳食指南（2022）》核心准则的有（）。A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒22.儿童营养不良的常见原因包括（）。A.膳食结构单一，优质蛋白摄入不足B.零食摄入过多，影响正餐C.消化吸收功能障碍D.能量摄入长期超过需求23.孕妇需重点补充的营养素包括（）。A.叶酸B.铁C.维生素DD.维生素B1224.以下哪些食物富含钙？（）A.牛奶B.菠菜C.豆腐（卤水点制）D.虾皮25.关于膳食纤维的生理功能，正确的说法有（）。A.促进肠道蠕动，预防便秘B.延缓碳水化合物吸收，辅助降血糖C.吸附胆固醇，辅助降血脂D.提供人体必需的能量26.老年人合理膳食的原则包括（）。A.食物细软，易于消化B.保证优质蛋白摄入（如鱼、蛋、奶）C.减少水分摄入，避免水肿D.增加深色蔬菜和水果摄入27.以下哪些情况可能提示维生素D缺乏？（）A.儿童佝偻病（鸡胸、O型腿）B.成人骨软化症C.老年人骨质疏松D.夜盲症28.食品营养标签中“0糖”的声称需满足（）。A.每100g或100ml食品中糖含量≤0.5gB.每100g或100ml食品中糖含量≤5gC.无人工添加糖D.总糖（包括天然糖）含量符合标准29.针对高血压患者的膳食指导，正确的有（）。A.减少钠盐摄入（每日＜5g）B.增加钾摄入（多吃香蕉、菠菜）C.限制饱和脂肪和反式脂肪D.多喝浓茶辅助降压30.以下哪些属于营养教育的常用方法？（）A.开展膳食知识讲座B.发放《中国居民膳食指南》手册C.示范家庭烹饪低油低盐菜品D.为个体制定个性化膳食计划三、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例1：某社区健康筛查发现，65岁的张奶奶（身高158cm，体重68kg）空腹血糖6.8mmol/L（正常参考值3.96.1mmol/L），血压145/95mmHg（正常＜140/90mmHg），日常饮食以米饭、咸菜、红烧肉为主，很少吃蔬菜和水果，每天饮用2两高度白酒。问题：（1）分析张奶奶存在的主要营养相关健康问题。（5分）（2）针对张奶奶的情况，提出具体的膳食干预建议。（10分）案例2：3岁女童小乐，近3个月体重增长缓慢（当前体重12kg，同年龄同性别儿童体重P50为14kg），家长主诉其挑食，仅吃白米饭、炸鸡块和碳酸饮料，很少吃蔬菜、水果和奶类。体检显示：面色苍白，指甲脆薄，血红蛋白95g/L（正常参考值110160g/L）。问题：（1）判断小乐的营养状况并分析可能的原因。（5分）（2）设计一份3天的营养改善食谱（包含早、中、晚三餐），需符合儿童膳食特点。（10分）四、计算题（共1题，10分）某成年男性，身高175cm，体重70kg，从事办公室工作（轻体力活动）。（1）计算其BMI并判断体重状况。（3分）（2）根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，计算其每日能量需要量（单位：kcal）。（3分）（3）若其三大营养素供能比为蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%，计算每日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量（单位：g）。（4分）五、论述题（共1题，10分）结合《中国居民膳食指南（2022）》，论述“食物多样，合理搭配”的科学依据及实践要点。参考答案一、单项选择题1.D2.A3.A4.A5.C6.B7.A8.C9.B10.D11.B12.C13.D14.A15.B16.B17.C18.B19.C20.C二、多项选择题21.ABCD22.ABC23.ABCD24.ACD25.ABC26.ABD27.ABC28.AD29.ABC30.ABCD三、案例分析题案例1答案：（1）主要健康问题：①糖调节受损（空腹血糖偏高，接近糖尿病诊断标准）；②高血压（1级）；③膳食结构不合理：高盐（咸菜）、高脂肪（红烧肉）、低膳食纤维（蔬菜不足）、酒精摄入过量；④可能存在维生素、矿物质缺乏（如维生素C、钾、钙）。（2）膳食干预建议：①控糖：减少精制碳水（如白米饭），增加全谷物（燕麦、糙米）和杂豆，每日主食中全谷物占1/3；②限盐：每日食盐＜5g，停用咸菜，改用低钠盐，避免加工肉制品（如火腿）；③低脂：减少红烧肉，选择鱼、虾、去皮禽肉（每日4075g），每周吃2次深海鱼（补充Omega3）；④增加蔬果：每日蔬菜≥300g（深色蔬菜占1/2，如菠菜、西兰花），水果200350g（如苹果、猕猴桃，避免高糖水果如荔枝）；⑤限酒：完全戒酒或白酒＜25ml/日（换算为酒精量＜15g）；⑥补钙：每日饮奶300ml（低脂或脱脂奶），或食用豆腐、芝麻酱；⑦烹饪方式：改用蒸、煮、炖，避免油炸、红烧，少用动物油（如猪油），选用橄榄油、菜籽油。案例2答案：（1）营养状况：体重不足（低于同年龄同性别P10），中度贫血（血红蛋白95g/L）。原因：①膳食结构严重失衡：高能量密度、低营养素密度食物（炸鸡、碳酸饮料）为主，缺乏优质蛋白（奶、蛋、鱼）、铁（红肉、动物肝脏）、维生素C（促进铁吸收）；②挑食导致微量营养素缺乏（铁、维生素B12、叶酸）；③能量摄入可能不足（仅靠米饭、炸鸡无法满足3岁儿童生长需求）。（2）3天营养改善食谱（示例）：第1天早餐：强化铁米粉25g+配方奶150ml+蒸蛋羹（鸡蛋50g）加餐：苹果泥（苹果80g）午餐：软米饭50g+清蒸鲈鱼70g+番茄炒菠菜（菠菜80g+番茄50g）加餐：无糖酸奶100ml晚餐：小米粥（小米30g）+鸡肉碎（鸡胸脯肉50g）+碎胡萝卜（30g）第2天早餐：全麦面包30g+配方奶150ml+煮肝泥（猪肝30g）加餐：香蕉泥（香蕉60g）午餐：软米饭50g+豆腐炖虾（嫩豆腐60g+虾40g）+清炒西兰花（50g）加餐：橙子80g晚餐：南瓜粥（南瓜50g+大米20g）+碎牛肉（瘦牛肉40g）+碎荷兰豆（30g）第3天早餐：燕麦粥（燕麦25g+配方奶100ml）+水煮蛋（鸡蛋50g）加餐：猕猴桃80g午餐：软米饭50g+土豆炖鸡（土豆50g+鸡肉50g）+凉拌黄瓜（黄瓜80g+少量芝麻油）加餐：无糖酸奶100ml晚餐：紫薯粥（紫薯40g+大米20g）+碎鳕鱼（鳕鱼60g）+碎白菜（30g）四、计算题（1）BMI=体重（kg）/身高（m）²=70/(1.75)²=70/3.0625≈22.86（正常范围18.523.9），体重正常。（2）轻体力活动成年男性每日能量需要量=标准体重（kg）×能量系数（kcal/kg）。标准体重=身高（cm）105=175105=70kg（与实际体重一致）。轻体力活动能量系数为30kcal/kg，故每日能量需要量=70×30=2100kcal。（3）蛋白质供能=2100×15%=315kcal，蛋白质需要量=315/4=78.75g（约79g）；脂肪供能=2100×25%=525kcal，脂肪需要量=525/9≈58.33g（约58g）；碳水化合物供能=2100×60%=1260kcal，碳水化合物需要量=1260/4=315g。五、论述题科学依据：①不同食物的营养素组成差异大：谷薯类主要提供碳水化合物和B族维生素；动物性食物提供优质蛋白、铁、锌；蔬果提供维生素C、膳食纤维和抗氧化物质；豆类提供植物蛋白和异黄酮；②合理搭配可实现营养素互补：如谷类（赖氨酸缺乏）与豆类（蛋氨酸缺乏）搭配，提高蛋白质生物利用率；③多样化膳食降低营养缺乏风险：单一食物无法满足所有营养素需求，如仅吃精米会导致B族维生素缺乏，仅吃肉类会缺乏维生素C；④膳食多样性与肠道健康相关：丰富的食物种类可促进肠道菌群多样性，维持肠道屏障功能。实践要点：①每日摄入12种以上食物，每周25种以上：如谷薯类3种（米、燕麦、