花草茶生产过程管理制度

PAGE花草茶生产过程管理制度一、总则1.目的为规范花草茶生产过程管理，确保产品质量安全，提高生产效率，保障消费者健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司花草茶产品的生产全过程，包括原材料采购、加工、包装、储存及运输等环节。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产通用卫生规范》等相关法律法规以及行业标准制定。二、生产环境与设施1.厂区环境厂区应选址在无污染源的地区，周围环境应清洁卫生，无有害气体、烟雾、灰尘及其他污染源。厂区内道路应硬化，便于清洁和运输，防止积水和尘土飞扬。厂区应合理布局，划分生产区、生活区、仓储区等，各区域之间应有效分隔，不得相互妨碍。2.车间布局车间应按照工艺流程合理布局，避免交叉污染。原料预处理、加工、包装等工序应依次设置，不得逆流。车间内墙壁、天花板、地面应采用无毒、无味、耐腐蚀、易清洁的材料建造，表面应平整光滑，无裂缝、无脱落现象。车间应设置足够数量的通风、照明、排水设施，确保车间内空气清新、光线充足、排水畅通。3.生产设备生产设备应符合食品安全要求，易于清洁、消毒或灭菌，与产品接触的表面应无毒、无味、耐腐蚀。设备应定期维护、保养和检修，确保设备正常运行，防止因设备故障导致产品质量问题。新购置的生产设备应在投入使用前进行验证，确保设备符合生产工艺要求和食品安全标准。三、人员管理1.人员健康与卫生从事花草茶生产的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。生产人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，不得佩戴首饰及其他可能污染食品的物品。进入车间前，生产人员应洗手、消毒，更换工作服、工作帽等，不得将个人物品带入车间。2.人员培训公司应定期组织生产人员进行食品安全知识、生产技能、质量管理等方面的培训，提高人员素质和业务能力。培训内容应包括食品安全法律法规、食品生产操作规范、质量控制要求、职业道德等，确保生产人员熟悉并遵守相关规定。新员工入职前应进行岗前培训，经考核合格后方可上岗。培训记录应妥善保存，以备查阅。3.人员考核公司应建立人员考核制度，对生产人员的工作表现、产品质量、遵守制度等情况进行定期考核。考核结果应与员工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励员工积极工作，提高工作质量。四、原材料采购与验收1.供应商选择应选择具有合法资质的原材料供应商，对供应商的资质进行审核，确保其具备生产或销售符合食品安全标准的原材料的能力。建立供应商评价体系，定期对供应商的产品质量、供货能力、售后服务等进行评价，选择优质供应商，淘汰不合格供应商。2.采购要求采购的原材料应符合国家食品安全标准和相关行业标准，不得采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的原材料。采购原材料时，应向供应商索取发票、产品合格证明等相关凭证，并妥善保存，以备查验。与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括原材料的规格、数量、质量要求、价格、交货时间、交货地点、验收方式等。3.验收标准与程序原材料到货后，应按照合同要求和验收标准进行验收。验收内容包括原材料的感官指标、理化指标、微生物指标等。验收人员应具备相应的专业知识和技能，严格按照验收标准进行检验，确保验收结果准确可靠。验收合格的原材料应及时入库，并做好记录；验收不合格的原材料应及时通知供应商处理，不得入库使用。五、生产过程控制1.生产工艺规程应制定详细的生产工艺规程，明确花草茶的生产工艺流程、操作要求、质量标准等内容。生产工艺规程应根据产品特点、原材料特性、设备性能等因素制定，并定期进行评估和修订，确保工艺规程的科学性和合理性。生产人员应严格按照生产工艺规程进行操作，不得擅自更改工艺参数。2.操作规范各工序应制定具体的操作规范，明确操作步骤、操作要点、注意事项等。操作人员应熟悉操作规范，严格按照规范进行操作，确保产品质量稳定。在操作过程中，应做好各项记录，包括生产时间、生产批次、原材料使用量、设备运行参数等，以便追溯和查询。3.卫生管理车间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。清洁消毒工作应按照规定的程序和方法进行，确保消毒效果。生产过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理，防止污染环境。与产品接触的设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保其卫生状况符合要求。4.质量控制建立质量管理体系，制定质量控制计划，对生产过程中的各个环节进行质量监控。设立质量检验岗位，配备专业的质量检验人员，对原材料、半成品和成品进行检验，确保产品质量符合标准要求。对检验不合格的产品应及时进行返工、整改或报废处理，不得流入市场。六、包装与标识1.包装材料选择应选择符合食品安全标准的包装材料，确保包装材料无毒、无害、无污染。包装材料应具有良好的密封性、防潮性、透气性等性能，能够有效保护产品质量。对新选用的包装材料应进行质量验证，确保其符合产品包装要求。2.包装过程控制包装车间应保持清洁卫生，包装过程应在清洁、干燥、通风良好的环境下进行。包装操作人员应严格按照操作规程进行操作，确保包装质量。包装过程中应注意避免产品受到污染，保证包装外观整洁、美观。对包装好的产品应进行抽检，检查包装是否完好、封口是否严密等，确保包装质量符合要求。3.标识内容产品标识应符合《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求。标识内容应包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等。产品标识应清晰、准确、完整，不得含有虚假、夸大、误导消费者的内容。七、储存与运输1.储存管理应设置专门的仓储区域，对原材料、半成品和成品进行分类储存。仓储区域应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合产品储存要求。原材料、半成品和成品应分别存放，并有明显的标识，防止混淆。定期对库存产品进行盘点和检查，及时清理过期、变质、损坏的产品，确保库存产品质量安全。2.运输管理产品运输应采用符合食品安全要求的运输工具，运输工具应清洁、卫生、无异味，具备防雨、防晒、防尘等设施。在运输过程中，应采取有效的防护措施，防止产品受到污染、损坏。运输产品时，应确保产品的包装完好，标识清晰，不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输。八、文件与记录管理1.文件管理建立文件管理制度，对与花草茶生产过程管理相关的文件进行分类、编号、归档和保管。文件包括生产工艺规程、操作规范、质量标准、检验记录、供应商档案、合同文件等。文件应定期进行修订和更新，确保其有效性和适用性。各部门应指定专人负责文件的管理工作，文件的发放、借阅、回收等应进行登记，确保文件的妥善保管和有效利用。2.记录管理生产过程中的各项记录应真实、准确、完整，能够追溯产品的生产过程和质量状况。记录内容包括原材料采购记录、生产过程