小吃店安全生产规章制度

PAGE小吃店安全生产规章制度一、总则1.目的为加强小吃店的安全生产管理，保障员工的生命安全和身体健康，防止和减少生产安全事故，促进小吃店的稳定发展，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本安全生产规章制度。2.适用范围本规章制度适用于小吃店内所有员工、顾客以及与小吃店生产经营活动相关的人员。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产管理，落实安全生产责任，确保小吃店安全生产形势稳定。二、安全生产责任制1.负责人职责全面负责小吃店的安全生产工作，是安全生产的第一责任人。组织制定和完善安全生产规章制度、操作规程，并监督实施。定期组织安全生产检查，及时消除安全隐患。组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。负责员工的安全生产教育和培训工作。及时、如实报告生产安全事故。2.厨师职责严格遵守小吃店的安全生产规章制度和操作规程，确保烹饪过程安全。定期检查烹饪设备，如炉灶、烤箱等，发现问题及时报告并维修。负责食材的安全储存和处理，防止食品污染和变质。协助负责人做好厨房区域的安全管理工作。3.服务员职责引导顾客安全有序就餐，提醒顾客注意安全事项。负责餐厅内桌椅、餐具等设施的安全检查，发现损坏及时报告。协助维护餐厅内的秩序，防止发生拥挤、踩踏等事故。配合做好餐厅区域的消防安全工作。4.收银员职责坚守岗位，确保收款过程安全，防止现金被盗等事故。注意观察周边环境，发现异常情况及时报告负责人。协助做好小吃店的安全防范工作。5.采购人员职责严格把控食材采购渠道，确保所采购食材符合食品安全标准。对采购的食材进行验收，检查质量和安全状况。负责采购过程中的安全事项，如运输安全等。6.清洁人员职责按照规定的清洁流程和安全要求，做好小吃店的清洁工作。注意清洁工具的安全使用，防止发生滑倒、摔伤等事故。协助检查小吃店内的卫生设施，发现问题及时报告。三、安全生产教育培训1.培训计划负责人应制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训人员等。2.培训内容安全生产法律法规和行业标准。小吃店的安全生产规章制度和操作规程。安全事故案例分析。安全操作技能，如消防器材的使用方法、烹饪设备的正确操作等。3.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课。现场演示和操作培训，让员工实际掌握安全操作技能。观看安全事故警示教育片，增强员工的安全意识。4.培训记录对每次培训进行记录，包括培训时间、培训内容、培训人员、考核情况等，培训记录应妥善保存。四、安全生产检查与隐患排查治理1.检查制度负责人应定期组织全面的安全生产检查，每周至少进行一次。厨师、服务员等岗位人员应每天进行班前、班中、班后的安全自查。2.检查内容消防设施设备是否完好有效，如灭火器、消火栓等。电气设备是否正常运行，有无漏电、过载等现象。燃气设备是否安全，通风是否良好。食材储存是否符合要求，有无变质、过期等情况。餐厅、厨房等区域的通道是否畅通，有无障碍物。3.隐患排查与治理对检查中发现的安全隐患，应立即进行登记，分析隐患产生的原因，制定整改措施，明确整改责任人、整改期限。一般隐患应立即整改，重大隐患应立即停止相关作业，采取临时防范措施，并及时向上级主管部门报告，按照“五落实”的要求进行整改。整改完成后，应对隐患整改情况进行复查，确保隐患得到彻底消除。五、消防安全管理1.消防设施配备小吃店内应按照规定配备足够数量的灭火器、消火栓等消防设施，并定期进行检查和维护，确保其完好有效。在餐厅、厨房等重点区域设置明显的消防安全标志。2.用火用电用气安全严格遵守用火用电用气操作规程，严禁私拉乱接电线，严禁在店内使用明火取暖、做饭等。定期检查电气线路和燃气管道，发现老化、损坏等情况及时更换。使用燃气设备时，应保持通风良好，操作人员不得离开现场。3.火灾应急预案制定火灾应急预案，明确火灾报警、初期火灾扑救、人员疏散等应急处置程序。定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工的应急处置能力。六、食品安全管理1.食材采购安全选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证等相关证件。采购的食材应符合食品安全标准，严禁采购变质、过期、三无等不合格食材。2.食材储存安全设立专门的食材储存区域，分类存放食材，避免交叉污染。控制食材储存温度、湿度等条件，防止食材变质。定期清理库存食材，及时处理过期、变质食材。3.食品加工安全厨师应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。加工食品时应生熟分开，避免交叉污染。严格控制食品添加剂的使用，严禁超范围、超剂量使用。4.餐具清洗消毒餐具应及时清洗消毒，确保餐具清洁卫生。采用符合卫生标准的消毒方法和设备进行餐具消毒。七、设备设施安全管理1.设备设施采购采购的设备设施应符合国家相关标准和行业要求，具有合格证明文件。2.设备设施安装与调试设备设施应由专业人员进行安装和调试，确保安装牢固、运行正常。3.设备设施维护保养制定设备设施维护保养计划，定期对设备设施进行维护保养，确保其正常运行。对设备设施进行日常检查，发现问题及时维修或更换零部件。建立设备设施维护保养记录，记录维护保养时间、内容、维修情况等。4.设备设施报废处理对已损坏且无法修复或已达到报废年限的设备设施，应按照规定进行报废处理，严禁继续使用。八、应急救援管理1.应急救援预案制定根据小吃店的实际情况，制定安全生产事故应急救援预案，包括火灾、食品安全事故、燃气泄漏等事故的应急处置措施。2.应急救援组织与职责成立应急救援小组，明确小组成员的职责分工，确保应急救援工作有序开展。3.应急救援物资储备配备必要的应急救援物资，如灭火器、急救药品、疏散指示标志等，并定期进行检查和维护，确保物资完好有效。4.应急演练定期组织应急演练，检验应急救援预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。九、职业健康管理1.工作环境管理保持小吃店内环境整洁卫生，定期进行清扫和消毒。合理安排通风换气设备，确保店内空气流通。为员工提供必要的劳动防护用品，如工作服、口罩、手套等。2.员工健康管理组织员工进行定期健康体检，建立员工健康档案。对患有不适宜从事该岗位工作疾病的员工，应及时调整工作岗位。十、事故报告与处理1.事故报告发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人。负责人接到报告后，应当于1小时内向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。2.事故调查事故发生后，应