2026年营养师营养配餐方向营养评估题

2026年营养师营养配餐方向营养评估题一、单选题（共10题，每题2分，共20分）题目：1.评估老年人蛋白质-能量失衡时，优先关注以下哪项指标？A.体重指数（BMI）B.体重变化率C.血清白蛋白水平D.日常活动消耗量2.患有慢性肾病的患者进行营养评估时，以下哪项指标最能反映肌肉量？A.上臂肌围（ACM）B.体重指数（BMI）C.腰围D.体质指数（BC）3.评估儿童生长迟缓时，以下哪项指标是国际通用的参考标准？A.体重与年龄比B.身高与年龄比C.体重与身高比D.骨龄与年龄比4.患有糖尿病的肥胖患者，营养评估时重点关注以下哪项？A.总能量摄入B.脂肪供能比C.碳水化合物类型D.膳食纤维摄入量5.评估孕早期孕妇营养状况时，以下哪项指标最敏感？A.血清叶酸水平B.血清铁蛋白水平C.血清维生素B12水平D.血清锌水平6.患有乳糜泻的患者进行营养评估时，需重点排除以下哪类食物？A.粗粮B.豆制品C.面粉制品D.蛋白质粉7.评估长期素食者的营养风险时，以下哪项维生素最易缺乏？A.维生素DB.维生素B12C.维生素CD.维生素E8.患有克罗恩病的患者进行营养评估时，需关注以下哪项炎症指标？A.C反应蛋白（CRP）B.白细胞计数（WBC）C.血沉（ESR）D.肿瘤坏死因子（TNF）9.评估孕中期孕妇的营养需求时，以下哪项指标最能反映胎儿生长情况？A.孕妇体重增长速度B.胎动频率C.超声多普勒血流参数D.孕妇血红蛋白水平10.患有甲状腺功能亢进的患者进行营养评估时，需关注以下哪项代谢指标？A.基础代谢率（BMR）B.三餐能量分配C.膳食钙摄入量D.膳食铁摄入量二、多选题（共5题，每题3分，共15分）题目：1.评估肥胖儿童的代谢风险时，需关注以下哪些指标？A.腰围B.脂肪肝超声结果C.血清胰岛素水平D.高密度脂蛋白胆固醇水平E.血清甘油三酯水平2.评估慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养状况时，需关注以下哪些问题？A.体重下降程度B.血清白蛋白水平C.氮平衡D.胸部X光片结果E.呼吸频率3.评估素食者的营养风险时，需关注以下哪些营养素？A.维生素B12B.维生素DC.钙D.铁E.蛋白质4.评估妊娠期糖尿病（GDM）患者的营养状况时，需关注以下哪些指标？A.血糖波动情况B.胰岛素敏感性C.膳食纤维摄入量D.胰岛素抵抗指数E.胎儿生长速度5.评估老年人营养不良风险时，需关注以下哪些因素？A.体重下降B.食欲减退C.蛋白质-能量消耗D.氮平衡E.精神状态三、判断题（共10题，每题1分，共10分）题目：1.体重指数（BMI）是评估所有人群营养状况的通用指标。（×）2.慢性肾病患者的营养评估需重点关注蛋白质摄入量。（√）3.儿童生长迟缓仅与营养摄入不足有关。（×）4.糖尿病患者的营养评估需重点关注碳水化合物类型。（√）5.孕早期孕妇的叶酸缺乏会增加胎儿神经管畸形风险。（√）6.乳糜泻患者的营养评估需排除所有麸质类食物。（√）7.长期素食者需额外补充维生素B12和维生素D。（√）8.克罗恩病患者的营养评估需关注肠道炎症指标。（√）9.孕中期孕妇的营养评估需关注胎儿生长速度。（√）10.甲状腺功能亢进患者的营养评估需限制碘摄入。（×）四、简答题（共5题，每题5分，共25分）题目：1.简述慢性肾病患者营养评估的要点。2.简述儿童生长迟缓的常见原因及营养干预措施。3.简述糖尿病患者的营养评估方法。4.简述素食者的营养风险及预防措施。5.简述老年人营养不良的评估方法及干预措施。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）题目：1.案例：患者男性，65岁，体重60kg，身高170cm，近期体重下降3kg，食欲减退，血清白蛋白28g/L，血红蛋白120g/L。请分析其营养状况并提出营养干预建议。2.案例：孕妇，28周，妊娠期糖尿病，空腹血糖6.5mmol/L，餐后2小时血糖9.0mmol/L，饮食控制不佳。请分析其营养问题并提出干预建议。答案与解析一、单选题答案与解析1.C-老年人蛋白质-能量失衡时，血清白蛋白水平最能反映体内蛋白质储备状况，优于体重指数（BMI）或体重变化率。2.A-上臂肌围（ACM）是评估肌肉量的常用指标，优于体重指数（BMI）或腰围。3.B-身高与年龄比是评估儿童生长迟缓的通用参考标准，优于体重与年龄比或体重与身高比。4.C-糖尿病患者的营养评估需重点关注碳水化合物类型，以控制血糖波动。5.B-孕早期孕妇缺乏铁蛋白易导致贫血，优于叶酸或维生素B12。6.C-乳糜泻患者需严格排除面粉制品，避免麸质摄入。7.B-长期素食者易缺乏维生素B12，需额外补充。8.A-C反应蛋白（CRP）是评估克罗恩病炎症的常用指标。9.A-孕妇体重增长速度是反映胎儿生长情况的重要指标。10.A-甲状腺功能亢进患者的基础代谢率（BMR）显著升高，需重点关注。二、多选题答案与解析1.A,B,C,E-肥胖儿童的代谢风险需关注腰围、脂肪肝、胰岛素水平及甘油三酯水平。2.A,B,C-COPD患者需关注体重下降、血清白蛋白及氮平衡。3.A,B,C,D-素食者易缺乏维生素B12、维生素D、钙、铁及蛋白质。4.A,B,C,D,E-GDM患者需关注血糖、胰岛素敏感性、膳食纤维、胰岛素抵抗及胎儿生长速度。5.A,B,C,D,E-老年人营养不良需关注体重下降、食欲减退、蛋白质-能量消耗、氮平衡及精神状态。三、判断题答案与解析1.×-BMI不适用于评估肌肉量过高的个体或老年人。2.√-慢性肾病患者需限制蛋白质摄入，以减轻肾脏负担。3.×-儿童生长迟缓可能由疾病、遗传或社会经济因素导致。4.√-糖尿病患者需关注碳水化合物类型，以控制血糖。5.√-孕早期缺乏叶酸易导致胎儿神经管畸形。6.√-乳糜泻患者需严格排除麸质。7.√-素食者需额外补充维生素B12和维生素D。8.√-克罗恩病患者需关注肠道炎症指标。9.√-孕中期需关注胎儿生长速度，以评估营养状况。10.×-甲状腺功能亢进患者需补充碘，而非限制。四、简答题答案与解析1.慢性肾病患者营养评估要点：-评估体重变化、血清白蛋白、血红蛋白水平；-关注氮平衡；-评估脂肪肝风险；-考虑透析患者的营养需求。2.儿童生长迟缓原因及干预：-原因：营养摄入不足、疾病、遗传等；-干预：增加能量和蛋白质摄入，改善喂养方式，治疗潜在疾病。3.糖尿病患者营养评估方法：-评估血糖波动情况；-考虑胰岛素敏感性；-关注膳食纤维摄入量；-制定个体化饮食计划。4.素食者营养风险及预防：-风险：维生素B12、维生素D、钙、铁、蛋白质缺乏；-预防：补充营养素，选择强化食品，合理搭配食物。5.老年人营养不良评估及干预：-评估：体重变化、食欲、精神状态、氮平衡；-干预：增加能量和蛋白质摄入，改善烹饪方式，定期随访。五、案例分析题答案与解析1.案例答案：-营养状况：老年男性存在营养不良风险，表现为体重下降、血清白蛋白降低、血红蛋白正常。-干预建议：-增加蛋白质摄入（如鸡蛋、牛奶、豆制品）；-提供易消化食物，改善食欲；-定期监测体重