2026年中级茶艺师技能考核模拟题

2026年中级茶艺师技能考核模拟题一、单选题（共10题，每题2分，计20分）1.在福建武夷山制作乌龙茶时，"摇青"工艺的主要目的是什么？A.提升茶叶的含水量B.促进茶叶发酵C.增强茶叶的香气D.降低茶叶的涩味2.冲泡西湖龙井时，适宜的水温是多少度？A.85℃B.95℃C.100℃D.80℃3.《茶经》中记载的"茶筅"主要用于哪种茶类的搅拌？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶4.普洱茶分为生茶和熟茶，熟茶的主要发酵菌种是什么？A.青霉菌B.曲霉菌C.黑曲霉D.红曲霉5.日本茶道中，"一期一会"的核心思想是什么？A.茶叶的产地B.茶具的工艺C.对待客人的态度D.品茶的仪式感6.在四川蒙顶山，制作黄茶时特有的工艺是？A.烘焙B.蒸压C.滚揉D.包揉7.紫砂壶的材质主要来源于哪种矿物？A.陶土B.紫砂矿C.石英D.云母8.《红楼梦》中描写贾母品茶的场景，主要饮用的茶是？A.茉莉花茶B.碧螺春C.竹叶青D.茶砖9.茶艺表演中，"凤凰三点头"的动作主要体现什么？A.温润茶具B.调节水温C.提升茶汤温度D.展示茶艺师仪态10.在广东潮汕地区，工夫茶的代表茶具不包括？A.紫砂壶B.茶盘C.茶则D.玻璃杯二、多选题（共5题，每题3分，计15分）1.下列哪些属于中国十大名茶？A.西湖龙井B.安溪铁观音C.蒙顶甘露D.祁门红茶E.白毫银针2.泡茶时影响茶汤品质的因素包括？A.水质B.茶叶品质C.冲泡时间D.茶具材质E.茶叶储存3.《茶经》中记载的"茶具"主要包括哪些？A.茶碗B.茶杓C.茶瓶D.茶巾E.茶筅4.乌龙茶的品种有哪些？A.铁观音B.大红袍C.冻顶乌龙D.安溪黄金桂E.君山银针5.日本茶道的基本精神包括？A.和敬清寂B.一期一会C.茶即生活D.尊重自然E.勤俭节约三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.茶树原产于中国西南地区。（√）2.红茶属于发酵茶，绿茶属于不发酵茶。（√）3.普洱茶越陈越香，因此可以无限期存放。（×）4.唐朝的陆羽是"茶圣"，著有《茶经》。（√）5.白茶属于微发酵茶，适合用沸水冲泡。（√）6.乌龙茶的香气以花香为主，如兰花香、桂花香。（√）7.紫砂壶可以用手直接抓握，无需垫布。（×）8.日本抹茶是用茶叶直接研磨成粉制作的。（√）9.茶艺表演时，茶汤温度应控制在50℃-60℃之间。（√）10.潮汕工夫茶讲究"快、准、稳"，因此冲泡时间不宜过长。（√）四、简答题（共5题，每题5分，计25分）1.简述绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶在制作工艺上的主要区别。2.在茶艺表演中，如何正确持壶？请描述持壶的姿势和注意事项。3.解释"茶道六德"的含义，并举例说明在茶艺实践中如何体现。4.普洱茶分为生茶和熟茶，简述两者在储存条件、口感和价格上的差异。5.在广东地区，工夫茶与台湾高山乌龙茶在冲泡方式上有何不同？五、论述题（共2题，每题10分，计20分）1.结合《茶经》的内容，论述唐代茶文化的特点及其对后世茶文化的影响。2.分析日本茶道与中国茶文化的异同，并探讨茶文化在现代社会中的价值。答案与解析一、单选题1.C解析：福建乌龙茶制作中的"摇青"主要是通过机械或手工摇动，使茶叶边缘发生碰撞、摩擦，促进叶缘发酵，形成独特的香气和滋味。2.B解析：西湖龙井属于绿茶，冲泡时水温需达到95℃，以充分激发茶叶的鲜爽味。3.A解析：《茶经》中记载的"茶筅"主要用于搅拌绿茶，使茶汤均匀。4.C解析：普洱熟茶采用黑曲霉进行人工渥堆发酵，使茶叶转化为独特的陈香。5.D解析："一期一会"是日本茶道的核心理念，强调珍惜每一次品茶体验。6.B解析：四川蒙顶黄茶特有的工艺是"闷黄"，通过蒸压或湿热作用促进茶叶黄变。7.B解析：紫砂壶的原料主要来自江苏宜兴的紫砂矿，具有独特的透气性和持香性。8.B解析：《红楼梦》中贾母等贵族饮用的茶多为碧螺春，因其形美、味鲜。9.C解析："凤凰三点头"是潮汕工夫茶中温壶的动作，通过手腕起伏模拟凤凰点头，调节水温。10.A解析：潮汕工夫茶的代表茶具包括茶壶、茶杯、茶则等，但一般不使用紫砂壶，因其吸附性强，易影响茶味。二、多选题1.A、B、C、D解析：E选项白毫银针属于白茶，非十大名茶。2.A、B、C、D、E解析：泡茶时水质、茶叶品质、冲泡时间、茶具材质和储存条件都会影响茶汤品质。3.A、B、C、E解析：D茶巾虽与茶相关，但《茶经》未明确记载。4.A、B、C、D解析：E君山银针属于黄茶，非乌龙茶。5.A、B、C解析：D尊重自然和E勤俭节约虽与茶文化相关，但非日本茶道核心精神。三、判断题1.√2.√3.×（普洱茶需适当储存，过度陈化会失去风味）4.√5.√6.√7.×（紫砂壶需垫布避免烫伤手）8.√9.√10.√四、简答题1.简述六大茶类的制作工艺区别-绿茶：杀青（停止酶活性）、揉捻、干燥。-红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥。-乌龙茶：摇青、杀青、揉捻、干燥。-白茶：萎凋、干燥。-黄茶：闷黄（关键工艺）、干燥。-黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥。2.持壶姿势及注意事项-姿势：右手持壶时，用拇指和食指夹住壶身，中指托底，无名指辅助；左手可托壶底或持茶盘。-注意事项：壶身倾斜角度适中，避免烫伤；出汤时手腕灵活，控制水流。3.茶道六德含义及体现-和：和谐共处；敬：尊重他人；清：清洁环境；寂：静心体会；正：正当礼仪；和：和谐共处（重复为强调）。-体现：如茶艺表演中主客互动、茶具摆放整齐等。4.普洱茶生茶与熟茶差异-生茶：自然发酵，口感鲜爽，价格较高；熟茶：人工渥堆，口感醇厚，价格适中。-储存：生茶需通风避光，熟茶可密封陈化。5.工夫茶与台湾高山乌龙冲泡方式差异-工夫茶：潮汕地区用小壶短泡，强调快速出汤；高山乌龙（如铁观音）用盖碗或大壶，冲泡时间稍长。五、论述题1.唐代茶文化特点及影响-特点：注重茶具审美（如瓷器、竹器），形成茶宴制度，茶文化融入文人生活。-影响：后世茶道仪式、茶