餐饮部安全生产责任制度

PAGE餐饮部安全生产责任制度一、总则1.目的为加强餐饮部安全生产管理，保障员工生命安全和身体健康，促进餐饮部的稳定发展，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本餐饮部实际情况，制定本安全生产责任制度。2.适用范围本制度适用于餐饮部全体员工，包括厨师、服务员、收银员、采购人员等所有在餐饮部工作的人员。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产管理，确保餐饮部安全生产工作的顺利进行。4.安全生产原则安全生产工作遵循“谁主管、谁负责”、“管业务必须管安全、管生产经营必须管安全”的原则，明确各级人员和各部门的安全生产职责，做到责任落实、措施到位。二、安全生产职责（一）餐饮部经理安全生产职责1.全面负责餐饮部的安全生产工作，是餐饮部安全生产的第一责任人。2.贯彻执行国家安全生产法律法规和行业标准，组织制定并实施餐饮部安全生产规章制度和操作规程。3.定期组织召开安全生产会议，分析安全生产形势，研究解决安全生产问题，部署安全生产工作任务。4.组织制定并实施餐饮部安全生产教育和培训计划，确保员工具备必要的安全生产知识和技能。5.督促、检查餐饮部的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。6.组织制定并实施餐饮部生产安全事故应急救援预案，定期组织演练，提高应急处置能力。7.及时、如实报告生产安全事故，积极配合有关部门进行事故调查和处理。（二）厨师安全生产职责1.严格遵守食品安全法律法规和餐饮部厨房操作规程，确保食品安全。2.负责厨房设备的日常维护和保养，发现设备故障及时报告并协助维修人员进行维修。3.正确使用和管理厨房刀具、炉灶、烤箱等各类器具，防止因操作不当引发安全事故。4.保持厨房环境整洁卫生，及时清理垃圾和杂物，防止火灾和其他安全事故的发生。5.配合餐饮部经理做好厨房安全生产教育和培训工作，提高员工的安全意识和操作技能。（三）服务员安全生产职责1.熟悉餐厅环境和服务流程，掌握基本的安全知识和应急处置技能。2.引导顾客安全就座，提醒顾客注意保管个人财物，防止发生盗窃和其他安全事故。3.负责餐厅内餐具、桌椅等设施设备的摆放和整理，确保通道畅通无阻。4.发现餐厅内存在安全隐患或异常情况及时报告上级领导，并采取相应的措施进行处理。5.配合餐饮部经理做好餐厅安全生产教育和培训工作，提高顾客的安全意识。（四）收银员安全生产职责1.严格遵守财务管理制度，确保现金和票据的安全。2.负责收银设备的日常维护和保养，正确使用收银系统，防止因操作失误或设备故障导致财务损失。3.做好收银区域的安全防范工作，防止发生盗窃和抢劫等安全事故。4.配合餐饮部经理做好财务安全方面的教育和培训工作，提高员工的安全意识和防范能力。（五）采购人员安全生产职责1.严格遵守食品采购相关法律法规和标准，确保采购的食品原料安全可靠。2.负责与供应商签订食品安全协议，明确双方的安全责任。3.对采购的食品原料进行验收，检查食品的质量、包装等是否符合要求，防止不合格食品进入餐饮部。4.配合餐饮部经理做好食品安全方面的教育和培训工作，提高员工对食品采购安全的认识。三、安全生产管理制度（一）安全生产教育培训制度1.餐饮部应制定年度安全生产教育和培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.安全生产教育和培训应包括国家安全生产法律法规、行业标准、餐饮部安全生产规章制度和操作规程、安全事故案例分析、应急处置技能等内容。3.新员工入职前必须进行三级安全教育培训，即餐饮部级、部门级和班组级安全教育培训，经考试合格后方可上岗作业。4.定期组织员工进行安全生产再培训，每年不少于[X]次，不断提高员工的安全意识和操作技能。5.对特殊工种作业人员，如电工、焊工、燃气操作工等，必须按照国家有关规定经专门的安全技术培训并考核合格，取得相应资格证书后，方可上岗作业。（二）安全生产检查制度1.餐饮部应建立安全生产检查制度，定期组织安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。2.安全生产检查分为日常检查、专项检查、季节性检查和节假日检查等。3.日常检查由各部门负责人组织实施，每天对本部门的安全生产情况进行检查，及时发现和处理安全问题。4.专项检查由餐饮部经理根据安全生产工作需要组织实施，对特定的区域、设备、环节等进行专项检查，确保安全生产。5.季节性检查应根据不同季节特点，对防火、防汛、防暑降温、防寒保暖等方面进行检查，采取相应的防范措施。6.节假日检查应在节假日前后进行，重点检查安全防范措施的落实情况，确保节日期间安全生产。7.对检查中发现的安全隐患，应立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限，跟踪督促整改，直至隐患消除。（三）安全事故应急预案制度1.餐饮部应制定生产安全事故应急救援预案，明确应急救援的组织机构、职责分工、应急救援程序、应急救援物资和设备等内容。2.应急救援预案应包括火灾事故应急预案、食品安全事故应急预案、人员伤亡事故应急预案等。3.定期组织员工进行应急救援演练，每年不少于[X]次，提高员工的应急处置能力。4.发生生产安全事故后，应立即启动应急救援预案，迅速组织救援，保护事故现场，及时、如实报告事故情况。5.配合有关部门进行事故调查和处理，按照“四不放过”原则，即事故原因未查清不放过、事故责任人未受到处理不放过、事故责任人和广大群众没有受到教育不放过、事故没有制订切实可行的整改措施不放过，对事故进行严肃处理。（四）设备设施安全管理制度1.餐饮部应建立设备设施安全管理制度，加强对各类设备设施的管理和维护，确保设备设施安全运行。2.设备设施应定期进行维护保养，制定维护保养计划，明确维护保养内容、维护保养时间、维护保养人员等。3.对新购置的设备设施，应进行严格的验收，确保设备设施符合安全要求。4.设备设施操作人员应经过专门的培训，熟悉设备设施的性能和操作规程，严格按照操作规程进行操作。5.对存在安全隐患的设备设施，应及时进行维修或更换，严禁设备设施带病运行。（五）食品安全管理制度1.严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。2.加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，严格执行食品采购索证索票制度、食品储存分类管理制度、食品加工过程卫生管理制度、食品销售卫生管理制度等。3.定期对食品从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗作业。4.设置食品安全管理员，负责食品安全管理工作，定期对餐饮部的食品安全情况进行检查和评估。5.加强食品安全宣传教育，提高员工的食品安全意识，营造良好的食品安全环境。四、安全生产事故处理1.发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人。2.部门负责人接到报告后，应当于[X]小时内向餐饮部经理报告。3.餐饮部经理接到报告后，应当于[X]小时内向当地安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。4.事故发生后，应立即启动应急救援预案，组织救援，保护事故现场，防止事故扩大。5.配合有关部门进行事故调查和处理，按照