村食品安全生产工作制度

PAGE村食品安全生产工作制度一、总则（一）目的为加强本村食品安全生产管理，保障村民的身体健康和生命安全，促进本村食品产业健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本工作制度。（二）适用范围本制度适用于本村行政区域内从事食品生产、加工、销售、储存等活动的所有单位和个人。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将食品安全生产放在首位，确保食品质量安全，防止各类食品安全事故的发生。2.预防为主原则：强化食品安全隐患排查和风险防控，做到早发现、早预防、早处理，将事故消灭在萌芽状态。3.全程监管原则：对食品生产经营全过程进行严格监管，确保各个环节符合食品安全要求。4.责任追究原则：明确各部门和人员的食品安全责任，对违反制度的行为依法依规追究责任。二、食品生产经营主体管理（一）生产经营许可1.从事食品生产经营活动的单位和个人，必须依法取得食品生产经营许可证，并按照许可范围从事生产经营活动。2.许可证有效期届满，需要继续从事食品生产经营活动的，应当在许可证有效期届满30个工作日前向原发证部门提出申请。（二）人员健康管理1.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营活动。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.食品生产经营人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，遵守食品生产经营过程中的卫生要求。（三）经营场所与设施要求1.食品生产经营场所应当保持内外环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。2.食品生产经营场所应当有相应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。3.食品经营企业应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。三食品生产过程控制（一）原料采购与验收1.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。2.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（二）生产加工过程管理1.食品生产企业应当按照食品安全标准和生产规范组织生产，保证食品安全。2.食品生产企业应当建立生产过程控制制度，对食品生产关键环节进行控制，确保食品符合食品安全标准。3.食品生产企业应当定期对生产设备进行维护、保养和清洗消毒，确保设备正常运行，防止污染食品。（三）食品添加剂使用1.食品生产经营者应当按照食品安全标准规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂，并建立食品添加剂使用记录制度。2.食品添加剂应当专人专柜（位）保管，标示“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加剂名称、生产日期、保质期、规格、生产厂家等内容，并建立使用台账。四、食品销售过程管理（一）销售场所卫生1.食品销售者应当保持销售场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。2.食品销售场所应当有相应的销售设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（二）食品陈列与储存1.食品销售者应当按照食品的种类、特性、保质期等分类陈列，并设置明显的标识。2.食品销售者应当按照食品的储存条件，分类分区存放食品，确保食品质量安全。3.食品销售者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（三）销售记录与追溯1.食品销售者应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.食品销售者应当按照食品安全追溯体系建设要求，建立食品追溯信息记录，确保食品可追溯。五、食品储存管理（一）储存场所要求1.食品储存场所应当保持干燥、通风、清洁，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。2.食品储存场所应当有相应的货架、货柜等储存设备，确保食品分类存放，隔墙离地。（二）库存管理1.食品储存者应当建立库存食品管理制度，定期盘点库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。2.食品储存者应当按照食品的储存条件，分类分区存放食品，确保食品质量安全。3.食品储存者应当对库存食品进行标识管理，标明食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期等内容。六、食品安全自查与整改制度（一）自查计划1.食品生产经营者应当制定食品安全自查计划，定期对食品安全状况进行检查评价。2.自查计划应当包括自查的范围、内容、方式、频率、人员等。（二）自查实施1.食品生产经营者应当按照自查计划组织开展食品安全自查工作，并做好记录。2.自查记录应当包括自查时间、自查人员、自查内容、发现的问题及整改措施等。（三）整改落实1.食品生产经营者应当对自查中发现的问题及时进行整改，并将整改情况记录在案。2.对自查中发现的食品安全隐患，应当立即采取措施进行消除；对发现的违法行为，应当及时报告当地食品安全监管部门。七、食品安全事故应急处置制度（一）应急处置预案1.食品生产经营者应当制定食品安全事故应急处置预案，明确食品安全事故的报告、处置程序、责任分工等内容。2.应急处置预案应当定期进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。（二）事故报告1.食品生产经营者发现食品安全事故或者疑似食品安全事故后，应当立即停止生产经营活动，并向当地食品安全监管部门报告。2.报告内容应当包括事故发生的时间、地点、单位、危害程度、伤亡人数、事故报告单位及报告时间等。（三）事故处置1.食品生产经营者应当立即采取措施，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，并配合食品安全监管部门进行调查处理。2.对发生食品安全事故的单位，食品安全监管部门应当依法进行处罚，并责令其立即整改，防止事故再次发生。八、培训与宣传教育制度（一）培训计划1.食品生产经营者应当制定食品安全培训计划，并组织实施。2.培训计划应当包括培训的对象、内容、方式、时间等。（二）培训内容1.食品安全法律法规、标准规范。2.食品安全知识和技能。3.食品安全事故应急处置知识。（三）宣传教育1.通过多种形式，广泛宣传食品安全知识，提高村民的食品安全意识。2.定期组织食品安全宣传活动，营造良好的食品安全氛围。九、监督管理与考核评价制度（一）监督检查1.本村食品安全监管部门应当定期对食品生产经营单位进行监督检查，及时发现和消除食品安全隐患。2.监督检查应当包括食品生产经营许可、人员健康管理、生产经营场所与设施、生产加工过程、食品添加剂使用、食品销售过程、食品储存管理等方面。（二）考核评价1.建立食品生产经营单位食品安全考核评价制度，对食品生产经营单位的食品安全状况进行考核评价。2.考核评价结果应