挂面生产厂生产工作制度

PAGE挂面生产厂生产工作制度一、总则1.目的本制度旨在规范挂面生产厂的生产工作流程，确保产品质量，提高生产效率，保障员工安全与健康，促进企业可持续发展。2.适用范围本制度适用于挂面生产厂内所有生产相关活动，包括原材料采购、生产加工、包装储存等环节。3.基本原则遵守国家法律法规和行业标准，确保生产活动合法合规。坚持质量第一，以优质的产品满足客户需求。注重安全生产，保障员工生命财产安全。追求高效生产，合理配置资源，提高生产效益。二、生产计划与调度1.生产计划制定根据市场需求预测、订单情况以及库存状况，由生产部门制定月度、周度生产计划。生产计划应明确产品品种、规格、数量、生产时间等详细信息。计划制定过程中需充分考虑设备产能、人员配备、原材料供应等因素，确保计划的可行性。2.生产调度生产调度负责根据生产计划组织实施生产活动，协调各部门之间的工作衔接。实时监控生产进度，及时解决生产过程中出现的问题，确保生产按计划顺利进行。如遇订单变更、设备故障等突发情况，应及时调整生产计划，并通知相关部门。三、原材料采购与管理1.供应商选择与评估建立合格供应商名录，对挂面生产所需的原材料供应商进行严格筛选和评估。评估内容包括供应商的生产能力、产品质量、信誉状况、价格水平等。定期对供应商进行实地考察，确保其持续满足供货要求。2.采购流程根据生产计划和库存情况，由采购部门制定原材料采购计划。采购计划应明确采购品种、规格、数量、交货时间等要求。采购人员按照采购计划与供应商签订采购合同，确保合同条款清晰、明确，符合法律法规要求。严格执行采购合同，跟踪原材料到货情况，及时处理采购过程中的异常问题。3.原材料检验与入库原材料到货后，质量检验部门按照相关标准和检验规范进行检验。检验内容包括外观、理化指标、微生物指标等。经检验合格的原材料办理入库手续，入库时应注明原材料名称、规格、数量、批次等信息。对检验不合格的原材料，应及时通知采购部门与供应商协商处理，严禁不合格原材料进入生产环节。四、生产过程控制1.工艺流程与操作规程制定挂面生产的详细工艺流程和操作规程，确保员工严格按照标准操作。工艺流程应包括原材料预处理、和面、熟化、压片、切条、干燥、包装等环节。操作规程应明确各环节的操作要点、质量要求、安全注意事项等内容。定期对员工进行工艺流程和操作规程培训，确保员工熟悉并掌握相关内容。2.设备管理与维护建立设备台账，对生产设备进行详细登记和管理。制定设备维护保养计划，定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。设备操作人员应严格按照操作规程操作设备，严禁违规操作。设备出现故障时，应及时通知维修人员进行维修，并做好维修记录。3.质量控制建立质量管理体系，从原材料采购到产品出厂的全过程进行质量控制。质量检验部门应按照相关标准和检验规范对生产过程中的半成品和成品进行检验。检验项目包括外观、重量、水分、酸度、熟断条率等。对检验不合格的产品，应及时进行返工或报废处理，严禁不合格产品流入市场。定期对产品质量进行统计分析，找出质量波动原因，采取有效措施加以改进。4.环境卫生与清洁保持生产车间的环境卫生，定期进行清扫和消毒。生产过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理，防止污染环境。对生产设备、工具等应定期进行清洁消毒，确保符合卫生要求。员工应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽、口罩等，严禁在生产车间内吸烟、饮食。五、人员管理1.人员招聘与培训根据生产需要，制定人员招聘计划，招聘具备相应技能和经验的员工。新员工入职前应进行三级安全教育培训，培训内容包括公司规章制度、安全生产知识、操作规程等。定期对员工进行技能培训，提高员工的业务水平和操作技能。鼓励员工参加外部培训和学习，不断提升自身素质。2.绩效考核与激励建立员工绩效考核制度，对员工的工作表现、工作业绩等进行考核。绩效考核指标应包括工作质量、工作效率、安全生产、团队协作等方面。根据绩效考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对不符合要求的员工进行相应的处罚。通过激励机制，调动员工的工作积极性和主动性，提高工作效率和质量。3.劳动纪律与考勤管理制定劳动纪律规定，明确员工的工作时间、请假制度、考勤要求等。员工应严格遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。考勤管理人员应认真做好考勤记录，及时统计员工出勤情况。对违反劳动纪律和考勤规定的员工，按照公司相关制度进行处理。六、安全生产与职业健康1.安全生产管理制度建立健全安全生产管理制度，明确各级管理人员和员工的安全生产职责。制定安全生产操作规程，确保员工在操作过程中的安全。定期对员工进行安全生产培训，提高员工的安全意识和自我保护能力。加强安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。对发生的安全事故，应按照相关规定及时报告、调查和处理，采取有效措施防止事故再次发生。2.职业健康管理为员工提供必要的劳动保护用品，确保员工在工作过程中的职业健康。定期对员工进行职业健康检查，及时发现和处理职业健康问题。改善工作环境，采取有效的通风、除尘、降噪等措施，减少职业危害因素对员工的影响。加强对职业健康知识的宣传教育，提高员工的职业健康意识。七、包装与储存1.包装要求挂面包装应符合国家相关标准和客户要求，确保产品在运输和储存过程中的质量安全。包装材料应选用符合食品安全标准的材料，如塑料薄膜、纸箱等。包装过程中应注意产品的标识、标签内容准确无误，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、配料表、生产厂家等信息。2.储存管理建立产品储存仓库，按照产品的品种、规格、批次等进行分类存放。仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合产品储存要求。定期对库存产品进行盘点，确保账实相符。对超过保质期或质量不合格的产品，应及时清理，严禁继续存放或