配餐公司安全生产制度

PAGE配餐公司安全生产制度一、总则（一）目的为加强本配餐公司的安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障员工的生命安全和身体健康，促进公司的可持续发展，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本公司实际情况，制定本安全生产制度。（二）适用范围本制度适用于本配餐公司内所有部门、岗位及人员，包括但不限于食材采购、加工制作、包装配送等环节涉及的生产经营活动。（三）安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产责任，确保安全生产工作落到实处。（四）安全生产目标1.建立健全安全生产管理体系，完善各项安全生产规章制度，确保安全生产工作有章可循。2.加强员工安全生产教育和培训，提高员工安全意识和操作技能，杜绝重大安全事故发生，减少一般安全事故。3.确保食材采购、加工制作、包装配送等环节符合食品安全及安全生产要求，保障食品质量安全。4.定期进行安全生产检查和隐患排查治理，及时消除安全隐患，确保生产经营活动安全有序进行。二、安全生产责任制（一）公司主要负责人职责1.建立、健全本公司安全生产责任制，组织制定安全生产规章制度和操作规程。2.保证本公司安全生产投入的有效实施，确保安全生产条件所需资金的足额投入。3.督促、检查本公司的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。4.组织制定并实施本公司的生产安全事故应急救援预案。5.及时、如实报告生产安全事故。（二）食品安全负责人职责1.全面负责公司食品安全管理工作，确保配餐过程符合食品安全相关法律法规和标准要求。2.组织制定食品安全管理制度和操作规范，监督检查制度和规范的执行情况。3.负责食材采购的质量把控，审核供应商资质，检查食材验收流程。4.定期组织食品安全培训和考核，提高员工食品安全意识和操作技能。5.处理食品安全事故，及时采取措施控制事态发展，并向上级报告。（三）生产部门负责人职责1.负责本部门的安全生产管理工作，组织员工学习和执行安全生产规章制度。2.制定本部门的安全生产操作规程，确保员工按章操作。3.定期组织本部门的安全生产检查，及时发现并整改安全隐患。4.对新员工进行部门级安全生产培训，提高员工安全意识和岗位操作技能。5.负责本部门生产设备的日常维护和管理，确保设备安全运行。（四）采购部门负责人职责1.严格按照食品安全要求采购食材，选择具有合法资质的供应商。2.确保采购的食材质量合格，索取并留存供应商资质证明、产品检验报告等相关资料。3.建立食材采购台账，记录采购日期、品种、数量、供应商等信息，保证可追溯。4.配合食品安全负责人做好食材验收工作，对不合格食材及时处理。（五）加工制作人员职责1.严格遵守食品安全和安全生产操作规程，确保个人卫生符合要求。2.按照规定的流程和标准进行食材加工制作，保证食品质量安全。3.正确使用加工制作设备，定期进行设备维护保养，发现问题及时报告。4.做好加工制作区域的环境卫生工作，保持工作场所整洁。5.积极参加安全生产培训，提高安全意识和应急处理能力。（六）包装配送人员职责1.负责食品的包装工作，确保包装材料符合食品安全标准，包装过程符合卫生要求。2.按照配送计划及时准确地配送食品，保证食品在配送过程中的安全。3.对配送车辆进行日常检查和维护，确保车辆安全性能良好。4.遵守交通规则，安全驾驶配送车辆，防止交通事故发生。5.做好配送过程中的食品保护工作，防止食品受到污染或损坏。（七）其他人员职责根据各自岗位特点，履行相应的安全生产职责，积极配合公司安全生产管理工作。三、安全生产规章制度（一）安全生产教育培训制度1.新员工入职必须进行三级安全教育培训，即公司级、部门级和班组级安全教育，培训时间不得少于规定学时。2.定期组织全体员工进行安全生产再培训，培训内容包括法律法规、安全操作规程、事故案例分析等。3.针对不同岗位特点，开展专项安全培训，如食品安全知识培训、设备操作技能培训等。4.鼓励员工参加各类安全生产培训和学习活动，提高员工安全素质。5.建立员工安全生产教育培训档案，记录培训内容、时间、考核结果等信息。（二）安全生产检查制度1.建立定期安全生产检查制度，公司每月至少进行一次全面安全生产检查，部门每周进行一次自查，班组每天进行班前、班中、班后检查。检查内容包括安全生产责任制落实情况、安全操作规程执行情况、设备设施运行状况、环境卫生状况、员工劳动防护用品佩戴情况等。2.对检查中发现的安全隐患，要立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限。3.整改责任人要按时完成整改任务，并将整改情况及时报告。对重大安全隐患，要实行挂牌督办，确保隐患得到彻底消除。4.建立安全生产检查台账，记录检查时间、地点、内容、发现的问题及整改情况等。（三）安全生产事故隐患排查治理制度1.建立事故隐患排查治理长效机制，定期组织开展隐患排查工作，做到及时发现隐患、及时治理隐患。2.对排查出的事故隐患，要按照危险程度进行分类分级，制定相应的治理方案。3.事故隐患治理方案要包括治理目标、治理措施、责任人员、治理期限和应急预案等内容。4.加强对事故隐患治理情况的跟踪复查，确保隐患治理到位，防止隐患反弹。5.建立事故隐患排查治理档案，详细记录隐患排查治理全过程信息。（四）食品安全管理制度1.严格遵守国家食品安全相关法律法规和标准要求，建立健全食品安全管理体系。2.加强食材采购管理，严格审核供应商资质，确保采购的食材来源安全可靠。3.规范食材验收流程，对采购回来的食材进行严格检验，防止不合格食材进入加工环节。4.加强食品加工制作过程管理，严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。5.做好食品包装和储存工作，保证包装材料符合食品安全标准，食品储存条件符合要求。6.加强配送过程管理，确保食品在配送过程中的安全，防止食品受到污染或变质。7.定期进行食品安全自查和整改，及时消除食品安全隐患。8.建立食品安全追溯体系，记录食品从采购到销售的全过程信息，确保可追溯。（五）设备设施安全管理制度1.建立设备设施台账，详细记录设备设施的名称、型号、规格、购置时间、使用部门等信息。2.制定设备设施操作规程，操作人员必须严格按照操作规程进行操作。3.定期对设备设施进行维护保养，确保设备设施正常运行。维护保养工作要做好记录，包括维护保养时间、内容、维修更换部件等信息。4.对设备设施进行定期检查和检测，及时发现并消除设备设施安全隐患。检测工作要委托有资质的机构进行，检测报告要存档备查。5.加强对特种设备的管理，按照特种设备相关法律法规要求，办理特种设备使用登记，定期进行特种设备安全检查和维护保养，确保特种设备安全运行。6.对新购置的设备设施，要进行验收和调试，合格后方可投入使用。7.设备设施出现故障或损坏时，要及时维修或更换，严禁设备设施带病运行。（六）劳动防护用品配备和使用管理制度1.根据工作岗位特点，为员工配备符合国家标准的劳动防护用品，如工作服、工作帽、口罩、手套等。2.建立劳动防护用品发放台账，记录发放时间、品种、数量、领取人员等信息。3.加强对员工劳动防护用品使用的培训和教育，使员工了解劳动防护用品的作用、正确佩戴方法和使用注意事项。4.监督员工正确佩戴和使用劳动防护用品，对违反规定的行为要及时纠正。5.定期对劳动防护用品进行检查和维护，确保劳动防护用品的质量和性能符合要求。对过期、损坏的劳动防护用品要及时更换。（七）应急救援管理制度1.制定生产安全事故应急救援预案，明确应急救援组织机构、职责分工、应急救援程序、应急救援物资和设备等内容。2.定期组织应急救援演练，检验和提高应急救援预案的可行性和有效性，提高员工应急救援能力。3.配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消防水带、急救药品、担架等，并定期进行检查和维护，确保应急救援物资和设备完好有效。4.发生生产安全事故时，要立即启动应急救援预案，迅速组织救援，保护事故现场，及时向上级报告。5.事故救援结束后，要及时总结经验教训，对应急救援预案进行修订和完善。四、安全生产投入(一)安全生产投入计划1.根据公司安全生产实际情况，每年制定安全生产投入计划，明确投入项目、金额、时间等内容。2.安全生产投入计划要充分考虑公司安全生产设施建设、设备维护保养、员工安全教育培训、应急救援物资配备等方面的需求。(二)安全生产投入资金来源安全生产投入资金主要来源于公司年度预算安排，确保安全生产资金足额到位。(三)安全生产投入资金使用范围1.安全设施建设和改造，如消防设施、通风设备、电气安全设备等。2.设备设施维护保养费用，包括设备维修、更换零部件、定期检测等费用。3.员工安全教育培训费用，如培训教材编写、聘请专家授课、培训场地租赁等费用。4.应急救援物资和设备购置、维护费用，如灭火器、消防水带、急救药品、担架等。5.安全生产奖励费用，对安全生产工作表现突出的部门和个人进行奖励。6.其他与安全生产相关的费用支出。(四)安全生产投入资金管理1.设立安全生产专项资金账户，对安全生产投入资金进行单独核算，专款专用。2.建立安全生产投入资金使用审批制度，严格按照审批程序使用资金。3.定期对安全生产投入资金使用情况进行审计和监督，确保资金使用合理、合规、有效。五、安全生产检查与隐患排查治理（一）安全生产检查1.定期检查公司每月组织一次全面的安全生产大检查，由公司主要负责人带队，各部门负责人参加，对公司各个环节进行详细检查。部门每周进行一次自查，由部门负责人组织，对本部门的安全生产工作进行全面检查。班组每天进行班前、班中、班后检查，由班组长负责，对本班组的工作环境、设备设施、员工操作等进行检查。2.专项检查根据季节特点、生产任务变化等情况，适时组织开展专项安全生产检查。如夏季防暑降温专项检查、冬季防寒保暖专项检查、节假日安全生产专项检查等。针对食品安全、设备设施安全、消防安全等重点领域，定期进行专项检查，确保重点部位和关键环节的安全生产。3.临时性检查在接到上级部门安全生产检查通知、发生安全生产事故或发现重大安全隐患等情况下，及时组织临时性安全生产检查，对相关区域和环节进行重点检查。临时性检查要明确检查重点和要求，确保检查工作有的放矢，取得实效。（二）隐患排查治理1.隐患排查建立全员参与的隐患排查机制，鼓励员工积极发现身边存在的安全隐患。安全检查人员要认真细致地进行检查，采用安全检查表、现场观察、仪器检测等方法，全面排查安全隐患。对排查出的安全隐患，要详细记录隐患的部位、内容、可能造成的后果、发现时间等信息。2.隐患分级根据安全隐患的危险程度和可能造成事故的大小，将隐患分为一般隐患和重大隐患。一般隐患是指危害和整改难度较小，发现后能够立即整改排除的隐患。重大隐患是指危害和整改难度较大，应当全部或者局部停产停业，并经过一定时间整改治理方能排除的隐患，或者因外部因素影响致使生产经营单位自身难以排除的隐患。3.隐患治理对于一般隐患，由发现隐患的部门或个人立即进行整改，整改完成后报上级部门复查确认。对于重大隐患，要制定专门的治理方案，明确治理措施、责任人员、治理期限和应急预案等内容。治理方案要经公司主要负责人批准后实施。在隐患治理过程中，要采取有效的防范措施，防止事故发生。对于暂时无法整改的重大隐患，要采取临时管控措施，确保安全。4.隐患复查隐患整改完成后，要及时组织复查。复查人员要按照隐患整改要求进行认真检查，确保隐患得到彻底消除。对复查合格的隐患，要进行销号处理；对复查仍不合格的隐患，要重新下达整改通知书，责令继续整改，直至隐患消除。六、食品安全保障措施（一）食材采购环节保障1.严格筛选供应商，选择具有合法资质、信誉良好的食材供应商。对供应商进行实地考察和评估，确保其生产经营条件符合食品安全要求。2.与供应商签订食品安全责任书，明确双方的食品安全责任和义务。要求供应商提供食材的质量合格证明文件，如检验报告、检疫证明等。3.建立食材采购索证索票制度，采购食材时索取并留存供应商资质证明、产品检验报告、进货票据等相关资料，确保食材来源可追溯。4.加强对采购人员的培训和管理，提高采购人员的食品安全意识和业务水平，确保采购的食材质量安全。（二）食材验收环节保障1.设立专门的食材验收岗位，配备专业的验收人员。验收人员要经过食品安全培训，熟悉食材验收标准和方法。2.对采购回来的食材进行严格检验，检查食材的品种、数量、质量、包装等是否符合要求。对肉类、禽类、水产类等食材，要检查其检疫证明；对蔬菜、水果等食材，要检查其农药残留、重金属含量等指标是否超标。3.建立食材验收台账，详细记录食材的验收日期、品种、数量、供应商、验收情况等信息。验收合格的食材要及时入库或进入加工环节；验收不合格的食材要及时与供应商联系，进行退货或换货处理，并做好记录。（三）食品加工制作环节保障1.制定食品加工制作操作规程，明确食品加工的工艺流程、操作要点、质量标准等内容。操作人员要严格按照操作规程进行操作，确保食品加工过程安全卫生。2.加强对食品加工制作人员的健康管理，要求加工制作人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。加工制作人员要保持良好的个人卫生习惯，穿戴工作服、工作帽、口罩等，勤洗手、勤消毒。3.食品加工制作场所要保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。加工制作设备要定期进行清洗、维护和消毒，确保设备安全运行，防止食品受到污染。4.严格控制食品加工制作过程中的温度、时间、添加剂使用等关键参数，确保食品质量安全。对易腐食品要及时冷藏或冷冻，防止变质。（四）食品包装环节保障1.选择符合食品安全标准的食品包装材料，确保包装材料无毒、无害、无污染。对包装材料进行严格检验，索取并留存包装材料的