食品安全生产责任制制度

PAGE食品安全生产责任制制度一、总则（一）目的为加强公司食品安全生产管理，明确各部门、各岗位人员的食品安全生产职责，有效防范和遏制食品生产安全事故，保障员工生命安全和身体健康，保证食品安全，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本公司实际情况，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内从事食品生产、加工、储存、销售等活动的所有部门和人员。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将食品安全生产放在首位，确保员工生命安全和身体健康，保障食品安全。2.预防为主原则：通过建立健全各项安全管理制度和操作规程，加强安全教育培训，强化安全检查和隐患排查治理，预防食品生产安全事故的发生。3.权责一致原则：明确各部门、各岗位人员的食品安全生产职责，做到责任与权力相统一，确保各项安全管理措施得到有效落实。4.全员参与原则：食品安全生产涉及公司各个部门和全体员工，全体员工应积极参与食品安全生产管理，履行各自的安全职责。二、职责分工（一）公司管理层职责1.总经理职责全面负责公司食品安全生产工作，是公司食品安全生产的第一责任人。组织制定公司食品安全生产方针、目标和计划，并确保其有效实施。定期召开食品安全生产会议，研究解决食品安全生产中的重大问题。保证食品安全生产投入的有效实施，确保公司具备必要的食品安全生产条件。督促、检查公司食品安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。组织制定并实施公司的生产安全事故应急救援预案，及时、如实报告生产安全事故。2.副总经理职责协助总经理做好公司食品安全生产工作，按照分工负责分管范围内的食品安全生产工作。组织制定分管部门的食品安全生产管理制度和操作规程，并督促实施。定期组织分管部门的食品安全生产检查，及时消除事故隐患。组织分管部门的员工进行食品安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。参与公司生产安全事故的应急救援工作，协助总经理做好事故的调查处理工作。（二）食品安全管理部门职责1.食品安全管理部门负责人职责全面负责公司食品安全管理工作，组织实施食品安全管理制度和操作规程。制定食品安全管理工作计划和措施，并组织实施。组织开展食品安全检查和隐患排查治理工作，及时发现和消除食品安全隐患。组织食品安全事故的调查处理工作，及时向上级主管部门报告食品安全事故情况。组织开展食品安全宣传教育和培训工作，提高员工的食品安全意识和操作技能。2.食品安全管理员职责协助食品安全管理部门负责人做好食品安全管理工作。负责食品安全日常检查工作，记录检查情况，及时发现和报告食品安全问题。督促整改食品安全隐患，跟踪整改情况，确保整改措施有效落实。负责食品安全相关资料的收集、整理和归档工作。参与食品安全事故的调查处理工作，协助提供相关资料和信息。（三）生产部门职责1.生产部门负责人职责全面负责本部门的食品安全生产工作，是本部门食品安全生产的第一责任人。组织制定本部门的食品安全生产管理制度和操作规程，并确保其有效实施。定期组织本部门的食品安全生产检查，及时消除事故隐患。组织本部门的员工进行食品安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。负责本部门生产设备、设施的维护保养和管理，确保其正常运行。参与公司生产安全事故的应急救援工作，协助做好事故的调查处理工作。2.生产车间班组长职责负责本班组的食品安全生产工作，组织本班组员工严格按照操作规程进行生产。每天对本班组的工作场所进行安全检查，及时发现和纠正员工的不安全行为，消除事故隐患。组织本班组员工开展班前、班中、班后安全检查，督促员工正确佩戴和使用劳动防护用品。对新员工进行岗位安全操作培训，确保新员工熟悉岗位操作规程和安全注意事项。参与本班组生产安全事故的应急救援工作，及时报告事故情况。（四）质量控制部门职责1.质量控制部门负责人职责全面负责公司食品质量控制工作，确保公司生产的食品符合国家相关标准和规定。组织制定公司食品质量控制计划和措施，并组织实施。负责食品原材料、半成品和成品的检验检测工作，确保产品质量合格。对食品生产过程中的质量问题进行分析和处理，提出改进措施和建议。参与公司食品安全事故的调查处理工作，协助提供相关质量检测报告和信息。2.质量检验员职责按照规定的检验标准和方法，对食品原材料、半成品和成品进行检验检测。如实记录检验检测数据和结果，出具检验检测报告。对检验检测不合格的产品，及时报告上级主管部门，并督促相关部门进行处理。参与食品安全事故的调查处理工作，协助提供相关检验检测数据和信息。（五）采购部门职责1.采购部门负责人职责全面负责公司食品原材料采购工作，确保所采购的食品原材料符合食品安全标准。组织制定食品原材料采购管理制度和操作规程，并确保其有效实施。选择合格的食品原材料供应商，签订采购合同，明确双方的食品安全责任。对采购的食品原材料进行验收，确保所采购的食品原材料质量合格。建立食品原材料采购台账，记录采购的食品原材料名称、规格、数量、供应商等信息。参与公司食品安全事故的调查处理工作，协助提供相关采购信息。2.采购业务员职责负责食品原材料的具体采购工作，按照采购计划选择合适的供应商。与供应商沟通协调，签订采购合同，确保采购的食品原材料符合食品安全标准。跟踪食品原材料的采购进度，及时解决采购过程中出现的问题。协助采购部门负责人做好食品原材料的验收工作。（六）销售部门职责1.销售部门负责人职责全面负责公司食品销售工作，确保所销售的食品符合食品安全标准。组织制定食品销售管理制度和操作规程，并确保其有效实施。对销售的食品进行质量跟踪，及时处理客户反馈的食品安全问题。建立食品销售台账，记录销售的食品名称、规格、数量、客户等信息。参与公司食品安全事故的调查处理工作，协助提供相关销售信息。2.销售人员职责负责食品的具体销售工作，向客户介绍公司食品的特点、质量标准和食用方法。收集客户对公司食品的意见和建议，及时反馈给销售部门负责人。协助销售部门负责人做好食品安全事故的应急处理工作，配合相关部门进行调查。（七）仓库管理部门职责1.仓库管理部门负责人职责全面负责公司食品仓库管理工作，确保食品储存安全。组织制定食品仓库管理制度和操作规程，并确保其有效实施。对食品仓库进行定期检查，确保仓库设施设备完好，通风良好，温度、湿度符合要求。按照食品储存要求，分类存放食品，做好食品的出入库登记工作。定期盘点库存食品，确保账实相符，对过期、变质食品及时清理。参与公司食品安全事故的调查处理工作，协助提供相关仓库管理信息。2.仓库管理员职责负责食品的出入库管理工作，严格按照操作规程进行操作。对入库食品进行验收，确保食品质量合格，数量准确。对出库食品进行核对，确保食品发放准确无误。做好食品仓库的日常清洁卫生工作，保持仓库整洁。定期检查食品的储存情况，发现问题及时报告上级主管部门。（八）人力资源部门职责1.人力资源部门负责人职责将食品安全生产纳入员工培训计划，组织开展食品安全生产教育和培训工作。制定食品安全生产培训教材和考核标准，确保培训质量。对新员工进行入职食品安全生产培训，经考核合格后方可上岗。定期组织员工进行食品安全生产再培训，提高员工的安全意识和操作技能。将食品安全生产工作纳入员工绩效考核体系，对表现突出的部门和个人进行表彰和奖励，对违反食品安全规定的行为进行处罚。2.培训专员职责具体组织实施食品安全生产培训工作，制定培训计划和方案。选择合适的培训师资，准备培训教材和资料。组织培训教学活动，确保培训效果。对培训学员进行考核，记录考核成绩，建立培训档案。（九）财务部门职责1.财务部门负责人职责确保公司食品安全生产投入资金的及时到位，专款专用。对食品安全生产投入资金进行预算管理，合理安排资金使用。审核食品安全生产费用报销凭证，确保费用支出合规。参与公司食品安全生产相关项目的经济可行性分析和决策。2.财务人员职责按照财务制度，做好食品安全生产投入资金的账务处理工作。定期对食品安全生产资金的使用情况进行统计和分析，为公司决策提供财务数据支持。三、食品安全生产管理制度（一）食品安全生产教育培训制度1.公司应定期组织员工进行食品安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。2.新员工入职时，必须进行三级食品安全生产教育培训，即公司级、部门级和班组级培训，经考核合格后方可上岗。3.食品安全生产教育培训内容应包括国家相关法律法规、公司食品安全管理制度、操作规程、事故案例分析等。4.定期组织员工进行食品安全生产再培训，确保员工熟悉最新的食品安全要求和操作规程。5.对从事特殊工种作业的人员，必须进行专门的安全技术培训，取得相应的资格证书后方可上岗作业。（二）食品安全生产检查制度1.公司应建立健全食品安全生产检查制度，定期组织开展食品安全检查。2.食品安全管理部门应每周至少进行一次全面的食品安全检查，生产部门应每天进行班前、班中、班后安全检查，仓库管理部门应定期对仓库进行检查。3.食品安全检查内容应包括食品生产环境、设备设施、原材料、半成品、成品、人员操作等方面。4.对检查中发现的食品安全问题，应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限，跟踪整改情况，确保整改到位。（三）食品安全生产事故应急预案制度1.公司应制定食品安全生产事故应急预案，明确应急救援的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急救援措施等。2.定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急救援能力和自我保护意识。3.发生食品安全生产事故后，应立即启动应急预案，迅速组织救援，及时报告上级主管部门，并保护好事故现场，配合有关部门进行调查处理。（四）食品原材料采购验收制度1.采购部门应选择合格的食品原材料供应商，签订采购合同，明确双方的食品安全责任。2.食品原材料采购应严格按照食品安全标准进行，索取供应商的资质证明文件、产品合格证明文件等。3.对采购的食品原材料进行验收，检查其外观、包装、标识、感官性状等是否符合要求，必要时进行检验检测。4.建立食品原材料采购台账，记录采购的食品原材料名称、规格、数量、供应商等信息。（五）食品生产过程控制制度1.生产部门应严格按照操作规程进行生产，确保食品生产过程安全、卫生。2.加强对食品生产设备、设施的维护保养和管理，确保其正常运行。3.对食品生产过程中的关键控制点进行监控，记录监控数据，确保产品质量稳定。4.食品生产过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理，防止污染环境。（六）食品储存管理制度1.仓库管理部门应按照食品储存要求，分类存放食品，做好食品的出入库登记工作。2.食品仓库应保持通风良好，温度、湿度符合要求，定期进行清洁消毒。3.对库存食品进行定期盘点，确保账实相符，对过期、变质食品及时清理。4.食品仓库应设置明显的标识，标明食品的名称、规格、数量、保质期等信息。（七）食品销售管理制度1.销售部门应确保所销售的食品符合食品安全标准，对销售的食品进行质量跟踪。2.建立食品销售台账，记录销售的食品名称、规格、数量、客户等信息。3.及时处理客户反馈的食品安全问题，对存在食品安全问题的食品，应立即停止销售，并采取相应的措施进行处理。（八）食品安全自查制度1.公司应定期组织食品安全自查，全面检查食品安全管理制度的执行情况。2.食品安全自查应包括食品生产、加工、储存、销售等各个环节，对发现的问题及时整改。3.食品安全自查结果应形成报告，上报公司管理层，并向员工通报。（九）食品安全追溯制度1.公司应建立食品安全追溯体系，对食品原材料采购、生产加工、储存、销售等环节进行全程追溯。2.记录食品生产过程中的关键信息，如原材料来源、生产批次、生产日期、保质期等，确保能够快速准确地追溯到问题食品的源头。3.食品安全追溯信息应保存一定期限，以便在需要时能够提供查询和追溯服务。四、食品安全生产事故处理（一）事故报告1.发生食品安全生产事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人。2.部门负责人接到报告后，应于1小时内向公司食品安全管理部门和公司管理层报告。3.公司食品安全管理部门接到报告后，应立即启动事故应急预案，并及时向上级主管部门报告事故情况。（二）事故调查1.公司应配合