《中华人民共和国2025年食品安全法实施条例》试题及答案

《中华人民共和国2025年食品安全法实施条例》试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.《中华人民共和国2025年最新食品安全法实施条例》规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、规格、数量等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月，1年B.6个月，2年C.1年，2年D.1年，3年答案：B解析：根据《中华人民共和国2025年最新食品安全法实施条例》，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。这是为了确保在出现食品安全问题时，能够追溯到食品原料等的来源和相关信息。2.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合（）的企业。A.国家规定B.地方规定C.行业规定D.企业自行规定答案：A解析：为保障餐饮具的卫生安全，餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具时，应委托符合国家规定的企业，这样能保证清洗消毒的质量和规范性，国家规定是统一的标准，更具有权威性和通用性。3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。A.生产者或者销售者的名称、地址、联系方式B.销售价格C.储存条件D.以上都是答案：A解析：食品经营者销售散装食品时，在容器、外包装上标明生产者或者销售者的名称、地址、联系方式等内容，有助于消费者在食用过程中出现问题时能够及时追溯和联系相关责任方，而销售价格和储存条件并非必须在标明的核心内容范围内。4.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当会同同级（）等部门进行调查处理。A.卫生行政、农业行政B.卫生行政、质量监督C.农业行政、市场监督管理D.卫生行政、公安答案：A解析：食品安全事故调查处理需要多部门协作，卫生行政部门在医疗救治、卫生检测等方面有专业能力，农业行政部门在农产品源头管理上有职责，所以县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当会同同级卫生行政、农业行政等部门进行调查处理。5.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（）。A.全面负责B.部分负责C.负领导责任D.负监督责任答案：A解析：企业主要负责人作为企业食品安全管理的核心人物，对本企业的食品安全工作应全面负责，涵盖从原料采购、生产加工、销售等各个环节的食品安全管理，确保企业食品安全管理制度的有效落实。6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.省级食品安全监督管理部门D.省级卫生行政部门答案：B解析：国务院卫生行政部门负责食品、食品添加剂、食品相关产品新品种的安全性评估等工作，利用新的食品原料生产食品等情况，需向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料，以保障新产品的安全性。7.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。A.警告B.罚款C.责任约谈D.拘留答案：C解析：当食品生产经营过程中存在食品安全隐患且未及时消除时，县级以上人民政府食品安全监督管理部门对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈，督促其重视并采取措施消除隐患，这是一种预防性的监管措施。8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.食品成分C.食品保质期D.食品产地答案：A解析：食品不是药品，不能宣传具有疾病预防、治疗功能，食品广告内容应真实合法，不能含有虚假宣传疾病预防、治疗功能的内容，而食品成分、保质期和产地等是可以在广告中合理提及的信息。9.网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）。A.按份责任B.补充责任C.连带责任D.不承担责任答案：C解析：网络食品交易第三方平台提供者有义务对平台内食品经营者进行管理和监督，如果未履行相关义务导致消费者合法权益受损，应与食品经营者承担连带责任，以更好地保护消费者的合法权益。10.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但不包括（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.运输和交付控制D.企业职工的个人生活习惯答案：D解析：食品生产企业为保证食品符合食品安全标准，需要对原料采购、生产关键环节以及运输和交付等方面制定并实施控制要求，而企业职工的个人生活习惯与食品生产过程的食品安全控制并无直接关联。11.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国食品安全标准C.国际食品安全标准D.以上都可以答案：A解析：进口的食品、食品添加剂、食品相关产品进入我国市场，必须符合我国食品安全国家标准，以保障我国消费者的食品安全，我国有适合本国国情和保障国民健康的食品安全标准体系。12.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院认证认可监督管理部门会同国务院食品安全监督管理部门D.省级食品安全监督管理部门答案：C解析：食品检验机构的资质认定条件和检验规范由国务院认证认可监督管理部门会同国务院食品安全监督管理部门规定，这样能综合认证认可和食品安全监管两方面的专业要求，确保食品检验机构的规范性和专业性。13.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由（）没收违法所得和违法销售的食品。A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门B.省级以上人民政府食品安全监督管理部门C.市级以上人民政府食品安全监督管理部门D.工商行政管理部门答案：A解析：在实际监管中，县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责具体的市场监管执法工作，对于仍然销售被暂停销售食品的行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品。14.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。A.国务院食品安全监督管理部门B.省级食品安全监督管理部门C.市级食品安全监督管理部门D.县级食品安全监督管理部门答案：A解析：特殊医学用途配方食品直接关系到特定人群的健康和安全，其注册由国务院食品安全监督管理部门负责，以确保严格审查和管理，保障产品质量和使用安全。15.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。A.食品安全隐患B.生产设备故障C.员工操作失误D.以上都是答案：A解析：食品生产经营企业制定食品安全事故处置方案，核心目的是及时消除食品安全隐患，虽然生产设备故障和员工操作失误可能会引发食品安全问题，但及时消除食品安全隐患才是企业落实食品安全防范措施的直接目标。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保证食品安全。这些措施包括（）。A.加强食品生产经营过程管理B.加强食品检验检测C.加强从业人员健康管理D.加强食品安全追溯体系建设答案：ABCD解析：加强食品生产经营过程管理可以规范生产流程，减少食品安全风险；加强食品检验检测能及时发现食品质量问题；加强从业人员健康管理可防止因人员健康问题导致食品污染；加强食品安全追溯体系建设有助于在出现问题时及时追溯和召回问题食品，这些都是保证食品安全的有效措施。2.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当（）。A.立即采取封存等措施B.及时进行检验C.检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，应当依法处理D.告知食品生产经营者可以申请复检答案：ABCD解析：当快速检测结果表明可能不符合食品安全标准时，立即采取封存等措施可以防止问题食品继续流通；及时进行检验以确定食品是否真正不符合标准；检测结果确定不符合标准的依法处理是对违法行为的监管措施；告知食品生产经营者可以申请复检保障了其合法权益。3.食品安全标准应当包括下列内容（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求答案：ABCD解析：食品安全标准涵盖了食品、食品添加剂、食品相关产品的质量安全指标，如污染物限量规定；食品添加剂的使用规范；特定人群主辅食品的营养成分要求以及食品标签等方面的要求，这些内容共同构成了食品安全标准体系。4.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，采取措施定期对本企业的食品安全状况进行检查评价。这些措施包括（）。A.开展自查自纠B.对发现的问题及时整改C.建立食品安全自查记录D.向社会公开自查结果答案：ABC解析：企业主要负责人落实食品安全管理制度，通过开展自查自纠可以发现企业存在的食品安全问题；对发现的问题及时整改能消除食品安全隐患；建立食品安全自查记录便于企业对自身食品安全状况进行追溯和管理。而向社会公开自查结果并非是必须采取的措施。5.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂D.超过保质期的食品、食品添加剂答案：ABCD解析：这些选项中的食品、食品添加剂、食品相关产品都存在严重的食品安全风险，用非食品原料或添加有害物质生产的食品会直接危害人体健康；污染物超标、感官性状异常以及超过保质期的产品都不符合食品安全要求，禁止生产经营这些产品是保障食品安全的基本要求。6.食品安全事故发生后，应当采取的措施包括（）。A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明答案：ABCD解析：食品安全事故发生后，开展应急救援救治受伤人员是首要任务；封存可能导致事故的食品及其原料并检验有助于确定事故原因；封存被污染的食品相关产品并责令清洗消毒可防止污染扩大；做好信息发布工作能保障公众的知情权，引导公众正确应对事故。7.食品生产经营者未按规定要求贮存、运输和装卸食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理等部门按照各自职责分工（）。A.责令改正，给予警告B.拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D.构成犯罪的，依法追究刑事责任答案：ABC解析：对于食品生产经营者未按规定贮存、运输和装卸食品的行为，先责令改正并给予警告，督促其规范操作；拒不改正的进行罚款处罚；情节严重的采取责令停产停业甚至吊销许可证等严厉措施。一般情况下，该行为不构成犯罪，不涉及依法追究刑事责任。8.食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。下列属于虚假食品广告的有（）。A.声称某食品具有治疗癌症的功效B.夸大某食品的营养成分含量C.虚构某食品的生产工艺D.宣传某食品是“祖传秘方，包治百病”答案：ABCD解析：食品不能宣传疾病治疗功能，声称具有治疗癌症功效、宣传包治百病都属于虚假宣传；夸大营养成分含量和虚构生产工艺也是对食品信息的虚假表述，这些都属于虚假食品广告。9.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的价格波动答案：ABC解析：食品安全风险监测主要针对与食品安全相关的因素，食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素直接影响食品安全，而食品的价格波动与食品安全风险监测无关。10.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得（）。A.超范围使用食品添加剂B.超限量使用食品添加剂C.使用未经批准的食品添加剂D.使用超过保质期的食品添加剂答案：ABCD解析：超范围、超限量使用食品添加剂可能会对人体健康造成危害；使用未经批准的食品添加剂无法保证其安全性；使用超过保质期的食品添加剂也可能存在质量问题，食品生产经营者应严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂。三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产企业可以根据自身情况决定是否建立食品出厂检验记录制度。（）答案：错误解析：《中华人民共和国2025年最新食品安全法实施条例》规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，这是企业保障食品安全的法定义务。2.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签应当标明法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的事项。（）答案：正确解析：预包装食品标签标明相关事项有助于消费者了解食品的基本信息、成分、保质期等内容，保障消费者的知情权和选择权，也是食品经营者应履行的义务。3.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行抽查检测，检测结果可以作为行政处罚的依据。（）答案：错误解析：快速检测方法结果表明可能不符合食品安全标准的，应当及时进行检验，以检验结果作为行政处罚的依据，快速检测结果不能直接作为行政处罚的依据，因为其准确性和可靠性相对有限。4.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，但是可以不参加食品安全培训。（）答案：错误解析：食品生产经营企业主要负责人不仅要对企业食品安全工作全面负责，还应当参加食品安全培训，提高自身的食品安全管理能力和意识，以更好地落实企业食品安全管理制度。5.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。（）答案：正确解析：要求进口预包装食品、食品添加剂有中文标签和说明书，并符合我国相关规定和标准，载明原产地和境内代理商信息，便于消费者了解产品情况，也有利于监管部门对进口食品进行监管。6.食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）答案：正确解析：对于多次违反食品安全规定的食品生产经营者，采取责令停产停业直至吊销许可证的措施，是对其违法行为的严厉惩处，以督促其规范生产经营行为，保障食品安全。7.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（）答案：正确解析：在食品安全事故调查中，有关单位和个人配合提供相关资料和样品是协助调查的法定义务，有助于快速查明事故原因，采取有效措施应对事故。8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。但是可以宣传食品具有保健功能。（）答案：错误解析：食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能，同时一般食品也不能宣传具有保健功能，只有经过批准的保健食品才能在规定范围内宣传保健功能。9.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。（）答案：正确解析：网络食品交易第三方平台提供者对入网食品经营者进行实名登记和许可证审查，是其应履行的管理义务，有助于规范网络食品交易市场，保障消费者购买到安全的食品。10.食品生产企业应当就原料采购、生产关键环节、运输和交付控制等事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（）答案：正确解析：食品生产企业从原料采购到产品交付的整个过程中，对各个关键环节制定并实施控制要求，能够有效保证所生产的食品符合食品安全标准。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述食品生产企业进货查验记录制度的主要内容。答案：食品生产企业进货查验记录制度是保障食品安全的重要制度，其主要内容包括：（1）记录内容：如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。这些信息详细记录了所采购物品