食品厂食品安全责任制度

食品厂食品安全责任制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》、国家市场监督管理总局颁布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规，结合行业最佳实践及集团母公司关于风险防控与质量管理的要求，为规范公司食品安全管理行为，预防食品安全事故发生，保障消费者健康权益，维护企业声誉，经公司研究决定制定本制度。第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖食品原材料采购、生产加工、检验检测、仓储物流、产品销售、售后服务等全业务流程，以及涉及食品安全管理的所有场景。第三条本制度中下列术语含义如下：（一）食品安全专项管理：指公司针对食品安全风险点，建立健全管理体系，通过制度设计、流程优化、技术手段、培训宣贯等方式，实现食品安全风险的可控、在控、能控的系统性工作。（二）食品安全风险：指因食品质量、生产过程、储存运输、消费行为等因素可能导致食品不安全或引发健康损害的可能性。（三）食品安全合规：指公司所有食品安全活动严格遵守法律法规、行业标准及企业内部规范，确保产品符合安全标准的行为。（四）食品安全责任：指公司各层级、各部门及员工在食品安全管理中应履行的职责，包括风险防控、合规操作、应急处置、信息报告等。第四条公司食品安全专项管理遵循以下原则：（一）全面覆盖：食品安全管理贯穿业务全流程，覆盖所有部门、岗位及环节。（二）责任到人：明确各层级、各部门及岗位的食品安全责任，实现责任闭环。（三）风险导向：聚焦高风险环节，优先配置资源，强化风险管控。（四）持续改进：定期评估管理效果，优化制度流程，提升管理效能。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人对公司食品安全负总责，对食品安全管理工作全面领导；分管食品安全工作的负责人为直接责任人，负责组织落实食品安全专项管理制度，协调解决重大问题。第六条公司设立食品安全管理领导小组，由公司主要负责人、分管负责人及各部门负责人组成，负责统筹食品安全管理工作，制定重大风险防控策略，审批重大事项，监督制度执行。领导小组下设办公室于质量管理部，负责日常工作。第七条各部门职责如下：（一）质量管理部：负责食品安全专项管理制度建设，组织风险识别与评估，监督考核，培训宣贯，应急预案制定。（二）采购部：负责食品原材料供应商资质审核，采购流程合规管理，禁止采购不合格原料。（三）生产部：负责生产过程控制，确保操作规范符合标准，落实批次管理、留样制度。（四）仓储物流部：负责食品储存条件管理，防止交叉污染，保障运输安全。（五）销售部：负责产品召回管理，客户投诉处理，食品安全信息传递。（六）财务部：负责食品安全相关费用的预算管理，确保合规投入。（七）人力资源部：负责食品安全培训组织，员工合规行为监督。第八条业务部门及下属单位职责：落实本领域食品安全管理要求，开展日常风险排查，执行操作规程，及时上报异常情况。第九条基层执行岗位员工职责：遵守食品安全操作规范，落实岗位职责，发现风险隐患立即上报，参与培训考核。第三章专项管理重点内容与要求第十条供应商管理：建立合格供应商名录，定期审核供应商资质，禁止采购无证、不合格原料，实施供应商绩效考核。第十一条采购流程管理：规范招标、比价、合同签订流程，明确食品安全条款，禁止关联交易利益输送。第十二条原材料验收：严格执行进货查验制度，核对票证、批次、检测报告，不合格原料严禁入库。第十三条生产过程控制：落实工艺参数标准，禁止使用过期、变质原料，实施生产过程留样。第十四条检验检测管理：确保检测设备计量合格，检测方法科学，结果准确，不合格产品严禁出厂。第十五条仓储管理：实施分区分类管理，控制温湿度，防止虫害、鼠害污染，定期盘点库存。第十六条运输管理：规范运输工具清洁消毒，防止交叉污染，确保运输时效，特殊食品采取保温措施。第十七条产品召回管理：建立召回机制，明确召回程序、范围及责任，及时处置召回产品。第十八条信息追溯管理：完善产品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。第四章专项管理运行机制第十九条制度动态更新：根据法律法规、行业标准及业务变化，每年至少修订一次专项制度，确保持续适用。第二十条风险识别预警：每季度开展风险排查，对发现的风险进行分级评估，发布预警通知，制定防控措施。第二十一条合规审查：将食品安全审查嵌入采购、生产、销售等关键环节，未经审查不得实施。第二十二条风险应对：一般风险由业务部门处置，重大风险由领导小组统筹，明确应急流程、责任协同及上报要求。第二十三条责任追究：对违规行为界定处罚标准，联动绩效考核、纪律处分，构成犯罪的依法移送。第二十四条评估改进：每年开展管理有效性评估，分析漏洞，优化流程，形成报告存档。第五章专项管理保障措施第二十五条组织保障：各层级领导对分管领域的食品安全负领导责任，定期召开专题会议研究部署。第二十六条考核激励机制：将食品安全合规情况纳入部门及个人年度考核，与绩效、评优挂钩。第二十七条培训宣传：分层级开展食品安全培训，管理层重点考核合规履职，一线员工重点考核操作规范。第二十八条信息化支撑：通过系统工具实现采购、生产、检测等环节的流程自动化、风险实时监控。第二十九条文化建设：发布食品安全合规手册，签订员工承诺书，营造全员参与的良好氛围。第三十条报告制度：风险事件需在24小时内上报至领导小组，每年提交食