食用菌菌包培养基搅拌均匀度调试技师（初级）考试试卷及答案

食用菌菌包培养基搅拌均匀度调试技师（初级）考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分）1.食用菌培养基常用的主料是木屑和______。2.搅拌均匀度调试中，搅拌时间一般建议不少于______分钟。3.培养基含水量通常控制在______%左右。4.菌包常用的容器是______袋。5.搅拌时需控制原料的______，避免结块。6.培养基灭菌常用的温度是______℃。7.菌包装袋后需及时______，防止污染。8.搅拌均匀度的直观判断指标是无______和结块。9.初级调试中，搅拌转速一般控制在______转/分钟左右。10.培养基中添加的石膏粉主要作用是调节______。二、单项选择题（共10题，每题2分）1.下列哪种原料不是食用菌培养基主料？A.棉籽壳B.木屑C.石膏粉D.玉米芯2.搅拌时若原料过湿，应采取的措施是？A.增加加水B.减少加水C.加大转速D.延长时间3.菌包灭菌的有效时间（121℃）一般为？A.1-2小时B.3-4小时C.5-6小时D.7-8小时4.聚丙烯袋适合哪种灭菌方式？A.常压B.高压C.干热D.微波5.搅拌均匀度差会导致？A.菌丝生长整齐B.污染率降低C.产量稳定D.菌丝生长不均6.培养基含水量过高会导致？A.透气差B.易灭菌C.菌丝快长D.无影响7.搅拌时需检查的设备部件不包括？A.搅拌叶B.电机C.灭菌锅D.进料口8.初级调试中，搅拌料量一般为设备容量的？A.30%B.50-70%C.80-90%D.100%9.下列哪种添加剂主要补充氮源？A.石膏B.尿素C.石灰D.盐10.菌包装袋松紧度应？A.越紧越好B.适中C.越松越好D.无要求三、多项选择题（共10题，每题2分）1.食用菌培养基的主要成分包括？A.主料B.辅料C.添加剂D.水2.搅拌均匀度调试的关键参数有？A.转速B.时间C.料量D.含水量3.培养基灭菌的注意事项包括？A.排气彻底B.温度达标C.时间足够D.冷却缓慢4.常见的食用菌培养基主料有？A.棉籽壳B.木屑C.玉米芯D.秸秆5.搅拌时结块的原因可能是？A.加水不均B.转速过慢C.料量过多D.原料过干6.菌包制作的步骤包括？A.配料B.搅拌C.装袋D.灭菌7.石膏粉在培养基中的作用是？A.调节pHB.增加钙源C.防止结块D.促进菌丝生长8.搅拌设备调试前需检查的项目有？A.电源B.搅拌叶磨损C.轴承润滑D.进料口密封9.含水量过高对菌包的影响是？A.透气差B.菌丝窒息C.污染率高D.产量降低10.初级调试中，搅拌均匀度的检测方法有？A.肉眼观察B.取样称重C.菌丝生长观察D.仪器检测四、判断题（共10题，每题2分）1.棉籽壳是食用菌培养基最常用的主料之一。（）2.搅拌时间越长，均匀度越好。（）3.培养基灭菌温度越高越好。（）4.聚丙烯袋可用于常压灭菌。（）5.搅拌时需先加主料再加辅料。（）6.含水量控制在60%左右是食用菌培养基的常见要求。（）7.搅拌均匀度差会导致菌丝生长不均。（）8.尿素作为氮源添加剂，用量越多越好。（）9.菌包装袋后需立即封口，防止污染。（）10.初级调试中，搅拌转速一般控制在60转/分钟左右。（）五、简答题（共4题，每题5分）1.简述食用菌培养基搅拌均匀度调试的基本步骤。2.培养基含水量过高或过低对菌包有哪些影响？3.简述菌包灭菌的关键注意事项。4.初级调试中，如何判断搅拌均匀度是否达标？六、讨论题（共2题，每题5分）1.讨论搅拌转速对培养基均匀度的影响，以及初级调试中如何确定合适转速？2.讨论搅拌时间对培养基均匀度的影响，以及如何避免过度搅拌？---答案部分一、填空题答案1.棉籽壳2.153.604.聚丙烯5.湿度6.1217.封口8.干料团9.6010.pH二、单项选择题答案1.C2.B3.A4.B5.D6.A7.C8.B9.B10.B三、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC四、判断题答案1.√2.×3.×4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.√五、简答题答案1.先检查搅拌设备（电源、搅拌叶等）无故障；按配方称取原料，先干料混合再加水分批搅拌；设置转速60转/分、时间15-20分钟、料量50-70%；搅拌中观察结块/干料团；结束后取样检查，不达标则调整参数（延长时间、调加水），重复至合格。2.过高：透气差，菌丝缺氧生长慢/窒息；杂菌滋生，污染率高；冷却慢增污染风险；产量降。过低：菌丝缺水生长弱；培养基板结透气差；杂菌易侵入；菌包重量不足产量低。需控制在60%左右（握料指缝滴水不滴落）。3.确认灭菌锅密封、排气通畅；菌包间留空隙；升温排冷空气；121℃保持1-2小时；冷却至80℃以下开排气；冷却环境清洁；灭菌后及时接种。4.肉眼观察无干料团、结块、分层；随机取样3-5份，混合均匀、捏握滴水一致；少量装袋灭菌接种，菌丝生长整齐（无局部不生长）。达标则合格。六、讨论题答案1.转速过低：混合动力不足，结块/干料团；过高：原料破碎、能耗增。初级调试：先按说明书设60转/分，试调15分钟检查；结块则提10转/分，破碎则降；选均匀度达标且原