饲料学考试题及答案答案

饲料学考试题及答案答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.以下哪种饲料属于粗饲料（）A.玉米B.豆粕C.苜蓿干草D.鱼粉2.饲料中的粗蛋白是指饲料中含氮化合物的总称，其测定方法是（）A.索氏抽提法B.凯氏定氮法C.酸碱滴定法D.重量法3.下列哪种维生素属于水溶性维生素（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C4.以下哪种矿物质元素是常量元素（）A.铁B.锌C.钙D.硒5.饲料中的抗营养因子会影响动物对营养物质的吸收，以下属于抗营养因子的是（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.植酸D.脂肪酶6.能量饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%，且粗蛋白含量低于（）的饲料。A.20%B.15%C.10%D.5%7.青贮饲料制作过程中，关键是要创造（）的环境。A.有氧B.无氧C.高温D.高湿8.下列哪种饲料原料富含不饱和脂肪酸（）A.椰子油B.棕榈油C.鱼油D.牛油9.对于单胃动物，饲料中的淀粉主要在（）被消化。A.口腔B.胃C.小肠D.大肠10.以下哪种饲料添加剂具有抗氧化作用（）A.杆菌肽锌B.乙氧基喹啉C.莫能菌素D.盐霉素11.配合饲料按营养成分和用途可分为全价配合饲料、浓缩饲料和（）A.预混合饲料B.蛋白质饲料C.能量饲料D.青绿饲料12.饲料中氨基酸的平衡是指（）A.必需氨基酸与非必需氨基酸的比例平衡B.各种必需氨基酸之间的比例与动物需要相适应C.氨基酸与维生素的比例平衡D.氨基酸与矿物质的比例平衡13.反刍动物瘤胃微生物可以合成（）A.维生素CB.维生素KC.维生素ED.维生素A14.以下哪种原料一般不用于生产配合饲料（）A.羽毛粉B.血粉C.橡胶树叶D.肉骨粉15.饲料在水中的稳定性主要影响（）的摄食。A.猪B.鸡C.牛D.鱼二、多项选择题（每题3分，共15分。少选得1分，选错不得分）1.以下属于蛋白质饲料的有（）A.大豆粕B.棉籽粕C.花生饼D.玉米蛋白粉2.影响饲料营养价值的因素有（）A.动物种类B.饲料来源C.加工方法D.储存条件3.以下属于维生素的生理功能的有（）A.参与物质代谢B.维持正常视觉C.促进骨骼发育D.增强免疫力4.配合饲料设计的原则包括（）A.科学性原则B.经济性原则C.安全性原则D.适口性原则5.青贮饲料的优点有（）A.营养丰富B.适口性好C.保存时间长D.制作成本低三、判断题（每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.粗饲料的营养价值主要取决于其粗蛋白含量。（）2.饲料中的水分含量越高，其营养价值越低。（）3.维生素在动物体内的需要量很少，所以缺乏维生素对动物健康影响不大。（）4.矿物质元素在动物体内可以相互转化。（）5.配合饲料中各种营养成分的含量越高越好。（）6.青贮饲料只要密封好，就可以长期保存。（）7.饲料添加剂的使用可以提高饲料的利用率，但用量必须严格控制。（）8.反刍动物可以大量利用非蛋白氮来合成自身的蛋白质。（）9.鱼粉是一种优质的蛋白质饲料，在配合饲料中可以大量添加。（）10.饲料的粉碎粒度越小，动物对饲料的消化率就越高。（）四、简答题（每题10分，共30分）1.简述粗饲料的特点及利用时应注意的问题。2.说明维生素的分类及脂溶性维生素和水溶性维生素的特点。3.简述配合饲料的生产工艺过程。五、论述题（15分）论述如何提高饲料的利用率，以降低养殖成本。饲料学考试试题答案一、单项选择题1.答案：C解析：粗饲料是指干物质中粗纤维含量大于或等于18%的饲料。苜蓿干草属于粗饲料；玉米是能量饲料，豆粕是蛋白质饲料，鱼粉也是蛋白质饲料。2.答案：B解析：凯氏定氮法是测定饲料中粗蛋白含量的经典方法，通过测定饲料中的含氮量，再乘以6.25来计算粗蛋白含量。索氏抽提法用于测定粗脂肪含量；酸碱滴定法和重量法在饲料分析中有其他应用，但不是测定粗蛋白的方法。3.答案：D解析：维生素分为脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（维生素B族和维生素C）。所以维生素C属于水溶性维生素。4.答案：C解析：常量元素是指在动物体内含量大于0.01%的矿物质元素，包括钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫等；铁、锌、硒属于微量元素。5.答案：C解析：植酸是一种抗营养因子，它能与金属离子、蛋白质等结合，影响动物对这些营养物质的吸收。淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶是消化酶，有助于营养物质的消化。6.答案：A解析：能量饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%，且粗蛋白含量低于20%的饲料，主要包括谷实类、糠麸类、块根块茎类等。7.答案：B解析：青贮饲料制作过程中，关键是要创造无氧环境，让乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸，降低青贮料的pH值，抑制有害微生物的生长，从而保存饲料的营养成分。8.答案：C解析：鱼油富含不饱和脂肪酸，如EPA和DHA等；椰子油和棕榈油主要含饱和脂肪酸，牛油也以饱和脂肪酸为主。9.答案：C解析：对于单胃动物，饲料中的淀粉主要在小肠被消化，在淀粉酶等的作用下分解为葡萄糖被吸收。口腔中淀粉的消化作用很有限，胃中主要进行蛋白质的初步消化，大肠主要吸收水分和一些短链脂肪酸等。10.答案：B解析：乙氧基喹啉是一种常用的抗氧化剂，能防止饲料中的油脂等成分氧化变质。杆菌肽锌是抗生素类饲料添加剂，莫能菌素和盐霉素是离子载体类抗生素，主要用于调控瘤胃微生物发酵。11.答案：A解析：配合饲料按营养成分和用途可分为全价配合饲料、浓缩饲料和预混合饲料。全价配合饲料可直接饲喂动物；浓缩饲料是由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制而成，需与能量饲料配合使用；预混合饲料是由一种或多种微量成分与载体或稀释剂按一定比例配制而成的均匀混合物。12.答案：B解析：饲料中氨基酸的平衡是指各种必需氨基酸之间的比例与动物需要相适应，这样才能保证动物对蛋白质的有效利用。13.答案：B解析：反刍动物瘤胃微生物可以合成维生素K和B族维生素。维生素C、E、A一般不能由瘤胃微生物合成。14.答案：C解析：橡胶树叶含有一些有毒有害物质，如橡胶毒素等，一般不用于生产配合饲料。羽毛粉、血粉、肉骨粉都是常用的蛋白质饲料原料。15.答案：D解析：饲料在水中的稳定性主要影响鱼的摄食，因为鱼在水中摄食，如果饲料在水中很快溃散，会造成营养流失和水质污染，影响鱼的摄食效果和生长。猪、鸡、牛的饲料一般不存在在水中稳定性的问题。二、多项选择题1.答案：ABCD解析：大豆粕、棉籽粕、花生饼、玉米蛋白粉都属于蛋白质饲料。大豆粕是优质的植物性蛋白质饲料；棉籽粕和花生饼也是常用的蛋白质来源，但可能存在一些抗营养因子；玉米蛋白粉是玉米加工的副产品，蛋白质含量较高。2.答案：ABCD解析：影响饲料营养价值的因素有很多。动物种类不同，对饲料的消化利用能力不同；饲料来源不同，其营养成分和质量可能有差异；加工方法会改变饲料的物理和化学性质，影响其营养价值；储存条件不当可能导致饲料发霉变质，降低其营养价值。3.答案：ABCD解析：维生素具有多种生理功能。维生素参与物质代谢，如维生素B族参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；维生素A维持正常视觉；维生素D促进骨骼发育；维生素C等可以增强免疫力。4.答案：ABCD解析：配合饲料设计应遵循科学性原则，即根据动物的营养需要和饲料原料的营养特性进行设计；经济性原则，要考虑饲料成本，提高经济效益；安全性原则，确保饲料中不含有毒有害物质，保障动物和人类健康；适口性原则，保证饲料的口感和气味能被动物接受，提高采食量。5.答案：ABC解析：青贮饲料营养丰富，能较好地保存青绿饲料的营养成分；适口性好，具有酸香味，能提高动物的采食量；保存时间长，在密封良好的情况下可以保存数年。但青贮饲料的制作需要一定的设备和技术，制作成本并不低。三、判断题1.答案：×解析：粗饲料的营养价值不仅取决于其粗蛋白含量，还与其粗纤维含量、消化率、矿物质含量等多种因素有关。一般来说，粗饲料的粗纤维含量较高，消化率较低。2.答案：×解析：饲料中的水分含量影响饲料的质量和储存，但不能简单地说水分含量越高，营养价值越低。有些新鲜的青绿饲料水分含量高，但富含维生素、矿物质等营养成分。不过，水分含量过高会增加饲料的运输成本，且容易导致饲料发霉变质。3.答案：×解析：虽然维生素在动物体内的需要量很少，但缺乏维生素会对动物健康产生严重影响，如缺乏维生素A会导致夜盲症，缺乏维生素D会影响骨骼发育等。4.答案：×解析：矿物质元素在动物体内有各自的生理功能和代谢途径，一般不能相互转化。但在某些情况下，元素之间可能存在协同或拮抗作用。5.答案：×解析：配合饲料中各种营养成分的含量应根据动物的营养需要进行合理配制，并不是越高越好。营养成分过高不仅会增加成本，还可能对动物健康产生不良影响。6.答案：√解析：青贮饲料只要密封好，创造了无氧环境，乳酸菌发酵产生的乳酸能抑制有害微生物的生长，从而可以长期保存。7.答案：√解析：饲料添加剂的使用可以提高饲料的利用率，改善动物的生产性能，但用量必须严格控制，过量使用可能会导致动物中毒、药物残留等问题。8.答案：√解析：反刍动物瘤胃微生物可以利用非蛋白氮（如尿素）合成自身的蛋白质，供反刍动物利用。但在使用非蛋白氮时需要注意控制用量和使用方法。9.答案：×解析：鱼粉是一种优质的蛋白质饲料，但价格较高，且过量添加可能会导致饲料成本过高，还可能引起动物的消化问题和肉质问题。所以在配合饲料中应适量添加。10.答案：×解析：饲料的粉碎粒度并非越小越好。粉碎粒度太小，会增加加工成本，还可能导致动物的消化功能紊乱，如引起胃溃疡等问题。合适的粉碎粒度应根据动物的种类、年龄等因素来确定。四、简答题1.简述粗饲料的特点及利用时应注意的问题-特点：-粗纤维含量高，一般在18%以上，质地粗硬，适口性差，消化率低。-粗蛋白含量差异较大，豆科粗饲料的粗蛋白含量相对较高，可达10%-20%，而禾本科粗饲料的粗蛋白含量较低，一般在3%-8%。-矿物质含量丰富，但钙、磷比例不平衡，一般钙多磷少。-体积大，重量轻，能量含量低。-利用时应注意的问题：-加工调制：可采用粉碎、青贮、氨化、碱化等方法对粗饲料进行加工调制，以提高其适口性和消化率。例如，粉碎可以增加饲料与消化液的接触面积，青贮可以保存粗饲料的营养成分，氨化和碱化可以破坏粗饲料中的木质素，提高其消化率。-搭配其他饲料：粗饲料不能满足动物的全部营养需要，应与能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料等合理搭配，以保证动物的营养均衡。例如，反刍动物可以以粗饲料为主，但需要补充适量的精饲料和矿物质添加剂。-控制喂量：由于粗饲料消化率低，过量饲喂会导致动物采食量下降，影响生产性能。应根据动物的种类、年龄、体重、生产目的等因素，合理控制粗饲料的喂量。-质量检查：在使用粗饲料前，应检查其质量，避免使用发霉、变质、受污染的粗饲料，以免引起动物中毒或疾病。2.说明维生素的分类及脂溶性维生素和水溶性维生素的特点-维生素的分类：维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括维生素B族（如维生素B1、B2、B6、B12等）和维生素C。-脂溶性维生素的特点：-溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水。-在饲料中常与脂肪共存，其吸收与脂肪的吸收密切相关。如果饲料中脂肪含量过低或动物患有脂肪消化吸收障碍疾病，会影响脂溶性维生素的吸收。-可以在动物体内储存，主要储存在肝脏和脂肪组织中。因此，短期缺乏脂溶性维生素不会立即出现明显的缺乏症状，但长期过量摄入可能会导致中毒。-其排泄率较低，在体内的代谢相对缓慢。-水溶性维生素的特点：-易溶于水，不溶于脂肪及脂溶剂。-吸收后在动物体内很少储存，过量的水溶性维生素会随尿液排出体外。因此，需要经常从饲料中补充水溶性维生素，否则容易出现缺乏症状。-其排泄率较高，在体内的代谢较快。-一般不会在体内蓄积中毒，但某些情况下，如大剂量使用维生素B6等，也可能会产生不良反应。3.简述配合饲料的生产工艺过程-原料接收：包括散装原料（如玉米、豆粕等）和包装原料的接收。散装原料一般通过气力输送、刮板输送机等设备输送到原料仓；包装原料则通过人工或机械方式搬运到仓库储存。-原料清理：清除原料中的杂质，如泥土、石块、金属等，以保证饲料的质量和生产设备的安全。常用的清理设备有振动筛、永磁筒、去石机等。-粉碎：将原料粉碎成合适的粒度，以提高饲料的消化率和混合均匀度。粉碎设备主要有锤片式粉碎机、爪式粉碎机等。-配料：根据配方要求，准确称量各种原料。配料设备有电子秤、配料秤等。配料是配合饲料生产的关键环节，直接影响饲料的质量。-混合：将称量好的各种原料充分混合均匀，使饲料中的各种营养成分分布均匀。混合设备有卧式混合机、立式混合机等。混合时间和混合方式会影响混合效果。-制粒（可选）：对于一些需要制粒的饲料，如畜禽饲料、水产饲料等，将混合好的粉料通过制粒机加工成颗粒饲料。制粒过程包括调质、制粒、冷却等步骤。调质是在蒸汽的作用下使粉料软化，便于制粒；制粒是通过压模和压辊将粉料挤压成颗粒；冷却则是将高温颗粒冷却至室温，便于储存和运输。-成品包装：将生产好的配合饲料进行包装，包装形式有袋装和罐装等。包装上应标明饲料的名称、成分、保质期、使用方法等信息。-成品储存和发放：将包装好的成品饲料存放在仓库中，按照先进先出的原则进行发放，确保饲料的质量和新鲜度。五、论述题论述如何提高饲料的利用率，以降低养殖成本提高饲料的利用率是降低养殖成本的关键，可从以下几个方面入手：1.合理选择饲料原料-优质原料：选择营养丰富、消化率高的饲料原料。例如，选择蛋白质含量高、氨基酸组成平衡的豆粕作为蛋白质饲料，选择能量含量高、消化率好的玉米作为能量饲料。避免使用发霉、变质、受污染的原料，以免影响动物的健康和饲料的利用率。-原料多样性：采用多种饲料原料配合，实现营养物质的互补。不同的饲料原料其营养成分和含量不同，多种原料搭配可以使饲料中的营养成分更加全面和平衡。例如，将玉米和小麦搭配使用，将豆粕和鱼粉搭配使用，可以提高饲料的营养价值和利用率。-因地制宜：根据当地的饲料资源情况，选择价格低廉、来源广泛的饲料原料。例如，在盛产红薯的地区，可以利用红薯作为能量饲料；在沿海地区，可以利用鱼粉、虾糠等海产品作为蛋白质饲料。这样可以降低饲料成本，提高养殖效益。2.科学设计饲料配方-符合动物营养需要：根据动物的种类、年龄、体重、生产阶段、生产性能等因素，准确制定饲料配方，满足动物的营养需要。例如，生长育肥猪在不同的生长阶段对蛋白质、能量等营养物质的需求不同，应根据其生长规律调整饲料配方。-氨基酸平衡：保证饲料中氨基酸的平衡，特别是必需氨基酸的比例与动物的需要相适应。可以通过添加合成氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸等）来调整饲料中的氨基酸比例，提高蛋白质的利用率。-合理利用非蛋白氮：对于反刍动物，可以合理利用非蛋白氮（如尿素）来替代部分蛋白质饲料。但在使用非蛋白氮时，需要注意控制用量和使用方法，避免动物中毒。3.优化饲料加工工艺-粉碎粒度：控制饲料的粉碎粒度，使其既不过粗也不过细。合适的粉碎粒度可以增加饲料与消化液的接触面积，提高消化率。例如，猪饲料的粉碎粒度一般在0.5-1.5毫米之间，鸡饲料的粉碎粒度可以稍细一些。-混合均匀度：确保饲料混合均匀，使各种营养成分在饲料中分布均匀。混合时间和混合方式会影响混合效果，应根据混合设备的特点和饲料的性质，合理调整混合参数。一般要求饲料的混合均匀度变异系数不超过10%。-制粒工艺：对于需要制粒的饲料，优化制粒工艺参数，如调质温度、水分含量、制粒压力等。合适的制粒工艺可以提高饲料的颗粒质量，减少饲料的浪费，提高动物的采食量和消化率。例如，水产饲料的制粒要求颗粒在水中有较好的稳定性，以减少营养成分的流失