酒店打扫卫生管理制度

PAGE酒店打扫卫生管理制度一、总则1.目的为了确保酒店客房、公共区域等卫生环境达到高标准，为宾客提供舒适、整洁、安全的住宿体验，特制定本酒店打扫卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、餐厅、会议室、走廊、大堂、卫生间等区域的清洁卫生管理工作，以及参与酒店卫生打扫的全体员工。3.基本原则遵循国家相关卫生法律法规以及酒店行业的卫生标准规范，确保酒店卫生符合要求。以宾客满意度为导向，注重细节，提供优质的卫生清洁服务。明确各岗位卫生打扫职责，实行规范化、标准化作业流程。二、卫生标准与要求客房卫生标准1.床铺床单、被套应干净、平整，无污渍、破损，每周至少更换一次，如有客人特别要求或弄脏应及时更换。枕套应每日更换，保持清洁，枕芯应定期晾晒，确保无异味。床面整理要规范，被子叠放整齐，枕头摆放端正。2.家具与设施房间内的桌椅、衣柜、电视柜等家具表面应擦拭干净，无灰尘、水渍，定期检查家具是否有损坏，如有应及时报修。电视、空调、冰箱等电器设备表面清洁，定期进行保养维护，确保正常运行，遥控器应每日擦拭消毒。灯具应保持明亮，灯罩无灰尘，开关面板干净无污渍。3.卫生间卫生间地面、墙面应清洁光亮，无污渍、水渍、霉斑，每日进行全面清洁，定期使用消毒剂消毒。马桶应清洁彻底，无异味，水箱、座圈、盖板干净，每日进行消毒处理，定期检查马桶是否堵塞。洗手台应台面干净，水龙头、镜子无污渍，洗手液、卫生纸等用品配备齐全且摆放整齐，皂液器、垃圾桶应及时清理。淋浴间地面防滑，喷头、水龙头无堵塞，玻璃门干净透明，定期清理水垢，沐浴用品摆放整齐。4.其他区域窗台、窗户轨道应擦拭干净，窗户玻璃明亮，无灰尘、污渍。房间内垃圾桶应及时清理，垃圾袋每日更换，垃圾桶表面清洁无异味。地毯应定期吸尘，如有污渍应及时清理，保持干净整洁。公共区域卫生标准1.大堂地面干净整洁，无脚印、污渍，每日定时进行清扫和拖洗，保持光亮。沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，无灰尘、杂物，定期进行擦拭消毒。前台台面干净，资料摆放整齐，电脑、打印机等设备正常运行且表面清洁。大堂内的绿植应定期浇水、修剪，保持美观，花盆表面无污渍。2.走廊地面清洁，无垃圾、水渍，墙壁、天花板无蜘蛛网，定期进行清扫和擦拭。消防设施、安全指示牌等设备表面干净，无灰尘、污渍，确保正常使用。垃圾桶摆放整齐，垃圾及时清理，垃圾袋每日更换，垃圾桶表面清洁无异味。3.餐厅餐桌、餐椅摆放整齐，桌面干净无污渍，每日餐前进行擦拭消毒。地面清洁，无食物残渣、水渍，定期进行全面清扫和拖洗。厨房操作间应保持清洁卫生，厨具、餐具摆放整齐，定期清洗消毒，炉灶、抽油烟机等设备定期清理油污。餐厅内的垃圾桶应及时清理，保持环境整洁。4.会议室会议桌椅摆放整齐，桌面、椅子表面清洁，无灰尘、污渍，会议结束后及时清理。地面干净，无杂物，墙壁、天花板无蜘蛛网，定期进行清扫。投影仪、音响等设备正常运行且表面清洁，资料架摆放整齐，资料无灰尘。三、打扫流程与规范客房打扫流程1.准备工作领取清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋、床单、被套、枕套等。检查清洁工具是否完好，用品是否齐全。2.敲门与进房轻轻敲门三次，每次间隔约1秒，报明身份（如“您好，客房服务”），等待客人回应。如客人无回应，且房门未锁，可轻轻打开房门，再次报明身份，确认房间内无人后进入。3.房间整理拉开窗帘，打开窗户通风（根据季节和客人需求）。收拾房间内的杂物，将垃圾倒入垃圾桶，更换垃圾袋。整理床铺，按照规范叠放被子，更换床单、被套、枕套（如有需要）。4.家具与设施清洁用干净的抹布依次擦拭桌椅、衣柜、电视柜、电器设备等家具表面，去除灰尘和污渍。擦拭电视、空调、冰箱等电器设备的遥控器，进行消毒处理。检查灯具是否正常，擦拭灯罩和开关面板。5.卫生间清洁先清理马桶，包括水箱、座圈、盖板、内壁和外侧，使用消毒剂消毒。清洁洗手台，擦拭台面、水龙头、镜子，补充洗手液、卫生纸等用品。淋浴间地面、墙面、喷头、水龙头进行清洁，清理水垢，保持玻璃门透明。用拖把拖净卫生间地面，确保无积水，地面干燥后放置防滑垫（如有需要）。6.其他区域清洁擦拭窗台、窗户轨道，清洁窗户玻璃。检查房间内的地毯，如有污渍及时清理，进行吸尘处理。7.检查与离开全面检查房间卫生，确保各项清洁工作符合标准。关闭窗户，整理好窗帘。将清洁工具和用品整理好，带出房间，轻轻关上房门。公共区域打扫流程1.大堂打扫流程早上营业前，先用扫帚清扫大堂地面的垃圾和杂物。用湿拖把拖洗地面，去除污渍和脚印，拖洗后用干拖把擦干，保持地面光亮。依次擦拭沙发、茶几、前台台面等家具表面，清理灰尘和杂物。清洁大堂内的绿植，浇水、修剪，擦拭花盆表面。检查大堂内的消防设施、安全指示牌等设备，确保表面干净，正常使用。营业期间，随时清理大堂内的垃圾，保持环境整洁。2.走廊打扫流程按照从里到外的顺序，先用扫帚清扫走廊地面的垃圾和杂物。用湿拖把拖洗地面，注意墙角和边缘的清洁，拖洗后用干拖把擦干。擦拭墙壁、天花板，清除蜘蛛网和灰尘。检查消防设施、安全指示牌等设备，擦拭表面灰尘，确保正常使用。清理走廊内的垃圾桶，更换垃圾袋，擦拭垃圾桶表面。3.餐厅打扫流程早餐结束后，及时清理餐桌和餐椅，擦拭桌面污渍，摆放整齐。用扫帚清扫餐厅地面的食物残渣和杂物。用湿拖把拖洗地面，重点清洁油污区域，拖洗后用干拖把擦干。进入厨房操作间，清理厨具、餐具，按照规定进行清洗消毒，摆放整齐。清洁炉灶、抽油烟机等设备，去除油污。清理餐厅内的垃圾桶，更换垃圾袋，擦拭垃圾桶表面。4.会议室打扫流程会议结束后，及时清理会议桌椅，擦拭桌面和椅子表面的污渍。用扫帚清扫会议室地面的杂物。用湿拖把拖洗地面，保持干净。擦拭投影仪、音响等设备表面灰尘，检查设备是否正常。整理资料架，清理资料上的灰尘。清理会议室垃圾桶，更换垃圾袋，擦拭垃圾桶表面。四、人员职责与分工客房部员工职责1.客房服务员负责所分配客房的日常清洁工作，按照卫生标准和打扫流程，确保客房卫生达标。及时清理客房内的垃圾，更换垃圾袋，补充客用品。检查客房内的设施设备是否正常运行，如有问题及时报修。对客人的特殊需求做出及时响应，提供必要的帮助和服务。2.客房主管负责客房部的日常管理工作，制定工作计划和安排员工工作任务。监督客房服务员的工作质量，定期检查客房卫生情况，对不达标的情况及时进行纠正和指导。协调客房部与其他部门的工作关系，确保客房服务工作的顺利进行。负责客房部员工的培训和考核工作，提高员工的业务水平和服务质量。公共区域清洁人员职责1.大堂清洁员负责大堂的日常清洁工作，包括地面、家具、绿植等区域的清洁和维护。随时清理大堂内的垃圾，保持环境整洁。协助大堂工作人员做好接待工作，如引导客人、提供简单咨询等。2.走廊清洁员负责酒店走廊的清洁卫生，包括地面、墙壁、消防设施等的清扫和擦拭。定期清理走廊内的垃圾桶，更换垃圾袋。检查走廊内的设施设备是否正常，发现问题及时报告。3.餐厅清洁员负责餐厅的日常清洁工作，包括餐桌、餐椅、地面、厨房等区域的清洁和消毒。在餐厅营业前后做好准备和收尾工作，确保餐厅环境整洁。协助餐厅工作人员做好餐具的清洗和摆放工作。4.公共区域主管负责公共区域清洁工作的管理和监督，制定工作计划和标准。检查公共区域清洁人员的工作质量，对不达标的情况及时进行整改。协调公共区域与其他部门的工作，确保公共区域环境整洁、秩序良好。负责公共区域清洁人员的培训和考核，提高员工的工作效率和质量。五、监督与检查1.内部监督机制设立专门的卫生监督小组，由客房部主管、公共区域主管等组成，定期对酒店各区域的卫生情况进行检查。客房服务员在打扫完客房后，需进行自我检查，确保卫生质量达标，然后由客房主管进行复查。公共区域清洁人员完成工作后，先由本人自查，再由公共区域主管进行检查。卫生监督小组对检查结果进行记录和分析，对不达标的区域和个人及时提出整改意见，并跟踪整改情况。2.宾客反馈处理设立宾客意见箱，收集宾客对酒店卫生情况的反馈意见。对宾客提出的卫生问题，要及时响应，安排专人进行处理，并在规定时间内给予宾客回复。将宾客反馈的卫生问题作为改进工作的重要依据，对相关区域和人员进行针对性的培训和管理。3.定期评估与改进每月对酒店的卫生管理工作进行一次全面评估，根据检查结果和宾客反馈，总结经验教训，发现存在的问题。针对评估中发现的问题，制定改进措施和计划，明确责任人和时间节点，确保问题得到有效解决。不断完善酒店打扫卫生管理制度和流程，提高卫生管理水平，提升宾客满意度。六、培训与考核1.培训内容酒店卫生标准和规范，包括客房、公共区域等各部位的具体卫生要求。打扫流程与操作技巧，如不同清洁工具的使用方法、清洁剂的配比和使用等。服务意识和沟通技巧，以便更好地与宾客互动，满足宾客需求。安全知识，如清洁过程中的安全注意事项、消防知识等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业讲师或经验丰富的管理人员进行授课，讲解卫生管理知识和技能。现场实操培训，由主管或经验丰富的员工在实际工作现场进行示范操作，让员工直观地学习正确的打扫方法。线上培训，通过酒店内部网络平台，提供卫生管理相关的视频、文档等学习资料，方便员工随时学习。3.考核机制建立员工卫生考核档案，记录员工的培训情况、日常工作表现和考核成绩。定期对员工进行卫生知识和技能考核，考核方式包括理论考试、实际操作考核等。将考核结果与员工的绩效奖金、晋升等挂钩，激励员工积极提高卫生打扫水平。七、奖惩制度1.奖励制度对在卫生打扫工作中表现优秀的员工，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、奖品等。对提出创新性卫生管理建议并被采纳，有效提高酒店卫生质量和工作效率的员工，给予特别奖励。在宾客满意度调查中，因卫生服务得到宾客高度评价的员工，给予相应奖励。2.惩罚制度对卫生打扫工作不