娱乐会所卫生管理制度

PAGE娱乐会所卫生管理制度一、总则1.目的为加强本娱乐会所卫生管理，规范经营行为，保障消费者的健康与安全，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本娱乐会所内所有区域，包括但不限于营业场所、包房、卫生间、厨房、储物间等，以及全体员工和所有进入会所的消费者。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保会所卫生状况符合国家规定和行业标准，为消费者提供安全、舒适、卫生的娱乐环境。二、卫生管理职责分工1.管理层职责全面负责会所卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中存在的问题。监督检查各部门卫生管理工作的执行情况，对违反卫生管理制度的行为进行纠正和处理。2.部门主管职责负责本部门卫生管理工作的具体组织和实施，确保本部门卫生状况符合要求。组织本部门员工学习卫生管理制度，进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。每日对本部门卫生状况进行检查，发现问题及时整改，并做好记录。配合管理层和相关部门的卫生检查工作，提供必要的资料和信息。3.员工职责严格遵守卫生管理制度，认真履行本岗位卫生职责。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高自身卫生素质。做好本岗位区域的卫生清洁工作，保持环境整洁卫生，及时清理垃圾和废弃物。发现卫生问题及时报告上级，并配合做好整改工作。三、环境卫生管理1.营业场所卫生保持营业场所地面清洁，无痰迹、无垃圾、无杂物，定期进行清扫和消毒。墙壁、天花板应保持清洁，无污渍、无蜘蛛网，定期进行擦拭和粉刷。门窗玻璃应保持明亮干净，无灰尘、无污渍，定期进行清洁。营业场所内的桌椅、沙发、茶几等家具应摆放整齐，表面清洁，定期进行擦拭和消毒。营业场所应保持通风良好，空气清新，定期进行通风换气，必要时使用空气净化设备。2.包房卫生包房内的地面、墙壁、天花板、门窗玻璃等应保持清洁卫生，参照营业场所卫生要求进行定期清扫、擦拭和消毒。包房内的沙发、茶几、桌椅等家具应摆放整齐，表面清洁，定期进行擦拭和消毒。包房内的音响设备、灯光设备、空调设备等应定期进行清洁和维护，确保正常运行，无灰尘、无污渍。包房内的卫生间应保持清洁卫生，便池、马桶应定期进行冲洗消毒，洗手盆、水龙头等应保持干净，无污渍，定期进行擦拭消毒。卫生间内应配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品。3.卫生间卫生卫生间地面应保持清洁干燥，无积水、无污渍，定期进行清扫和消毒。墙壁、天花板应保持清洁，无污渍、无蜘蛛网，定期进行擦拭。便池、马桶应定期进行冲洗消毒，无异味，确保清洁卫生。洗手盆、水龙头等应保持干净，无污渍，定期进行擦拭消毒。卫生间内应配备充足的卫生纸、洗手液、干手器等卫生用品，定期进行补充和更换。4.厨房卫生厨房应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应定期进行清扫、擦拭和消毒，无污渍、无油渍。厨房内的炉灶、抽油烟机、烤箱、微波炉等设备应定期进行清洁和维护，确保正常运行，无油污、无积垢。厨房内的餐具、厨具应摆放整齐，定期进行清洗、消毒，确保清洁卫生。餐具消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用橱柜内。厨房内应配备防蝇、防鼠、防尘等设施，保持环境整洁，无虫害。食品加工制作应符合卫生要求，生熟食品应分开存放、加工，避免交叉污染。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。5.储物间卫生储物间应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应定期进行清扫、擦拭，无灰尘、无污渍。储物架应摆放整齐，货物应分类存放，标识清晰，便于查找和管理。储物间内应保持通风良好，防止货物受潮、发霉、变质。定期对储物间进行盘点和清理，及时清理过期、变质或损坏的货物。四、食品卫生管理1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件复印件。采购食品应查验食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等，确保食品质量安全。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品应建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址二联系方式等内容，并保存相关凭证。进货台账和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、发霉、变质。食品储存应设置专门的仓库，仓库内应保持清洁卫生，无虫害。仓库内不得存放有毒、有害物品及个人物品。食品应按照生产日期、保质期等分类存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。定期对食品储存情况进行检查，及时清理过期、变质或损坏的食品。3.食品加工制作食品加工制作应符合卫生要求，生熟食品应分开存放、加工，避免交叉污染。食品加工过程中应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工安全。食品加工制作场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应定期进行清扫、擦拭和消毒，无污渍、无油渍。加工制作设备应定期进行清洁和维护，确保正常运行，无油污、无积垢。食品加工制作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。加工制作前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触食品。食品添加剂的使用应符合国家规定，严格按照食品添加剂的使用范围和使用量进行添加，不得超范围、超量使用食品添加剂。食品添加剂应专人专柜保管，建立使用台账，如实记录使用情况。4.食品销售食品销售场所应保持清洁卫生，食品应陈列整齐，分类摆放，标识清晰。在销售食品时，应向消费者提供符合卫生要求的食品包装材料，确保食品不受污染。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的售货工具，不得用手直接接触食品。定期对食品销售情况进行检查，及时清理过期、变质或损坏的食品。五、公共用品用具卫生管理1.公共用品用具配备娱乐会所应配备充足的公共用品用具，如毛巾、浴巾、拖鞋、茶具、餐具、扑克牌、麻将牌等，并确保其数量能够满足消费者的需求。公共用品用具应符合国家卫生标准和要求，不得使用劣质、有害的产品。2.公共用品用具清洗消毒公共用品用具应定期进行清洗消毒，确保其卫生安全。清洗消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒后的公共用品用具应符合国家卫生标准。毛巾、浴巾等织物类公共用品用具应采用高温消毒或化学消毒方法进行消毒，消毒后的毛巾、浴巾应干燥、清洁，无异味。拖鞋、茶具、餐具等公共用品用具应采用高温消毒、化学消毒或紫外线消毒等方法进行消毒，消毒后的公共用品用具应摆放整齐，存放在清洁、干燥、通风的专用橱柜内。扑克牌、麻将牌等公共用品用具应定期进行擦拭消毒，保持清洁卫生。3.公共用品用具更换公共用品用具应一客一换，确保消费者使用的公共用品用具干净卫生。更换后的公共用品用具应及时进行清洗消毒，以备下次使用。4.公共用品用具卫生监督每日对公共用品用具的配备、清洗消毒、更换等情况进行检查，发现问题及时整改，并做好记录。定期对公共用品用具进行抽样检测，确保其卫生质量符合国家规定。六、通风与空调系统卫生管理1.通风系统卫生营业场所应保持通风良好，空气清新。通风系统应定期进行检查和维护，确保其正常运行。通风管道应定期进行清洗，清除积尘、污垢、霉菌等，防止通风管道成为污染源。通风管道清洗应委托具有专业资质的清洗机构进行。通风口应保持清洁，无灰尘、无杂物，定期进行擦拭。2.空调系统卫生空调系统应定期进行清洗消毒，确保其卫生安全。空调系统清洗消毒应包括空气处理机组、新风机组、风机盘管等设备的清洗消毒。空调滤网应定期进行清洗或更换，保持滤网清洁，确保空调系统的通风效果。空调冷凝水应及时排放，防止滋生细菌和霉菌。定期对空调系统进行检测，确保其空气质量符合国家规定。七、卫生检查与考核1.卫生检查建立卫生检查制度，定期对娱乐会所的卫生状况进行检查。管理层应每周至少进行一次全面卫生检查，部门主管应每日进行卫生检查，员工应随时进行自我检查。卫生检查应包括环境卫生、食品卫生、公共用品用具卫生、通风与空调系统卫生等方面的检查内容。检查过程中应做好记录，对发现的问题应及时记录并拍照留存。卫生检查人员应认真履行职责，严格按照卫生标准和要求进行检查，确保检查结果真实、准确。2.卫生考核制定卫生考核标准，对各部门和员工的卫生管理工作进行考核。考核内容包括卫生管理制度执行情况、卫生检查结果、卫生问题整改情况等。卫生考核应定期进行，每月至少进行一次。考核结果应与员工的绩效奖金、晋升等挂钩，对卫生管理工作表现优秀的部门和员工给予奖励，对卫生管理工作不力的部门和员工进行批评教育和处罚。3.卫生问题整改对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。责任部门和责任人应按照整改通知书的要求及时进行整改，确保问题得到彻底解决。整改完成后，责任部门和责任人应向卫生管理部门提交整改报告，卫生管理部门应进行复查，确保整改效果符合要求。对反复出现卫生问题或整改不力的部门和责任人，应加重处罚力度，直至采取停业整顿等措施。八、卫生培训与宣传1.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容应包括卫生法律法规、卫生管理制度、卫生操作规程、食品卫生知识、公共用品用具卫生知识、通风与空调系统卫生知识等。新员工入职时应进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。在职员工应每年至少参加一次卫生知识培训，培训时间不得少于[X]小时。卫生培训应邀请专业人员进行授课，采用理论讲解、现场演示、案例分析等多种形式，确保培训效果。培训结束后应进行考试，考试成绩应记录在员工培训档案中。2.卫生宣传在娱乐会所内设置卫生宣传栏，定期宣传卫生知识和卫生管理制度，提高消费者的卫生意识。通过电子显示屏、广播等形式，向消费者宣传卫生注意事项，提醒消费者保持良好的卫生习惯。在包房内放置卫生宣传资料，如卫生知识手册、健康小贴士等，方便消费者阅读和了解。九、突发公共卫生事件应急管理1.应急组织机构与职责成立突发公共卫生事件应急领导小组，由会所管理层担任组长，各部门主管为成员。应急领导小组负责全面领导和指挥突发公共卫生事件的应急处置工作。应急领导小组下设应急处置办公室，负责日常应急管理工作的组织协调和具体实施。应急处置办公室设在会所办公室，由办公室主任兼任主任。各部门应成立应急处置小组，负责本部门突发公共卫生事件的应急处置工作。应急处置小组应明确成员职责，确保应急处置工作的顺利进行。2.应急预案制定与演练制定突发公共卫生事件应急预案，明确应急处置的基本原则、组织机构、应急响应程序、处置措施等内容。应急预案应根据国家相关法律法规和行业标准的要求，结合本娱乐会所的实际情况制定，并定期进行修订和完善。定期组织员工参加突发公共卫生事件应急演练，提高员工的应急处置能力。应急演练应包括火灾、地震、传染病疫情等方面的演练内容，演练结束后应进行总结评估，针对演练中存在的问题及时进行整改。3.应急处置措施发生突发公共卫生事件时，应立即启动