校园商户卫生管理制度

PAGE校园商户卫生管理制度一、总则1.目的为加强校园商户卫生管理，保障师生的身体健康和校园环境整洁，依据相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于校园内所有从事商业经营活动的商户，包括但不限于餐饮、超市、文具店、理发店等。3.基本原则校园商户应遵守国家法律法规，诚实守信经营，积极履行卫生管理责任，为师生提供卫生、安全、舒适的消费环境。二、卫生管理职责1.商户责任商户是卫生管理的第一责任人，应建立健全内部卫生管理制度，明确专人负责卫生管理工作。按照本制度及相关法律法规要求，做好经营场所的环境卫生、食品卫生、饮用水卫生等各项卫生工作。定期组织从业人员进行卫生知识培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。接受学校及相关部门的卫生监督检查，对提出的问题及时整改落实。2.学校职责负责对校园商户的卫生管理工作进行监督检查，督促商户落实各项卫生管理制度。组织开展校园卫生宣传教育活动，提高师生的卫生意识和自我保护能力。协调相关部门，对违反卫生管理规定的商户进行依法处理。三、环境卫生管理1.经营场所卫生要求保持经营场所地面清洁，无垃圾、无积水、无污渍。墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无脱落墙皮。门窗应干净明亮，玻璃无污渍，窗台无杂物。店内货架、货柜摆放整齐，货物分类存放，无乱堆乱放现象。经营场所应配备必要的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、垃圾桶等，并定期进行清洁消毒。2.公共区域卫生管理商户应负责经营场所周边公共区域的卫生清扫，保持通道畅通，无杂物堆积。严禁在公共区域内乱倒垃圾、污水，不得将垃圾、货物等堆放在公共通道或楼梯间。对于校园内的公共卫生设施，如垃圾桶、洗手池、卫生间等，商户应配合学校做好维护和清洁工作，发现损坏及时报告。3.卫生清扫与消毒制度商户应制定每日卫生清扫计划，确保经营场所每天定时清扫，保持清洁卫生。每周至少进行一次全面的卫生大扫除，对墙壁、天花板、货架、地面等进行彻底清洁。对于食品经营区域，应每天进行消毒处理，使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。对接触食品的工具、容器、设备等，应在使用前进行清洗消毒，做到生熟分开，防止交叉污染。四、食品卫生管理1.食品经营资质商户从事食品经营活动，应依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。食品经营许可证应在有效期内，经营范围应与实际经营项目相符。从业人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.食品采购管理商户应建立食品采购索证索票制度，采购食品时，应向供应商索取营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明等相关证明文件，并留存备查。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。严禁采购无标签的预包装食品、国家明令禁止生产经营的食品和其他不符合食品安全标准的食品。3.食品储存管理食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、生虫。食品仓库应设置专门的区域存放食品添加剂，并有明显的标识，食品添加剂应专人专柜保管，按照规定的使用范围和剂量使用。定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品，防止食品积压造成损失和安全隐患。4.食品加工制作管理食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开，煮熟煮透。加工食品的工具、容器应专用，并有明显的区分标识，不得混用。食品加工过程中应严格遵守食品添加剂使用标准，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。严禁在食品加工制作过程中使用非食用物质和回收食品。5.餐饮具清洗消毒保洁餐饮具应严格按照清洗消毒保洁流程进行操作，确保清洗消毒效果。采用物理消毒的，应使用消毒柜等设备，按照规定的温度和时间进行消毒；采用化学消毒的，应使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行消毒。消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒，保持清洁卫生。五、饮用水卫生管理1.饮用水设施管理商户使用的饮用水设施应符合国家卫生标准，定期进行维护和清洗消毒。饮用水设施应安装在清洁、通风良好的场所，周围环境应保持整洁，无污染源。饮用水设施的管道、水箱等应定期进行检查，发现问题及时维修或更换。2.饮用水卫生要求提供的饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，不得提供未经处理或处理不达标的饮用水。桶装饮用水应索取产品合格证明，并在有效期内使用。定期对饮用水进行水质检测，确保水质安全。六、从业人员卫生管理1.健康管理从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。2.卫生培训商户应定期组织从业人员进行卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生操作规范、个人卫生要求等。培训应不少于每年一次，培训后应进行考核，确保从业人员掌握必要的卫生知识和技能。鼓励从业人员参加食品安全相关的培训和学习，不断提高自身的卫生管理水平。七、卫生监督检查与考核1.监督检查学校将定期对校园商户的卫生管理情况进行监督检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、从业人员卫生等方面。检查可采取日常巡查、专项检查、不定期抽查等方式进行，对发现的问题及时下达整改通知书，责令商户限期整改。学校可邀请相关部门对校园商户进行联合检查，加强对校园卫生管理工作的监督力度。2.考核评价学校将建立校园商户卫生管理考核评价机制，对商户的卫生管理工作进行量化考核。考核评价内容包括卫生管理制度落实情况、环境卫生状况、食品卫生安全、饮用水卫生质量、从业人员卫生管理等方面。根据考核评价结果，对卫生管理工作优秀的商户进行表彰和奖励，对存在问题较多、整改不力的商户进行通报批评，并依法依规进行处理。八、奖惩措施1.奖励对于卫生管理工作表现突出的商户，学校将给予以下奖励：颁发“卫生管理先进商户”荣誉证书。在学校组织的各类评选活动中，给予优先推荐。适当给予一定的物质奖励。2.处罚对于违反本制度及相关法律法规的商户，学校将视情节轻重给予以下处罚：