农村民宿卫生管理制度

PAGE农村民宿卫生管理制度一、总则1.目的为加强农村民宿卫生管理，保障消费者身体健康，提升农村民宿服务质量，促进农村民宿行业健康发展，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有农村民宿的卫生管理工作。3.基本原则农村民宿卫生管理应遵循预防为主、防治结合、严格监督、确保安全的原则，为消费者提供清洁、卫生、舒适的住宿环境。二、卫生管理职责1.民宿经营者职责民宿经营者是卫生管理的第一责任人，应全面负责民宿的卫生管理工作，确保各项卫生制度的有效执行。建立健全卫生管理组织，配备专（兼）职卫生管理人员，明确其职责分工。组织从业人员参加卫生知识培训和健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。定期对民宿的卫生状况进行自查自纠，及时发现和整改存在的问题。2.卫生管理人员职责协助民宿经营者制定和完善卫生管理制度，并负责组织实施。对民宿的环境卫生、食品卫生、饮用水卫生等进行日常监督检查，做好记录。督促从业人员遵守卫生操作规程，对违反卫生制度的行为及时进行纠正和处理。负责收集、整理和归档卫生管理相关资料，按时上报卫生管理工作情况。3.从业人员职责严格遵守卫生管理制度，认真履行岗位职责，做好个人卫生和工作场所卫生。按照卫生操作规程进行操作，确保所提供的服务符合卫生标准。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识。发现卫生问题及时报告，配合做好整改工作。三、环境卫生管理1.公共区域卫生保持民宿内外环境整洁，无乱堆、乱放、乱贴、乱画现象。定期清扫庭院、走廊、楼梯等公共区域，及时清除垃圾和杂物，做到日产日清。对公共区域的地面、墙壁、门窗等进行定期清洁和消毒，保持干净、无污渍。绿化美化民宿周边环境，合理设置垃圾桶、果皮箱等环卫设施，并定期进行清理和消毒。2.客房卫生客房应保持整洁、卫生，每天进行清扫和整理，更换床上用品、洗漱用品等。客房内的家具、电器、卫生间设备等应定期擦拭、消毒，保持清洁、无损坏。客房内的通风良好，无异味，空气质量应符合国家相关标准。客房内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得在客房内过夜。3.厨房卫生厨房应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应定期清洁和消毒，无油污、无灰尘。厨房内的设备、餐具、厨具等应定期清洗、消毒，摆放整齐，无杂物。食品加工区域应保持清洁，生熟食品分开存放、加工，防止交叉污染。厨房内应配备有效的防蝇、防鼠、防尘设施，保持通风良好。4.卫生间卫生卫生间应保持清洁、无异味，每天进行清扫和消毒。卫生间内的洗漱台、马桶、淋浴设施等应定期擦拭、消毒，无污渍、无积水。卫生间内应配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品，并及时补充。卫生间的通风良好，排水畅通，无堵塞现象。四、食品卫生管理1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件复印件。采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。2.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应设置专门的货架、货柜，不得存放有毒、有害、易燃易爆等物品。食品应按照保质期分类存放，先进先出，避免食品过期变质。定期清理食品仓库，清除过期、变质、损坏的食品，并做好记录。3.食品加工食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工过程应符合食品安全操作规范，生熟食品分开加工，避免交叉污染。食品加工应烧熟煮透，防止食物中毒。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。4.食品留样每餐次的食品成品应进行留样，留样数量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样容器中，标明食品名称、留样时间、留样人员等信息，并置于冷藏设施中保存。做好食品留样记录，以备查验。五、饮用水卫生管理1.饮用水水源农村民宿应优先选择使用集中式供水或自建设施供水，水源应符合国家饮用水卫生标准。如使用分散式供水，应加强对水源的保护，定期对水源进行消毒和检测，确保水质安全。2.饮用水处理配备必要的饮用水处理设备，对水源水进行净化、消毒处理，确保饮用水符合国家卫生标准。定期对饮用水处理设备进行维护和保养，确保设备正常运行。3.饮用水检测定期委托有资质的检测机构对饮用水进行检测，检测项目应包括微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标等。对检测不合格的饮用水，应立即停止使用，并采取相应的措施进行处理，直至检测合格后方可重新使用。4.饮用水卫生管理加强对饮用水卫生的日常管理，建立饮用水卫生管理制度，明确专人负责饮用水卫生管理工作。保持饮用水储存设施的清洁卫生，定期进行清洗、消毒，防止饮用水二次污染。向消费者提供安全、卫生的饮用水，不得提供生水。六、公共用品用具卫生管理1.公共用品用具配备客房内应配备齐全的公共用品用具，如床上用品、洗漱用品、拖鞋、茶杯、毛巾等，并确保其数量充足、质量合格。公共用品用具应符合国家卫生标准，不得使用劣质、假冒产品。2.公共用品用具清洗消毒公共用品用具应做到一客一换一消毒，清洗消毒应符合国家相关标准和规范。清洗消毒后的公共用品用具应存放在清洁、干燥、通风的专用存放柜内，防止再次污染。建立公共用品用具清洗消毒记录，记录内容应包括清洗消毒日期、用品用具名称、数量、消毒方法、消毒时间、操作人员等信息。3.公共用品用具更换在客人退房后，应及时更换床上用品、洗漱用品等公共用品用具，并进行清洗消毒。更换后的公共用品用具应按照规定进行存放和保管，以备下次使用。七、消毒卫生管理1.消毒制度建立健全消毒卫生管理制度，明确消毒工作流程、消毒方法、消毒时间、消毒频次等要求。配备必要的消毒设备和消毒剂，定期对消毒设备进行维护和保养，确保其正常运行。2.消毒方法根据不同的消毒对象和消毒要求，选择合适的消毒方法，如物理消毒法（如煮沸、蒸汽、紫外线等）、化学消毒法（如含氯消毒剂、过氧乙酸等）。严格按照消毒方法及使用浓度、剂量进行操作，确保消毒效果。3.消毒记录做好消毒记录，记录内容应包括消毒日期、消毒对象、消毒方法、消毒时间、消毒人员等信息，并妥善保存，以备查验。消毒记录应真实、准确、完整，不得弄虚作假。八、病媒生物防制管理1.防制措施采取综合防制措施，有效防制老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等病媒生物。保持民宿内外环境整洁，清除病媒生物的孳生场所，如垃圾堆放点、污水沟等。安装防鼠、防蝇、防蚊、防蟑螂等设施，如鼠夹、鼠笼、粘鼠板、纱窗、纱门、风幕机、灭蝇灯、蟑螂屋等。2.药物使用如需使用杀虫剂、灭鼠剂等药物，应选择符合国家标准的产品，并按照规定的使用方法和剂量进行使用。严格遵守药物使用安全操作规程，防止药物中毒和环境污染。3.定期检查定期对病媒生物防制工作进行检查，及时发现和处理存在的问题。记录病媒生物防制工作情况，包括检查时间、检查部位、发现问题及处理情况等信息。九、从业人员健康管理1.健康检查从业人员每年应进行一次健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。新参加工作和临时参加工作的从业人员应在上岗前进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。2.健康档案建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查情况、患病情况、治疗情况等信息。健康档案应妥善保存，以备查验。3.健康状况监测加强对从业人员健康状况的监测，如发现从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即调整其工作岗位，不得从事直接接触食品、饮用水、公共用品用具等工作。十、培训教育管理1.培训计划制定年度培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式、培训对象等要求。培训内容应包括卫生法律法规、卫生知识、操作技能等方面。2.培训实施按照培训计划组织实施培训，确保培训质量。培训方式可采用集中培训、现场培训、网络培训等多种形式。3.培训考核对从业人员进行培训考核，考核内容应包括培训内容的掌握情况、实际操作技能等方面。考核合格的从业人员方可上岗，对考核不合格的从业人员应进行补考或再次培训，直至考核合格。4.培训记录做好培训记录，记录内容应包括培训日期、培训内容、培训方式、培训对象、培训教师、考核情况等信息，并妥善保存，以备查验。十一、卫生监督管理1.自查自纠民宿经营者应定期组织开展卫生自查自纠工作，对发现的问题及时进行整改。卫生管理人员应每天对民宿的卫生状况进行检查，发现问题及时督促整改。2.接受监督检查积极配合卫生行政部门及其委托的卫生监督机构的监督检查，如