店铺安全卫生管理制度

PAGE店铺安全卫生管理制度一、总则1.目的为加强本店铺的安全卫生管理，保障员工的生命安全与身体健康，营造安全、整洁、有序的经营环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本店铺内所有员工、顾客以及进入店铺范围内的其他人员。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等，以及行业标准和规范制定。二、安全管理（一）消防安全1.消防设施配备店铺内应按照规定配备足够数量且种类齐全的消防设施，包括灭火器、消火栓、灭火器具、火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等。消防设施应定期进行检查、维护和保养，确保其处于良好的运行状态。每月至少进行一次外观检查，每季度进行一次功能测试，每年由专业消防机构进行全面检测。2.疏散通道与安全出口疏散通道和安全出口应保持畅通无阻，严禁堆放任何物品。通道宽度应符合国家规定标准，不得小于[X]米。安全出口应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保在紧急情况下人员能够迅速、准确地疏散。疏散指示标志应安装在距地面高度[X]米以下的墙面上，间距不应大于[X]米；应急照明灯具的最低照度不应低于[X]lx。3.用火用电安全严格控制店内用火行为，如需进行明火作业，必须提前办理动火审批手续，并采取相应的防火措施，配备灭火器材和看火人员。动火作业结束后，应及时清理现场，确保无火灾隐患。加强用电管理，定期对电气设备、线路进行检查，严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器产品。发现电气设备故障或电线老化等问题，应及时维修或更换。4.消防培训与演练定期组织员工参加消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防设施使用方法、火灾预防与扑救、疏散逃生知识等。新员工入职后应在一周内接受消防安全培训，培训时间不少于[X]小时。每半年组织一次消防演练，演练内容包括火灾报警、人员疏散、初期火灾扑救等。演练结束后应及时总结经验教训，针对演练中发现的问题进行整改，不断提高员工的应急处置能力。（二）人员安全1.员工培训新员工入职时，必须进行三级安全教育培训，即公司级、部门级和班组级安全教育培训。培训时间分别不少于[X]小时、[X]小时和[X]小时。培训内容应包括安全操作规程、安全事故案例分析、安全防护知识等。定期组织员工进行安全知识更新培训，根据不同岗位特点和季节变化，针对性地开展安全培训，如夏季防暑降温知识培训、冬季防寒保暖及防滑知识培训等。2.安全操作规程各岗位应制定详细、明确的安全操作规程，并张贴在工作场所显眼位置。员工必须严格按照操作规程进行操作，严禁违规作业。对涉及危险作业的岗位，如电气维修、高处作业、动火作业等，必须配备相应的安全防护用品，并严格执行审批制度，确保作业安全。3.劳动保护用品配备根据不同岗位的工作性质和劳动强度，为员工配备必要的劳动保护用品，如安全帽、安全鞋、防护手套、护目镜等。定期对劳动保护用品进行检查和更换，确保其质量符合标准要求，能够有效保护员工的身体健康和安全。（三）设施设备安全1.设施设备维护保养建立设施设备台账，详细记录设施设备的名称、型号、购置时间、维护保养记录等信息。定期对设施设备进行维护保养，按照设备使用说明书的要求进行操作，确保设备正常运行。大型设备应委托专业机构进行维护保养，每年至少进行一次全面维护保养。2.设施设备检查与维修每天对设施设备进行巡检，检查设备的运行状况、安全防护装置是否完好等。发现问题及时记录，并安排维修人员进行维修。对于突发的设施设备故障，应立即启动应急预案，采取相应的应急措施，确保设备停止运行，避免造成人员伤亡和财产损失。维修人员应在接到通知后[X]分钟内到达现场进行抢修。三、卫生管理（一）环境卫生1.清洁标准与流程制定详细的环境卫生清洁标准和流程，明确各区域的清洁责任人、清洁频率和清洁内容。例如，营业前应对店铺内的地面、货架、展示柜等进行全面清洁；营业期间应随时清理顾客产生的垃圾和杂物；营业结束后应对店铺进行彻底清扫，包括地面拖洗、货架擦拭、垃圾清运等。清洁流程应包括清扫、擦拭、消毒等环节，确保清洁质量。清洁工具应定期清洗和消毒，保持清洁卫生。2.垃圾处理店内应设置足够数量的垃圾桶，并分类摆放，分别用于收集可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。垃圾桶应保持清洁，定期清理，垃圾不得外溢。每天营业结束后，应及时将垃圾运至指定的垃圾处理场所。严禁在店内焚烧垃圾，严禁将垃圾随意丢弃在店铺周边环境中。3.通风换气保持店铺内良好的通风换气条件，安装足够数量的通风设备，如排风扇、空调等。定期对通风设备进行检查和维护，确保其正常运行。根据季节变化和店铺实际情况，合理调整通风时间和通风量，保证店内空气清新，无异味。（二）食品卫生（若店铺涉及食品经营）1.食品采购严格遵守《食品安全法》的规定，从具有合法资质的供应商采购食品。采购时应索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明等相关资料。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息。采购台账应保存至少[X]年。2.食品储存设立专门的食品储存区域，根据食品的种类、特性进行分类存放。食品应离地、离墙存放，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。食品储存区域应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品在适宜的温度下储存。冷藏温度应控制在[X]℃以下，冷冻温度应控制在[X]℃以下。定期对冷藏、冷冻设备进行检查和维护，确保其正常运行。3.食品加工与制作食品加工制作人员应持有效的健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。食品加工过程应符合卫生要求，严格遵守食品加工操作规程，做到生熟分开、煮熟煮透。加工制作过程中使用的工具、容器应专用，并定期清洗消毒。4.餐具消毒餐厅、食堂等区域使用的餐具应进行严格消毒。消毒方式可采用物理消毒（如高温煮沸、蒸汽消毒等）或化学消毒（如使用含氯消毒剂等）。消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜中，防止再次污染。餐具保洁柜应定期清洗消毒，保持清洁卫生。（三）个人卫生1.员工个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作期间应穿戴整洁干净的工作服，不得穿拖鞋、短裤等不符合工作要求的服装。员工应注意口腔卫生，保持口气清新。在工作场所不得吸烟、嚼口香糖等。2.健康管理建立员工健康档案，定期组织员工进行健康体检，确保员工身体健康状况符合工作要求。新员工入职前应进行健康检查，并取得健康证明后方可上岗。如员工患有传染性疾病或其他不适宜从事本职工作的疾病，应及时调整工作岗位，避免对他人造成健康危害。四、监督与检查1.成立监督检查小组由店铺负责人担任组长，各部门负责人为成员，成立安全卫生监督检查小组。负责定期对店铺的安全卫生状况进行监督检查。2.检查频率安全卫生监督检查小组每周至少进行一次全面检查，对重点区域和关键环节应增加检查频率。各部门负责人应每天对本部门的安全卫生情况进行自查，发现问题及时整改。3.检查内容安全方面检查消防设施是否完好有效、疏散通道和安全出口是否畅通、用火用电是否安全、设施设备是否正常运行等。卫生方面检查环境卫生是否达标、食品卫生是否符合要求、员工个人卫生是否良好等。4.问题整改对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照要求认真进行整改，并在规定期限内将整改情况报告监督检查小组。监督检查小组应对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对整改不力的责任人，应按照相关规定进行严肃处理。五、奖惩制度1.奖励对于在安全卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。具体奖励情形包括及时发现并消除重大安全隐患、在卫生管理方面提出创新性建议并取得显著成效、积极参与安全卫生培训和演练且表现优秀等。2.惩罚对于违反安全卫生管理制度的行为，视情节轻重给予相应的处